A "Rozs" program Panasonic SD-257, SD-255-ben

Kedves formuchane! A rozs sütést szeretném megvitatni ebben a modellben. Nemrég váltottam a Clatronic-ról a Panasonic CD-257-re. A különbség minden szempontból kézzelfogható: a rozs programon szereplő Panasonic CD-257-ben a dagasztás jobb és gyorsabb, nincs gyúrás, a kenyér tökéletesen elfér.
De vannak olyan "finomságok" is, amelyeket a rozskenyér sütésének tapasztalatairól átadtam a Clatronicnak:
- Gyúrás után kiveszem a spatulát (nem szeretem a nagy kenyeret a kész kenyérben);
- a lapocka eltávolítása után - liszttel meghintett deszkán (vagy egy növényi olajjal kikent széles tányéron) gyönyörű, sima tetős kolobokot alkotok
- mindezen manipulációk során nem kapcsolom ki a sütőt, hanem bezárom a fedelet (hogy ne lehűljön);
- mindent gyorsan megteszek - 2-3 perc;
Óvatosan beletettem a jóképű zsemlét a vödörbe, és ha fektetés közben kissé gyűrődtem, újra finoman megsimítottam (nos, ez kevés);
- becsukom a fedelet - ennyi!
- ÖSSZESEN - gyönyörű kenyér domború tetővel és egy kis kerek lyukkal a "sarokban"

Ha másnak vannak "titkai", kérem ossza meg!

És van egy kérdésem: ki próbált másképp könyvjelzőket tenni a "Rozs" módban? Számomra a Panasonic utasításai szerinti könyvjelző jelent problémát, mivel a Clatronic-ban a "lisztet vízbe" töltött elv. Valahogy szokatlan a Panasonic utasításaiban feltüntetett sorrendben tölteni, és számomra úgy tűnik, hogy az élesztő nedves lehet, miközben az igazítás folyamatban van.

Üdvözlettel minden választ!

[Boka]

Boka, Remélem, hogy az új HP elsajátítása rendesen halad. Nem kell aggódnia a visszaküldés miatt. A lisztnek ez a tulajdonsága - nem nedvesedik meg, ha a vízzel való érintkezés szabad, azaz keverés nélkül. Csak egy nagyon kicsi réteg nedvesedik meg, amely "esernyővé" válik, és nem engedi, hogy a víz tovább szivárogjon.

Ezenkívül a "liszt a vízben" szavaknak, amelyek többször leírják a tojásrakás rendjét, semmi köze ehhez a rendhez.
A „liszt vízben” közvetlenül a gyúrásra utal - jobb, ha a tésztát liszt hozzáadásával állítjuk be (a vastag tészta helyett vizet adunk hozzá).

Köszönet Rinának!
Már alkalmazkodtam ahhoz, hogy könyvjelzőt készítsek az utasítások szerint, és már nem féltem, hogy a folyadék az élesztőre kerül.
Kísérlet útján megállapítottam, hogy a "Rozs" mód nem túl alkalmas búza-rozs kenyérhez, amelyhez jobb az "Alap". De a rozs-búza és a rozs kiválóan alkalmas a "rozsra".
Arra is rájöttem, hogy a lapocka eltávolításakor jobb, ha nem távolítom el a tésztát a HP-ból, mint ahogy korábban tettem, de csak a zsemlét kell oldalra mozgatni, a lapockát el kell távolítani, és a zsemlét újra óvatosan ellapítani.
Meglepődve tapasztaltam azt is, hogy a Panasonic tökéletesen süt még olyan rozstésztát is, amely nem tartja formáját a zsemlében.
Még mindig rejtély van: talán mégis, hogy ne vegye ki a lapockát, nehogy megzavarják a CP-ben előírt folyamatokat? Feltételezem, hogy akkor a kenyér szebb lesz, és alul sűrű morzsa nem képződik? Általában a spatula tökéletesen elválik a forró kenyértől, amikor kivesszük ...
Köszönöm!

Még mindig van egy rejtély: talán mégis, hogy ne távolítsák el a lapockát, hogy ne zavarják a CP-ben előírt folyamatokat?

Ez a spatulával végzett manipuláció semmilyen módon nem fogja megzavarni a "CP-ben előírt folyamatokat", mivel ezt az első próbaidő után, a tészta gyúrásakor kell elvégezni - ebben a pillanatban a kenyérkészítő elkezd könnyen gyúrni, gyúrni a tésztát majd a tészta második emelkedésére megy, amikor a tészta megérintése már nem lehetséges.

És ezt az eljárást csak búzával és búza-rozs tésztával lehet elvégezni, ahol a tészta két korrektúráját biztosítják.

Nagyon köszönöm, Admin!
Gyanítottam, hogy jobb lenne, ha a rozs-búzát vagy a rozsos zsemlét nem érintenénk meg a rozs programon, mert csak egy korrekció létezik.Ezt empirikusan megértettem: amikor elővettem a spatulát, a kenyér kifelé gyönyörűnek bizonyult, domború tetővel, repedések nélkül. A morzsát is megsütik, lyukakkal. De az alsó kéreg közelében a morzsa nagyon sűrű volt (úgy tűnik, megkeményedett?).
De az "Alap" programnál, amikor búza-rozs kenyeret sütök, amikor a második korrektúra előtt kivettem a spatulát, a sült kenyérnek nem okozott gondot.
Általában alkalmazkodnia kell a Panasonichoz. De ezek nem a HP-re, hanem rám vonatkoznak

lányok, kérem, tanítsák meg a kovász elkészítését, a rozskenyér (fekete) nem működik, segítsetek!

[jachtkikötő]

lányok, kérem, tanítsák meg a kovász elkészítését, a rozskenyér (fekete) nem működik, segítsetek!

jachtkikötő , Micimackó bagoly hangján: és nem kell így kiabálni !!!! Menj Indító és tanulni!

Semmi bonyolult, nézz ide
"Örök" kovász
Kövesse az első bejegyzés utasításait, és néhány nap múlva elkészül a kovász!

lányok, kérlek, tanítsd meg a kovász elkészítését

megy ITT

Egy csodálatos lány, Vika él, aki nem száll le rólad, amíg a kovászt nem kapják meg!

köszönöm lányok, már négyszer átéltem és minden rendben van, nem emelkedik és ennyi

köszönöm lányok, már négyszer átéltem és minden rendben van, nem emelkedik és ennyi

Menj a kovászhoz és panaszkodj Vikának .. Segíteni fog !!! Suttogva: eldobta a sikertelen kovászt.

köszönöm lányok, már négyszer átéltem és minden rendben van, nem emelkedik és ennyi

Tehát kiderül az ötödikben ... vagy a nyolcadikban !!! Mindenki így kezdte, ne essen kétségbe, lélegezzen ki, és menjen Vikához !!!

Mindenki így kezdte, ne essen kétségbe

És engem, és sajnálj engem ...

Meg kell hívnom látogatóba, köszönöm, holnap elolvasom .... különben a férjem addig nem száll le rólam, amíg FEKETE kenyeret nem főzök neki, köszönöm mindenkinek a segítséget!
Nekem lenne a legegyszerűbb kovászom egy igazi fekete kenyér elkészítéséhez ...

És engem, és sajnálj engem ...

Oh Bocsánat !!!

eh, lányok, íme egy újabb kérdés, ami a kenyér kovászának kérdésével jár, amelynek kb. 9 órás igazolási ideje van

[Gan]

Oh Bocsánat !!!

Aha, köszönöm !!! Gan, és mi az, amit mindannyian húzzatok a medvékre ???