Alap vörös szósz (recept vendéglátóhelyeknek, 1955)

Alap vörös szósz (recept vendéglátóhelyeknek, 1955)

Kategória: Mártások

Hozzávalók
húsleves (az eredetiben barna húsleves, a főzés receptje, amely a csontokon is létezik, de bármilyen és csak vizet vehet, ha nincs húsleves)	1L
búzaliszt	50gr
paradicsompüré / vagy paradicsompüré (30% szárazanyag-tartalommal)	200g / vagy 80g
sárgarépa	80gr
hagyma	40gr
petrezselyemgyökér (ne tegye)	20gr
cukor	25gr
só, fűszerek (szegfűbors, őrölt fekete bors, babérlevél)
zsír sütéshez	30gr

Főzés módja

• Végül külön lefektettem a receptet.))
• Igen, ő az !! Ugyanaz a barnásvörös stolovskaya mártás, amelyet általában burgonyapürével öntöttek szeletekkel vagy húsgombóccal, tésztával, rizzsel vagy hajdinával. Nagyon finom volt ott is!))) És otthon főzték, jó termékekből, a norma szerint - csak hú, milyen szósz))). Gyakran lusta főzni, de amikor elkészítem, ez csak valamilyen ünnep))). Soha nem próbáltam megfagyasztani, de a jövőben ki kell próbálnom, akkor elmondom, mi történt!
• A teljesítmény körülbelül 1 liter, figyelembe véve a párolgást / zsugorodást / zsugorodást.
• Apróra vágott hagymát, a durva reszelőn lereszelt sárgarépát egy serpenyőben zsíron megpároljuk (nekem növényi olajom van), majd adjunk hozzá paradicsompürét vagy paradicsompürét (nekem pasztám van), és még 10-15 percig pirítsuk.
• A lisztet 150–160 fokon pirítjuk / kalcináljuk (zsír nélkül !!!) tűzhelyen vagy legfeljebb 4 cm rétegű sütőben világosbarnára. Ezt egy serpenyőben teszem. És még egy apró finomság. A liszt negyedét helyettesítheti rozssal. Meggyújtva a rozslisztnek leírhatatlan rozskenyér illata van, és a szósznak nagyon kellemes utóízét adja. Ne melegedj túl, ne csinálj pokol tüzet !!
  Itt láthat egy képet arról, hogyan néz ki a liszt ebben a folyamatban egy serpenyőben:

Az edényt arra tervezték

1L

A felkészülés ideje:

1 óra

jegyzet

Összes! Január 3! Le majonézes polgári salátákkal, éljen a vendéglátás: marhahús szelet, omlós rizs és mártás. Ő mártás)). Finom, lédús, klasszikus. A gyerekek el voltak ragadtatva. A férjem azt mondja, hogy ez a mi nosztalgiánk - a szovjet iskolák és óvodák gyermekei. De a gyermekeim egyáltalán nem születtek a szovjet időszakban, de még így is annyira szeretik őket)). Miért? A válasz egyszerű: a receptek jól átgondoltak, szilárdak, intelligensen kidolgozottak.

Boldog új évet!
Neked is legyen finom!)))

A férjem zadolbal ezzel a mártással))) 3 litert készítek, hadd egyek túl
Nagyon szépen köszönjük!!!!

[Zhannptica]

Zhannptica,

Tudja, hogyan vegye fel velünk a kapcsolatot!

Aaaa !!!! Határozottan hachuuuu !!!!!
Ez egyenes, ahogy leírtad, marhaszelet, omlós rizs és mártás !!!! Minden, amit szeretünk
Várjuk a bejegyzés végét
És valóban kíváncsi, hogyan viselkedne a mártás fagyasztva? Valóban, pozitív eredmény esetén tartalékban főzhet)))

[Irina F]

Irina F,

Itt! Ugyanez a gondolatom! Holnap megpróbálok egy eldobható műanyag edényt és lefagyasztom. Ezután beszámolok a kísérlet eredményéről. Elméletileg minden rendben legyen. De ez elméletileg van.)) De milyen kényelmes lenne: 3 litert főztem, edényekben és mindig megvan !!

csodálatos szósz
főzni nem bonyolult, és készletet szeretne kapni, szaft mindig

és ha a mártás nem fagyott meg, hanem sokak által már kedvelt módon megőrződött? - forró mártás tiszta, száraz edényekben forogáshoz és hideghez, legalább 2 hétig állni fog, jó hidegben tárolva pedig még tovább

csodálatos szósz

Nem főzök egy kicsit így, de ki kell próbálnom.Csak kínos, hogy be kell festeni 2 serpenyőt? Általában mindent egyben csinálok.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Nata, ez egyenesen Sztolovszkij?
A férj egyértelmű, hogy túlélje ezt. De nem tehetem.
Most már tudom a receptet! Köszönöm! Megpróbálom!

[Zhannptica]

Zhannptica,

A férj kibaszott ezzel a mártással

Hasonlóképpen !!!! Egész életemben "menza-szerű szószt" követeltek. Bármilyen szószt készítettem, és egész életemben utáltam, ó! , Stolovsky szószra gondolok. Amikor az ebédlőben vacsoráztunk, azonnal figyelmeztettem, hogy "nincs mártás nekem". Nos, most megfőzöm! Ez öröm lesz.

Szépség és finom! A receptekben szereplő marhahús szelet receptje volt valahol? És akkor a marhahúsom meglehetősen szárazon jön ki.

barna húslevest, ha szükséges, egyszerűen elkészítik

Natasha, köszönöm a mártás receptjét

[OxanaSh]

OxanaSh,
Nata, Igen, drágább kapcsolatba lépni velünk

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Nata, ez egyenesen Sztolovszkij?

Igen, ő egyenes))). A vendéglátó-ipari létesítmények gyűjteményéből. Próbálja, főzzön)).

Hozzáadva 2017. január 4., szerda 11:11

Szépség és finom! A receptekben szereplő marhahús szelet receptje volt valahol? És akkor a marhahúsom meglehetősen szárazon jön ki.

Igen, lefektettem. Úgy hívják: "szelet / húsgombóc, recept a közétkeztetési létesítményekhez". Ha találok egy linket a telefonomról, eldobom.

Natus, s!
Köszönöm a mártást, ez gyerekes gyerekkor, nosztalgia ...
Elvettem!
Tehát szerintem, és ha boldogság kínozni, MB-ban oltani az oltáshoz, vagy sem?

[Trishka]

Trishka,

Mi a különbség hol kell párolni? Ugyanitt sütjük meg először a zöldségeket, lisztet a tűzhelyen, öntsük bele a rajzfilmet és a tetemet.
Ki kérte a hamburgerek receptjét? Itt van:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432669.0

Hozzáadva 2017. január 4., szerda 11:21

barna húslevest, ha szükséges, egyszerűen elkészítik

Natasha, köszönöm a mártás receptjét

Miért távolította el a húsleves linkjét ???
Elmentem és elolvastam, te pedig elvetted és kitörölted! Hozz vissza mindent!))) Ez szükséges kiegészítés !!

[Madárijesztő]

Madárijesztő,
Csodák történnek, ez a helyzet
Álmaim mártása házhoz szállítással

Nem főzök egy kicsit így, de ki kell próbálnom. Csak kínos, hogy be kell festeni 2 serpenyőt? Általában mindent egyben csinálok.

Tehát más mártást készít, és más az íze. Mivel lehetetlen zöldségeket sütni egy serpenyőben zsírban és száraz lisztet melegíteni. Sztolovszkij technológiája ilyen. Próbálja ki - hasonlítsa össze!))

Mi a különbség hol kell párolni?

Nem, nos, nincs különbség, csak MB-ban kisebb az esélye, hogy megég, összecsukta, becsukta és otthagyta ... ...

[Nata]

Nata, Köszönöm! Szeleteket készítek a receptje szerint, vegyes darált húsból, gondoltam másokat is kaphatnánk itt))), de ez cho)))

[Yarik]

Yarik,

Tehát csak adjon hozzá több vizet a darált húshoz. Tegnap a sütőben csináltam őket, és nem voltak szárazak)).

[Nata]

Nata, világos, főnök)))

Miért távolította el a húsleves linkjét ???

akkor azt gondoltam, hogy nem teljesen tisztességes a lökés a ti a recept, bár kiegészítő, de jó, hogy jól jött

A mártástartót már a mélyhűtőbe töltöttem. Akkor elmondom, hogyan viselkedik kiolvasztás után. Véleményem szerint minden rendben legyen. Fagyaszthatja annyit barna húslevessel is, majd tovább forralhatja a mártást és lefagyaszthatja, ha minden sikerül.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Nata !!!!

MMMMMM, 100%, 100% Ez az !!!!

Itt vannak a férjem első szavai. És a hozzáillesztéssel két kanál mártás. És meg is sütöttem a halat (tőkehal filé), mint egy menzán, zsemlemorzsában.



Ülök, örülök

Hozzáadva: 2017. január 4., szerda, 23:42

MadárijesztőNagyon szépen köszönjük. Végül a barátom ugyanazt a szószt kapta. Nagyon köszönöm mindkettőnktől. Boldog új évet ! Az év remekül kezdődött!

[OxanaSh]

OxanaSh,

Mennyire kevés kell a boldogsághoz ...)))
Boldog új évet!! Ő és te is - álmai előadója))).

Nata, nos, csak egy nagymama. Olvasok a liszt kalcinálásáról. Mintha nem zabálnám a mártást főzés közben) Fasírtokat akarok ezzel a mártással és krumplipürével. Nos, vagy rizs

[Nata]

Nata, de gyenge volt itt a receptben, és a húsgombóc (recept) bot ... mindkét recept ... Nekem, lusta ... Most a könyvjelzőkhöz kell vonulnunk, és húsgombókat kell keresnünk ...

Valószínűleg főzök 2 liter szószt és lefagyasztok egy literet ...

[Svetlenki]

Svetlenki,

)))

Az a tény, hogy ez a szósz nem húsgombócból származik. Sokoldalú. És húsgombócokhoz is használják.

[Nata]

Az étkezés előtt a férj azt mondta, hogy a tészta (tészta) kisebb, a húsgombóc nagyobb, a szósz opcionális ... buta

És a húsgombókról, Nata, Szeretném, ha ez a recept mindenhol több lenne! Mert az arányok annyira tökéletesek, hogy egyszerűen nincsenek szavak! Párszor csináltam "emlékezetből", mennyiségek nélkül ... hát nem ... most az arányok csak a receptből származnak! Grammig!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Nem főztél húsgombócot mártásban? Mivel közvetlenül ezzel a forró mártással öntik őket, és kissé párolják. Barátkozni fognak, és általában tökéletesen kiderül.

A férjem nagyon jó állapotban van!)))

Nem főztél húsgombócot mártásban?

Dehogy. Elrontottam őket ... Az egyik imádja, hogy a szósz csak a köreten volt, a másik, az időjárástól függően, nyilvánvalóan, hogy lebeg benne, hogy egyáltalán nem létezik ... egyszóval könnyebb nekem így

De a klasszikus recept szerint ezeket a húsgombókat a rokonaim készítik, nos, és természetesen Chuchelkins pitéi ... Nos, és még sok más ...

[Madárijesztő]

Madárijesztő, itt !!! Ez hiányzott a boldogsághoz !!!! Ez a szósz !!! Biztosan megcsinálom !!!
Spasibishche

Nos, ugratók vagytok, lányok! Megyek főzni / főzni / pirítani mártást is ... röviden főzni ... rizzsel és jávorszelettel is szeretnék)))

És van fagyasztott szószom)). De még nem olvadtam fel. Valahogy egyelőre nem volt semmi ... De nagyon melegíti a lelkemet!)))

És van fagyasztott mártásom)). De még nem olvadtam fel. Valahogy egyelőre nem volt semmi ... De nagyon melegíti a lelkemet!)))

Mondom, egy kedvcsináló! Nos, semmi, semmi! Hamarosan nekem is meglesz

És van fagyasztott mártásom)).

És most nekem is megvan. Egész liter

[Nata]

Íme, egy finom szósz!

Nata, Köszönöm!

[Madárijesztő]

Madárijesztő, de nem fagytam meg
A recept felét elkészítettem, a csontból speciálisan főtt húsleves, egyetlen gramm sem tért el a recepttől: ops: mindent lemért a mérlegre.
Most szeleteket készítek kenyérrel a GOST szerint és burgonyapürét nem a GOST szerint, vajjal és tejjel

[Lerele]

speciálisan főtt csontleves

Lerele, irigyelték!

És bátran megyek a henteshez és megkérek, hogy adjak el nagy (fűrészelt) marhacsontokat ... Lehet, hogy elküldik a férjemet ... Bizonyára kidülledt szemmel néznek rájuk, mintha őrültek lennének!

mintha kidülledt szemmel néznének rájuk, mintha őrültek lennének!

Így van. Amikor csontos szegyet kértem, a hentes szótlan volt. Meg kellett mutatnom magam. Úgy döntött, hogy elvisz a tetemhez, hogy ő maga mutassa meg
És amikor borscsival kedveskedtem neki, a hentes, ahogy meglátott, azonnal a szegy után rohant

[Svetlenki]

Svetlenki, igen, a gyermekem csupasz csontokat hozott nekem, hozzáadom a péphez, és így főzök húslevest. És itt egy csupasz csontból, vagy inkább egy lefűrészelt csontdarabból. Az biztos, hogy recept volt.

Ön egyenesen cselszövők!))) Hogyan lehet marhacsontot szerezni, és nem ismerjük helyi városi őrültként))).

[Madárijesztő]

Madárijesztő, és te, hogy ne adj el ilyen csontokat ??
Mindig vannak henteseink, még az is érdekel, hogy ilyen fehéren mossák meg őket a hústól. Egyébként, és nem olcsó.

[Lerele]

Lerele,

Talán nem érdekelt, de nem emlékszem a legtisztább csontokra ... Hús a csonton - amennyire csak tetszik.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, holnap lefotózom, van még pár jelmezem, most nem akarok felkelni
Meglátja, mennyire "kopaszak".

Hát hát ! Most ez minden! Még úgy is, mint egy sertésszelet az asztalon, a sütőben készítem. Szeretem, elegem van a szelet olajban sütéséből. A férjem boldog, nos, végül a feleségem 34 év házasság után megtanulta a mártást. Minden más nem számít!
Emlékezett !!!! A szárított gyümölcsökből nem elég a kompót!




Holnap aszalt gyümölcsöket veszek és kompótot készítek.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Nata, minden nap már csomagolva értékesítik őket a "Globusban". Igaz, el kell érned, a nagyi és a kutyabarátok megragadják. Csontok húsa nyomokkal (nagyon észrevehető) 15 rubel / kg, és például a pajzsokon: "Ne szállj be, ölj meg!" 5 rubel kilónként. Megláttam a receptedet, és azonnal megfogtam egy-egy csomagot. Holnap főzök.

[Festmény]

Festmény,

Láttam! Földgömbünkön azonban csak disznók vannak. Marhahús - soha nem láttam! Rosszul nézhet ki? jobban meg kell nézni ...

Hozzáadva 2017. január 8., vasárnap 22:17

OxanaSh,

Járni - tehát járni! Kompótról beszélek!)))

[OxanaSh]

Akárcsak a sertésszelet a la carte, a sütőben is

OxanaSh, Oksana, és lehet részletesebb a spoiler alatt? A schnitzeljei remekül mutatnak !!!

Nata, sajnálom az áradást!

Tegnap vacsora, szelet, krumplipüré, szósz. A férjem evett, és azt mondta, hmm, milyen finom az asztali szósz, nos, emlékezzünk vissza, hol és mikor evett ilyen szószokat
Köszi a nosztalgiát !!!!
Nem kezdtem el fényképezni a csontokat, olvastam, hogy mindenki ismeri ezeket a kopasz csontokat.