A rozskrém kenyér valódi (szinte elfeledett íz). Sütési módszerek és adalékanyagok

[Vanya28]

Boldog karácsonyt neked, pékek.
Vanya28
Rozsos karácsonyi tartletet sütöttem, jelentem.
....
Várom a megjegyzéseket.

Minden nagyon jó, most megírom, mit javítsak.
Mivel nincs Agram, és amellett, hogy megváltoztatja a kenyér savasságát, megváltoztatja a duzzadását is, az Agram is befolyásolja az élesztő aktivitását, és fellazultak, nagyon magasra emelve a tésztát. Plusz a helyi liszt duzzadásának sajátosságai, ez a rozs esetében normális.
Amit korrigálni kell a változások miatt, csak nem egyszerre.
Csökkentse a fruktóz mennyiségét egyszerre a felére, mivel a kenyér íze édes az Ön számára.
Továbbá a kenyér savassága valószínűleg kisebbnek bizonyult, mint a számított, az alsó oldalra tett ecetmennyiséggel biztosítottam magam, de nem nyúlok hozzá azonnal. Cseréljen egy-egy összetevőt, és írja le egy füzetbe.
Program Tészta Alaszkában, ha jól értem, ez így működik:
Gyúrás - 20 perc
Emelkedés 1 - 30 perc
Ütés - ismeretlen idő
Emelkedés 2 - 40 perc
Nem hosszú bemelegítés, nem zavarja.
Nem szükséges elővenni a spatulát, nem hallgatták meg, amit írtam neked. Semmi sem fog történni a tésztával.
A morzsa nem nedves a látványtól, ha igen, akkor hagyjuk a vízmennyiséget.
A tészta emelkedő magassága túl magas, amikor emelkedik, figyelje a magasságot, és amint a tészta eléri az előző sütésnél 2 centiméterrel alacsonyabb magasságot, kapcsolja a kenyérsütőt sütésre. Amikor minden sikerül, csökkentse az élesztő mennyiségét, vagy adjon hozzá agramot, az élesztő lassabban fog működni. A nettó igazolási idő körülbelül 60 perc.
Egy fotó feltöltésekor állítsa be az értéket 640-ről 1024-re csökkenésre, és ez nem lesz olyan kicsi.
Ha kérdése van, írjon. És nem nagyon világos, hogy spatulával segítették-e a gyúrást, vagy sem. Segítenünk kell.
Írja meg és mutassa meg az eredményt.

Spatula természetesen segített és hogyan. Rövid, 5-7 pengés forgalom, csak a HP-nknél valamiért 20 perc múlva. gyúrás után. A morzsával nehezebb, úgy tűnt, hogy a vékony falak miatt 15 percig égni és alulexponálni kezdett, közepén kissé nedves volt, valószínűleg normális lesz. Valójában nincs kérdés, meg kell próbálni, de a lapocka kenésével kapcsolatban (eddig is tettem nélküle), nagyon be kell avatkozni, és folyamatosan kennie kell, hogyan fogja a olajíz?
Köszönöm a tanácsot

De az olaj semmilyen módon nem befolyásolja az ízt. Ha van tapasztalata a penge kenéséről, akkor kenje meg.

Milyen az első benyomásod a rozs sütéséről? Gondolom, minden kiderült, hogy nem nehéz és "zokogás nélkül".

Ír.

[Segítség, van a BINATON-2170. mit kell tenni? Nagyon köszönöm a legegyszerűbb rozskenyér receptet ehhez a bioshkához.]

Segítség, van a BINATON-2170. mit kell tenni? Nagyon köszönöm a legegyszerűbb rozskenyér receptet ehhez a bioshkához.

Binatone BM 2170 Programmódok táblázat


8 vagy 9 program gyúrása, majd várja meg, amíg a tészta majdnem megduplázódik, tegye a jelet a tésztával a kívánt magasságba, majd a Start gomb lenyomásával kapcsolja ki a tűzhelyet, és lépjen a 11 sütés programhoz.
Összes!
A többi a recept leírása szerint történik!
Siker és írás.

[Vanya28]

Vanya28
Egyáltalán nincsenek saját lemezeim Alaszkára vonatkozó paraméterekkel, a tiéteket használom, csak sikerült észrevennem, hogy az idő nem esik egybe. Egyébként úgy tűnik, hogy hiba vagy eltérés van a 3. programban (teljes kiőrlésű), de még egyszer ellenőriznünk kell.
A benyomásról, inkább megkönnyebbülésről, hogy lehetséges, gyorsan és kovász nélkül. Azt akartam mondani, hogy sok embernek az a benyomása, hogy kovász nélkül nem lehet tiszta rozskenyeret készíteni. A barátaim 3 éve sütnek kenyeret, nagyon ízletesek és különféleek, de nincs tiszta rozs.Jó, hogy végre belemerültem a témádba, különben elkezdesz olvasni a rozsról, majd a rozsbúzáról és olyan kijelentésekkel, hogy legalább egy kis élesztőre, de búzalisztre van szükség. Mindazonáltal a webhelynek GYIK-re van szüksége, amely gyorsan megtalálható a tészta kialakulásának és sütésének rövid népszerűsített elméletével. A különféle témákat ennek ellenére valaki, akár egy mester magánvéleményének tekintik, és melyiket nem könnyű megérteni.
Egyébként mi lesz a különbség az "enyém" kenyér és az ugyanolyan összetevőkből készült kovászos kenyér között?

[Vanya28]

Vanya28
Nincs saját paramétertáblám Alaszkára, ...
Egyébként miben különbözik a kenyér "enyém" az ugyanolyan alapanyagú kovászból készülttől?

Az alaszkai lemezek természetesen némileg eltérhetnek, ennek a kályhának sok klónja van, és régóta és különböző országokban gyártják. De referenciaként nagyon alkalmasak.

Kenyerét száraz kovász nélkül készítik el, ő jó, de íze természetesen eltér az e recept szerint sült kenyértől. Ez a recept, ízét sokszor és sokszor tesztelték, a leginkább hasonló ízhez választották ajándék rozskrém kenyér, amelyet előkészítenek jó, érett kovász.
És természetesen az Ön jelenlegi verziója, amelyet a szükséges alapanyagok hiánya miatt készítettek el, íze szerint még jobban különbözik, itt megismétlem, a rozskrémes kenyértől a jó, érett kovász.
Gyorsan megszokja a jó dolgokat, és nehéz lehet mindezt érzékelni, de ennek a témának a feladata megmutatni, hogy ezzel a kenyérrel minden nagyon-nagyon nem nehéz.
És egészen csodálatos ízt lehet kenyérsütőben és élesztővel gyorsan és stabilan megszerezni.
Mit írsz pontosan az első rozskenyérsütés után?
Kifejezetten a "félelmekről" kérdeztem Előtt és Után első próba.
Ha kérdése van, írjon.
A kenyeret el kell sajátítani, és eredményeket kell mutatnia.
Mások ebből is tanulnak.

p.s.
A cikkeket itt, a fórumon, a teszten természetesen bemutatjuk, különösen a búzára vonatkozóan, de olyan sok van benne, hogy valószínűleg igazad van, hogy nem találod meg azonnal azt, amire szükséged van.
Meg kell kérdeznünk, és egy nagy szitát kell venni a szűréshez.

[elvi]

Nem voltak félelmeim és nem voltak, félreértés történt. Sőt, ez elvi különbség. Én, akárcsak a barátaim, és a témák alapján ítélve sok más embert is felfogtak, megvalósítottak nelya, lehetetlen... Nos, nem lehet, nem lehet, én személy szerint rájöttem, hogy az élesztő nagyon rosszul működik a rozstésztában, nem akarok kovászot növeszteni, nos, a füget elfelejtettem hozzá rozskenyérrel.
Egyébként itt egy másik kérdés merült fel, az agrammal teljes (vagy nem egészen) analóg lesz, ehhez képest, ha a sütőt élő házi kovászon sütik?
A GYIK nem ártana, legalábbis a terminológia szempontjából, az információk tematikus elrendezésével elkerülhetetlenül zavart okoz, valamiféle alapra van szükség, Ön mint moderátor közelebb áll a webhely adminisztrációjához, javaslatot tehet alkalom.

[elvi]

Nem voltak félelmeim és nem voltak, félreértés történt. Sőt, ez elvi különbség. Én, akárcsak a barátaim, és a témák alapján ítélve sok más embert is felfogtak, megvalósítottak nelya, lehetetlen... Nos, nem teheti, nem teheti meg, személy szerint rájöttem, hogy az élesztő nagyon rosszul működik a rozstésztában, nem akarok kovászot növeszteni, nos, a füget elfelejtettem hozzá rozskenyérrel.
Egyébként itt egy másik kérdés merült fel, agrammal teljes (vagy nem egészen) analógot kapunk, ehhez képest, ha élő házi kovászon süt?
A GYIK nem ártana, legalábbis a terminológia szempontjából, az információk tematikus elrendezésével elkerülhetetlenül zavart okoz, valamiféle alapra van szükség, Ön mint moderátor közelebb áll a webhely adminisztrációjához, javaslatot tehet alkalom.

Ízlésében ez olyan finomság, hogy nem kell gondolkodni rajta.
Az íz érzékszervi szintjén van, a kenyér gyengédebbnek bizonyul.
Minden más szempontból ez egy igazi rozs pudingkenyér, kiváló minőségű.
Továbbnál nélHa rozs tésztával akarsz dolgozni, akkor könnyen kezelheted a kovászokat.
Nem nehéz, főleg, ha mindig van valaki otthon.
A lényeg a kovász fenntartásának rendszerében lesz egységes munka állapotban, hogy a kenyérsütőben történő automatikus sütés következetes eredményeket biztosítson
Manuális módban ez egyáltalán nem kérdés.
Minden más a kovászral megegyezik. Egyszerűen és egyszerűen.

[Vanya28]

Üdvözlet a fórum minden tagjának

Vanya28
Személyes köszönet a téma írójának
Tegnap megsütöttem az első rozskenyeret a HP Panasonic 2501 készülékemben. Íme az eredmény:

A receptet magamnak, vagy inkább a rendelkezésre álló összetevőknek igazítottam:
1. Kezdő kultúra 500g
2. Rozs tapéta liszt 250g
3. Fruktóz 3 evőkanál. l.
4. Só 2 tk.
5. Maláta kivonat
"Winner-D" IREX 1,5 st. l.
6. Víz 200 ml

A HP-t a receptszámozás sorrendjében töltöttem a vödörbe. Kovász körülbelül 50/50 liszt / víz. Durva rozslisztet használtunk "O-LA-LA". Víz hozzáadásakor először malátakivonatot öntsünk egy mérőpohárba, majd adjunk hozzá vizet 200 ml-re. A vizet fordított ozmózis szűrőből használtuk fel. Megkockáztattam, hogy nem használok élesztőt. Miután betöltöttem a vödröt a HP-be, beállítottam a fő gyors üzemmódot 02: 20 percig dagasztottam, 60 percig emeltem, a program szerint a sütés folytatódik (sütés előtt kikapcsoltam a HP-t). Keverés közben egy videó tanfolyamot követtem - vékony műanyag spatulával segítettem. A tészta állaga kissé folyékonyabbnak tűnt számomra, mint a videó tanfolyamon, de úgy döntöttem, hogy nem teszek hozzá lisztet, és úgy döntöttem, hogy megnézem, mi történt. Sütés előtt megnyomtam a STOP-ot és benéztem. A kép felidegesített - a tészta főleg csak a kerület mentén, legfeljebb 1,5-szer emelkedett. Sürgősségként be kellett kapcsolnom a sütőt 35 fokos tészta üzemmódban, a vödör pedig 2 órán át ment oda. Ezek a műveletek eredményt adtak - a tészta emelkedett és kiegyenlített, az emelkedés körülbelül 1,8-1,9 volt. Ezt követően gondosan áthelyezte a vödröt a HP-hoz, és 1,5 órán keresztül bekapcsolta a 12-es sütési módot. Sütés után kivette a kenyeret, és 2 órán át törülközőbe tekerte.
A kenyér 7,5-8 cm magas volt, nagyon finom, de belül kissé nedves. Amikor vágtam, nyom maradt a késen:

De ez engem nem nagyon zavar, az íze kiváló, és ha ujjaival egy darab kenyérbe szorítja a morzsát, bár nem teljesen, az visszanyeri alakját.
Tanácsot kérek: mennyit kell csökkenteni a vízmennyiséget, és ez a helyzet?

KOVÁSZ
Készült egy recept.
Két napig csíráztattam egy marék búzát és egy marék rozst különböző edényekben. Amikor kis hajtások jelentek meg (2 nap múlva) húsdarálóban őrölték, vizet és 2 evőkanálot adtak hozzá. l. cukrot és lassú tűzön legfeljebb egy órán át forraljuk. Aztán még két napig meleg helyen állt ez a zacskó. A teljes tömeg súlya körülbelül 300 g volt. Amikor a tömeg emelkedett (kb. 1,5-szer), hozzáadtam 150 g rozs tapétalisztet és 150 ml vizet. Keverjük össze, és tegyük a tésztát 35 fokos sütőbe. A kovász körülbelül 2 óra alatt megduplázódott. Összesen 600 g kovászt kaptam. Körülbelül 4-5 órával a kovász etetése után vettem belőle 500 g-ot és elkezdtem kenyeret készíteni. Talán egy kicsit korán. Sokan azt írják, hogy a kovász etetése után körülbelül egy napot kell várni. De újabb kockázatot vállaltam. És nem sajnálja
Minden sikert és finom kenyeret!

[Tanácsot kérek: mennyit kell csökkenteni a vízmennyiséget, és ez a helyzet?]

Üdvözlet a fórum minden tagjának
.... sütés után kivette a kenyeret és 2 órán át törülközőbe tekerte.
A kenyér 7,5-8 cm magas volt, nagyon finom, de belül kissé nedves. Amikor vágtam, nyom maradt a késen:
....
De ez engem nem nagyon zavar, az íze kiváló, és ha ujjaival egy darab kenyérbe szorítja a morzsát, bár nem teljesen, visszanyeri alakját.
Tanácsot kérek: mennyit kell csökkenteni a vízmennyiséget, és ez a helyzet?

KOVÁSZ
A recept szerint készült.
...
Két napig csíráztattam egy marék búzát és egy marék rozst különböző edényekben. Amikor kis hajtások jelentek meg (2 nap múlva) húsdarálóban őrölték, vizet és 2 evőkanálot adtak hozzá. l. cukrot és lassú tűzön legfeljebb egy órán át forraljuk. Aztán még két napig meleg helyen állt ez a zacskó. A teljes tömeg súlya körülbelül 300 g volt. Amikor a tömeg emelkedett (kb. 1,5-szer), hozzáadtam 150 g rozs tapétalisztet és 150 ml vizet. Keverjük össze, és tegyük a tésztát 35 fokos sütőbe. A kovász körülbelül 2 óra alatt megduplázódott. Összesen 600 g kovászt kaptam.Körülbelül 4-5 órával a kovász etetése után vettem belőle 500 g-ot és elkezdtem kenyeret készíteni. Talán egy kicsit korán. Sokan azt írják, hogy a kovász etetése után körülbelül egy napot kell várni. De újabb kockázatot vállaltam. És nem sajnálom:
Minden sikert és finom kenyeret!

Kiváló eredmény! Ismételje meg és sok-sokszor !!!
A morzsán minden nagyon-nagyon jó! Ez sikerült. Kicsit megken a késsel, ez így van, és ez a szokás. Kevesebb lesz egy nap alatt, ha nincs időd megenni!
20-30 ml-rel csökkenti a vízmennyiséget. Nem nagyon távolítja el a "ragadósságot", de megkapja a keverés nehézségeit, csökkentve az álló víz mennyiségét, a gabona "teteje" elkezd repedni.
Röviden kommentálom a kovászt. A téma itt nem kovász.
Etetés után 5-8 óra múlva a legjobb idő a tésztához adni, általában ebben a pillanatban a "legerősebb". Ebben az időben sok élő, aktív és éhes élesztőt tartalmaz.
A kovász több napig történő fermentálása nem az emelkedése, és nem az emelőereje miatt, hanem az erjesztési termékek felhalmozódása miatt.
A kovász íze sokféleképpen formálható, erről nem beszélek itt.
Amit személy szerint nem vallok be, az az véletlenszerűség! Nem várom, és nem csodálkozom, hogy milyen élesztő van (jó vagy sem), vagy az élesztő önmagában nem repül be a kovászba, de sok ilyen cucc repül. Történelem penicillin nagyon tanulságos. Ezért hozzáadok néhány gramm élesztőt az induló kezdőkultúrához, és a végeredményhez (a tésztához) hozzáadok egy majdnem hétköznapi adag élesztőt. A kovász már minden szükségeset felhalmozott. És minden 60 perc alatt emelkedik, és az íze ugyanaz. Ahhoz képest.
Örülök az eredménynek! Siker!
És még egyszer gratulálok!

[Kérem, mondja meg, hogy a Borodinsky Kenyér program nem alkalmas Mulinex-re?]

Kérem, mondja meg, hogy a Borodinsky Kenyér program nem alkalmas Mulinex-re?

Most nem vagyok lusta, elmegyek megnézni a Moulinex OW 5004 programtábláját. Várj.
Itt vannak a jelek itt:
Moulinex OW 5004 utasítás
Hogyan teljesíthetjük ezt a receptet a legközelebbi Moulinex modellekben és a tiédben, ez egy 13 tészta program és 14 pékáru, lépésekben leírva. Olvassa el a receptet.
Borodinsky mód, kelési idő 120 perc, sütés 60 perc. A sütési idő nem elegendő, 3 adag, vagyis a tamburinnal táncolni a tűzhely közelében elkerülhetetlen.
Ezt a receptet a 6. programon is megsütheti, sötét kéreg, súlya 1500. Sütési idő 1 óra 10 perc, és további 20 percig sütjük, de hogyan lehet hozzáadni időt vagy sem, meg kell próbálni.
Az ajánlott verzióban minden be van jelölve.
Most felveszem a kenyérkészítőjét az általános listába.
Ha kérdése van, írjon.

Vanya28, Köszönöm

[Vitaly2501]

Vitaly2501
Kenyér - szépségek !!!

[Vitaly2501]

Vitaly2501
Kenyér - szépségek !!!

Nagyon jó! Én is szeretem!

miért nem tudsz megnyitni egy video tanfolyamot a rozstészta gyúrására, lehet, hogy van még egy link?

A link működik, ellenőrzött. Próbálja meg megnyitni egy másik böngészővel, vagy frissítse a flash lejátszót.

Jó nap! Zavart voltam, hogy rozs kenyeret sütöttem a HP-n. Van egy VVK NV1003V. Az automatikus rozskenyér programnál a tető beomlik. Úgy gondolom, hogy az összes program közül jobb, ha a Baguette-t a sütés vagy a cupcake kombinációjával választjuk. Jól értem?

[Édes]

Jó nap! Zavart voltam, hogy rozs kenyeret sütöttem a HP-n. Van egy VVK NV1003V. Az automatikus rozskenyér programnál a tető beomlik. Úgy gondolom, hogy az összes program közül jobb, ha a Baguette-t a sütés vagy a cupcake kombinációjával választjuk. Jól értem?

Ha van egy tábla programparaméter az utasításokból, mutassa meg.
Most is megpróbálok választ keresni.
A táblázatok az utasításokban vagy itt találhatók
_https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/1804/files/cat/457_bbk.html
ugyanott BBK MC4111SB BBK MC5111SB

Ennek a receptnek a sütéséhez BBK HB1003B-ben a tészta mód nagyon alkalmas, dagasztás után ki kell húzni a spatulát, amikor a program véget ér, várjon még 20 percet, hogy elérje a tészta szükséges emelkedési magasságát, és kapcsoljon Cupcake módra , állítsa be az ébresztést 90 percre, mivel a süteménye 120 percet süt.
Minden más vényköteles.
Használhatja a módot is Édes és amint megkelt a tészta, váltson át Torta.
Írj, mutasd meg az eredményt.

[Vanya28]

Kiváló eredmény! Ismételje meg és sok-sokszor !!!

Kenyér - szépségek !!!

Nagyon szépen köszönöm. Nagyon jó, ha valamit kapsz a saját kezeddel, és kétszeresen kellemes, ha a szakértők is dicsérik.
Vásároltam a feleségemnek kenyérsütőt otthon, de végül rosszul lettem ettől az üzlettől, és csak én sütök, ő pedig kóstoló és kritikus
A balesetekkel kapcsolatban teljesen és teljesen egyetértek veled, nem szabad sejteni és reménykedni egy balesetben, de támaszkodni kell a tudásra és a tapasztalatra. De csak nincs tapasztalat, és megpróbáltam ismereteket szerezni az internetről. De azonnal megtalálni, amire szüksége van, szinte lehetetlen. Úgy döntöttem, hogy rozsot fogok sütni - három napig csak fórumokat, recepteket, véleményeket olvastam ... Ennek eredményeként tetszett a részletes üzleti megközelítésed, a legapróbb részletekig. Úgy döntöttem, hogy kipróbálom. De nincs agram és száraz malátám, és karácsonykor gyakorlatilag senki sem dolgozik (a kenyér összetevőinek szállítóitól). Ezért úgy döntöttem, hogy agram nélküli kovásszal próbálom ki. Mivel a kovászral még nincs tapasztalat, nem zárom ki, hogy az eredmények instabilak lesznek vele. A jövőben úgy gondolom, hogy meg kell vásárolnia az agramot, és megpróbálnia vele és élesztővel, összehasonlítani az eredményeket.

Vanya28
A rozs receptjei között nincs kovászos recept. Mi az oka, nem tetszett az eredmény, vagy túl sok szóváltás volt a kovásszal? Elnézést kérek az indiszkrét kérdésért

[Vanya28]

....
Vanya28
A rozs receptjei között nincs kovász recept. Mi az oka, nem tetszett az eredmény, vagy túl sok szóváltás volt a kovásszal? ....

Pár trükkért felelek a tea között.

Ez megoldást jelent a táplálékkorlátozások, a szabadidő korlátozása, a pénzeszközök korlátozása, hajlandó gondoskodni az egészségéről és hajlandó fogadni magának ezt a nagyon szükséges termékválasztékot.
Ez a választék gyakorlatilag nincs képviselve a piacon, vagy korlátozottan elérhető és nagyon drága.
Ez különösen a jó rozskenyér, bizonyos húskészítmények, számos gyümölcs és bogyó, valamint ezek feldolgozásának terméke.
Mindezek a kérdések megoldódnak, ha érdekes együttműködés, a vágy az kap vagy egyszerűen érdekes, ír.
Pontosabban a kovászról, mért életmóddal, nem sok időbe telik vele dolgozni.
Csak pontosságot és figyelmet igényel. A többi megegyezik az élesztővel, és instabil eredményeket lehet könnyen elérni velük.
Az Agram nem helyettesíti a tiszta kovászot, de az így kapott kenyeret ízében nagyon nehéz felismerni.
Most száraz starter kultúrákat forgalmaznak, amelyek erjesztett tésztából készülnek, és amelyek lehetővé teszik, hogy lezárja ezt az ízárnyalatot.
De hibájuk is van, a kapott kenyér ára nem örömteli, bár az életben minden feltételhez kötött.
Próbáltam válaszolni.
Van még kérdésed, írj.

Rozskrém maglisztből a Ranasonika 2501-hez - alkalmazkodj! Pliz!

[A rozskrém kenyér valódi (szinte elfeledett íz). Sütési módszerek és adalékanyagok.]

Rozskrém magozott lisztből a Ranasonik 2501-hez-Adapt! Pliz!

Olvassa el itt a sütési módokat, minden ugyanaz:
A rozskrém kenyér valódi (szinte elfeledett íz). Sütési módszerek és adalékanyagok.
Siker!

Helló! Kicsit zavarban voltam az összetevők könyvjelzőjének számozott kategorizáltsága miatt)) A Bork X800 boldog tulajdonosaként merem megkérdezni: elérhető-e számunkra ez a recept (szigorúan megbüntetik a gyártókat, hogy folyadékot öntsenek egy üres vödörbe))) . Elnézést kérek az amatőr kérdésért, egyáltalán nem vagyok zavarban, örülök, ha szórakoztatom a szakembereket. Előre is hálás a segítségért.

Moderátor - Kenyérkészítője ideális rozskenyér sütéséhez. Olvassa el az összetevők elhelyezésével kapcsolatos véleményét itt, a témában és a vödör töréséről szóló szakaszokban.

Köszönöm Vanya28
Elolvastam az egész témát. Igen, sok időbe telik. De az eredmény!
Elmentem a moszkvai "Peki Sam" -be, vettem agramot és malátát. Az eladó egyébként azt mondta, hogy a fekete kenyérhez sötét agramra van szükség. Nem találtam azonnal feljegyzést arról, hogy a sötét agramra háromszor kevesebb szükség lenne, és hogy ez fontos. Mindent a recept szerint csinált. LG HB-205 kenyérkészítő. "Gyors" mód gyúráshoz és emeléshez, majd "Cupcake" 1 órán át 30 percig. 5 percig spatulával segítettem, nem vasaltam le a tetőt - egyenletesnek bizonyult. Csak a kenyér kupolája hiányzik. Ez valószínűleg annak köszönhető, hogy a sütés folytatásához ki kellett húzni a vödröt a sütő lehűléséhez?
A kenyér homogénnek bizonyult, tökéletesen sült, vékony ropogós kéreg. Két órán át törülközőben érleltem. Mindenki arra várt, hogy megpróbálja - kétségek merültek fel. Minden úgy alakult, ahogy kell. Nincs savas íze. Az íze az, amire gyerekkorában emlékeznek.
Azt is hiszem, hogy ha a recept jó - mint a tiéd -, akkor nem lesznek balesetek. Általános szabály, hogy a balesetek a pontatlan adagolással járnak - valaki vagy valami elvonja a figyelmét, vagy a saját gondatlansága miatt.
Köszönöm mégegyszer. Az egész folyamat - az egész téma megismerése, alapanyagok vásárlása, sütés - másfél napot vett igénybe.

[sötét agram]

...
Elolvastam az egész témát. Igen, sok időbe telik. De az eredmény!
Elmentem a moszkvai "Peki Sam" -be, vettem agramot és malátát. Egyébként az eladó azt mondta, hogy a fekete kenyérhez szüksége van sötét agram ... Nem találtam azonnal olyan feljegyzést a sötét agramnak háromszor kevesebbre van szüksége mi az fontos.
....
Csak a kenyér kupolája hiányzik... Ez valószínűleg annak köszönhető, hogy a sütés folytatásához ki kellett húzni a vödröt a sütő lehűléséhez?
...
Köszönöm mégegyszer. Az egész folyamat - az egész téma megismerése, alapanyagok vásárlása, sütés - másfél napot vett igénybe.

Nagyon jó, hogy a téma beleesett a témába!
De az eredmény nem látszott, távollétében gratulálnom kell!

Jobb, ha nem foglalkozunk az Agram darkdal, mivel sok citromsavat tartalmaz, és feladatunk nem csak a kenyér megsavanyítása, hanem az összetételében lévő duzzadó liszt hozzáadása is. Duzzadó lisztre van szükség a tészta jobb duzzadásához és a morzsa fellazulásához, és mivel az Agram darkot háromszor kevesebbet kell hozzáadni, ez a cél nem valósul meg.
És mégis, magyarázza el, hogyan küzdött a kályha hőmérséklet-blokkolásával? Az érzékelő hűtése úgy, hogy gyorsan előveszi a vödröt és letakarja egy törülközővel?
Ennek a kenyérnek a teteje mindig nem magas, de teljesen lapos, általában a tészta maximális emelkedési magasságával és a teljes kelési idővel jár. Szeretnék kapni egy kis kupolát, megállítani a tészta kelését, amikor egy centiméter marad a maximális emelkedésig, és az élesztő tovább működik. De ez inkább egy kis árnyalat, amellyel nem kell bajlódnia.
És mutasd meg az eredményt.
Még egyszer gratulálok a sikerhez !!!

[Vanya28,]

Vanya28, nagyon szépen köszönjük! A kenyér csúnya és alacsony volt, de az íze csodálatos! Köszönöm. Most gyakran fogom sütni.

[Vanya28,]

Vanya28, nagyon szépen köszönjük! A kenyér csúnya és alacsony volt, de az íze csodálatos! Köszönöm. Most gyakran fogom sütni.

Nagyon örülsz, hogy a téma nem hiábavaló!
Mutassa meg az eredményt.
Gratulálunk!

[Binatone BM-1168]

Utasítások 1

Binatone BM-1168

Helló ! Alkalmazható-e ez a recept a Binaton 1168-hoz? Előre is köszönöm .

A HP utasításainak tartalmazniuk kell egy programmódok táblázatot, ha nincs, akkor össze kell állítaniuk.
Tedd ide ezt a tányért, és azonnal kiderül (kitalálod), hogyan kell sütni benne ezt a receptet.

Feltételezem, hogy az utasításokban nem lesznek jelek.
De megtalálható a C / P más címkéinek utasításaiban.
Keresse meg a piacon ugyanazokat a különböző nevű kályhákat, és nézze meg az utasításokat, a tányért és megkapja.
Ellenőrizze a beállításait, és ennyi!

Itt van a kenyered -

Azt hiszem, ez lesz az utolsó bejegyzésem az új HP tesztelőként. Binaton 1168
Mivel tegnap rozsos kenyeret sütöttem malátával, és NAGYON lett!
Köszönöm a receptet Vanya28.

A kályha szilárd ötös, most már remélni kell a tartósságát.

Csak azt kell kitalálni, hogyan sikerült.

Három program van gyanú alatt:
Tészta
Torta
Péksütemények

Bár másnak működhet.

Gyúrás üzemmódban Tészta, majdnem kétszer várjuk az emelés növekedését és kapcsoljuk be az üzemmódot Péksütemények, mivel a kenyér maximális tömege ebben a HP-ben nem nagy, ezért a receptben szereplő összes tartalmat 1,2-szeresére csökkentjük, akkor 1 órás sütésnek elegendőnek kell lennie, nos, vagy meg kell találnia és hozzá kell adnia további 10-20 percet a sütési idő.
Vagy módban süt Tortaazzal, hogy előbb kihúzza a lapockát.
Ami nem világos, kérdezzen és vásároljon sütési alapanyagokat.
DELFA DB-104708 - hogyan lehet ebben a kemencében puding rozskenyeret sütni.

Van x / p DELFA DB-104708. A sütéshez szükséges 90 percet nem tartalmazzák a programok. Mit ajánl a rozskenyér elkészítéséhez?

Köszönjük az utasítások megszerzésében nyújtott segítségét, most ide teszem fel.
A programkészlet standardnak bizonyult.
Itt egy egyszerű megoldás:
Tészta - Gyúrás a programon 8. sz. Tészta, ha a tésztának nincs ideje 1,5-2-szer megemelkedni, akkor csak 10-30 percet várunk, míg megkel. A fedelet csak egy pillanatra lehet kissé kinyitni, vagy kinézni az ablakon.
Ha az élesztőtől függően a tészta gyorsan kel, akkor tartsa nyomva a gombot Start / stop idő előtt kapcsolja ki a programot, és kapcsolja be a pékárut.
Sütés - kapcsolja be a programot # 12 Sütés, maximálisan beállítottuk az időt. 60 perced van, nem elég, de nem is ijesztő.
Mikor Péksütemények véget ér, a kenyeret meg kell sütni.
Két lehetőség van:
1. Fuss Pékáruk 30 percig, de lehet, hogy nem működik, nem minden kályha képes azonnal megtenni. Sok embert blokkolnak.
Ezt könnyen megkerüljük - ez a 2. lehetőség.
2. Gyorsan vegye ki a vödröt, és takarja le egy törülközővel. Veszünk egy darab jeget, és nekidőlünk a hőmérséklet-érzékelőnek, egy kevés víz bent nem lesz ijesztő, minden újra kiszárad, ha újra sütünk. 2-3 perc múlva a kályha újraindulhat. A sütési időt 40 percre állítjuk, a vödröt a helyére tesszük és folytatjuk Pékáruk.
Összes!
Mutassa meg az eredményt, és mondja el, hogyan lett végül minden megoldva a kályhával, de ez másoknak szól.

További információ itt:






DeLonghi BDM-125S



Minta program a recept első oldalán programozható kenyérkészítők számára.
Kenwood BM260, Kenwood BM366
rozskenyér.100% rozsliszt, hogyan lehet sütni a Kenwood BM366-ban itt:

Rejtély MBM-1202
Keverjük össze a 8. vagy annál jobb programon.
Sütés programon 12 - 1 óra 30 perc.
Program mód táblák:

REDMOND RBM-M1902
1 - fő program
2 - francia kenyér
3 - Teljes kiőrlésű kenyér
4 - Édes sütemények
5 - Gyors sütés "Ek
6 - Rozs / gluténmentes kenyér
7 - Tészta
8 - keverés
9 - Jam (Jam)
10 - Sütés
Utasítás

Scarlett sc-401 programmód táblázata:


Supra BMS-355 -
Sütéshez olvassa el teljesen a receptet a téma első oldalán, és két program kombinációjával főzzön: 9 - Tészta és 10 - Sütés.

Zelmer 43z010, 43z011
A tészta gyúrása a programon 9. KÉSZ (PIES és TORTA) és vegye ki a lapockát,
kb. 50 percig emeljük a tésztát, ellenőrizzük a növekedést valamivel kevesebb, mint kétszer, és
amikor a program véget ér (vagy a tészta a kívánt magasságra emelkedik), kapcsolja a kenyérsütőt a programra 7. GYORS (GYORS SÜTÉS), 1 óra 30 percig.
A többi a receptben leírtak szerint történik.
Siker!
Zelmer bm1000
A tészta gyúrása a programon 7. KÉSZ (Tészta),
a tésztát 60 percig emeljük, a növekedést legfeljebb kétszer ellenőrizzük és
amikor a program véget ér (vagy a tészta a kívánt magasságra emelkedik), kapcsolja a kenyérsütőt a programra 10. SÜT (SÜTÉS), 1 óra 30 percig.
A többi a receptben leírtak szerint történik.
Siker!
Zelmer 43z010

Tehát a panelt a szülők számára megrövidítettem, ahol az eredeti felbontásban "megnagyobbodott" (kinyomtattam szüleimnek, és felakasztottam a falra.)
Nézd meg a tetején lévő ablakban vannak grammok és egy kötőjel, ez megfelel a kiválasztott súlynak, a súly egy kerek gomb, amikor rákattintasz, a kötőjel ugrik. Addig nyomja, amíg a kötőjel a kívánt súlyra nem kerül.
Ne feledje, először válassza ki a programot, majd a súlyt és a kérget, különben az összes választása visszaáll.

A Zelmer kenyérkészítő utasításai:
zelmer 43z010
🔗
zelmer 43z011
🔗
zelmer bm1000
🔗

Pihenés utasítás felszereléshez zelmer
🔗

Utasítások 2

Utasítások 3

Helló. Tegnap megvettük a kenyérsütőt. Redmond RBM-M1902 modell. Sajnos ezen a webhelyen nem találtam ilyen modellt. Azonnal sült francia kenyér a receptkönyv receptje szerint. Minden jól sikerült és nagyon finom. Ma megpróbáltunk rozskenyeret sütni. Kezdetben jól emelkedett, de még sütés közben is nagyon megereszkedett a teteje, és ennek eredményeként egy nedves morzsa alakult ki a közepén. Csak a kérget sütötték meg. A rozskenyér teljes ciklusa 2 óra 10 perc. Kérem, mondja meg, mi lehet a baj.Tudna valaki ajánlani egy receptet az igazi rozskenyérre a modellemhez? Előre is köszönöm.

[Tudna valaki tanácsot adni az igazi rozskenyér receptjéről a modellem számára]

Tudna valaki tanácsot adni az igazi rozskenyér receptjéről a modellem számára? Előre is köszönöm.

Kiváló rozskenyér sütésének témája.

REDMOND RBM-M1902
1 - fő program
2 - francia kenyér
3 - Teljes kiőrlésű kenyér
4 - Édes sütemények
5 - Gyors sütés "Ek
6 - Rozs / gluténmentes kenyér
7 - Tészta
8 - keverés
9 - Jam (Jam)
10 - Sütés

Utasítás
🔗./files/pdf/Hlebopech_REDMOND_RBMM1902.pdf

Dagasztás
Gyúrjon rozs pudingkenyeret módban 6 - Rozs / gluténmentes kenyér, 55 perc sütési idő miatt nem alkalmas sütésre.
Vagy gyúrja be a módot 7 - Tészta.
Az első esetben állítsa be a riasztást az adag vége után 50 percre, hogy ne felejtse el átkapcsolni a 10 - Sütés a tészta kelésének végén.
Amint megkelt a tészta, vagy a program véget ért 7 - Tészta, ellenőrizze, hogy megkelt-e a tészta, és kapcsolja át a programot 10 - Sütés.
Péksütemények
Egy programban 10. Sütés a sütési időt 1 órára 30 percre állítjuk.
Várjuk az eredményt!
Olvassa el a többit a recept leírásában.

Nagyon köszönöm a tippeket. Csak nagyon rosszul vagyok a helyszínen. Sok információ, könnyű eltévedni. Amint kitalálom és megtalálom az összetevőket, azonnal megpróbálom megsütni a kenyeret. Nagyon szeretnék tanulni, van valamiféle izgalom.

És mégis, magyarázza el, hogyan küzdött a kályha hőmérséklet-blokkolásával? Az érzékelő hűtése úgy, hogy gyorsan előveszi a vödröt és letakarja egy törülközővel?

Igen, gyorsan letakartam a vödröt vastag frottír törülközővel, két rétegben. Jég egy rongyban - az érzékelőhöz. 4 perc alatt lehűlt. A mód - ahogy azt az LG-nek tanácsolta - először "gyors" gyúráshoz és emeléshez. Ezután "torta" (vagyis csak 60 percig süt, az érzékelőt lehűtjük, egy másik "torta" 30 percig. Ezután a kenyér 2 órán át állt az asztalon egy gofri törülközőben.

Mivel a kenyér íze és állaga teljesen meg van elégedve (még a fia is, aki alapvetően nem eszik kenyeret, evett kenyeret), nem akarok semmit változtatni. Meggyötöröm a sötét agramot - nos, ne dobd el. De akkor megpróbálom a könnyűet, ahogy tanácsolod.
Sajnos a korpás kenyér ma nem volt túl sikeres - az időre nem volt utalás. Kérem, mondja meg, hogy van-e ilyen recept a kidolgozásával? Nem található a webhelyen.

Igen, gyorsan letakartam a vödröt vastag frottír törülközővel, két rétegben. Jég egy rongyban - az érzékelőhöz. Lehűlt
Sajnos a korpás kenyér ma nem volt túl sikeres - nem volt időre utaló jel. Kérem, mondja meg, hogy van-e ilyen recept a kidolgozásával? Nem található a webhelyen.

Korpával nem, de természetesen van a helyszínen. Adalékanyagokkal, ha belegondol, megteheti maga is. A lényeg az, hogy ne rohanjon és egyenként adjon hozzá egy kanalat a liszt helyettesítésére. Figyelje a vizet, ne adjon hozzá mindent egyszerre, ha a tészta nagyon meredek, akkor adjon hozzá egy evőkanálot, és ne siessen, könnyebb megismételni a tételt, ha nem felel meg az időnek. Már tudja, mi legyen a tészta. És a rozs sütési ideje 60-90 perc, annál kevesebb rozsliszt, és minél több búzaliszt, annál kevesebb idő.
Írj, ha találsz valamit, és kérdésed lenne.

Vanya28, rozs kenyeret másodszor sütött. Csökkentette az élesztőt 0,5 kanállal. A tető jobb - csak egyenes, az íze remek. De a tetőn kis kagylók, mélyedések jelentek meg. Mi lehet ez összefüggésben, ne mondd meg?

Vanya28, rozs kenyeret másodszor sütött. Csökkentette az élesztőt 0,5 kanállal. A tető jobb - csak egyenes, az íze remek. De a tetőn kis kagylók, mélyedések jelentek meg. Mi lehet ez összefüggésben, ne mondd meg?
....

Ez általában akkor történik, ha a tészta túlsült, és a receptben a szükségesnél valamivel több víz található.
Személy szerint nem figyelek rá.
És otthonában csak egy kis pékség kezdett el dolgozni!

Ez általában akkor történik, amikor a tészta túlsült, és a szükségesnél valamivel több vizet nyer.

Mindkét alkalommal finom volt a kenyér.A recept remek. Köszönöm!
Segítségével szeretném megérteni a folyamatban lévő folyamatok ok-okozati összefüggését, miközben én még csak most indulok. Tenni annyit tesz, mint helyesen cselekedni és megérteni, mi történik. Ezért a rozskenyér hibáin dolgoztam. És megbeszélheti veled a folyamatokat és a kapcsolatokat, rájöttél. Az utasítások szerint minden sikerül, itt van a véletlenül bekötött tojáskenyér alja, de ez nem annyira érdekes. Ha nem zavar, akkor még két kérdés.
A kérdés a következő: "a tészta túlbecsüli" és "van egy kicsit több víz" - ez a két különböző lehetséges ok, vagy "több víz van, mert a tészta túlsült"? Ha ez a helyzet, akkor hogyan függ össze a tészta előállítása a vízzel? Az üzemmód mindkét időben ugyanaz volt, mivel a második kenyeret előjegyzés alapján sütöttem.

A csomag liszt, agram, maláta ugyanaz volt. Vettem friss élesztőt és csökkentettem 0,5 teáskanálnyival.

Egy másik kérdés: az emelkedés ellenőrzése, amelyet már írtál nekem / a kupoláról /. Át kell nézni az üvegen, ott nem nagyon látszik, mert nem tudja kinyitni, vagy gyorsan kinyitja?

[fedje fel]

...
Egy másik kérdés: az emelkedés ellenőrzése, amelyet már írtál nekem / a kupoláról /. Át kell nézni az üvegen, ott nem nagyon látszik, mert nem tud kinyitni, vagy még mindig gyorsan kinyílik?

Eddig csak erre válaszolok, a többit később írom.
Ne nyisd ki, de fedje fel röviden, természetesen.
Kikukucskálom a fedelet és azonnal becsukom. Ott nem sokat kell figyelembe venni.

És írja be a profiljába, ha nem is nehéz, az összes konyhai készülékét, és tudhatja, hol jelezze.

[Daewoo 9154]

Kopott voltam, de nem találtam módot sütésre Daewoo 9154 ( azonos Binatone 2169). A listák vannak, de a link csak a modellt írja le (((
Programozáskor a dagasztás1, emelés1, dagasztás2, emelés2 nem állítható nullára, és a minimális idő 6,20,5,5 perc.

Ennek eredményeként az összetevők legalább valamilyen oldatot vártak fél órán át, majd további 26 percet, amíg a HP alapjáraton működött, így nyilván semmi jó nem lesz belőle (
Mondd el kérlek!!

Olvassa el a megoldást itt:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

[russell hobbs modellszám 18036]

mindenféle kenyérkészítőről olvasva nem találtam a sajátomat,russell hobbs modellszám 18036... talán van magyarázat, főleg a speciális program, ha valakinek van magyarázata, akkor nagyon hálás leszek

mindenféle kenyérkészítőről olvasva nem találtam saját, russell hobbit. talán van magyarázat, főleg a speciális program, ha valakinek van magyarázata, akkor nagyon hálás leszek

Fektesse le az utasításokból a programmódok táblázatát, majd kitaláljuk.
Az utasítások nem találhatók.
Mi a tiéd?
russell hobbs Modell: 17887
russell hobbs modellszám 18036

[Daewoo 9154]

Kopott voltam, de nem találtam módot sütésre Daewoo 9154 ( azonos Binatone 2169).
...
Mondd el kérlek!!

Daewoo DI-9154 és Gorenje BM 1400 E kenyérkészítő
12. számú program "Az Ön receptje"
Lépés Művelet Lehetséges értékek
1 Gyúrás 1 6 - 14 perc.
2 emelkedés 1 20 - 60 perc.
3 Gyúrás 2 5 - 20 perc.
4 emelkedés 5 5 - 120 perc.
5 emelkedés 3 0 - 120 perc.
6 sütés 0 - 80 perc.
7 Fűtés 0 - 60 perc

A te döntésed:
1 Gyúrás 1 14 perc.
2 emelkedés 1 20 perc.
3 Gyúrás 2 5 perc.
4 emelkedés 2 50 perc.
5 emelkedés 3 0 perc.
6 sütés 80 perc.
7 Fűtés 0 perc
A keverési idő megfordítható, stb.
Siker és fotózás a stúdiónak.

A következő tapasztalatom rozskenyérrel kenyérsütőben.

Vania receptje alapján készült, csak háttérképes rozslisztből készült kovászával. Korábban írtam a kovászról:

Csak kovászot, rozs tapéta lisztet, sót és vizet tartalmaz. Nekem ez a kenyér olyan, mint az ukrán kenyér, amelyet Kijevben árulnak.

A következő tapasztalatom rozskenyérrel kenyérsütőben.
.....
Szeretném kipróbálni az eredeti Vanin receptet agrammal, de Kijevben nem találtam könnyű agramot, meg kell vásárolnom, és egy sötétvel kell próbálkoznom.
Kérdésem lenne a malátakivonattal kapcsolatban. Tud hogy az övé használat mint őrölt maláta helyettesítője és milyen arányban?

Meg akarom mutatni a savanyú rozs receptben történő elkészítésének eredményét is KhP-ben 🔗
....
Csak kovászot, rozs tapéta lisztet, sót és vizet tartalmaz. Nekem ez a kenyér olyan, mint az ukrán kenyér, amelyet Kijevben árulnak.

Nézze meg, hogyan kezdett nagyszerű lenni a kenyér.
Nagyon jól.

Maláta kivonat.a száraz maláta helyettesítésére természetesen használhatja, de a receptben ki kell választania a kivonat és a víz mennyiségét. A malátakivonat koncentrációja nem igazán ismert, a mennyiség alapján kell irányulnia, összehasonlítva a kapott ízt az eredetivel a malátán.

Távolítsa el a malátát a rozskrém kenyér receptjéből, cserélje le a hámozott lisztet tapétára, és kapjon egy hasonló ízt, mint amit a fenti linken ismertett.

Nagyon tetszett a recept, megpróbálom megsütni. Bocsánatot kérek, talán megismétlődött az a kérdés, amelyet feltettem.
Van egy kenyérsütőm 152, a késztermék maximális tömege 700 g, hogyan tudom helyesen kiszámolni a termékek összes könyvjelzőjét, mert mindent körülbelül 1 kg késztermékre számolnak.

[Van egy kenyérsütőm lg 152]

Nagyon tetszett a recept, megpróbálom megsütni. Bocsánatot kérek, talán megismétlődött az a kérdés, amelyet feltettem.
Van egy kenyérsütőm lg 152 a késztermék maximális tömege 700g, hogyan tudom helyesen kiszámolni az összes termék könyvjelzőjét, mert mindent körülbelül 1 kg késztermékre számolnak.

Osszon el mindent 1,4-szeresen, vagy osszon el 10-vel, és szorozza meg 7-vel, válassza ki azt, amelyik a legkényelmesebb az Ön számára. A többi vényköteles.
És mégis, mondja el, hogy a HP modellje ugyanazokkal a módokkal rendelkezik, mint a megadott LG modellek?

Távolítsa el a malátát a rozskrém receptjéből. cserélje ki a hámozott lisztet tapétával és kap egy ízt, hasonló a kenyérhez, amelyet leírt a fenti linken.

Most vettem észre, hogy a receptedben van hámozott liszt. Most tapétalisztet használtam, azon az alapon, hogy teljes kiőrlésű és ennek megfelelően hasznosabb. Érdekes hallani tőled ennek a kérdésnek az elemzését: miért hámozott és miért nem tapétázott?

[kolenko]

kolenko

Köszönöm szépen az információkat, de mint ilyenek, nincs könnyű agramjuk, "Diamant-ROGI HELL száraz indító kultúrát" árulnak. Információ a weboldalukról:

Hogyan kell használni: Adja hozzá a száraz Rogi Hel starter kultúrát közvetlenül a liszthez, és keverje össze.

Adagolás: 1-2 tömeg% liszt vagy 10-20 gramm / 1 kg liszt.

Összetevők: tejsavópor, zselatinizált kukoricakeményítő, savanyító szerek (E330, E262), szójaliszt.

A készítményben nincs duzzadó liszt. Meg tudja-e mondani Vanya, hogy HEL KARJA helyettesíti-e a könnyű agramot?

Nem tartalmaz malátalisztet. Meg tudja-e mondani Vanya, hogy HEL KORAI helyettesítik-e a könnyű atrámot?

Természetesen nem vagyok Vanya, és nincs tudomásom arról, hogy Rogi Hel egyenértékű-e egy könnyű agrammal. De én sem találom ezt a nagyon agramot, de szeretnék Vania kenyerét, mert nehezebb, ha nem is lehetetlen ízletesebbnek találni. Tehát az agram helyett 1-1,2 evőkanál. l. almaecet 9%. Nem tudom, milyen íze van az agramnak, de az ecettel csoda! Nem kenyér, hanem sütemény!

Osszon el mindent 1,4-szeresen, vagy osszon el 10-vel, és szorozza meg 7-vel, válassza ki azt, amelyik a legkényelmesebb az Ön számára. A többi vényköteles.
És mégis, mondja el, hogy a HP modellje ugyanazokkal a módokkal rendelkezik, mint a megadott LG modellek?

Köszönöm, mindenképpen megpróbálom!
Vannak módok, elolvastam a sütés leírását, csak egy gyors és egy cupcake, mindez elérhető.

).
Szeretném kipróbálni az eredeti Vanin receptet agrammal, de Kijevben nem találtam könnyű agramot, meg kell vásárolnom, és egy sötéttel kell próbálkoznom.

Nyugodtan készítsen kenyeret sötét agrammal. Vania receptje szerint. Csak az agram súlyát kell háromszor csökkenteni. Kétszer sütöttem - nagyon finom kenyér lesz.

[miért éppen hámozott és miért nem tapéta]

Most vettem észre, hogy a receptedben van hámozott liszt. Most tapétalisztet használtam, azon az alapon, hogy teljes kiőrlésű és ennek megfelelően hasznosabb. Érdekes hallani tőled a kérdés elemzését: miért éppen hámozott és miért nem tapéta?

kolenko
Köszönöm szépen az információkat, de nincs könnyű agramjuk, hanem "Diamant-ROGI HELL száraz indító kultúrát" árulnak. Információ a weboldalukról:
Hogyan kell használni: Adja hozzá a száraz Rogi Hel starter kultúrát közvetlenül a liszthez, és keverje össze.
Adagolás: 1-2 tömeg% liszt vagy 10-20 gramm / 1 kg liszt.
Összetevők: tejsavópor, zselatinizált kukoricakeményítő, savanyító szerek (E330, E262), szójaliszt.
Nincs duzzadó liszt... Talán Vanya megmondja hogy a HEL HORNS felváltja-e a könnyű Agramot?

Természetesen nem vagyok Vanya, és nincs tudomásom arról, hogy Rogi Hel egyenértékű-e egy könnyű agrammal. De én is ez vagyok Nem találom a legtöbb agramot, de Vania kenyerét akarják, mert nehéz, ha nem is lehetetlen megtalálni finomabbnak. Tehát agram helyett én Adok hozzá 1-1,2 evőkanál. l. almaecet 9%... Nem tudom, milyen az íze agrammal, de ecettel - micsoda csoda ez! Nem kenyér, hanem sütemény!

Mindkét alkalommal finom volt a kenyér. A recept remek. Köszönöm!
Segítségével szeretném megérteni a folyamatban lévő folyamatok ok-okozati összefüggését, miközben én még csak most indulok. Tenni annyit jelent, hogy helyesen cselekszünk, és megértjük, mi történik. Ezért a rozskenyér hibáin dolgoztam. És megbeszélheti veled a folyamatokat és a kapcsolatokat, rájöttél. Az utasítások szerint minden sikerül, itt van a véletlenül bekötött tojáskenyér alja, de ez nem annyira érdekes. Ha nem zavar, akkor még két kérdés.
Kérdés: "a tészta véget ér" és "egy kicsit több vizet kapunk" - ez a két lehetséges oka lehet, vagy "több a víz, mert a tészta túl van"? Ha ez a helyzet, akkor hogyan függ össze a tészta előállítása a vízzel? Az üzemmód mindkét időben ugyanaz volt, mivel a második kenyeret előjegyzés alapján sütöttem.

Reggel mindenkinek válaszolok! Köszönöm, hogy itt vagy!

Először is néhány ötletre és különösen a kenyérre szeretném felhívni a figyelmét.
Az ízlésnek és a hagyományoknak mindig van története, vannak konkrét termékek, amelyekből főzünk valamit.
Most a rozskenyérről. Ez a téma nem egy adott recepthez vagy főzési módszerhez kötődik, hanem a kenyér ízéhez.
És csak annyit próbálok közvetíteni, hogy sokféleképpen érhetjük el ezt a jó ízlést. Vannak összetett és hosszú utak, vannak módok, amelyek gyorsabbá és könnyebbé teszik, de ez minden egyesülnie kell, tehát ez a végeredmény - az íze klasszikus rozskenyér legyen.
Most a cserékről.
Igen, mindent könnyen pótolni lehet... Amire oda kell figyelni, csak az a tény, hogy előfordulhat, hogy nem először kapja meg a kívánt eredményt, vagy elbukik, mivel a rozstészta nagyon érzékeny a változásokra, és módosítania kell a receptet.
Alap- és változatlan termékek a kenyérben: liszt, élesztő (létfontosságú tevékenységük termékei) és a víz, sőt a rozskrém kenyérhez való maláta is.
Minden más a modern segítségünk, amely lehetővé teszi számunkra a sütési folyamat rövidítését az előre elkészített adalékok használata miatt, kisebb-nagyobb természetességgel és hasonlósággal az eredeti termékhez.

Térjünk vissza a cserékre, a kérdés hosszú, ezért megpróbálok röviden válaszolni egy konkrét cserére.
Sok száraz starter kultúra eladó most, a legtöbb nagyon jó.
Száraz indító kultúra Diamant-ROGI HELL
Adagolás: 1-2 tömeg% liszt vagy 10-20 gramm / 1 kg liszt.
Összetevők: tejsavópor, zselatinizált kukoricakeményítő, savanyító szerek (E330, E262), szójaliszt.
Savasság nincs megadva, feltételezzük. Az ajánlott adag az Agram light és az Agram dark között van. Ezt vesszük alapul a mintához, és átlagosan ~ 30 ml-t adunk hozzá. = 20 gr.
Összetevők: Tejsavópor - nagyon jó. Az előzselatinizált kukoricakeményítő - ez duzzanatra szolgál - rendben van. Savasítószerek: E330 - citromsav, szintén az Agram része; E262 - Nátrium-acetát - technológiai funkciók - tartósítószer, savtartalom-szabályozó, ecetsav halvány illata, megfelelő. Szójaliszt - inkább töltőanyagként egészül ki, és nem akadályozza.
Savanyítószerként a 9% -os ecet is alkalmas. (lehetőleg bor vagy alma) 1 - 2 evőkanál, még könnyebb vele dolgozni, a túladagolás nem befolyásolja annyira az ízét, és lágyabb, mint a citromsavé, mindent hozzáadunk a vízhez.

Miért pont hámozott liszt és miért nem tapéta liszt a receptben?
Ez részben véletlenül történt, gyakrabban kerül forgalomba, majd a magas kalóriatartalmú ételek étrendi korlátozásaival, különösen a cukorbetegséggel és a gyenge gyomorral küzdők esetében kellett megoldani a problémát. Mint kiderült, minden sikerült. Ez a kenyér nem okoz gyomorégést, és nem okoz éles vércukorszint-emelkedést sem. A fentiek közül a fruktóz jelent meg a kompozícióban, amely az ilyen emberekre nézve a legenyhébb. Figyelembe kellett vennem a Borodino kenyér ízét, amelyet sokan nagyon szeretnek. Borodinsky eredeti receptje 80% tapétalisztet és 15% 2. búzadarabot használ, amelyekre, mint kiderült, a kísérleti sütés során szükség van a kapott morzsák puhábbá tételéhez. Ugyanezt az eredményt hámozott rozsliszttel értük hozzá búzaliszt nélkül. Ez lehetővé tette a búzaliszt elhagyását, ami szintén nem volt kívánatos a fenti embercsoportok számára. A magvas rozslisztnél a klasszikus rozskenyér és Borodinsky íze már elveszett. A maglisztes kenyér jó, de csak más.

tat135, a stagnáló tésztával és a vízmennyiséggel kapcsolatos kérdése a válasz stilisztikai pontatlansága miatt merült fel, helyesbítette. Nézd meg.