A rozskrém kenyér valódi (szinte elfeledett íz). Sütési módszerek és adalékanyagok

Vanya, itt van a jelentésem, a sütőből, fél adag, ez a fekete jött ki, nem csökkentem a malátát)))), de az íze különösen meleg, finom !!!!

Azt is álmodom, hogy kenyeret főzök a sütőben, de amíg be nem fejezem a javításokat és kicserélem a sütőt, ezek csak álmok ... V.I. Lenin idejéből származó orosz nő tűzhelye nem teszi lehetővé a normális főzést

Vanya, itt van a jelentésem, a sütőből fél adag, fekete jött ki így -....

Sütőben sütni álom! Időhiány miatt HP-ben sütök.
Remek kenyér lett!

[konvekció + mikrohullámok]

Azt is álmodom, hogy kenyeret főzök a sütőben, de amíg be nem fejezem a javításokat és kicserélem a sütőt, ezek csak álmok ... V.I. Lenin idejéből származó orosz nő tűzhelye nem teszi lehetővé a normális főzést

Azt tanácsolom, hogy figyeljen a mikrohullámú sütőre a sütő funkcióval és az üzemmóddal konvekció + mikrohullámok! Nagyon kényelmes dolog, nem lesz tétlen egyetlen napig sem a konyhában. A négy lépésből álló főzés lehetővé teszi, hogy minden lépéshez hozzárendelje a sütést, a párolást, a kéreg megmunkálását és bármilyen fűtési módszert. Hosszú évek óta használom, nagyon elégedett vagyok.

Nincs kenyérsütőm, mindent sütök a sütőben, meg ciabattát, meg kenyeret és csak búzát. Szeretem az éjszakai kovászos kenyeret))))

..
Szeretem az éjszakai kovászos kenyeret))))

Maximális tisztelet!
Nekem is van egy jó sütőm, de KhP-ben élesztővel sütök.

Jó nap. Kezdő vagyok a kenyérkészítésben (a kenyérkészítő húsvét előestéjén jelent meg). Nagyon szeretjük a fekete kenyeret. De nem értem, hogy elkészíthetem-e ezt a kenyeret a kenyérkészítőmben - LG HB 2001 BY. Nem képes programozni a sütési időt. A "Cupcake" mód maximális ideje 60 perc. Megpróbáltam újra bekapcsolni, de ez "túlmelegedést" eredményez. Lehet valakinek tapasztalata arról, hogy ezt a kenyeret LG sütőben készíti? Segítség.

[GYORS]

... Lehet, hogy valakinek van tapasztalata arról, hogy ezt a kenyeret az LG sütőben készíti? Segítség.

Ne sírj! És mentsd meg magad a segítségünkkel!

Azonnal olvassa el az LG HB 2001 BY-t!

Hasonló számokat keres:
1. 15-30 perc gyúrás.
2. Felemelkedés bármelyik programon 1 óra - 1 óra 30 perc.
3. Sütés 1 óra 30 perc.
Azokat a számokat, amelyeket nem találunk, próbáljuk meg kombinálni különböző programokból.
További boldogság fog rád szállni, tippek formájában, hogyan juthatsz hozzá!
A rozskenyér ebben a modellben könnyen beszerezhető 2 vagy 3 program kombinációjával. Részletesen leírom az egyik opciót egy alopcióval, a többi képen és hasonlatban meglehetősen egyszerű lesz kiválasztani!
Mód kiválasztása GYORS, nagyon jó mód, utána ALAKÍTÁS (csontozást) kívánság szerint köménymaggal megszórhatunk, majd 40 perccel a program vége előtt (hasznos egy egyszerű ébresztőórát beállítani, hogy ne felejtsük el), a gombot nyomva tartva állítsuk alaphelyzetbe a programot ÁLLJON MEG 2-3 mp. és válasszon egy programot TORTA, indítás és sütés, ez az opció jobb, mint hagyni sütni a programon GYORS 35 perc, bár lehetséges és így is, de a kenyér teteje ebben az esetben valószínűleg kissé beomlik, az igazság ezzel összeegyeztethető.
Ezután a sütési idő végén egy nagy törülközővel, egy tál hideg vízzel és egy nagy szivaccsal felfegyverkezve gyorsan vegyen elő egy vödör sütetlen kenyeret, és azonnal gyors takarja le egy törülközővel. És továbbra is küzdünk a sütő hőmérséklet-blokkolásával, hogy azonnal bekapcsolhassa és megsüthesse a kenyeret, és ne várjon egy órát, és ne rontsa el a sült kenyeret.
Hideg vízben megnedvesítjük a szivacsot, és 3-5 másodpercre visszahelyezzük a hőmérséklet-érzékelőre, és igyekszünk nem csepegtetni a vizet túlságosan a sütőbe. Újra megnedvesítjük a szivacsot, és megismételjük a folyamatot 7-10 alkalommal, a hűtési folyamat során rendszeresen megpróbáljuk bekapcsolni a kályhát bármelyik programnál, és amint ez megtörténik, kiválasztjuk a kívánt módot TORTA és kezdje, tegye a vödröt a helyére, miközben folytatja a sütést és a kenyér sütését.
Van pite! És mutasd meg az eredményt.

Miután bekeverte a kályháját és átváltott az üzemmódra JOGHURT, a tészta akár 8 órára is megemelhető, ami nagyon kényelmes azok számára, akik szeretnek kovászos kenyeret sütni.
Ne főzzön lekvárt, töltsön vizet utoljára, és a szivárgásmentes vödör sokáig fog tartani.

Nagyon szépen köszönjük. Megpróbálom.
A pitét pedig mindig szívesen látjuk. És még csak egyet sem. Gyere gyere.

Nos, megpróbáltam kenyeret sütni kovász nélkül, hogy edzeni tudjak ...
Nem is készítek képet, kár!
Az összes technológia közül megsértettem a maláta konzisztenciáját, készre vettem a kvasra, nem találtam másikat, miközben a folyadék mennyiségét a malátával együtt 460 ml-re hoztam. így számolt ...
És nem volt kovászom.

Ennek eredményeként majdnem 750 gramm liszt kellett (félretettem a tészta egy részét, hogy ne legyen több, mint egy kilogramm), és így is hülyeség jött ki. A mézeskalács ember nem alakult ki, egyszerűen nem mertem még több lisztet beletenni.
A mézeskalács embernek teljes formában kell lennie?

Eredmény: A kenyér nem emelkedett sokat, amire kovász nélkül kellett számítani, és a teljes tömeg ugyanolyan élesztőmennyiséggel nőtt, a morzsa nem sült meg, a kéreg kiszáradt ... gyalázat (
Megyek a kovászért és "befejezem"
Igen, tovább .. Itt sokan azt javasolják, hogy lisztet helyezzenek a vödör aljára, de esetemben ez rettenetesen kényelmetlen, a kés nem veszi fel a lisztet alulról, és sok időbe telik, amíg segít neki ...
Talán könnyebb később vásárolni egy vödröt, mint minden alkalommal a tűzhely mellett ülni?

Nos, megpróbáltam kenyeret sütni kovász nélkül, hogy edzeni tudjak ...
Nem is készítek képet, kár!
...

Mindig nagyon kívánatos megmutatni az eredményt, de elfogadva bűnbánatot a recept teljes megsértése miatt, megleszünk.
Először el kell döntenie, hogy mit fogunk sütni, kovásszal vagy sem. Ez befolyásolja az ízét, függetlenül attól, hogy savanyú a kenyér vagy sem.
A dagasztásról lásd a 10. oldalt. Videotanfolyam van a rozstészta gyúrására.
A mézeskalács ember elmenekült előled, mivel a rozstészta nem képezi.

Ennek megfelelően mindig segíteni kell a HP keverésében, különösen a vödör sarkában, ezt nem lesz nehéz megtenni, amint filmet néz.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
És nézze át, olvassa el a témát, a rozskenyér sütése nem nehéz, de természetesen vannak finomságok, amelyek könnyen kudarchoz vezethetnek.
A lényeg a vágyad! És megtanulják, hogyan kell sütni, mi segítünk!

Kiváló) És én, mint egy okos mása, guglizni kezdtem a kolobok témában a rozstésztáért (videót nem találtam, nagyon köszönöm érte), a képeken látható kolobokok vannak, ezért lisztet adtam hozzá) ))
Nekem "kiváló" kenyér jött ki, mellesleg 100 rubelért ...
Hát semmi, makacs vagyok

Köszönöm!

Megpróbáltam megsütni ezt a kenyeret, de nekem ez nem sikerült (egyáltalán nem emelkedett és nagyon savanyú volt), azt hiszem, mert mindent grammban mérlegeltem egy skálán. Aztán itt olvastam, hogy meg kell mérni az ml-t.
Kérdésem volt: van egy mérőkanálom - egyrészt egy teáskanál (5 ml), másrészt egy evőkanál (15 ml), ha egy teljes evőkanálot önt a vágás alá, és mérőpohárba öntjük, 20 ml-t kap, és ugyanezt egy teáskanál kanállal - 10 ml-t kapunk. Tehát mérőüveggel mérhető, vagy akárhogy is, a vágás alatti mérőkanalakkal. Válaszát előre is köszönöm, ezért szeretném, ha ez a kenyér kiderülne.

[három órakor]

Megpróbáltam megsütni ezt a kenyeret, de nekem ez nem sikerült (egyáltalán nem emelkedett és nagyon savanyú volt), azt hiszem, mert mindent grammban mérlegeltem egy skálán. Aztán itt olvastam, hogy meg kell mérni az ml-t.
///

Lássuk, miért nem sikerült a kenyér?
A mérlegelésnek semmi köze hozzá, mindkét mérési módszer egyenértékű. Kivételt csak a kis súlyoknál tesznek, mivel egyszerűen gyorsabb és kényelmesebb.
Írja le a receptet teljes egészében, hogy mit és hogyan csináltak.
Azonnal ellenőrizze, melyik Agram-ot használták, világos vagy sötét?
Ha sötét, akkor ez hiba, a sötét Agramnak kb három órakor szer kevesebbet.
Ha ez nem a hiba, annál is teljesebben írja le folyamatát, és a jobb segítség érdekében mutassa meg az eredmény egy részét.
Siker.

Vanya28, köszönöm a választ! Nem gondoltam lefényképezni valamit.
Mindent a recepted szerint tettem, a következőbe x / p-be tettem. sorrend:
Hámozott rozsliszt 500 g (szitálva)
Kovász (savanyító) "Agram" 35 g
cukor 75 g
Só 15 g
8 g száraz élesztő
40 g száraz vörös rozs maláta (100 ml forrásban lévő vízzel megfőzve keverjük, 10 percig hűtjük, majd szobahőmérsékleten vizet adunk hozzá - 350 ml)
A "gluténmentes" program gyúrásakor 3 percig segített a keverés, a tészta sokkal meredekebb volt, mint amit a videóban láthat, a teteje szakadt és rögös. A gyúrás körülbelül 15 percig tartott, majd 60 percig hagytam a tésztát, de valahol a ciklus közepén még mindig volt egy kis gyúrás, ez normális?
Az Agram valóban sötét, de a recept nem szól egy szót sem a sötétről, 3-szorosra kell csökkenteni. És miért nem emelkedett egyáltalán? Esetleg tegyen élesztőt a c / p aljára, mint a c / p utasításai szerint? Ami az élesztőt illeti, nincs kétségem afelől, hogy friss, száraz és tesztelt már ebből a csomagból (azonnali angyalélesztő).

Üdv mindenkinek! Én sem tudom megcsinálni. Igazság 1 alkalommal próbálkozott. Itt olvastam, hogy semmiképpen sem szabad feladni. szóval ma megismétlem.
Nekem egyáltalán nem volt kolobokom. csak egy tömeg volt, amely eléggé emelkedett. Lisztet még 3-4 evőkanál egy asztal. hozzátette ... A kenyér nagyon sűrűnek bizonyult, és nem benne sütötték meg. Hozzáadtam még sötét Agramot is.
És tovább. Már egy hónapja olvasok és olvasok, és nem találok rozst kifejezetten a Panasik 256-hoz! dobhat valaki linket? Pliz!
és van egy sűrítményem is. folyékony. mennyire van szükség ehhez a recepthez? a kannára azt írták, hogy 500 gramm lisztért -1 evőkanál.
Nos, általában megismétlem ma.

Valami, amit teljesen össze vagyok zavarva ezekben a számításokban, újraszámításokban. Lehet, hogy valakinek van kész receptje a rozsos pudingra, száraz maláta helyett gabona koncentrátummal. És akkor a kéz nem emelkedik, hogy a sikertelen kísérletek eredményeit a vödörbe küldje.

Nekem is nagyon kell !! Ha nem is nehéz. és akkor már duzzadt a fejem a rengeteg információtól!

Jól ! Agyrobbantásom van! Itt van egy ilyen recept magamnak, miután elolvastam az egész témát:
1. Rozsliszt - 500g.
2. Maláta (koncentrátum) -1. l.
3. Agram light (50 ml) - 10 teáskanál. l.
4. Cukor - (75 ml) -5 evőkanál. l
5. Só-2h. l
6. Élesztő - 2 tk.

350 ml vízbe hozzáadok még 100 ml vizet, feloldott evőkanál malátával, összesen: 450 ml vizet.

Olajat is szeretnék termeszteni. adjunk hozzá 2 evőkanál. l.

Jól értettem? segíts valakinek, akit este meg akarok sütni ..
Köszönöm.

...
Az Agram valóban sötét, de a recept nem szól egy szót sem a sötétről, 3-szorosra kell csökkenteni. És miért nem emelkedett egyáltalán?
...

A kenyér nem emelkedett az Agram dark miatt, háromszor savasabb, mint az Agram light, a sav ilyen mennyiségben blokkolja az élesztőt.
Háromszor csökkentse az Agram sötét mennyiségét, és a kenyér kiderül.
A receptet ki kell majd javítanom, amikor elkészült, az Agram dark gyakorlatilag hiányzott az eladóból. Az Ön esete már a harmadik, ami hozzám került. Kijavítom.
Siker és eredmények megjelenítése.

[HIBA!]

Jól ! Agyrobbantásom van! Itt van egy ilyen recept magamnak, miután elolvastam az egész témát:
1. Rozsliszt - 500g.
2. Maláta (koncentrátum) -1. l.
3. Agram light (50 ml) - 10 teáskanál. l.
4. Cukor - (75 ml) -5 evőkanál. l
5. Só-2h. l
6. Élesztő - 2 tk.

350 ml vízbe hozzáadok még 100 ml vizet, feloldott evőkanál malátával, összesen: 450 ml vizet.

Olajat is szeretnék termeszteni. adjunk hozzá 2 evőkanál. l.

Jól értettem? segíts valakinek, akit este meg akarok sütni ..
Köszönöm.

Teljes vízmennyiség - HIBA! Várj most számolni fogok!
A víznek 390 ml-re van szüksége, ha nem tesz hozzá olajat. Az első alkalommal jobb olaj nélkül sütni. De ha nagyon akarja, akkor csökkentse a vizet még több kanál olajjal.
Ha rozsmaláta koncentrátumot használ, akkor minden rendben van.
Ellenőrizze, hogy az Agram sötét vagy világos-e.
A recept világosra van jelölve, sötétedéshez pedig háromszor kevesebbre van szükség.
Ha 2 evőkanál. evőkanál olajat, akkor a vizet 50 ml-rel csökkenteni kell, erről megfeledkeztek, és van utalás a témában.
Siker.
Miért van szükség ennyi vízre, ha koncentrátummal helyettesítjük, magyarázat található a témában.

És Agram I sötétre duzzadt ... talán ezért is tévedés!

És Agram I sötétre duzzadt ... talán ezért is tévedés!

És erre is! Javítsuk ki a receptet még ma.
És mutasd meg az eredményedet.

Nagyon szépen köszönöm. Holnap jelentkezem az eredményekről

Vanya28, köszönöm szépen! Olyan gyanúm támadt, hogy áthelyeztem Agramot. És ha háromszor csökkentem az Agramot, ebben az esetben nem kell csökkentenem a vizet?

Vanya28, köszönöm szépen! Olyan gyanúm támadt, hogy áthelyeztem Agramot. És ha háromszor csökkentem az Agramot, ebben az esetben nem kell csökkentenem a vizet?

Nem kell csökkentenie, a különbség mínusz 35 ml Agram lesz, a tészta túléli.
De hogy teljesen pontos legyek, a sav mennyiségének csökkentése mellett az Agramban található duzzadó liszt mennyisége is csökken, és ez már befolyásolja a tészta duzzadását.
Süssük anélkül, hogy csökkentenénk a víz mennyiségét, a kenyér kiderül, és az eredmény szerint szükség esetén helyi liszttel további sütésre kijavítjuk.

[Vania]

Jelentsen Temkónak a tűzhelyemen




Mint a fotón, jó?
És elmondom neked egy kezdőtől ... Neked, Vania, minden bizonnyal kevesebb kérdés merül fel a konzisztenciával és a keveréssel kapcsolatban, ha az első posztban linket tesz a videóra
Csak ne esküdj, kérlek, már mindent láttam, a link már segített nekem

Vania! Nagyon köszönöm a konzultációt! és a türelemért, amellyel mindent rágsz nekünk újoncoknak. Ez a téma már 3 éves, és az ügyetlen kezdők száma egyre nő. ... És akkor nagyon nehéz eligazodni a fórum tippjein, amíg el nem kezded. És csak közben kezdi megérteni, mi van. Ezek a szörnyű nevek panifarin, agram. Úgy tűnik, soha nem fogja megérteni, mi van!
Most a kenyérről:
Minden remekül sikerült. Ma dolgozni hoztam, merj 5 másodperc múlva. és dicsérte.
Változásaim a kolobok vonatkozásában: A gyúrási folyamat során még 2 kanál rast-t adtam hozzá. olajok. A mézeskalács ember nem volt olyan folyékony, mint a tied. De nyugodtabban érzem magam. Talán nem túl magas kenyér lett - körülbelül 80 mm "a marmagasságnál". De először arra gondoltam, hogy annak a búzával megegyező magasságúnak kell lennie. Sav. morzsa - minden rendben van. Sajnos a gyerekek elvitték a kamerát dolgozni, ezért nem készítettem portfóliót, de ez idő után szükséges!
Ma megpróbálom Darnitsky-t csinálni!
Sikert mindenkinek! figyelmesen olvassa el a recepteket, és hallgassa meg Vanya tanácsát!

Vanya28, köszönöm a válaszadást!
Hogyan fogom csinálni - azonnal jelentést teszek és felteszek egy fényképet.

... minden bizonnyal kevesebb kérdés merül fel a konzisztenciával és a keveréssel kapcsolatban, ha az első bejegyzésben linket tesz a videóra
...

Az első bejegyzés linkjét a rozstészta gyúrásának videó tanfolyamára tettük.

A rozskenyér nagyon jó, az élesztő változat morzsa klasszikus. Van egy kérdés a kéreggel kapcsolatban, a fotóból nem nagyon látszik, talán a felvétel ennyire árnyékolt, vagy kissé túlszáradt, ezért megváltoztatta a színét. Ha igen, akkor a sütési idő 5-7 perccel csökkenthető.
És így, minden klassz!

Itt egy újabb kérdés számomra ... Miért válik keményvé a kenyér a második napon?

[Vanya28]

Vanya28, Beszámolok a második kísérletemről egy sötét agrammal. Ezúttal mindent mérőkanállal mértem meg, és szórakozásból úgy döntöttem, hogy mindent mérek elektronikus mérleggel. Ezt tettem:
- rozsmaláta - 50 ml = 30 gr
- élesztő - 10 ml = 6 g
- sötét agram - 15 ml = 9 gr
- cukor - 75 ml = 60 gr
- só - 10 ml = 12 g
Nagyon különbözik az 1. bejegyzésben szereplő számaitól, de először mindent grammban mértem, és a kapott tészta nagyon sűrű volt a tiédhez képest.Ezúttal a tészta közel volt a tiédhez, de még mindig sűrű, nem keveredett jól, és minden kúppá emelkedett (a tétel végén nedves ujjakkal gondosan kiegyengettem). Nagyon tetszett a kenyér íze, nem volt olyan savanyúság, mint először - nagyon köszönöm szépen a receptet, de nekem úgy tűnik, hogy a kenyér nem emelkedett jól, a kéreg nagyon megsült és sűrű volt, a kenyér porózusabb. Mit tud tanácsolni?

Miért nem adta hozzá a folyadékot, ha sűrű volt?

Miért nem adta hozzá a folyadékot, ha sűrű volt?

mert elég folyadékot számoltam, mert 3-szor kevesebb agramot tettem be.

így mások és az enyém eredményeit nézem, a tetőt szinte minden nagyon finom kenyér szétszaggatja, a recept házilag "Darnitsky" néven vált. feleség finom szendvicseket készít vele lakomára

mert elég folyadékot számoltam, mert 3-szor kevesebb agramot tettem be.

Lehet olyan liszted, amely több vizet vesz fel, ezért a tészta a szükségesnél vastagabb .. Hozzáteszem ..

Mondja, kérem, ki tudja ... Van-e értelme használni a "Borodinsky kenyér" (3 szakaszból álló) speciális programot a Moulinex-ben, vagy jobb kombinálni 2 programot: "Élesztő tészta" + "Sütés", mint Vanya tanácsolta? Lehet, hogy ezt a kérdést már feltették, de fizikailag nem volt időm levonni a fórum 40 oldalát!

[droma]

droma
"Élesztő tésztán" + "Sütés" sütni, és boldog leszel! Nekem is van Moulinexom, és mindig így sütök, az eredmény soha nem szűnik meg!

Mondja, kérem, ki tudja ... Van-e értelme használni a "Borodinsky kenyér" (3 szakaszból álló) speciális programot a Moulinex-ben, vagy jobb kombinálni 2 programot: "Élesztő tészta" + "Sütés", mint Vanya tanácsolta? Lehet, hogy ezt a kérdést már feltették, de fizikailag nem volt időm levonni a fórum 40 oldalát!

Nézze meg a kemence kézikönyvét, valószínűleg ez jelzi, hogy mennyi időbe telik a kenyérkészítés melyik szakasza.
Vanya azt írta, hogy a szokásos 45 perces sütés nem megfelelő, 1.23-1.30-kor kell sütni. Az eredeti 1.30-ban a sütőm ez idő alatt kiszárítja a kérget

Ha az Ön verziója 20-30 percig gyúr, egy órán át igazol és kb. Másfél órán át süt - ez ugyanaz lesz.

Itt egy újabb kérdés számomra ... Miért válik keményvé a kenyér a második napon?

A sütés után néhány órán belül ez a kenyér stabilizálódik, a morzsa kevésbé tapad, amit láthat.
Több napig marad ebben az állapotban, amíg az elavult folyamat észrevehetővé nem válik.

[Vanya28]

Vanya28, Beszámolok a második kísérletemről egy sötét agrammal. Ezúttal mindent mérőkanállal mértem meg, és szórakozásból úgy döntöttem, hogy mindent mérek elektronikus mérleggel. Ezt tettem:
...
Nagyon különbözik az 1. bejegyzésben szereplő számaitól, de először mindent grammban mértem, és a kapott tészta nagyon sűrű volt a tiédhez képest. Ezúttal a tészta közel volt a tiédhez, de még mindig sűrű, nem volt jól összekeverve, és minden kúppá emelkedett (a tétel végén nedves ujjakkal gondosan kiegyenlítettem ...
de nekem úgy tűnik, hogy a kenyér nem kelt jól, a kérge nagyon megsült és vastag volt, a kenyered porózusabb. Mit tud tanácsolni?
...

1. A mérésnél a számok közötti különbség csak nagy hiba a mérleg kis értékeken történő mérésében. Ezért határozottan javasoljuk, hogy a kis súlyokat mérőkanalakkal végezzék, ami gyorsabb, pontosabb és kényelmesebb.
2. A Panasonic kenyere az Ön számára megfelelőnek bizonyult, és ha nem érte el a magasságot, akkor körülbelül 1 cm, ha magasabb, akkor a tető meghibásodik.
3. Töltsön hozzá liszt alá kb. 20-30 ml vizet. (egy evőkanál).
4. A Panasonic kérge mindig ropogós. Ha nem nagyon tetszik, akkor a szál magyarázatot ad arra, hogyan kell kezelni. Olvasd el.
És mutassa meg az eredményt, a repedéseknek el kell tűnniük.

így mások és a sajátjaim eredményeit nézem, szinte mindenkinek megtörik a tető ...

A kisméretű 1-2 repedés nem hibás a rozskenyérnél, de a kandallókenyérnél ez általában a szokás, ami különösen a kenyérsütés technikai feltételeiben tükröződik.

Köszönöm a receptet, de azt hiszem, valamit rosszul csináltam, nem olyan magas, mint a receptben, és édes, házi kovásszal tettem.

... Köszönöm a receptet, de azt hiszem, valamit rosszul csináltam, nem olyan magasat, mint a receptben, és édeset, házi kovásszal készítettem.

Ennél a lisztmennyiségnél megvan a kenyér, és a magassága megfelelő, a morzsa porózus és jó, a kérdés csak a kovász, vagy hosszabb ideig kell növesztenie, vagy hozzá kell adnia, ebben a receptben 300–400 gramm kovász van. normális mennyiség, és a kenyér ekkor édes-savanyúvá válik.
Sok szerencsét!

Ennél a lisztmennyiségnél megvan a kenyér, és a magassága megfelelő, a morzsa porózus és jó, a kérdés csak a kovász, vagy hosszabb ideig kell növesztenie, vagy hozzá kell adnia, ebben a receptben 300–400 gramm kovász van. normális mennyiség, és a kenyér ekkor édes-savanyúvá válik.
Sok szerencsét!

Köszönöm a választ!!! Még mindig zavarban vagyok, hogy a kenyér ragacsos, írtad, hogy egy idő után helyreáll, eltelt a nap, amíg észreveszem a változásokat, mennyi idő után következik be a helyreállítás?
Azt is írtad, hogy az indító kultúra 300-400 grammra növelhető, akkor keveréskor csökkenteni kell a lisztet és a vizet?

...
Azt is írtad, hogy az indító kultúra 300-400 grammra növelhető, akkor keveréskor csökkenteni kell a lisztet és a vizet?

A receptben szereplő liszt és víz arányának változatlannak kell maradnia, ez nagyon fontos, mivel befolyásolja a tészta konzisztenciáját, és a liszt és a víz arányának megsértése szennyeződéshez és a dóm kupolájának repedéséhez vezet. cipót vagy a kenyér tetejének leesésére. A kovász mennyiségének növelésével ennek megfelelően csökken a víz és a liszt mennyisége.

Nagyon köszönöm a tanácsotokat !!!

És remekül csináltam! De először ezt a kenyeret sütve nem akarta megkockáztatni, és hozzáadott 1 evőkanál. l panifarin.
A tétel vége után kivettem a keverőt és nedves spatulával egyengettem a tetőt. A tető tökéletes - kissé domború. KÖSZÖNJÜK a Szerzőnek !!! )

Vanya 28, éppen kivette a kemencéből a mai mai kenyerét (az első, amiről korábban írtam, megkóstolta és gyorsan elvitte szeretett vejemet). Soha nem szűnik meg csodálkozni: dagasztás közben (a videódnak megfelelően) nem volt kolobok - viszkózus műanyag tömeg, a késsel folyamatosan eltávolítottam a viszkózus tésztát a lapockáról, és visszaküldtem a vödörbe. És el sem hittem, hogy valami származik ebből az anyagból. De milyen elképesztő eredmény - a második kenyér még jobb! A tető kissé domború, lapos (dudorok és repedések nélkül). Mustárolajat adtam a recepthez - 2 evőkanál. l. , és csökkentett cukrot 2 evőkanálra. l. (ez az én ízlésemnek felel meg), a fűszerek koriander és kömény.
És itt vannak a megállapításaim:
1. Az első 10 percben segítettem a keverőt - a tésztát a sarkokból beállítottam, a keverőhöz nyomtam, a tésztát spatulával megfordítottam, mert a tapadósság és nem a "dudorodás" miatt inkább alulról gyúrt .
2. A fennmaradó 5 perc alatt. gyúrás közben, amikor a tészta már nagyon homogén, sima masszává tévedt, úgy döntött, hogy nem segít és csak megfigyeli. Az utolsó 5 percben a munkadarab (még koloboknak sem nevezhetem) megfordult. Amikor a tészta a falakra tapadt, egy spatulával kissé letoltam.
3. Amikor dagasztás után kivettem a keverőt, elég szorosan megnyomtam és puha szilikon spatulával "políroztam" a tetőt - lapossá és simává tettem (vízzel megnedvesítettem a spatulát). Így az egész munkadarab egyenletesen oszlott el a vödörben.
4. 1 órán át 15 percig sütötték, mert az oldalak először nagyon megsültek.
Nem is tudom, kell-e még valamit megváltoztatni a receptben - minden olyan sikeres: eltalálni a "tízet". Talán csak liszttel fogok kísérletezni: 250 g hámozott rozs és 250 g egész rozs.
Még egyszer hatalmas KÖSZÖNÖM !!!

Jó estét mindenkinek!!! A HP Moulinex OW 6002-et a recept szerint és mérlegek segítségével készítettem. Zavarban volt a termékek fektetése (általában éppen ellenkezőleg, először a liszt tetején lévő folyadék, stb.) Segített egy spatulával, mint a videóban, a tömeg viszkózusnak bizonyult. És most EZ a csoda megsült és ..... a közepe nedves, viszkózus, nem írom az ízéről. Segíts tanácsokkal, mi volt a baj velem. KÖSZÖNÖM

[AndreyK]

AndreyK
Többször sütöttem ezt a kenyeret a Mulinex-6002-ben, ugyanazon séma szerint sütöttem, mint a Mulinex-5002-ben:

Élesztő tésztaprogram -1 óra 25 perc. 25 perc dagasztás. 1 óra emelkedés.
Sütési program - maximális idő 1 óra 10 perc. A végén azonnal adjon hozzá még 20 percet.
Teljes sütési idő = 1 óra 30 perc.

A kenyér kitűnő !!!

P.S. ITT láthatja a Mulinex-5002-ben sült kenyeremet, 6002-ben egy az egyben kiderül.