Búza-rozs pudingkenyér (kenyérkészítő)

Búza-rozs pudingkenyér (kenyérkészítő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	150 g
rozsliszt	130 g
Víz	240 ml
Só	2 óra / l.
Cukor	1 evőkanál / l.
Növényi olaj	1 evőkanál. l.
Száraz élesztő sötét agram	1 tk
Panifarin	2 óra / l.
Agram sötét	1 óra / l.
Rozs maláta sör
(50 g forró víz, 2 evőkanál. L maláta, kiöntés előtt - hűvös)

Főzés módja

• kenyérkészítő PHILIPS HD9020 ⁄ 40 program 3 súly 750 g közepes kéreg.
  
• 
  

Kezdetnek nagyon jó.A tető formájából ítélve a tészta kissé feszes volt. Valószínűleg adhat hozzá néhány evőkanál folyadékot a teljes szépség érdekében

itt egy ízület jött ki ... Ezt a kenyeret már ötször készítettem el, és empirikusan kihoztam az optimális vízmennyiséget ... vagyis először (1 alkalommal) vettem a receptet ... nem emlékszem, hova .. túl sok volt, hogy máris túlcsordult .. Nos, amikor megpróbáltam újraéleszteni - opál ..

aztán a receptet 2-re osztották és megint ... minden rendben van, de valamiért kiesett a kenyér ... olvastam miért "esik le a kenyér" ... mivel senki nem nyitotta meg a fedelet megtekintésre és senki sem meghúzta a kályhát, aztán hogyan jöttem rá, hogy vagy élesztő, vagy víz ... először 0,5 evőkanál élesztőt vittem el ... és az opál megint elkezdte elvinni a folyadékot ... és elvileg szerint a tűzhelyem 290 gramm folyadék tömegére optimális lett ... igen, egyenetlenül alakult, de nem esett le ... anyám tegnap 300-at készített, mondván, hogy 10 gramm nem befolyásolja ... de kiderült, hogy nedves ... így próba és hiba útján vezettem le a tűzhelyem számára optimális adagot ...

amint általában megértettem, a fórumon szinte nincsenek receptek kifejezetten a Phillips számára (((((((és (amit a

A mi üzletünkben a legfontosabb egy zsemle. Általában vény nélkül sütök szemmel, de szorosan figyelem a zsemlét

Jön a tapasztalat, nem fog sehová menni
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0

Kérem, mondja meg, mennyi víz van a teljes mennyiségben - 240 + 50 gramm? vagy 240? Próbáltam a receptje szerint kenyeret készíteni. Víz mennyisége 240g. A mézeskalácsos férfi vizes volt, tettem hozzá 2 evőkanál lisztet. Valamiért a kenyér nem emelkedett jól, a felülete sík. Még nem kóstoltam bent. Szeretném elhozni a kenyeret a tiédhez, mint a fotón

Nem én vagyok a recept szerzője, de a 2. válaszban a szerző tisztázza, hogy a teljes vízmennyiség 290g (tömeg). Ugyanolyan mennyiségű panifarinnal csinálta?

Igen, Panifarina 2 teáskanál. De a víz 240g. és még 2 kanál liszt +. Ha 290 gramm víz lenne, akkor valószínűleg minden folyékony lenne ...

Értem a kérdéseidet. Nekem is furcsának tűnik ilyen arány 280 g liszt (+ maláta + panifarin) -290 g víz (+ olaj) esetében. Talán a szerző csak elgépelési hibát készített az összetevőkben.
Olvassa el Gasha tippjeit (ő valószínűleg a rozskenyér legnagyobb szakértője):
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=72478.0

víz összesen legfeljebb 300 ... és mindezen paraméterekkel mindig jó a kenyerem.

Tegnap úgy döntöttem, hogy kilogrammonként több kenyeret készítek, de nem tudom meghatározni a pontos arányokat: ((((((csak ezt mondom)

folyadék 310-re nőtt
rozsliszt 210
kölesliszt 230
panifarin 2,5 kanál
agram 1.5
élesztő 2

DE!

Követtem a zsemle egész dagasztási folyamatát, mert az első alkalommal túl folyékonynak bizonyult (közvetlenül a zacskóból adtam búzalisztet és néztem, ahogy formálódik, a második alkalommal pedig valamiért vizet kellett adnom, mert a tészta félig megfagyott gyurma konzisztenciájú volt (másnap ugyanezt tette a fiammal gyurma helyett, és örömmel faragott :))) semmi kosz, majd a sütőben megsütötte)
és általában az utóbbi időben a kenyerem fantasztikusan ízletesnek, de félelmetesen nem esztétikusnak bizonyult: pl. fehér kenyér (klasszikus) kenyér elég) reggel a férjem, pár darab munka és este már megint meg kell sütni ... rozssal nehezebb, a férjem nem megette korábban, de most azon gondolkodom, hogyan tudnék lépést tartani napi 3 kenyérrel :)))))))))) Nincs időm ... egyszóval a kenyérkészítő gonosz ...