Rozsbúza kenyér 80/20 puding - Borodino motívumok

Rozsbúza kenyér 80/20 puding - Borodino motívumok

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
1. Hámozott rozsliszt	400gr.
2. Búzaliszt általános használatra	100gr.
3. Cukor vagy fruktóz	35ml. = 35gr.
4. Finom só	10ml = 15gr.
5. Száraz élesztő	11ml. = 12gr.
6. Forralt víz t = 35C fok + -30 ml.	500 ml.
7. Savanyú savanyító Agram light (+ 35 ml további víz csak az Agram lighthoz)	35 ml.
vagy Agram sötét	12 ml.
vagy asztali ecet 6%	25 ml.
8. Erjesztett rozsmálta (piros)	35 ml.
vagy száraz kvas (- 35 ml liszt)	70 ml.
9. Őrölt koriander	35 ml.
10. Koriandermag	15 ml.
11. Őrölt kömény	15 ml.
Tészta kelési ideje t = 30-32C fok	1 óra
Tészta emelkedési magasság	1,5-2-szer
Sütés t = 170-180С fok	1 óra 30 perc
Kenyér súlya

Főzés módja

• Bejegyzés!

Gyúráskor dobtam volna egy marék magot (napraforgó) (próbálkozás) .... mmm fincsi.

Nem tudok pudingkenyeret csinálni kenyérsütőben, nyersen jön ki, nem kel fel.

[A rozskrém kenyér valódi (szinte elfeledett íz). Sütési módszerek és adalékanyagok.]

Nem tudok pudingkenyeret csinálni kenyérsütőben, nyersen jön ki, nem kel fel.

Olvassa el itt, és minden sikerülni fog ----> A rozskrém kenyér valódi (szinte elfeledett íz). Sütési módszerek és adalékanyagok.

Tegnap egy Panasonic kenyérsütőben sütöttem, mindezt egy puding rozskenyérsütő receptje szerint, kivéve a rozslisztet kb. , 350 g, és liszt helyett 1 osztályt vettem. hozzáadott 1-et. l. rizsecet 3%, víz helyett savó + folyékony joghurt 36 ml. Általában késleltetett kezdéssel csinálom, tegnap pedig egyenesen a 07-es (rozs) programra mentem. Tudom, hogy már sok mindent írtak az oldalon a hibák kezeléséről, de kérlek, nézd meg, mi a baj velem. Bár a kenyér íze finom.