Főtt rozskenyér folyékony élesztővel

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
hegesztés:
rozsliszt	50g
víz 90-95 * С	125g
rozs maláta	5g
kömény (koriander, édeskömény, ánizs)	5g
kovász:
egész sört
liszttel töltött folyékony élesztő	60g
tészta:
minden kovász
rozsliszt	280g
búza 1 fokozat	40g
rozs maláta	10g
édesem	20g
só	7g
víz	55g

Főzés módja

Egy másik recept a folyékony élesztő liszt infúzióban... Ennek az élesztőnek az alkalmazása egy lépéssel csökkentette a kenyér elkészítésének folyamatát. Készítsen tealeveleket lisztből, köményből (nekem korianderem van, mozsárban őröltem) és vízből, 30 perc múlva adjunk hozzá malátát. A kihűlt tealeveleket (kb. Egy órával később) fermentáljuk kész folyékony élesztővel. Hagyja a kovászot meleg helyen (28-30 * C) 8 órán át érlelni.
Gyúrjuk össze a tésztát, és hagyjuk meleg helyen (30-32 * C) 1,5-2 órán át kelni. Alakítson rudat, és nedves kézzel jól simítsa meg. Hagyja meleg helyen feljönni gőzzel 60-80 percig. Apróra vágjuk egy éles pálcával, és előmelegített sütőben 250 * C-on gőz nélkül 10 percig, majd 200 * C-on további 20-25 percig sütjük. Vegye ki és azonnal kenje meg kész zselével.
Itt van egy ilyen csodálatos vágás:
Íze és aromája a régi "Riga" kenyérnek.

Rada-dms

Ó, milyen érdekes és eredeti recept! Tehát most szeretném megtenni, hogy emlékezzek a régi rigai normál kenyér ízére, és vajjal tejszín kávéhoz! Így rosszul eszem, de legalább egészséges lesz a kenyér! Köszönöm, Linochka! Már könyvjelzővel láttam el!

Rendszergazda

Lina, pompás kenyér! És jól emelkedett, porózus és gyönyörű!

Jól sikerült, köszönöm!

Albina

Lina, Nagyon szeretem a kenyér színét, nem kételkedem a hasznosságában Köszönöm

ang-kay

Sikkes rozs!

Linadoc

Idézet: Rada-dms