Rozs pudingkenyér 16 óra alatt

[Rozsos pudingkenyér]

Rozs pudingkenyér 16 óra alatt

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Rozs tapéta liszt	540 g
Rozs vörös maláta (erjesztett)	25 g
Tészta a korábbi pékárukból	15 g
Száraz élesztő	0,6 g
Só	15 g
Kömény	1/4 teáskanál
Víz	320 ml

Főzés módja

• A recept referenciaként jelenik meg.
  Hasonló technológiát alkalmaztak a pékségekben a múlt században, és ma nagyon keveset.
  A livejournal.com oldalról beküldött forráskód sok pontatlanságot vagy hibát tartalmazott, amelyeket sokszor másoltak és küldtek el, mint igazak.
  Unod már, hogy mindezt hibásan olvastad!
  Lehet, hogy valaki javított formában jól jön, és hasznosnak bizonyul.
  Nos, és természetesen a világ kicsi, és nincs olyan sok termék a jó rozskenyérkenyérben!
  Minden recept rozskenyér forgasd körül és körül ugyanazokat a kis összetevőket - liszt, néha maláta, kovász vagy élesztő, nos, só és víz! A fűszereket és az aszalt gyümölcsöket nem számoljuk.

Az edényt arra tervezték

900 gramm

A felkészülés ideje:

16 óra

Főzés program:

Kombinált

jegyzet

Rozsos pudingkenyér
12-16 óra alatt
A pontatlanságokat kijavítják és piros színnel mutatják, hogy ne ismételjék meg vagy másolják le mások hibáit, butaságait vagy hanyagságait a livejournal.com webhelyről.
A recept azért kerül bemutatásra, hogy megértsük, hogy a jó rozskrémes kenyér megszerzéséhez minden ilyen recept nagyon kis mennyiségű összetevő körül "forog".

540 g 950g rozs tapéta liszt,
15 g tészta korábbi pékárukból - 10 g lisztet tartalmaz - kovász
25g 50g vörös rozs maláta,
15g só
0,6 g élesztő,
1/4 teáskanál köménymag a tea levelekben és a szóráshoz.
320 ml víz
Alakú kenyér súlya 900 g 0,75-1kg, a kész morzsa nedvességtartalma 51%
Egy kenyér receptje,
sütő 1,5 literes formában.

Opara Kovász
15g kovász (korábbi tészták tészta - 10 g lisztet tartalmaz)
0,6 gr. élesztő
190g sötét rozsliszt (tapéta)
180g víz
keverjük össze és hagyjuk egy éjszakán át ( 8-12 óra)
2 órán belül készítse elő a tealeveleket, mielőtt a tésztát összegyúrja

Hegesztés
50g sötét rozsliszt (tapéta)
25 g vörös rozs maláta (erjesztett)
1/8 tk kömény darál
140g víz.
Keverjünk bele egy kanálba, és tegyük rá lassú Tűz.
Keverés közben állítsuk 65 ° C-ra.
A keverék sűrűsödik, mint a zselé, és a légbuborékok eltűnnek.
Vegyük le a tűzről, fedjük le és tegyük meleg helyre 2 órára cukrosodás céljából.
A cukrosított tealevelek vékonyabbá és átlátszóbbá válnak

Tészta
300g sötét rozsliszt (tapéta)
minden tészta kovász
hegesztés összes
15 g 8g só
1/8 tk kömény a szóráshoz.
Gyúrjuk össze a tésztát.
Gyúrjuk simára, egyneművé.
Olyan lesz, mint egy puha, nem terjedő gitt vagy egy puha és sima gyurma.
Hagyja a tésztát 2 órán át 30 ° C-on fermentálni.
A tészta mennyisége megduplázódik.
Különítsen el 15 gramm tésztát a későbbi sütéshez.
A kenyeret formázzuk legközelebb, kenjük bele (növényi olaj) tapadásmentes zsír alakú.
Megszórjuk vízbe áztatva köménymagot, és 1 órán át hagyja a próbát.

Süt 250 ° C-on - 15 perc Kemence 250 ° C és 190 ° C között 1 órán át
További 190 ° C-on - 50 perc
Sütési idő kenyérsütőben 1 óra 15 perc - 1 óra 25 perc

Fotó izumka

[Vanya28]

Vanya28 ! Nagyon szeretnék kenyeret sütni ennek a receptednek megfelelően! Későn olvastam a receptet, a rozskenyér már süt, és ehhez nem csíptem le belőle egy darab tésztát. Kérdések: 0,6 g száraz élesztő mennyi egy teáskanál HP-ban? A mérlegem nem olyan pontos, a rozsmalátám pedig sötét, nem vörös - ez nagyon kritikus? Süthetek kész tésztát HP-ben?

[Vanya28]

Vanya28 ! Nagyon szeretnék kenyeret sütni ennek a receptednek megfelelően! Későn olvastam a receptet, a rozskenyér már süt, és ehhez nem csíptem le belőle egy darab tésztát. Kérdések: 0,6 g száraz élesztő - mennyi van egy teáskanál CP-ben? A mérlegem nem olyan pontos És sötét rozsmalátám van, nem vörös - nagyon kritikus? Süthetek kész tésztát HP-ben?

A száraz élesztő körülbelül 1 / 8-1 / 10 teáskanál lesz.
A vörös rozs maláta barna színű, és megvan az, amire szüksége van.
A HP-ben természetesen lehet sütni, csak az időt kell növelni 20-30 perccel.
Sikert és eredményeket!

És kérem, mondja meg, hogy ezt a pengetett darabot hűtőszekrényben kell-e tartani? Hány napig tárolható és milyen hőmérsékleten kívánatos? És egy lyukas fedeles tégelyben, nem? Ezt érett búzatésztával teszem, esetleg rozssal vannak a hőmérséklet vagy a tárolási idő néhány árnyalata.

[Ezt érett búzatésztával teszem]

És kérem, mondja meg, hogy ezt a pengetett darabot hűtőszekrényben kell-e tartani? Hány napig tárolható és milyen hőmérsékleten kívánatos? És egy lyukas fedeles tégelyben, nem? Ezt érett búzatésztával teszem, talán a rozs esetében a hőmérséklet vagy a tárolási idő néhány árnyalattal rendelkezik.

Minden pontosan ugyanaz!

Minden pontosan ugyanaz!

Köszönöm, megpróbálom így megsütni.

[Vanya28!]

Szóval megsütöttem ezt a kenyeret.
🔗
Mindent szigorúan a recept szerint csináltam, de amikor az utolsó szakaszban elkezdtem gyúrni a tésztát, hozzá kellett adnom egy kis vizet, mert a tészta nem összegyűlt egy csomóba, és a liszt nem akart beavatkozni a tésztába. . És a tészta nem 2 órán át, hanem majdnem 3 órán át erjedt (gyakorlatilag 2 óra alatt nem emelkedett fel). HP-ban 1 órán át 15 percig sütjük.
Mindenki szereti a rozskenyeret, de ebben nem volt elég édességem, legközelebb (egy darab tészta már a hűtőben van) adok hozzá egy kanál mézet.
Vanya28!

[Vanya28!]

Szóval megsütöttem ezt a kenyeret.

Mindent szigorúan a recept szerint csináltam, de amikor az utolsó szakaszban elkezdtem gyúrni a tésztát, hozzá kellett adnom egy kis vizet, mert a tészta nem gyűlt össze egy csomóba, és a liszt nem akart beavatkozni a tésztába. . És a tészta nem 2 órán át, hanem majdnem 3 órán át erjedt (gyakorlatilag 2 óra alatt nem emelkedett fel). HP-ban 1 órán át 15 percig sütjük.
Mindenki szereti a rozskenyeret, de ebben nem volt elég édességem, legközelebb (egy darab tészta már a hűtőben van) adok hozzá egy kanál mézet.
Vanya28!

Milyen klassz !!!
Nos, nagyon elégedett, nagyon !!!
Gratulálunk!!!

Milyen íze van? Nagyon szeretnék savanyú rozskenyeret, ha olyan durva volt, koriander nélkül és így tovább, de nagyon ízletes. homályos, de élénk gyermekkori emlékek.

Kérem, mondja meg - nekem nincs "tésztám az előző sütésből". De van rozs. kovász. Tehet valamit?