Csirke a sütőben (mínusz tíz)

Régóta hallottam erről a receptről, de valamilyen oknál fogva soha nem próbáltam megvalósítani. Tegnap ide néztem és elhatároztam. Eredmény: tiszta, szép, szinte diétás, ha nem eszel ropogós héjat, de hogyan utasíthatod el ezt a ropogást (!), Mert nagyon finom. Majdnem elfelejtettem, a csirkét még mindig beleszórtam egy zacskóból fűszerekkel, de só nélkül.

[Julcha]

Julcha, köszönöm a receptet!
Horgolás, Inna, köszönöm a tippeket és megjegyzéseket!
A csirke hűvösen jött ki, a kérge ropogós, harcoltak érte. A szárnyak csúcsa általában a halandóság (magam is a csontokkal ettem meg, senkivel sem osztottam meg őket)
Az egyetlen dolog - az alsó kéreg (keskeny csík a hátulján) nem működött - a bőr puha, nem vörös és nem ropogós.
Talán a csirkefektetés előtt kicsit jobban meg kellett volna melegítenie a sót?
A sót a sütőbe tettem felmelegedni, közben megmostam és megtisztítottam a csirkét, az első 15 percet 250 órán keresztül sütöttem, majd 180-ra csökkentettem.
Az 1700 kg súlyú csirkét hőmérő segítségével 1 órán át 10 percig 90 fokon sütötték a mellben.

A fotón van valami sápadt, a valóságban durvább.

Felemelem a receptet. Gyakran főzök ilyen csirkét, amikor nincs időm. Nagyon finom lesz!

Kis családi titok, de készségesen elmondom mindenkinek. Vegyen egy csomagot a leggyakoribb sóból, de ne durvára őrölve, hanem "Extra" -t, öntsön egy mély serpenyőbe. Mossa meg a csirkét, tegye vissza a sóra, gyújtsa meg a sütőt, és tegyen bele mindent. Összes!

De van néhány figyelmeztetésem:
- Durva sót veszek. Az Ekstrával a sós oldal gyakran sóssá válik.
- Mellre tettem. Ezután az összes zsír a mellbe áramlik, és lédús-lédús lesz.
- Vagy almát, vagy hagymát tettem a farokba.
- A szeletelt fokhagymát betömöm a bőröm alá. Ahol tudok, odatolok.

Szeretem ezeket a lusta recepteket. Igyekszem minél gyakrabban főzni, ami egyszerűbb, de ízletes.

Érdekes recept! Ízletes és minden gond nélkül kiderült. 15 perc 250 ° C-on és egy óra 180 ° C-on. A csirke nagy volt - 1800, vágtam a mellre. Extra finom só.

Lányok, mindig vágják le a csirkehátat. Akkor a mell szaftosabb lesz.
A férjem nem is eszik egy kis száraz mellet, ezért rengeteg ilyen trükköt felhalmoztam már.

Folyamatosan főzöm, a hátára teszem, nem vágok semmit. De meg fogom próbálni ...

Akkor a mell szaftosabb lesz.

A mell jó volt! És a csirke nem volt túl vékony, ezért volt elegendő lé a mellhez

Az egyetlen dolog - az alsó kéreg (keskeny csík a hátán) nem működött - a bőr puha, nem vörös és nem ropogós.

A hátam is sápadt, megfordítom, és hagyom, hogy megbarnuljon.

[karamell]

oooo, milyen receptet érdemtelenül elfelejtettem))))
Már jóval Daria Dontsova előtt ismertem, és aki megtanított, nem emlékszem, sajnos, azt hiszem, az első anyós egyik barátja, 20 éves voltam, értéktelen háziasszony voltam, de hallgattam tanácsért ehhez elég volt az Isten dicsősége, ezért sokat tanultam))))
kb. a 93-94. évben volt, a "Csirke dobozban" és "Csirke egy üvegen" receptekkel együtt

karamell, Irina, köszönöm a recept emelését)))
pysy ... nem tudtam a hőmérsékleti rendszerről)))) a sütő gáz volt, érzékelők nélkül, mindent szemmel)))

Harminc éve hallottam ezt a receptet is ... de soha nem tettem meg.
A lányok csirkét esznek és sót esznek.

Van egy kérdésem.

A csirkét egész hátára helyezzük sóra, vagy ....... a csirkét a mellbe vágjuk, és laposan lefektetjük a sóra?

Vagy füge, ahogy tetszik

[Liliom]

Liliom, Csak teljesen megtettem)))

[Kokoschka]

Kokoschka, A mellre vágtam és ellapítottam, mert a csirke nagyon nagy volt. Tehát a lehetősége az

Vagy füge, ahogy tetszik ...

Ez is elég hasonló

A csirkét egész hátára helyezzük sóra, vagy ....... a csirkét a mellbe vágjuk, és laposan lefektetjük a sóra?

Így fogalmaztam:

[Ekaterina2]

Megvan lányok! Valószínűleg vágok egy nagyot!
Ekaterina2, és belsőségekkel nyitva a sóért?

[Kokoschka]

Vagy füge, ahogy tetszik

Kokoschka, Liliom, semmi különbség, bármi megsül. Hátul sütöttem, a háta kissé sósabb volt, mint az egész csirke. Nem sóztam semmit szándékosan, talán csak a mell belsejében, ezen a helyen még vastag.
Nos, újraolvastam, mintha nem sóznám meg, csak kissé beleszórtam belül só nélküli fűszerezéssel.

[Kokoschka]

Kokoschka, Igen.

Köszönöm lányok! Állandóan a táskában sütöttem, és akkor még van egy elem a forrásban, és így nagyszerű érzés lesz. Biztosan teszek hozzá fokhagymát. Nagyon szeretem őt!

[Kokoschka]

Kokoschka, a zacskós sütéssel való különbség nagyon jelentős! Csak különböző ételek.

valószínűleg olyan, mint a kedvenc grillezett csirkém. gyakran mikrohullámú sütőben csinálta.

A mell jó volt! És a csirke nem volt túl vékony, ezért volt elegendő lé a mellhez

És hátul elvágták volna, és a mell még jobb lett volna.
Ha minimális mozgással hozzá tudja adni a tökéletességet egy ételhez, miért ne?
Szándékosan vettem két egyforma csirkét, és az egyiket a mellébe vágtam, a másodikat hátul.
A mellre vágott hús szárazabb és érezhetően szárazabb volt.

karamella, Irina, köszönöm a recept emelését)))

Szívesen. Mostanában megpróbáltam ilyen recepteket felhozni. Az idős emberek ismerik és folyamatosan használják, és az újonnan érkezők nagy segítséget nyújtanak.
Ha mindezt megtesszük, a fórum élénkebbé válik. Átvitt tóból folyóvá válik, átvitt értelemben.

[karamell]

karamell, Rábeszéltél. Helyesen levágom a következő csirkét.

Kokoschka, Lilya, nincs különbség, bármit megsütnek. Hátul sütöttem, a háta kissé sósabb volt, mint az egész csirke.

A különbség nem a sótartalomban van, hanem a lédússágban. A mell, ha nem is csavarodik, a csirke legszárazabb része.
Minimális mozdulatokkal lédúsabbá tehető.

karamella, rábeszéltél. Helyesen levágom a következő csirkét.

Katyusha, nem próbállak meggyőzni. Nem eszem ezt a csirkét.
Csak annyi, hogy ahogy mondani szokták, az ördög a részletekben rejlik.
Tojásból készíthet például tükörtojást, tehet - omlettet, tehet - buggyanthat, megránthat. Úgy tűnik, hogy minden egy - egy tojás. Az íz pedig a kijáratnál teljesen más.
És nem feltételezem, hogy azt mondanám, hogy az egyik jobb, a másik rosszabb. Mindegyiknek a sajátja.
Tehát itt van. Valaki csak nagyon lédúsat eszik, de valaki és egy kis szárazság nem zavarja.

[Irina]

A mellre vágott hús szárazabb és érezhetően szárazabb volt.

Irinatalán a recept titka abban rejlik, hogy nem vágják le a tetemet, hogy ne folyjon ki a lé? Ennek eredményeként a csirke lédúsabbnak bizonyul.

Mellre tettem. Ezután az összes zsír a mellbe áramlik, és lédús-lédús lesz.

Irina lefordítja a bőrt?

Idézet: karamella tegnap 12: 07-től
Mellre tettem. Ezután az összes zsír a mellbe áramlik, és lédús-lédús lesz.

Én is így gondoltam, de hátul sütöttem, és a csirke mégsem volt száraz, egészen, egészen, sőt, éppen ellenkezőleg, lédús és puha volt. A titok nyilvánvalóan nem abban rejlik, hogy a csirkét milyen helyzetbe kell helyezni, hanem pontosan abban, amit NEM VÁGNI. IMHO.
Lányok, süssetek és hozzátok ide a "how-cho" hírt! Mindent tisztázunk, leírunk, emlékezünk!

Irina, talán a recept titka abban rejlik, hogy nem vágják le a tetemet, hogy a lé ne folyjon ki? Ennek eredményeként a csirke lédúsabbnak bizonyul.

Ha csak levágta, akkor a hátoldalán. Jamie Oliver-től kaptam.
Az egész is lédúsabb, ha mellen lefelé.Ez az ő titka is.
A férj nyűgös, ezért ellenőrizte. Ez így vagy egy mítosz.
És valóban, ha levágja és mellre teszi, szaftosabb lesz.

Csak a férjem utál legalább egy kis száraz mellet. Mi a szokás másoknak, számára - szörnyű borzalom. Szóval tippeket gyűjtök arra vonatkozóan, hogyan lehet a mellet szaftosabbá tenni. Több trükköt már tudok. Sőt, ezek mind a legegyszerűbbek.

[Irina]

Több trükköt már tudok. Sőt, ezek mind a legegyszerűbbek.

IrinaNos, cassaz Már az első sorban ülök és írok! Én sem szeretem a szárazságot!

Sütéshez - gyorsan zárja le a pórusokat, és ne főzzön sokáig. Szeletekben - felvert fehérje szükséges.
A csirkemell, véleményem szerint, hasonló a tintahalhoz.
Az elv ugyanaz.

A csirkemell, véleményem szerint, hasonló a tintahalhoz.
Az elv ugyanaz.

igen, egyetértek, minél tovább süt, annál szárazabbra válik.

Sütéskor igen. Itt minden egyszerű. Először magas hőmérséklet, majd gyors főzés. Lehetőleg szószban.
De sütve minden kissé másképp van. Fontos a pórusok bezárása, kívánatos zsírral ellátni, előre bepácolhatja, legalább a tejben.
A mellnél minden mindig a szabálytalanság határán áll. De vannak win-win tippek. A sütéshez már mondtam, hogy melyiket.

Nagyon tetszett a mikrohullámú mell eredménye, Gali receptje speciális szilikon formában, ALI-val.

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=464041.0

A mell lédús.

Nagyon tetszett a mikrohullámú mell eredménye, Gali receptje speciális szilikon formában, ALI-val.

Érdekes recept.
Sajnos nincs otthon mikrohullámú sütőm. Csak a munkahelyen, a férjem pedig a garázsban. És akkor melegítésre használjuk.
Ezért csak a klasszikus sütésen vagyok, de a mell sütése többé-kevésbé erős ...

[karamell]

karamell, Irina fia látogatóba jött és kipróbálta. aztán a munkahelyen nem tudták kitalálni, hogy ez egy csirkemell. nagyon jó a recept!

[Irina]

Irina, még egyszer, a különösen tehetségeseknek, majd a csirkét a hátára vágjuk, és mellkasával sózzuk. Az elején növelje a tempót, majd engedje le. Ennek során ne fordítsa meg, őrölje meg a csirkét fűszerekkel, de ne sózza meg. Az idő körülbelül 1 óra 1 kg baromfihoz. Így?
Liliom, Lil, Galin recept .. főzési algoritmus, mint a sertéshús esetében? vagy a mellkas gyorsabban készül el?

[Mirabel]

Mirabel, 15 percig csináltam Vikát. Nagyon szeretjük! Készítse el a fő mártást a recept szerint. Féltem a túlsózást, lecsökkentettem a szójaszószt, alultalan lett ...

[Vika]

Vika, Ebben a receptben nem szoktam csirkét vágni. És olyan jól süt. Mellre tettem.
De ha csirkét vágok, akkor a hátára.
Ugyanazon a hőmérsékleten sütöm. Először a legmagasabbra sütöm, majd a kívántra.

[Irina]

Irina, Köszönöm

elkészítjük a mártást a recept szerint

pác értelmében? egy egész pohár szójaszósz?

[Irisha]

Ugyanazon a hőmérsékleten sütöm.

Irishamelyik?

Fent-alsó mód?

Konvekcióval vagy anélkül?

[Mirabel]

Mirabel, tegyen meg mindent a receptben leírtak szerint.

pác értelmében? egy egész pohár szójaszósz?

Vika, szójaszósz van a páchoz, literes palackokban áruljuk
de ez a miénk, mint más helyeken, nem tudom)))

Lányok, szégyellem felidézni a receptet, de MINDEN felháborítóan egyszerű benne: Csirke-1 db. Só-1 kg. Nem kell más! Éhes 90-es éveink receptje, amikor még soha nem hallottunk szójaszószról. És az, hogy mindannyian itt próbálunk valami mást szórni pácolni valóba ... szóval ez egy másik csirke lesz. Valamiért a 90-es években nem készítettem ilyen csirkét (valószínűleg nem voltak tisztességes csirkék), de most megesszük, és meglepődtem, hogy egy ilyen csirkéhez TÉNYLEG semmi másra nincs szükség. Hogy milyen ízletesnek bizonyul, és ami fontos, közepesen sós, az rejtély számomra.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, szója egy másik recepthez (mikrohullámú sütőhöz).

[Liliom]

Liliomigen, rájöttem, hogy a recept alapján folytatott beszélgetések más irányba folynak

Mit csinálsz akkor a sóval?

Mit csinálsz akkor a sóval?

Eldobom))

Lányok, szégyellem felidézni a receptet, de MINDEN felháborítóan egyszerű benne: Csirke-1 db. Só-1 kg. Nem kell más! Éhes 90-es éveink receptje, amikor még soha nem hallottunk szójaszószról. És az, hogy mindannyian itt próbálunk valami mást szórni pácolni valóba ... szóval ez egy másik csirke lesz. Valamiért a 90-es években nem készítettem ilyen csirkét (valószínűleg nem voltak tisztességes csirkék), de most megesszük, és meglepődtem, hogy egy ilyen csirkéhez TÉNYLEG semmi másra nincs szükség. Hogy milyen ízletesnek bizonyul, és ami fontos, közepesen sós, az rejtély számomra.

Egyetértek mindháromszáz százalékkal!
Lányok és fiúk, de készítsünk el mindent, ami túlmutat a sós csirkén, külön receptekkel?

Mit csinálsz akkor a sóval?

eldobtam. Csirkezsírral áztatta.

[karamell]

Mit csinálsz akkor a sóval?

Eldobni.

Vannak lehetőségek?

1 x csirke Só-1 kg. Nem kell más!

Írek tanácsára szerettem volnakaramell próbálj hozzá fokhagymát, most már kétségeim vannak, szükséges?

Nagyon régóta főzök csirkét ennek a receptnek megfelelően, de soha nem Nem adtam hozzá öklendezést.

Ilmirushka, próbáltad már fokhagymával?

[Horgolás]

Horgolás, először csináljon fokhagyma nélkül. És olyan finom!

[először]

csináld először fokhagyma nélkül

Catherine, engedjen egy kis javítást?

101.-én.

A fentiekben már nem egyszer írtam), hogy ezt a csirkét annyi éve főzöm, nem élnek annyira ...

Csak mindig főztem semmi nélkül, csak magát a sót és a csirkét ...

Lányok, és ki milyen hőmérsékleten süti a csirkét, kérem ossza meg ...