Feltörjük, amíg a fazék főz?

[Oksana]

Oksanaigen igen lehetséges!
A húst a bazárból veszem, úgy tűnik, a gazdáktól származik, és friss. Csak pénteken, szombaton és vasárnap van piacunk. Senki sem tudja, mi marad és vasárnap hússal készül
Holnap veszek pulykavállakat, főzök húslevest és megnézem
Oksan, soha nincs ilyened? Gondolod, hogy ez nem lassú, és ilyen hatást vált ki?

savanyú a húsleves?

Nem, egyszer történt, lehet, hogy a mellei ilyenek voltak, vagy talán azért, mert nem forrtak ...

[Mirabel]

Mirabel, Vika,
Vika, soha nem volt savanyú, de amit majdnem ledobtam a papucsomból, az volt.
A lányommal egyáltalán nem vagyunk húsevők, vadászat közben néha halat, csirkét, pulykát eszünk.
És akkor olvastam a csontlevesről.
Vettem egy kiló marhacsontot, serpenyőben sütöttem őket illatos szagig, lassúvá tettem és egész éjjel a Low-on.
Nem sóztam meg. Reggel leszűrtem, és úgy döntöttem, hogy sózom és megkóstolom sóval. Próbáljon meg legfeljebb két evőkanál.
És mintha egy táska ütne a tarkómra. A szíve kihagyott egy ütemet
Fél napig csendesen feküdtem a kanapén, aztán minden nyomtalanul elmúlt, ittam teát citrommal.

hogy majdnem ledobtam a papucsomat, az volt.

És mi volt az a mérgezés?

[Trishka]

Trishka,
Nem tudom.

UzhOs

[Oksana]

Oksana, Istenem .... micsoda borzalom!
De még így is véletlen lehet .... bár ..

[Mirabel]

Mirabel, Vika,
Most főzöm a húslevest a alsócombból, vagy pulykahúsból, nem erős.
4 óra Hai-on + 1,5-2 óra Low-on a hús megpuhulásához. Ez a húsleves ízében inkább egy fazékhoz hasonlít, jobban szeretem, mint a testet

Ó, néhány rémtörténetet mesél a húslevesekről. Azt hiszem, minden elsősorban a termékektől függ.
Nem mondhatom, hogy gyakran főzök húslevest, de még soha nem találkoztam savanyúval stb.
Ha a frissen főtt húsleves azonnal normális, majd savanyú, akkor azt hiszem, hogy nem forrott fel, a hőmérséklet túl alacsony és baktériumok maradtak, gyorsan szaporodni kezdtek, a húsleves pedig savanyú volt. Ezenkívül a kerámia edény lassan lehűl, és meleg környezetben a folyamatok gyorsan mennek.
Víz nélkül főtt csirkemellnél a tömény lé valóban savanyú íze van, de nyomás alatt főzve annyi, hogy nem tulajdonítható alacsony hőmérsékleten lassú főzésnek. Bármely húsnak megvan a maga íze, elfojtja mindenféle fűszerezés és só, de van saját só és sav, a vér még mindig nem víz, és bemennek a húslevesbe.
Nos, ezek a személyes gondolataim.

Ha a frissen főtt húsleves azonnal normális, majd savanyú, akkor azt hiszem, hogy nem forrott fel, a hőmérséklet túl alacsony és baktériumok maradtak, gyorsan szaporodni kezdtek, a húsleves pedig savanyú volt. Ezenkívül a kerámia edény lassan lehűl, és meleg környezetben a folyamatok gyorsan mennek.

Ugyanezt akartam írni, Marina előrébb járt. A húsleves savas, küszöbön áll, így aztán forralva habot és minden mást ad.
Nem kell lassan főzni a húslevest.

Nem kell lassan főzni a húslevest

Miért ne, de ha még mindig forr, mint Kitfortban, akkor minden rendben van.
Gyakran forrásban lévő vizet öntök a sebesség érdekében, és úgy tűnik, minden rendben van ...
De mi van akkor a kocsonyás hússal ???



Talán igaz, ha hideg vízzel öntjük, olyan, mintha alul főtt volna, nem forralna fel, majd savanyúvá válik?

[Ksyusha]

Ksyusha, Egyszer főztem kocsonyás húst egy fazékban, sok hús volt, és szinte a perem alatt volt víz. Ezért amint a forralás jelei megjelentek, visszafordítottam a hőt, hogy az ne permetezzen a szélén, és utána megfőztem. Tehát ez a kocsonyás hús nem volt azonos ízű, bár sokáig főztem.Eleinte megdermedt, de aztán, amikor egy tányérban megolvadt (nagyon gyorsan), többé nem fagyott meg, és folyékony maradt. Ezután borscslevesekhez viseltem.
Tudom, hogyan kell kocsonyát főzni, nem először, de ilyen szúrás volt egyszer. Most csak legalább 5 percig forralva az elején.
Egyébként a rajzfilmemben van a Zselés program, ott általában 1,5 óránként forralok 15-20 percig. Attól féltem, hogy be vagyok cseszve, felhős lesz, nem fagy meg. Aha! Olyan volt, mint az üveg, és zselatin nélkül tökéletesen megdermedt.

Eddig csak egyszer főztem kocsonyás húst lassú kocsonyában, de végül ott forrt, csendesen, csendesen, de főtt.
Azonnal öntsön forrásban lévő vizet, a folyamat felgyorsítása érdekében is. Minden úgy sikerült.

Elnézést kérek, hogy mindenkit zavarok, de mit gondoltam ... talán én magam is rossz helyre megyek ...
Miután felforrt a húsleves, valamiért átadom Lowe-nak, hogy elfáradjak .. lehet, hogy vannak itt folyamatok, és zellert is adok a húsleveshez, talán valamit rosszul csinál

[Mirabel]

Mirabel,
Vika, én is szembesültem azzal a ténnyel, hogy a só most pezsgő, mintha szódával kevernék, főleg a himalájai. Még azt is érzem, hogy ez a nyelvemmel habzik, és nem annyira sós, hogy akár kanállal is megeheti.



Trishka,
Ksusha, Kitforthot SAFE Slow Cooker-nek hívják, másképp főz, mint a régi Russell Hobbs.
A Kitforth High üzemmódja 7 ° C-kal magasabbra emeli a hőmérsékletet, mint Russell magas üzemmódja.
A Kitforth-i Lowe vágása szintén forrni fog, bár 6-8 óra elteltével, de forrni fog, ott a hőmérséklet simán emelkedik. Russell pedig 86 fokot tart. sok órát a hőmérséklet emelése nélkül. És ha kevesebbet tesz be, akkor hamarabb leáll a fűtéssel, nem tudja megtéveszteni, nagyon pontosan őrzi a fokozatait.
Ezért az első, vagy az egyetlen lassú tűzhelynél nem az öreg Russellnek tanácsoltam, mindent, amit nekik főzök, hőmérővel mérek a biztonság kedvéért.
,

Zellert is adok a húsleveshez, talán valamit rosszul csinál

Anyám azt mondta, hogy ha a húslevest több napig kell tárolni, akkor a só kivételével semmi nem kerül bele. Ellenkező esetben gyorsan megsavanyodik

Nem kell lassan főzni a húslevest.

Nem ettem ízletesebben a húslevest. Most nem más módon főzök, mert még a férjem is azonnal megérzi, hogy van fogás. De azonnal forrásban lévő vizet öntök és lefekszem. Pompás húsleves reggel.
És csak sót, borsot és lavrushkát adok hozzá. Az összes többi fűszer már benne van a levesben. És a húsleves nekem egy hétbe kerül, minden nap főzök csirke cérnametélt, hogy a férjem enni tudjon.

Vika, hogy süt a tied? Elpirul a teteje, ha csirkét főz, vagy sem?
Ránézek az Amazonason, mindezt tombolásokban, forrónak akarom venni a High módban.

Pompás húsleves reggel.

Sveta, milyen módot állít be? És melyik modellben a lassúak nagyon különböznek egymástól.
94 fokom van, és alacsony 86-os.

Attól a pillanattól kezdve, hogy vettem egy lassúat, nem volt szúrás húslevesekkel. Főtt sertéscsontok, csirkehúsleves, zselés hús. Az első húslevest nem bolondítják meg, nem eresztem le. Az egyetlen dolog, amit teszek: forrásban lévő vizet öntözök bármilyen húskészítményre (még a mélyhűtőből is tegyek egy tálba), AZONNAL sózzam (tartósítószer nélkül), Lavrikot. Ezt az esetet a High-on kezdem, a befejezés után átadom a Low-nak. A fűszerek közül leggyakrabban a Khmeli-suneli-t használom - antiszeptikus tulajdonságú kurkuma és paprika (keserűt is fertőtlenítenek) Igen, és a hagymafejet rögtön feltettem, később eltávolítottam - ez is látszólag némi antibakteriális hatást fejt ki, fitoncidek . Még soha nem savanyú, ugh, ugh.

Milyen módot állít be? És melyik modellben a lassúak nagyon különböznek egymástól.

Most a kitfort 205-ben, alacsony üzemmódban főzök. És 7-8 órán át betettem az időzítő aljzatot.

Számomra úgy tűnik, hogy a bouillin savanyúvá válik. A sajt esetében a tej pasztörizálásának hőmérséklete 72 fok 20 másodperc. És itt hosszabb az idő és magasabb a hőmérséklet. És 6 órán át főzünk sous vide-ot 68 fokos és annál alacsonyabb hőmérsékleten.



Szinte steril környezet.

[Mirabel]

Mirabel, Vika, van saját húsom, baromfim, nyulam. kacsa és ilyesmi. A húslevesem soha nem savanyú. Sokáig kerül.A leglassabban is sokáig bírja. Megszoktam a húsleveseket. Korábban nem is húztam. Ezért, ha néha egyedül vagy otthon, nem kell főzned az elsőt. Főzök egy húslevest, és egy nap alatt megiszom az egészet. Nem zavarom a túlcsordulást. melegen áll, sokáig lehűl. Van elég egy napra. Nyilván a hús minőségétől függ.

Nekem is lassan állhat a húsleves estig. Magához hűl a ravasz. A savanyítás kérdése tehát ellentmondásos.
De amikor lassú lúgban kezdtem főzni a húsleveseket, valóban megszoktam az ízét, a húsleves nagyon gazdagnak bizonyul. Ezért a leves főzése során még mindig felére hígítom vízzel.

Ezenkívül gyakrabban főzök húslevest morfushban éjszaka. Nagyon finom, nem látok erőszakos forrást. Nem tudom, mi a hőmérséklet Morphyban. Csak ha akkor főzöm az elsőt, már gázzal. Egy közönséges fazékban. Nekem kényelmesebb, és a lassút is felszabadítom másiknak.

legalább 5 percig forraljuk

Ezért arra gondoltam, hogy fel kell forralni, majd a Low-on lehetséges.
Még nem főztem kocsonyás húst lassú zselében.
És ki tudja megmondani, hogy milyen hőmérsékletek vannak a Kenwood 707-ben, ugyanaz, mint Russell?
Nem forral fel?

Elnézést kérek, hogy mindenkit zavarok, de mit gondoltam ... talán én magam is rossz helyre megyek ...

Vic, jól értetted .. Végül is ez a probléma valóban fennáll, de láthatóan csak a Felvilágosult Európában .. Nos, honnan tudhatjuk te és én, mire táplálják ezeket az aukokat? Ez az ..
Szóval, a lassú főzés húslevesben tapasztalata felbecsülhetetlen.

Mit táplálnak ezek az aranyok? Ez az ..

Ó, Gal, szerinted organikus csirkéink vannak, ezért ürítem le az első húslevest. Világos, hogy ez önvigasztalás, de még így is ..

És az almákat megint betettem főzni. 2,5 óra múlva finom és aromás lesz az egész lakásban

[Vic,]

Vic, Beszámolok az erjesztett sült tejről. Egyik napról a másikra jobban ízlett. Az állaga sűrű, a kanál egyértelműen nem éri meg, de annyira sűrű .. Nagyon ízletes és az erjesztett sült tej kifejezett ízű ..
Megpróbálod, megveszed a BIO tejet, nos, valószínűleg eladod ezt és a tejfölt, olvasd el, amit írtak "lamur-tuzhur" .. ha adalékanyagok nélkül, akkor nyugodtan vásárolj. Azt hiszem, hogy a tejtermékek eltarthatósága nálunk ugyanez, még senki sem szüntette meg az EU törvényeket, elvileg .. Fél liter tejhez készítettem az első erjesztett sült tejet, beválik, nem fog sikerülni.

szerinted csirkéink környezetbarátak?

A csirkék, még az én kertemben sem környezetkímélők .. Che tényleg ott van .. Mi árad az égből, mit árulnak a boltban .. Egy másikat nem hoztak bolygónkra.

a kert nem környezetbarát

Nem, nos, szerintem van különbség, van különbség ...
Érdekes, a boltban vannak olyan sárga csirkék, mint a "vietnami", "házi" -t írnak, de még én is valahogy habozok a kedvességük rovására ..

Nem, nos, szerintem van különbség, van különbség ...

Ksenia, ezen a világon minden relatív. A takarmányt továbbra is egy közös vödörből vásárolják. A mezőket még mindig megszórják ásványi műtrágyákkal, az esők még mindig rosszakat öntenek.

Igen, de nem eteti őket antibiotikumokkal, mint a baromfitelepeinkben, és a növekedési hormonokkal is ...

Igen, de nem eteti őket antibiotikumokkal, mint mi a baromfitelepeken, és növekedési hormonokkal is.

A gazdaságokban minden halált egy tablettát tolnak a csőrébe ..

Ksenia, természetesen nincsenek csirkéim. Ez én vagyok, pusztán a szabadidőmben spekulálok ..

Ó, hogyan, és azt hittem, hogy a tiéd.

Ja, és azt hittem, hogy a tiéd

Ksenia, gyere. Még mindig nincs elég csirkém a teljes boldogsághoz ..
Nincs más, csak Martha, a macska.

A macska is has

A macska is has

És kizárólag főtt pulyka vagy csirkemell van. Néha a nyers csepp ..

Vigyen macskaként dolgozni, akár egy napra is

Vigyen macskaként dolgozni, akár egy napra is

Igen, gyere .. egy időben adok neked egy kis tésztát ..

Ó, hús nélkül is lehetséges, egyetértek a pillecukorral

Ó, hús nélkül is lehetséges, egyetértek a pillecukorral

Amit mindig otthon van, az a hús. Nekem, pulykacsirkének, a férjem imádja a húsdarabokat, ez mindig rengeteg ...

Nem ettem még finomabb húslevest

Nos, teljesen egyetértek!

És csak sót, borsot és lavrushkát adok hozzá.

így most én is főzök! Úgy gondolom, hogy további fokozókkal "javítottam"!

Próbálja ki, vásároljon BIO tejet,

aha! Mindenképpen megpróbálom!
Gal! Nagyon köszönöm az ötletet alma sütésére! olyan klassz lett. Félig megölt maradványokat vettem, és elvégeztem egy elektromos tesztet a teszthez, de adtam hozzá kevés vizet, így alulról melegszik.
nos, csak finom!

Nagyon köszönöm az ötletet alma sütésére!

Igen, ez nem az én ötletem, hanem egy okos könyvbe van írva ..

Vika, hogy süt a tied?

Oksana! Nem sütöttem benne, kezem soha nem éri el Galina cupcake-jait, de bizonyára nagyon hamar elérik
Igen! Csirkét főzök, a teteje kissé kipirul, de mindig paprikával főzök. Nagyon lelkileg jön ki. Ez nagyon jó! és nagyon gyorsan. 2-3 óra Hai-on, a tyúk méretétől függően.
Véleményem szerint, ha döntesz róla, az nem okoz csalódást / Ugyanez az Oly-Radával, ő is elégedett vele
De itt mindenki káposztalevest főzött káposztával, ő olyan csúnyán főzött, dicsérték ezt a káposztalevest, és én valahogy kipróbáltam .. Azt hittem, lefagyasztom, és lassan tejelem magam, de nem jött be. Véleményem szerint fürge kedélye miatt

okos könyvbe van írva.

Nos, idehoztad hozzánk, tehát olyan, mint a te recepted vagy ötleted.
Adjon további recepteket egy okos könyvből. így a burgonya akkor valószínűleg tőle is gyönyörű volt

Adjon további recepteket egy okos könyvből. így a burgonya akkor valószínűleg tőle is gyönyörű volt

És Oksana kérésére írtam pár receptet a lassú tűzhely receptjeihez.
Oksan, hol írtam?

Adjon további recepteket egy okos könyvből.

Tehát a profilom tele van egy kicsit lassú receptekkel. Hátha talál valami tisztességes dolgot magának.

a profilom tele van egy kicsit lassú receptekkel

Igen! és a receptek igazsága teljes és nagyon jó! Nos, ez azt jelenti, hogy van mit tenni a közeljövőben

Van tennivalóm a közeljövőben

Hajrá ..
🔗

[gawala]

gawala,
Az utolsó oldalon található receptkönyvben.
De azonnal lejegyeztem őket egy füzetbe

itt mindenki káposztalevest főzött káposztával, ő ízléstelenül főzött

Vika, csak 1,5 liter vízzel főztem levest a High módban.
Russellben 3,5 litert főzök csak víz nélkül, 3,5–4 óra elteltével forró húslevest öntök és további 3 órán át főzök, először a High-on, majd a Low-on.
Vízzel azonnal túl savanyú, nyálkás és vizes lesz. Russell főzési hőmérséklete alacsony, Kitforth 7 fokkal magasabb, ez fontos




A leveseket és a káposztalevest jobb kerek modellekkel főzni, legalábbis tapasztalatom szerint.
Egyenletesebben melegednek fel, és egy túra során a hőmérséklet valamivel magasabb

Lányok, hoztak nektek húst gombával, finom, segítsenek magán.

húst hozott gombával

Mond ...

Elmondom neked:
Kapcsolja be a lassú, nekem 212 van, alul pár evőkanál víz, Magas 4 óra.
Amíg bemelegít:
Hús (nekem sertéshúsom van), kis kockák, két hagyma és pár fokhagymagerezd, kockára vágva, összekeverjük. Lassú edénybe tesszük.
1,5 óra múlva el kellett mennem, és hozzáadtam 150 grammot. apróra vágott laskagomba, és.
30 perccel a vége előtt mártással sűrítve: pár kanál tejföl, plusz húsleves (sok volt belőle), és két evőkanál keményítő, só, fűszerek.
FSE.