Rozs-búza sütemények szalonnával

Rozs-búza sütemények szalonnával

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Egyszerű joghurt	150 g
Víz	200 ml
Friss élesztő	20 g
Cukor	1 táblázat. a kanál
Só	1 tea a kanál
Növényi olaj	2 asztal. kanalak
Rozs tapéta liszt	300 g
Tönkölyliszt (normál fehér)	200 g
Jel vagy adagoló segítségével:
A kis kockákra vágott szalonna (lehetőleg zsír nélkül) lisztben fürdik	100 g
Száraz hagyma	1 táblázat. a kanál
Száraz fokhagyma	0,5 táblázat. kanalak
Száraz kapor	0,5 táblázat. kanalak

Főzés módja

• Tészta mód.
  
• A kész tésztát 14-15 tekercsre vágjuk, letakarjuk egy törülközővel és hagyjuk kelni. Zsír mázzal: 0,5 ek. evőkanál keményítő, 2 evőkanál víz szobahőmérsékleten, egy csipet só. Szükség szerint meghintjük reszelt sajttal.
  
• 180-200 fokon aranybarnára sütjük.
  
• Kicsit túl okos voltam. Tettem egy tál vizet a sütőbe gőzért, és a tekercsem rendeződött. De finom lett, ropogós kéreggel. Nagyon jó húshoz, vinaigrette-hez, borscshoz.
  
• Z. Y. Maga őszintén csak egy tortát evett. A többit elvitték. SMS-t kaptam a férjemtől. A hátizsákon át eső sütemények illata olyan volt, mint az egész metró! És kiderült, hogy másnap sokkal finomabbak és aromásabbak, mint a frissek.
  

jegyzet

Recept eltávolítva egy zsák teljes kiőrlésű rozslisztből és kissé módosítva.

Sеrn, kérem, válaszoljon: száraz hagymát és fokhagymát kell turmixgépben ledarálnia, vagy darabokra is lehet szárítani?

[Alim]

Alim , Biztos vagyok benne, hogy darabokban lehet. Még finomabb és aromásabb lesz.

[Sternushka]

Kicsit túl okos voltam. Tettem egy tál vizet a sütőbe gőzért, és a tekercsem rendeződött.

Sternushka, kérem, magyarázza el, mire gondol? Nem fogok megbarátkozni a sütővel ...

[Gashenka]

Gashenka, nem kellett egy serpenyő vizet bedugni a sütőbe.
Csak meg kell szórni vízzel egy spray palackból, és úgy kell sütni, mint a szokásos zsemlét.

Többször is átfutottam ezen a problémán: amint teszel egy serpenyőt (tepsi) vízzel, a hőmérséklet drámaian csökken. Nem csak kinyitja a sütő ajtaját, hanem a víz is bizonyos hőteljesítménnyel rendelkezik, és a fűtött sütőből hőt "vesz". Valószínűleg emiatt rendeződtek a sütemények.

A sütőt 20 fokkal a szükséges recept fölé melegítem, és egy öntöttvas serpenyő felmelegszik az alatta lévő sütővel. Gyorsan kinyitom az ajtót, betöltöm a tepsit, bezárom az ajtót. Bögrét (kb. 300 ml) forrásban lévő vizet öntve kinyitom az ajtót, a forrásban lévő vizet beleöntöm a serpenyőbe, és gyorsan gyorsan bezárom. Összes. Először is, az előírtnál kissé felmelegedett sütő nyitáskor elveszíti a hőmérsékletet a kívánt hőmérsékletre, másrészt a víz azonnal gőzzé válik, és "dolgozik" az elemek felemelésére, anélkül, hogy elvenné a sütő hőjét. Mi van, ha jól jön ...

[Madárijesztő]

Madárijesztő Nagyon köszönöm a tanácsot!
Ezt a módszert használtam és sütöttem. A kenyerekkel minden rendben volt, de ezek a kenyerek rendeződtek.
És végül is, ami különösen sértő, egy csomó tekercset sütöttem ilyen gőz nélkül (sütés előtt csak vizet szórtam), és minden rendben volt! De nem, mutogatni akartam, így megkaptam, amit megérdemeltem.

Tegnap szinte ennek a receptnek megfelelően sütöttem egy bagettet. Ez már finom, mmmmmmmm ...

10 g friss élesztő
1 tea kanál cukrot
1 tea kanál só
100 gr tejföl + burgonyaleves = 350 ml
1 táblázat. a kanál megnő. olajok
300 gr rozs tapéta liszt
200 gr fehér liszt
1 táblázat. kanál glutén
25 g száraz sült hagyma adagolóban vagy jelzéssel

Tészta mód 1 óra 50 perc. + 30 perc. A mézeskalácsos ember rendes, egyáltalán nem ragadós. Nem kellett olajjal zsírozni a kezeket.
A kész tésztából formázzunk egy bagettet, több helyen szúrjuk át kebabnyárssal, hagyjuk a sütőben T 30 ° -on távolodni. Megszórjuk vízzel, és 180 ° -on aranybarnára sütjük.

[Rozs tortilla szalonnával]

Rozs tortilla szalonnával
Kicsit túl okos voltam. Vízzel ellátott edényeket gőzbe tettem a sütőbe, és a tekercsem rendeződött

Stеrn, a rozskalácsokat Oroszországban mindig laposra készítették, mivel a rozstészta nehéz és nem nagyon kel meg. A sütemények felületén "jódos" rács készül, majd a sütemények morzsásabbak. Nos, azt hiszem, tudod.

[Panevg1943]

Panevg1943, köszönöm a festetteket!

A tanfolyam során valami ismeretes, de néha "megtalálja" ... 🔗