"Szinte üzbég" lapos kenyér

"Szinte üzbég" lapos kenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: üzbég

Hozzávalók
Búzaliszt 1c	430g.
Só	7d.
Instant élesztő	3d.
Víz	290g.
Szezámmag permetezéshez

Főzés módja

• Melegítsük fel a vizet 37 ° C-ra, adjunk hozzá sót és élesztőt kevert lisztet. Gyúrja össze a tésztát konyhai robotgépben a következő séma szerint:
• 2 perc - 1 sebesség
• 5 perc - 2. sebesség.
• A tészta sima, rugalmas, nem tapad az edényhez.
• Formázzon egy labdát, tegye egy edénybe, fedje le és hagyja 30 percig.
• Ezután hajtsa be a tésztát 4-szer az ábra szerint.
• 
• Ez a legfinomabb lapos kenyér, amit valaha ettem. Látható, hogy a feneke széle lekerekített. Ajánlja!
• És most kb lányos a fő dolog. Miért "majdnem" ?? Mert üzbég lapos kenyér:
• 1. Tandoorban sütik.
• 2. Speciális "JuA" sodrófával és "CHEKICH" bélyegzővel formázva
• 
• Kétszer sütöttem. Az elsőt íjtartóval próbáltam megpecsételni. Az eredmény egy szörnyű lyuk a közepén. A második nem kezdett kínlódni.

jegyzet

A recept szerzője, Szergej bocsásson meg nekem egy ilyen szabad értelmezésért, vállalom, hogy kijavítom magam, amint csekket és sodrófa-t kapok.

Ksyu, alszol valaha? ...
Olyan gyorsan dobja ki a recepteket, amint átírom őket
SZÉP! Nincs több szó!
Nos, sho, ki kellett töltenem a könyvjelzőket ...

[Fagyöngy]

Fagyöngy,: bravo: milyen szép tortád van! Igen, külsőleg ez bizony nem sütemény, de a morzsa a lényeg! Egy igazi lapos kenyér állaga, nemrég kaptam egy lepényt (Taskentből repült be), gyermekeim úgy ettek, mint egy torta.
Szép munka!

[Vaszilika]

Nos, sho, ki kellett töltenem a könyvjelzőket ...

Látta, Shura, látta !!! (tól től)

Vaszilika, köszönöm az ilyen értékelést!

[Ksyusha,]

Ksyusha, Blimey! A fotó alapján a sütemény háromszor nőtt a sütőben!
És egy kérdés: figyelembe véve a 37C hőmérsékletet, tud-e itt friss élesztőt venni? Ellenkező esetben semmilyen módon nem fogok megbarátkozni az azonnaliokkal

[Marish]

Igen, Marish, felfúj, mint egy labda !!!!

Ellenkező esetben semmilyen módon nem fogok megbarátkozni az azonnaliokkal

És akkor??? "Saf-Moment" -t adsz el ?? A helyzet az, hogy sütés előtt nincs itt bizonyítás, nem tudom, hogy a préselt élesztő meg tudja-e emelni a tésztát ?? Megyek és megkérdezem Szergejt.

Bejuthatok? Amikor kicsi voltam, minket, az összes gyereket nyárra vittek a nagymamámhoz (van magánháza és tandoorja), emlékeim szerint a nagymamám este leül, és egy hatalmas medencében kezdi a tésztát, éjjel, reggel pedig már kis süteményekkel rohangáltunk az udvaron ... Tehát azokban a napokban nem volt száraz élesztő, a bazárban papírra csomagolt élő termékeket vásároltak.

[Ksyusha,]

Ksyusha, természetesen eladta. Párszor vettem, és a tészta rendben lett. De a férj azt állítja, hogy a kenyér idegen ízű, és nem eszi meg.

[Vaszilika]

Vaszilika , Rendben vagy. De itt más a technológia, hosszú tészta nélkül, ezért gyors hatású élesztőre van szükség.

Marish, akkor iratkozzon le.

Egyetért

Miért kényezteti magát itt zsemlével?
hadd szorítsam
gyönyörű torta

[Arka]

Arka, Ez megrázza az egészséget !!! Holnap mind egy sütő!

Oksana, és ki csak mindent eszik, mit sütsz? Ez egy szösz ...

[Vaszilisa]

Vaszilisa, nem gr ... Ennek a fele már megmaradt.

MarishA sűrített élesztő felhasználható mennyiségének 2,5-szeresével, azaz 7,5 g-mal történő növelésével.

Lányok, mi van, ha nincs kő? Hogy lehet ez másképp ???

[Inna]

Inna, melegítse újra együtt a tepsivel, jobb, ha fejjel lefelé fordítja.

Nagyon szeretem ezt a tortát !! Ma 10 g-mal növeltem a vizet. A tészta természetesen ragacsosabb lett, de több lyuk volt !!!

Omela, mi az a szépség, az utolsó képeken a morzsa csak némi csipke. Ön már mester.

Ja, és szeretem a különleges üzbég adaptációt, tetején lyukak nélkül, úgy néz ki, mint egy cipó, és kiváló darabokat vághat le a szendvicsekhez.

[Vika]

Vika, Köszönöm!

Ja, és szeretem a különleges üzbég adaptációt, amelynek nincs lyuk a tetején, úgy néz ki, mint egy cipó, és kiváló darabokat vághat le a szendvicsekhez.

Nekem is. Ugyanezen okokból nem nyomom túl erősen a tésztát, így puffadtabb volt.

[Ksyu]

Ksyu, és a tészta korrekciója szobahőmérsékleten vagy melegebb helyen áll, 30 gr.

A kérdés az, hogy a sütő maximum 275 grammot ad-e nekem, hogy maximálisan felmelegítsem?

De konvekció ... egyáltalán szükség van itt?

Ksyu, és milyen (jó, legalább hozzávetőlegesen) vastagságúra nyújtjuk a labdát tortává? Attól tartok, hogy lennena ne vigyük túlzásba ...

Keverje össze két adagba egyszerre ... ne fusson kétszer ...

P.S. Már szinterelt !!!



Nincs bemetszésem, van egy törésem az áramban:



Urrra, a vágás is nagyjából kiderült:



300 ml vizet öntött bele. ...

Ksyunya, köszönöm !!! Menő volt (márról ről volt, igen) torta !!! Megsütöm!

[Kroshik]

Kroshik, remek torta !!!!

Melegítsük fel maximálisan. A tortát nem mértem meg, kinyújtottam, hogy elférjen a tepsi. A tészta 30 ° C-on fermentálódott.
És ezt már a kombájnban gyúrtam:

[Xun]

Xun, milyen kombájnban gyúrtál? És amikor először taIgen xde mesila?

Metszés !!!

P.S. Vágást is tettem hozzá, azt gondoltam, hogy a fotó teljesen szar, szarnak bizonyult ... de nem igazán, nagyon ...

A vágás kiváló !!
Először a Thermomix-ben gyúrtam. Ez utóbbi a Segédben van.

Hát fffsyo, a türelmem elfogyott, elmentem a tésztát tenni ...

[e]

Először a Thermomix-ben gyúrtam. Ez utóbbi a Segédben van.

Igen ? És az Asszisztensben ugyanazt a sémát használom, mint amit a Thermomix-hez írtál, ebben biztos voltam eaztán az asszisztensnek ... hát hát legyen, minden egy dolog remekül alakult !!!

Ksyu, és te az asszisztensben milyen séma szerint gyúrtad?

Innuska, nem fogod azonnal megduplázni, akkor már késő lesz ...

Annak érdekében, hogy ne legyen majdnem, másképp kell alakítani.
Húzza ki a tésztadarabokat, a sütemények méretének megfelelően, és nagyon szorosan "tapossa" a közepét egy kis sodrófával.
Széleinél henger lehet, és a közepe lapos. Ezután a központot chakich dolgozza fel.
Jobb kőn sütni, és ha két kő között, akkor majdnem úgy, mint egy tandoorban ...

[Innuska]

Innuska, nem fogod azonnal megduplázni, akkor már késő lesz ...

Hah, névrokon, ez régen azt hitte ... soha nem játszom egyetlen normával ... Nagyon szeretek!
Csak egy norma vagyok használat !!!

[Ksyu]

Ksyu, és te az asszisztensben milyen séma szerint gyúrtad?

Szóval gyúrtam .. igen .. Ez volt az első kenyér, és a bonyodalmak, mint például a "feküdj le" 30 percig, nem tudták.

inusik... sok szerencsét!

Nem vagyok olyan nagy lyukú. Igaz, kissé elkoptattam a bizonyítástól, a végén nem: másfél óra-15 perc, - értettem: óra-perc-fél óra. Röviden, amatőr teljesítmény. De finoman összehasonlíthatatlan (maga is láthatja - már vacsoráztam vele!) És valószínűleg a sütőt 230-ra kell tennem, a kérge kissé megbarnult.

De tetszett, hogy tiszta, gyors és ízletes volt.

Megvan: óra, perc, fél óra.

Napom, nem értettem. Ott 30-30-90, vagyis összesen 2,5 órás erjesztésre van szükség. És te??
shl. és a torta egészen rendes!

[Ksyu]

Ez volt az első kenyér, és nem ismerte az olyan fortélyokat, mint például a "fekvés" 30 percig.

Ksyu, nos, utoljára mindenkivel voltál készülékek finomságokkal gyúrva? Kíváncsi lennék, van-e különbség a 30 perces pihenéssel kevert tészta és anélkül?

És valószínűleg a sütőt kell 230-ra állítanom, a kérge kissé megbarnult.

Innuska, izé! Állítólag maximálisan felmelegedett, ami maximumot jelent ... 275-re hevítettem a győzelmemet, de a Káva süteményt a sütővel együtt előmelegített tepsire dobtam (felbukkanó), ő elkezdte őrölni, és barlangok lyukak benne ... És hát, cipő, cipő elszenesedett ... aztán eléggé utánaxka ...

középen "tapos" egy kis sodrófával

Pasa, köszi, mindenképpen megpróbálom a következőt !!!

[60-30]

Napom, nem értettem. Ott 30-30-90, vagyis összesen 2,5 órás erjesztésre van szükség. És te??
shl. és a torta egészen rendes!

A nálad lévő eredetiben még 30 + 30 + 90 + 15 van sütés előtt.

Nos, úgy értem, hogy nem bírtam ki teljesen ezt az elmúlt másfél órát (vagyis 90-et), vagyis összesen kiderült: 30-30-60-30, hogyan. Vagyis nem 90-et tartottam, hanem 60-at, de a végleges kirakás után (a sütőbe ültetés előtt) nem 15 percet, hanem 30 percet adtam ...
Röviden, a szemét ... ne zavarjon, a legfontosabb az, hogy megértsem, hogyan pazaroltam el egy kicsit.
A következőben. ha egyszer a terv szerint megyek. Megették, és nem 90, 60 ... zavart meg senkit

Krosh, Duc Attól tartok, hogy a maximum után szén lesz ... és így a borító néhol fekete ...

[inusik]

inusik, maximálisan fel kell melegedni. Eredetileg tandoorban sütik, ott melegítik őket. Annak érdekében, hogy a teteje ne égjen, tegye az alsó szintre. És a recept szerint gyere, legközelebb.

Hallom!

[Omela]

Omela Köszönöm a tortilla receptjét. Nagyon tetszett, véleményem szerint az íze a lehető legközelebb áll Samarkandhoz, csak annyi, hogy szinte hiányzik a só, legközelebb többet teszek. A tésztát francia üzemmódban kenyérsütőben gyúrtam, sós oldattal megkentem, a sütőt 10 percig 320 fokban előmelegítettem, a felső rekeszben 30 percig 225 fokon sütöttem, sütés után a felső kérget rastával kentem meg. olaj. A sütés közbeni aroma csodálatos.

[yaKachka]

yaKachka, mint te vagy ő (sütemény), szóval?! Vágni, mire gondolok?

A szépség szokatlan egyszerűen !!!

[yaKachka]

yaKachka, mint te vagy ő (sütemény), szóval?! Vágni, mire gondolok?

A szépség szokatlan egyszerűen !!!

aha, én is festésellenes vagyok. Pizzakéssel? nem?
És melyik szakaszban?

]

Kis srác, Lyukak, lyukak !!!! Adj egyenesen felvidulj! Megyek plusz te

[Krosh, IRR]

Krosh, IRR Köszönöm, hogy késsel vágtam, nagyon gyakran vágtam szögben, az egyik kezemet körbe fordítva, a másikkal gyakran, gyakran vágtam. Ezután megkenem sós vízzel, és a korrekció érdekében 30 percig álltam sütés előtt. Tramontina kés, nagyon szeretek vágni bennük.

Itt van egy illusztráció, amelyen képeztem (üzbég konyha lisztételei, 1963, K. Makhmudov), így egyértelműbb lesz. Csak én nem a golyókat vágtam, hanem a süteményeket a szélek mentén, miután egy literes doboz aljával kinyomtam a közepét, és villával megszurkáltam.

De mi van azokkal, akiknek nincs kövük? A tésztát már borítékban hajtogattam

De mi van azokkal, akiknek nincs kövük?

Vika, melegítsd fel a tepsit a megfordított pappal együtt!

[yaKachka]

Nagyon tetszett, véleményem szerint az íze a lehető legközelebb áll Samarkandhoz,

yaKachka , Még nem próbáltam ki Samarkandot, ezért szót fogadok! A szépséged hihetetlen lett !!!!!!

Scarlett ,

Vika, melegítsd fel a tepsit a megfordított pappal együtt!

Ksyusha, amit nem nagyon értettem ... Fordítsa meg a tepsit .. és rajta süt?

[Omela]

Omela Köszönöm szépen, igyekszem tanulni tőled, a süteményeid finomak és örülök, hogy nem tévedtem a recept megválasztásával. Emlékszem gyermekkoromban Samarkand ízére, túlfogyasztottam őket, hetekig csak enni tudtam)))) És most recepteket keresek különböző forrásokból, és próbálom ki, a tiéd van az élen, megismétlem!
Vichka Valahol olvastam, hogy kő helyett használhat lapos öntöttvas serpenyőt is, előmelegítheti a sütőben és megsütheti rajta. De csak növényi olajjal kikent tepsiben sütöttem, nem fordítottam meg, csak felmelegítettem a sütőt, a sütés után nem toltam a süteményeket, hogy ne gyűrődjenek.

csak felmelegítette a sütőt, a süteményeket a próba után nem tolta el, hogy ne törje össze.

És hogyan lehet a sütőt előmelegíteni egy tepsivel, és nem lehet eltolni a süteményeket?

És hogyan lehet a sütőt előmelegíteni egy tepsivel, és nem lehet eltolni a süteményeket?

Semmiképpen ..akkor előmelegítjük a sütőt tepsi nélkül. És meg kell fordítani a tepsit, hogy melegítéskor ne hajoljon meg.

[w]

De mi van azokkal, akiknek nincs kövük?

Nálam nem ugyanaz, hanemwRendszeresen sütem ezeket az "üzbégeket" ...

A sütőt egy fordított (ha nem fordítjuk meg, nagyon magas hőmérsékleten zsugorodik) tepsivel maximálisan felmelegítem (nekem 275 grammom van), majd a süteményt előmelegített tepsire - és minden dologra - ledobom! !!

Pralna, grish !!!

És hogyan lehet a sütőt előmelegíteni egy tepsivel, és nem lehet eltolni a süteményeket?

Az első tepsi a süteménnyel a sütőn volt, miközben a sütőt üresen hevítettük 10 percig 320 fokon. Amikor betettem a sütőbe, már érezhetően forró volt. Azonnal rátettem a felső rekeszre, hogy a süteményt erős hővel leöntsék. A hőmérsékletet 225-re csökkentettem, és a sütés végéig nem nyitottam ki. A második, lapos tortával a próbán, szintén a sütőn állt, míg az első megsült. De számára a hőmérsékletet már magasabbra állították (250 fok 30 perc), mert az első után a láz csökkent.