Apróra vágott sült báránykolbász

Apróra vágott sült báránykolbász
Kategória: Húsételek
Hozzávalók
Nyersanyagok - bárány sonkából származó hús (erekkel és fóliákkal) 2 kg
Víz 0,3 l
50 g nitrit-só
Friss fokhagyma 20 g
Méz (cukor is lehetséges - teljes íz és \ 50 g
Rozmaring 5 g
Anyagok:
Bárány sármány 3 db.
Kolbászzsinór 0,5 m
Főzés módja

Tisztelettel adózom az egyik legjobb (véleményem szerint) alapanyag - birka mellett - úgy döntöttem, hogy darált kolbászt főzök.
A recept és a technológia hasonló a szár sonkájának receptjéhez - az egyetlen különbség az alapanyagban és a héjban van.
Technológia:
Ez egyszerű. Szokás szerint a húst nagy darabokra (fürjtojással és valamivel nagyobbra) vágjuk. Nem távolítjuk el az ereket, filmeket - ezek kész formában megadják a szükséges sűrűséget.
Az összes hozzávalót összekeverjük, és 3-4 napig érleljük hűtőszekrényben +4 gr-on. Celsius.
Kézzel kékre töltjük a bárányt, és megkötözzük a végeit
Blanch 80 grammnál. Celsius 2-3 óra.
150-200 gr-on sütjük. Celsius a sütőben 30-40 percig (amíg meg nem barnul).
Ezek a kolbászok fogyaszthatók melegen vagy hidegen. A hideg finomabb. A "sonka" ízt hosszú érleléssel nyerik nátrium-nitrit jelenlétében - ez egy klasszikus íz. Nitrit nélkül is lehetséges, de enyhén színező ízt kapunk - és a nitritmentes termék eltarthatósági ideje elvész. A nitrites termékek biztonságossága szerint - minden rendben van, a lényeg az, hogy ne sütjük vagy ne süssük fekete színig.
Kész! :)

ez érdekes ...
És hogyan feleltél meg a legmagasabb kategóriának?

Úgy tűnik számomra, hogy hazudtak, egy kicsit)))
Nem?

a fotó azonban azt mutatja, hogy .. .........
és van.
Itt végzel mindenféle perdimonocli tenyészteni.
Adja el, olyan sok szerencsét.
Siker az üzleti életben és az orrnál fogva ne vezessük egymást,
az engedélyeddel

PS - a szalmonellózissal kapcsolatos kínos támadásai egy kilométerről láthatók ...

Sajnáljuk, családunk tud egy kicsit a különösen veszélyes fertőzésekről,
dolgozott az Ön területén és a pestisnél ...
Ugye, ez nem ritka nálad.
Szóval mit árulsz ott?

Beszéljen hangosabban, nehezen hallok ...........

Mi okozta nemtetszését, kedves? Úgy tűnik, hogy még nem volt durva vagy durva :)
A kereset megalapozottsága - egyrészt, hol szerepel a szövegemben a "legmagasabb kategória"? Épp ellenkezőleg, azt mondják - erekkel és filmekkel. "
Másodszor, ne tévesszük össze a hús kategóriáját és fokozatát - melegen puhával :)

És a szalmonellózisról - ha tudsz az étkezés által okozott fertőzésekről, és tudod, hogyan védheted meg magad és családodat - miért nem figyelmeztetsz másokat a kockázatokra a receptek közzétételével?

Néha az "üzlet" és a hobbi együtt létezik - szerintem ez csak egy plusz :)

A pestisről és más fertőző betegségekről a térségünkben - határozottan igazad van. Például a lépfene 200 évig életképes marad a talajban, és az Azovi-tenger régiójában élő emberek évezredek óta aktívan használják ezt a területet, így az emberek és az állatok betegségeinek teljes spektruma továbbra is kitör. egy tény.
Most az afrikai sertéspestis az állatokat kaszálja és Oroszország északi részére költözik. A Rosztovi régióban az állatállomány gyakorlatilag megsemmisült, most a Volgográd és a Kuban ég. Egy személy nem fertőzött ezzel a betegséggel.
A szakértők egy amerikai bakteriológiai központ szabotázsáról beszélnek, Dél-Oszétia határában, Georgia államban - a fertőzés onnan kezdődött 6 évvel ezelőtt.

És ha arra utal, hogy a természetes burkolat "fertőző" lehet - siessek örömet okozni :) - szinte az összes alapanyagot Dániából, Németországból és az USA-ból szállítják, minden biztonsági dokumentummal együtt.

Ugyanezen okból a szalmanellózis. Ha van vaku, akkor azonnal letakarja.
A betegség hordozói sokkal nagyobb veszélyt jelentenek
akik vendéglátó egységekben és gyermekintézményekben dolgozhatnak.

Tehát mindenütt veszélyek vannak, szó szerint minden "bokor" mögött
Eszembe jutott a szárított kacsák, amikor megijedtél a szalmonellától

Amíg fagynak, tízszer is megfertőződhet, a legváratlanabb helyeken)
Ha kemény volt, akkor sajnálom.

Állatorvosunk (aki a szervezetet szolgálja) rendkívüli személy, nemrégiben vitatkoztunk vele a szalmonellózis miatt.
Általánosságban elmondható, hogy sokéves tapasztalattal rendelkező szakember véleménye szerint a vízimadarak húsa és tojása elvileg nem olyan veszélyes, mint a süteményekben és különféle cukrászdákban található fehérjekrémek.
Az édes péksüteményekben minden baktérium szaporodásához ideális körülményeket teremtenek.
Tehát itt vagy - a veszély mindenütt jelen van.
És az élesség normális :) nincs panasz :)

Előterjesztem a szlogenet: Elvtársak !!! Ezüst vizet hordunk mindenhova, és ezüst kanalakból eszünk !!! :)

Emlékezzünk az evőeszközökre a közétkeztetésben - nem sterilizáltak.
És emlékszik a fülféreg orvosi műszereire?
Autokláv.

Amint láthatja, az egészségügyi orvosok kettős mércével rendelkeznek.

[az emberiség]

Tisztelt az emberiség, Megértem, hogy beavatkozom, de nem tehetek róla, de megjegyzem, hogy Önnek nagyon érdekes módja van a megbeszélés lebonyolítására. Anélkül, hogy elmagyarázná, mit és hol olvas el, éles kritika éri a szerzőt. És a szótag érdekes - tippekben és nem teljes kifejezésekben, és ezt a kifejezést mindenki különböző módon gondolja ki a végéig))))). Ezért előfordulhat, hogy negatívan reagál a bejegyzéseire. Bár a téma szerzője értett téged, és nem vállalt ellentámadást, csendesen és nyugodtan magyarázta álláspontját és érveit.
Nekem, amíg el nem olvastam a téma összes üzenetét, sikerült egy csomó ellentétes érzelmet átélnem.

Ami az üzletet és az értékesítést illeti - szerintem a szerző nem sérti a fórum szabályait. A link nem aktív, nincs közvetlen kereskedelmi reklám. Minden ember felnőtt, ezért meg fogja érteni az értékes információkat a webhelyről, vagy sem. Az adminisztráció engedélyével közvetlenül eladhatja saját vagy más termékeit közvetlenül az oldalon.

És itt van a kérdés mindenkinek, aki ismeri. Ossza meg a bárány (és más hús, hirtelen lehetőség nyílik) választásának titkait. Gyakran megkerülöm a birkahúst, bár olyan kevés van belőle, mert nem tudom, hogyan válasszam. Olyat evett, amelynek borzasztó illata volt, és szörnyű íze volt, és gyengéd bárány, finom lehetetlenig. Nem akarok véletlenszerűen pénzt vásárolni és költeni.

Mindannyian különféle mértékben különcek vagyunk, és én sem vagyok kivétel
A birka választásáról szóljon a szerző.

Mi Muskócban főleg fiatalokat árulunk, nincsenek problémák.
Nagyon puha. Kissé nem hiteles a pilaf esetében.