Májkolbász (máj: az angol májból - "máj")

Májkolbász (máj: az angol májból - "máj")

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
sertésmáj	450 g
disznóhús	350 g
zsír	100 g
tejpor	3 evőkanál. l.
só	2 teáskanál
cukor	1 tk
hagyma	1 fej
őrölt paprika	2 teáskanál
őrölt fehér bors	1 tk
őrölt koriandermag	0,5 tk
majoránna	0,5 tk
őrölt szegfűbors	0,25 tk
kardamom	0,25 tk
őrölt szerecsendió	0,25 tk
kolbászbélés (élelmiszer-film)

Főzés módja

• A kolbász nagyon-nagyon gyakran szerepel az ünnepi asztalon. Az asztal méltó kiegészítője és az üzlet jó helyettesítője egy saját kezűleg főtt kolbász lesz. Az edény főzhető vízben vagy párolható.
• Vágja kockákra a húst és a sertészsírokat, és 30 percig hűtse a fagyasztóban.
• A májat, a húst, a szalonnát külön daráljuk húsdarálóban. Keverje össze a darált húst, és darálja le.
• Adjunk hozzá tejport, fűszereket, hagymát, keverjük össze.
• Helyezze a keveréket 30 percre fagyasztóba, majd darálja fel újra.
• Töltse fel a héjat a keverékkel (vagy tegye a kolbász darált húst az élelmiszer-filmre, és tekerje fel, csomagolja a kolbászt legalább 10 rétegbe a kolbász vízben történő főzéséhez vagy 2-3 rétegben a főzéshez kettős kazánban). A kolbászok végét kössük meg cérnával. Szükség esetén az egész kolbászt is össze lehet kötni egy fonallal.
• Főzés előtt több helyen szúrja át a burkolatot.
• Főzzük 80 Celsius fokos vízben 3 órán át, időnként megfordítva. Pároljuk 40 percig - 1 órán át.
• Tegye a kolbászt egy tányérra a film eltávolítása nélkül. Hagyja kihűlni és hűtőszekrényben tárolja.
• Hűtőszekrényben legfeljebb 10 napig tárolható.

Az edényt arra tervezték

10 adag

A felkészülés ideje:

3 óra

jegyzet

A kolbász lédús, aromás, a fűszerek mérsékelten érezhetők, jól tárolják héjában a hűtőszekrényben. A máj / hús / zsír arány megváltoztatásával sűrűbb vagy több paszta állagot érhet el.

[Öröm]

Öröm ... a kolbász nagyon étvágygerjesztőnek tűnik! Azonnal látja, hogy ez sikeres volt. Gratulálok a sikerhez! Kérdésem lenne önhöz, a kolbászt beledugta, vagy több filmréteget sodort? Tegnap épp házi vajkolbászokat készítettem, szinte ugyanolyan állagúak, mint a májkolbászok. Három kerek tálca kolbászt készítettem. De annyira reménytelen voltam, hogy a darált húst a belekbe töltöttem, mert a fúvókás húsdaráló nem volt hajlandó ilyen viszkózus darálós állaggal dolgozni. Be kellett fejeznem egy cukrászsákkal. Az érzelmeim nagyjából azonosak. Hogyan sikerült?

[Tejszínes]

Tejszínes, köszönöm a borravalót
A kolbászt filmbe csavartam. Többször megfőztem a receptet, és mindig máshogy ízleltem.
1) olcsó fóliába csavarták, amely erősen tapadt a felszínre, önmagára és az edényekre. Sokáig szenvedtem, de az eredmény kellemes volt.
2) Forgassa filmbe a "Freken Bock" -t. Egyáltalán nem ragaszkodott önmagához, vagyis meglehetősen nehéz volt rögzíteni a csomagolás végén levágott filmet. Ezenkívül az egész kolbászt cérnával kellett becsomagolnom.
3) vízben történő főzés során megpróbáltam kevesebb, mint 10 réteg filmbe csomagolni. Ennek eredményeként víz szivárgott a fólia rétegei közé, és a kolbászból származó leve kifolyt.
Összességében jobb, ha olyan filmet használunk, amely jól tapad önmagához. Olcsó filmem volt.
Opcióként szeretném kipróbálni a ragacsos filmet valamilyen sodrófa (hosszú hengeres) köré tekerni, majd eltávolítani, hogy egyfajta belet kapjunk. Szorosabb és nehezebben leszakad, mint az "élő" belek. A darált húst valószínűleg bátrabban lehet oda tölteni.
De azt akarom mondani, hogy "három kerek tálca", és csavarja be egy fóliába

[Öröm]

Öröm, köszönöm a receptet! Lehet, hogy érni fogok egy ilyen kolbászra

Helyezze a keveréket 30 percre fagyasztóba, majd darálja fel újra.

De annyira reménytelen voltam, hogy a darált húst a belekbe töltöttem, mert a fúvókás húsdaráló nem volt hajlandó ilyen viszkózus darálós állaggal dolgozni.

Tejszínes, talán egy darált hús fagyja segít a héj húsdarálón keresztül történő megtöltésében

[irza,]

irza, amint egy kicsit elfelejtem, hogyan élveztem a kolbász töltelékét, akkor legközelebb minden bizonnyal megpróbálom kissé megfagyasztani a darált húst, még egy fagyasztott fagylalttálba is teszem. Köszönöm a tanácsot.

Köszönöm a tanácsot.

Igen, egyáltalán nem. Ezt feltételezem elméletileg, a kolbászok töltésével és formázásával kapcsolatos kínlódásod és a receptben leírtak alapján. Természetes bátorságom van, szeretném használni, nem pedig filmet.

Miért kell annyi ideig forrni a vízben?

Ha pedig forrásban lévő vízben gyorsan főz, a kolbász megreped, és húslé folyik ki belőlük a vízbe.

Mire képesek a háziasszonyok. Tettem egy sütőzsákba és a "Beloboku" -ba, legyen vastag kolbász, de titán erőfeszítések nélkül.

Bravo

[irza]

irza

talán a darált hús fagyolása segít a héj húsdarálón keresztül történő megtöltésében

Nekem az is látszik, hogy a hidegrázás segít. A darált hús sűrűbbé válik, de nem erős, és szinte nem nyúl a kanálhoz.

Természetes bátorságom van, szeretném használni, nem pedig filmet.

A természetes beleket is jobban szeretem. Kellemesen felmordultak evés közben. De a film hiányában segített.

csaj

Miért kell annyi ideig forrni a vízben?

A főzési hőmérséklet 80 fok. Vagyis a kolbász nem forr, hanem lankad. Mert az egyik ok, hogy több időbe telik a hús elkészítése.

Asya Klyachina

Milyen bravúrokra képesek a hostessek

Köszönöm

Tettem egy sütőzsákba és a "Beloboku" -ba, legyen vastag kolbász, de titán erőfeszítések nélkül.

Nincs ilyen kütyüm, a régi módon kell csinálnom

[Öröm]

Öröm, köszönöm a finom kolbászt! Lassú tűzhelyben főztem párnak, sütőzsákba csomagolva. Igaz, adtam egy kis fényt. Finom!

izumka, egészség! Örülök, hogy tetszett a kolbász. Főznie kell magának

És tőlem köszönöm a kolbász receptjét. A bolti kolbászokat méregnek tartom, és néha nagyon szeretnék ilyesmit.
Nekem nehéznek bizonyult a darált húst kolbásszá tekerni. Sok lyuk maradt, például pórusok, egy fotó esetében ez nem elég esztétikus, ezért nem teszem ki.
Mindent a recept szerint csináltam. Elégedett vagyok az ízével. Az öt kolbász közül csak egy szivárgott ki. Dolgozni fogok a megjelenésen.
Szeretem a pasztasabb konzisztenciát, de nem akarom növelni a sertészsír mennyiségét. Ha több májat vagy tejport ad hozzá, működni fog?

És tőlem köszönöm a kolbász receptjét. A bolti kolbászokat méregnek tartom, és néha nagyon szeretnék ilyesmit.
Nekem nehéznek bizonyult a darált húst kolbásszá tekerni. Sok lyuk maradt, például pórusok, egy fotó esetében ez nem elég esztétikus, ezért nem teszem ki.
Mindent a recept szerint csináltam. Elégedett vagyok az ízével. Az öt kolbász közül csak egy szivárgott ki. Dolgozni fogok a megjelenésen.
Szeretem a pasztasabb konzisztenciát, de nem akarom növelni a sertészsír mennyiségét. Ha több májat vagy tejport ad hozzá, működni fog?

Egészségedre! Köszönjük háláját is!
Nem próbáltam szabadalmaztatottabb konzisztenciát elérni, de úgy gondolom, hogy főzés előtt több folyadékot kell adnia a darált húshoz, például 1-2 tojást (nézze meg a darált húst, hogy ne legyen túl folyékony) vagy körülbelül 100 ml folyékony tej, vagy egy tojás és tej ízlés szerint és "szemmel", amíg viszkózus állagot nem kapunk. Valószínűleg így lesz. Ha eléri a kívánt hatást, kérjük, mondja el nekünk

[Öröm]

ÖrömMég egyszer köszönöm a receptet! Most húztam ki a multikukacból, 80 fokon főztem. 3 óra. Húsvétkor megpróbáljuk.Fúvókás húsdarálóval kezdtem, nem voltak gondok! Minden tökéletesen beleugrott a belekbe!