Padlizsántartók hús nélkül, lassú tűzhelyben

Kategória: Zöldség- és gyümölcsételek

Konyha: grúz

Padlizsántartók hús nélkül, lassú tűzhelyben

Hozzávalók
Krumpli	500 gr.
Padlizsán	500 gr.
Paradicsom	500 gr.
Izzó hagyma	3 db
Vaj	200 gr.
Fokhagyma	3 szegfűszeg
koriander, petrezselyem, zeller	sugárral
só, bors - ízlés szerint.

Főzés módja

Ez az étel nagyon alkalmas lassú tűzhelyhez, mivel alacsony hőfokon kell főzni, lehetőleg kerámia edényben. Magam főzöm egy kerámia serpenyőben alacsony lángon.
Mossuk meg a padlizsánokat, és vágjuk 4 darab hosszúra, mindegyiket félbe. Tegye egy tálba, szórja meg sóval, és hagyja fél órán át. Ezt követően nyomja össze a padlizsánokat, de úgy, hogy a darabok ne gyűrődjenek össze. A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát és a gyógynövényeket apróra vágjuk, és mindent meghintünk borssal, összekeverjük.
Helyezze a szilva felét az aljára egy fazékba. vajat, majd a burgonyát 2-4 darabra vágjuk. Tetejére - padlizsán és megszórjuk gyógynövények és hagymák borskeverékével, majd ismét burgonyával, padlizsánnal stb. Sózzuk meg kissé az egyes sókat. Befejezzük egész paradicsommal (lehetőleg hámozott) és vajjal. Tegye az edényt alacsony hőfokon. Pároljuk, amíg a burgonya megpuhul.
A tanácsom.Választhat zöldeket kedved szerint. De mindenképpen legyen egy kis koriander. Például nem szeretem a zellert, és bazsalikommal helyettesítem. Ha a padlizsánok öregek és vastag bőrűek, főzés előtt megpucolhatjuk őket. A zöldségeket a saját levükben főzik, nagyon aromásak és ízletesek.
A recept a grúz konyha receptgyűjteményéből származik, amelyet Tbilisziben tettek közzé a 80-as években (onnan hozták)