Vérfű (vérkolbász)

Vérfű (vérkolbász)

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
disznóvér	3 liter
friss zsír	1 kg
borjúmáj	1 kg
száraz hajdina (sózva főzzük)	340 g
tejszín 20%	200ml
só	2. l. egy kevéssel
bors	íz

Főzés módja

• Itt van a családi receptünk, ki hiányolja még a házi ízeket?
• Forraljuk fel a májat, vágjuk apró kockákra - 0,7-0,8 cm.
• Sertészsír vagy nagyon apró kockákra vágva (legfeljebb 0,5 cm), vagy jobb, ha áthalad egy húsdarálón. Szeretem, ha a máj találkozik, és a sertészsír jobb, mint az őrölt.
• Forraljuk a hajdinát, hűtsük le.
• Vigye át a vért húsdarálón, vagy keverővel keverje simára.
• Tegyen mindent egy edénybe, adjon hozzá tejszínt, sót és borsot. Alaposan keverje össze, lehetőleg keverővel, hogy az összetevők egyenletesen eloszlanak.
• Ezután vagy megtöltjük az előkészített beleket, vagy kikent formában sütjük. Öntsön vékony rétegbe, legfeljebb 3-4 cm-re, a vért nehéz sütni, és nagyon fontos, hogy a közepén ne legyenek nedves területek. De az is fontos, hogy a kolbászt ne szárítsuk túl.
• Megpuhulásig sütjük 160-170C hőmérsékleten 1,5-2 órán át (a forma méretétől függően), vagy sütőhüvelyben is süthetjük, 1 óra 40 percig 180C-on. A közepén ellenőrizzük a készültséget, hogy a réteg ruganyos legyen, mint egy keksz, hogy az ujj alatt ne legyen nedvesség. hogy a kolbász ne égjen, fóliával letakarhatja az utolsó fél órát.
• A kész vérpalackot hagyja kihűlni a formákban, majd csomagolja és a szokásos módon hűtőszekrényben tárolja. tálalás előtt vagy zsírban sütjük egy serpenyőben, vagy melegítsük fel a mikróban.
• A kész kolbász tökéletesen tolerálja a fagyást, hermetikusan celofánba zárva. egy éjszakán át leolvaszthatja a hűtőszekrényben, majd a szokásos módon tárolja.
• Általában 3 liter vért veszek, 1,5 literből kolbászt készítek, elég sokra derül ki, a többi 1,5 litert pedig műanyag palackban fagyasztom le legközelebb.
• Remélem, hogy a receptem jól jön

jegyzet

Ezt az ételt különböző módon kezelheti, de családunkban a hozzáállás egyöntetű - imádjuk ezt a kolbászt! Amikor nagymamám még a faluban élt, szilveszterkor hagyományosan megszúrtak egy vaddisznót, majd az egész család élvezte a rengeteg házi kolbászt és vércukrot a karácsonyi ünnepek alatt. mmm, milyen finom !!!

Mivel a töltelék belsőségével mindig nagy a felhajtás, a véredényt csak a konzervekbe sütöm.

hát repültem a piacra .......

Lisss! nagyon jó, hogy közzétetted a receptet - imádom ezt is, valamiért nekem is jobban ízlik, mint házilag, kicsit másképp csináljuk, hajdina nélkül, de az íze

Lányok, először hallok vért vásárolni, és honnan lehet kérdezni a bazárban?

Schumacher Duc van egy bejegyzésed

Szűzek, ossza meg receptjeit, amíg vért nem találtam, amikor Ukrajnában éltünk, gyakran kezeltek ilyen kolbásszal, de senki sem osztotta meg, hogyan kell főzni, mindenki általános mondatokkal szállt le (vér, hajdina - keverjen össze mindent és ennyi ). Nekem van belem, vért is kaphatok, és várok egy részletes leírást arról, hogyan lehet az egészet belben főzni

[Tökfilkó]

Tökfilkó
Duc, emberekkel kell kísérletezned, mielőtt etetnéd magad .... És a böjt erre nagyon kényelmes idő ..... az évek során bebizonyosodott

Gabi, vért lehet vásárolni a bazárban, de csak a helyi magánkereskedőknél, egyezzen meg, mikor vágják le a disznót, és jönnek értük. Nos, legalább én megcsinálom, és én ugyanúgy megtaláltam a beleket

Nem értettem ezt, kinek a kísérleteire megyek arra a posztra, ahova leülök

És a beleket valahogy meg kell dolgozni.?

Itt mindent láthat https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27039.0

Dió, ne ijedj meg az emberekkel!
a vastagbél belét vérre veszik, sokkal szélesebbek és sűrűbbek, mint a házi kolbász béljei
És a feldolgozás egyszerű - öblítse le (!!! nagyon jó), fordítsa ki őket, öblítse le újra
öntsön vizet és ecetet (szokás szerint, hogy ne legyen szaga), anyám még mindig meglehetősen gyengén erős kálium-permanganát oldatot készít (nem tudom jobban megmagyarázni), általában a mangán oldat színe olyan, mint egy vörös répa, 6-8 órán át áztatja a beleket ebben az oldatban, majd újra öblíti és elindul.
Kiderült, hogy a belek csúszós oldala a kolbászok külső része. Feltétlenül hegesztettek. A hegesztetteket a fagyasztóban tárolom. Általában jobban szeretem a hegesztést vagy akár teljesen főzni, mint később megsütni. Amikor akartad - kivették, kiolvasztották, és akár egy serpenyőben vagy a sütőben is sütheted
Nem emlékszem a receptre - grammban és mennyiségben megadni. Mindent szemmel végeznek a faluban
Az összetétel a következő:
vér - 2 l
szalonnás zsírok - kapacitás valahol egy literes üveggel
sertészsír húsréteggel - 1-1,5 kg
tej - 0,5 l
só ... nos, nehéz, kb. 1-1,5 evőkanál. l. (nem szabad elfelejteni, hogy a vérnek valójában sós íze van. Általában a kolbászmasszát megkóstolom ... de merre menjünk?)
búzadara - 2-5 evőkanál. l (a vér sűrűségétől függ)
kövér és nagy vérrögök, átengedem a süteményeket a húsdaráló legnagyobb rostélyán, tudod, hogy ez kézi darálókon van - van egy rács 4 lyukra

Az összes többi hozzávalót összekeverem, majd ezt az egész masszát jól összekeverem (valamiért jobb, ha a kezemmel csinálom, mint egy kanállal)
Általában a belek tömése egyszerű - mindenféle eszköz nélkül ezt a masszát kanállal dobja, és ez minden. A legfontosabb az, hogy rendszeresen keverjük, hogy egynél több vért öntsünk a kolbászba

Eeeh, most nincs vérem, de valahol a környéken karácsony előtt teljesen lehetséges, hogy meg fogom csinálni - majd képekkel felteszem

Ira, meg fogod csinálni azokat a beleket, amiket kaptunk? Véredényeket is készítenék, de láttam, hogy vért palackokban árulnak, vagy kiöntenek egy litert? És kinek a vérére van szükség?

[rinishek]

rinishekIr, milyen jó, hogy lefektetted a receptet! (y) Mindenképpen kipróbálom a verziót!

csak én nem szeretek hebegni a belekben, meg a szagban, aztán a legmegfelelőbb helyen szakadnak fel .. szóval, egyenruhás leszek, régimódi módon

és vért rendelek hentesemből, nagynéném húst árul a piacon, mindig veszek tőle. Megállapodom abban, hogy melyik napon hozom, és elviszem. de mindig hordanak 3 litert, van egy ilyen tartályuk a vérhez ..

só ... nos, nehéz, kb. 1-1,5 evőkanál. l. (nem szabad elfelejteni, hogy a vérnek valójában sós íze van. Általában a kolbászmasszát megkóstolom ... de merre menjünk?)

Helló! Kezdő vagyok, még nem nagyon szoktam meg, de a hagyományos karácsonyi étel valószínűleg nem hagy közömbösséget Ukrajna egyetlen polgárának sem!
A családom is nagyon szereti a vérfűt, és én gyakran főzöm. Ehhez a recepthez hozzáadok egy hagymát is, apróra vágva és félzsírral megsütve, egy-két hagymát finom reszelőre dörzsölök, és 2-3 nyers tojást adok hozzá. És hogy megtudjam, van-e elegendő só, felmelegítem a serpenyőt, és megsütöm egy kis palacsintát, kipróbálom, majd megállapítom, hogy van-e elegendő só.

[Lisachka]

Ira, meg fogod csinálni azokat a beleket, amiket kaptunk? Véredényeket is készítenék, de láttam, hogy vért palackokban árulnak, vagy kiöntenek egy litert? És kinek a vérére van szükség?

nem, Lenochka, bele lehet dugni a vékonybélbe
Vérfoltokért külön vásárolok, egészségesek, szélességük 5-6 cm és 9 között van, nem kell tisztítani, csak mosni
Gyere hozzám, amikor minden együtt nő a vérrel és a belekkel - együtt meg fogjuk tölteni

Lisachka, de ezek a belek vastagok és szinte soha nem törnek össze! kérd meg a nénitől és a belektől a vért, nos, legalább három vagy négy, próbáld meg. Igen, és annyira illatoznak, ecetben és kálium-permanganát után - tehát általában ... ehetsz nyersen

KavaShock, ó, fiatal fickó! és megfeledkeztem a hagymáról - az biztos, édesanyám hozzáteszi, bár nem sült, de nyersen - hát, természetesen íze itt. Végül is egyesek sült hagymát is adnak a szelet masszához.De soha nem adtunk hozzá tojást, talán a családi receptünkben tojás helyett - búzadara? elvileg ugyanazokat a funkciókat látják el
Ültem, írtam - és már nyálas is kezdett folyni, ahogy elképzelem ezt a kolbászt.
Nagyon köszönöm a tippet a só meghatározásához! Plusz jel!

Egyébként, ha a szalonna nincs résszel (és ez általában nem engedélyezett a véráramban - végül is meg lehet sózni!), Akkor csak egy darab hús. Itt ilyen szaftosságot ad!

gyakran vásárolunk fejet is - ez csak egy cowboy-nak megy (hogy is nevezhetném oroszul? saltison, általában hússal töltött gyomor), és levágjuk az arcunkat és a zsírját vérért. Jó, ha újabb hasat teszünk a véráramba

[fokhagyma szükséges]

Nagyon szeretem a vérburgonyát, receptem hajdina nélküli, bár, ahogy megértem, ez klasszikus, adok hozzá egy kis búzadarát, tejport és fokhagyma szükséges sertészsír egy nagy rácson át húsdarálóba, nagyon finom

a receptem hajdina nélküli, bár, ahogy megértem, ez klasszikus, adok hozzá egy kis búzadarát,

de nem ismert, hogy hol van ez a klasszikus - hajdinával vagy búzadarával
Nézze, Ukrajna déli részén gyakran hajdina nélkül élnek (ez valójában egy északi gabonafélék, a Kolmyk-sztyeppjeink (emlékezzünk Puskin "a sztyepp-Kolmyk barátjára" csemege) csemege) búzadarával vagy egyáltalán nem tartalmaz gabonát, de az északi és a nyugati régió, ahol hűvösebb, és a hajdina ömlesztve - hajdinával

Kíváncsi vagyok, de az ukránokon kívül a dél-orosz régiók, a beloruszok, a lengyelek és a németek a svédekkel (ezt én is tudom) - ki más készíti elő ezt a "véres" -t?

Nos, határozottan nem adunk hozzá gabonaféléket - húst, szalonnát, májat - mindent megfőzzünk, apróra vágott, összezúzott fokhagymát adunk hozzá - egy fél literes edényt egy sertés véréhez, őrölt borsot, egy kis húslevest, amelyben az összetevők főztek és bajuszt. Emlékszem, hogy kétszer őrölt szalonnabőrt adtak hozzá, hogy jobban megfoghassák.

de hazánkban a húst és a sertészsírt nem főzik, de néha főtt melléktermékeket (például az úgynevezett "zsinórokat" - hasnyálmirigy, máj vagy tüdő) adnak a vérhez természetesen. És a bőröket is gyakran forralva dobják. Családunk nem szereti a kolbászban levő protso bőröket, de ez mindenképpen a déli receptünk.
És a hajdinát vérig főzik - köret

Bloodlet készül Portugáliában
Rizszel vagy anélkül, majd kis darab zsíros hús hozzáadása zsírral (egyáltalán kevés). És sokféle fűszert szórnak (kömény stb. Stb.)

Bloodlet készül Portugáliában
Rizszel vagy anélkül, majd kis darab zsíros hús hozzáadása zsírral (egyáltalán kevés). És sokféle fűszert szórnak (kömény stb. Stb.)

óóóó !!! testvérek ízlés szerint !!!
mindannyian vagyunk egy homokozó egy teszt egy vér

És nagyon finom rizzsel is kiderül

Gyerekkorom óta próbáltam vérfazékot rizzsel, és nem északi gabonahajdinával, tehát portugálok vagyunk itt?

Gyerekkorom óta próbáltam vérfazékot rizzsel, és nem északi gabonahajdinával, tehát portugálok vagyunk itt?

ahhhhaaa .....
véleményem szerint ami a háziasszonynak kéznél van, az bekerül a véráramba - búzadara, hajdina és rizs is (bár ilyen töltelékről még soha nem is hallottam!

itt van a fotó

ma vért sütöttem, finom lett ...



sütőpapíron sütve a sütőhüvelyben, amire szüksége van. nagyon lédús, sült, mmm ..

már kibelezték, és még mindig egy zsákban



aki nem barátságos a belekkel - próbálja ki az ujját, nekem nagyon tetszik

lányok, nos, olyan finom lett, nincs erőm .. egész nap csak őt eszem

Az első oldalon található receptet kicsit ott változtattam, finomabb, szaftosabb lett. és tettem még 3 gerezd fokhagymát, átmegyem a fokhagymaprésen. ízletes

[Liss-é]

Liss-é! Hatalmas te Köszönöm a receptet! Régóta keresek májat! A minap apósom meg fog ölni egy disznót - legalább literes vért kérek, és így javítom (talán nem is fogok a bolokkal bolondítani - bár még tisztítanom kell őket ...) Egyébként azoknak, akik azt kérdezték, milyen vért használjon - csak sertésvért! (bár a nénikéink a piacon árulják a vérüket, ezért (a vér után kutatva) elvették tőlünk a helyi húscsomagoló üzemben - ki tudja kitalálni, milyen, volt ilyen, gyakorlatilag meg is tették ne használja, ezért egy dalhoz adták! Ukrajnában szokás sertésvérből véredényt készíteni. Talán pusztán hazaszeretetből? Általában - elnézést, ha nem is a témában, az egyházi kánonok szerint NINCS VÉR! (De eszem)

[Scarlett]

Scarlett, és őrültségig finoman eszem, csak a májnak kell marhahús, keserű lesz a sertéshús?

itt van a fotó

ma vért sütöttem, finom lett ...

ó, Sumlik, szaladj gyorsan, itt úgy tűnik a tehenésznek, hogy veled vagyunk Milkánál, ha húsvét van

Mi örülsz .. és vért kapni tőlünk olyan bravúr, mint ... Már egy éve megrázom az embereket a piacon - és semmiképp sem. Beleket hoztak, de vérrel kapcsolatos problémák (((És így Szeretném ... állandóan emlékszem a nagymama vérére az újévre. És a legfinomabb benne a sült bőr)) Szombaton ismét elmegyek a piacra, hogy rettegést szervezzek)))))

ó, Sumlik, szaladj gyorsan, itt úgy tűnik a tehenésznek, hogy veled vagyunk Milkánál, ha húsvét van

igen, az volt! akkor a fotón csak az a darab, sho tisztes harcban fogta vissza !!!

Tae-e-ex! A kék kikötőkben - Etta Manyunya; a piros felsőben - Gopher ?, középen pedig - Liss?

Igen, nem baj, megettük a vért és sétálni mentünk.
Ludik, még emlékszem az ízletes csemegére, mennyit ettem ezt a véráramot, de ez a tiéd: girl_love: mmmmmmm ... ez valami.

Ja ... harapós volt ... Sumlik, megyünk még egyszer?

Menj, menj - és hozz egy kusmanchikot!

Ludik, sikerült !! oh yummyyyy, kezeltem Tiny-t, így egyenesen a fényéhez nyalta a tálat
ó nézd, milyen szépség

Taaan, hát yolki-palkii !!! arany mancsok! tökéletes kolbász !!! küldje el új levélben zpt love örökre várja a pontját

Megmérgezték a lelket! Meghalok, otthoni vért akarok!
Nem adunk el vért

Irisha, gyere látogatóba, megeszünk a hasból ah, skusnaaaa

és sho, egyáltalán nem adsz el?

Irisha, gyere látogatóba, megeszünk a hasból ah, skusnaaaa

és sho, egyáltalán nem adsz el?

Lyudochka, nagyon szeretném. És hiányzott Kijev (végül is az őskori haza!), És a kijevi barátaim. Csak most nem tudok eljönni.

Vért pedig egyáltalán nem árulnak Izraelben. Nem kóser, bármennyire is ... De az orosz nem kóser üzletekben a vér nem ízletes, tipikus üzlet. Amikor Kijevben éltem, magam is folyamatosan vércseppeket készítettem. Igaz, nem adott hozzá májat. De sok szalonnát jártam ott és hagymát sütöttem a nagyobb édesség érdekében.

igen, a bolti vérecske nem tavos .. kár .. nos, hirtelen sikerülni fog - kiabálj, süss vérmolyokat, olyan ünnepet vetünk, mint egy hegy

sült hagymával érdekesnek kell lennie ... sok szalonna elengedhetetlen, a vér száraz, imádja a zsírt

igen, a bolti vérecske nem tavos .. kár .. nos, hirtelen sikerülni fog - kiabálj, süss vérmolyokat, olyan ünnepet vetünk, mint egy hegy

sült hagymával érdekesnek kell lennie ... sok szalonna elengedhetetlen, a vér száraz, imádja a zsírt

Ha Kijevbe megyek (remélem, mégis megtörténik), akkor vért fogok csinálni, elviszem a lelkem
Sok sült hagymának és zsírnak kell lennie. A sült hagyma édességet ad a vérféregnek.

Láttam a receptet, és az ilyen nosztalgia egyenes ... Milyen finom, milyen szerettem! És házi májfű! És most és nincs hely és sehova sem ... Eeeh ...