Drohobych főtt kolbász

Drohobych főtt kolbász

Kategória: Húsételek

Konyha: fényesít

Hozzávalók
Sertés, sonka és szalonna	500 g
Csirkemell (filé)	500 g
Őrölt bors	1/2 tk
Nitrit só	1 teáskanál befejezetlen
Őrölt szerecsendió	1/2 tk
Kristálycukor	1 teáskanál
Mustár bab	1 teáskanál
Köménymag	1/2 tk
agar-agar	1 teáskanál

Főzés módja

• Sertéshúst és mellet - 50% - apróra vágva, a maradék húst kétszer görgetjük át finom darabból álló darálón. Hozzáadjuk az összes fűszert, hideg vizet, kb. 30 percig gyúrjuk, amíg a szálak nem lesznek.
• Jól betömjük a formába - ehhez tejből készült ételzsákot használtam, egy-két napig a darált húst a hűtőbe tettük érlelésre, majd egy órán át főztük, amikor a belső T 90-et elértük. Hűtsük le hideg víz alatt, és tegyük egy éjszakára a hűtőbe érlelésre.
• 

Micsoda szépség! már nyáladzik))

[Grrrr]

Grrrr, Natalia, és finom! És érthetetlen adalékok ...

[MariV]

MariV, Ol, gyönyörű kolbászhús, valószínűleg nitrit nélkül is lehetséges?
Jól értettem, hogy a sonkát és a mellet sertéshúsból használják, nem?

Olya, nitrit-só nélkül fog működni? vagy nem is kell elkezdened?

[Olga]

Olga, a kolbász annyira gyönyörű.

Jól betömjük a formába - erre tejtej zacskót használtam

Olyan klasszra töltötted - kérlek, további részletek.

Döbbenten, micsoda szépség! Olga, köszönöm !!! Már régen felhagytam a megvásárolt kolbász-sonka használatával, és itt, a fórumon ragadtam rá a házi készítésűre ... Most rajtad a sor. Mindenképpen megpróbálom.

[MariV]

MariV, egy gyönyörű kolbász, de nitrit nélkül, amint nem próbáltam, a szín nem túl vonzó, mint a szeletekben, és Minszkben nem találtam hol lehetne vásárolni.

Olya, csodálatos szépség !! agar-agar - csak add hozzá úgy, ahogy van?

Ó, milyen szépség! Könyvjelzőnek veszem, csak ma kaptam nitrit sót. El kell sajátítani a kolbászgyártást. Olga, mennyi vizet kell hozzáadni ehhez a húsmennyiséghez? A kérdés valószínűleg hülye, de még soha nem készítettem kolbászt.

[MariV]

MariV, Olga, köszönöm a kolbászt, elvitte a könyvjelzőihez. Mindenképpen megpróbálom a Tescomban megtenni. Shyrshunchik, Tatyana, 100% szerint. Én is megpróbáltam nélkülözni, és ez egyáltalán nem az. Szerencsém volt, hogy nitritet vásároltam a fórum egyik fehérorosz nőjétől. Vett egy 25 kg-os táskát. valamilyen húscsomagoló üzemben minden rokon-barát számára, és felesleget adott hozzá a fórumon. Kolbásztartót is szeretnék vásárolni kolbászhoz, de itt egyszerűen nem reális - mindenütt nagykereskedelem jogi személyek számára. akiket megpróbáltam megtudni, a templom emberei megfordulnak.

Olga, bocsáss meg az itteni fájó pontért

És az agar érdekel, és mennyi vizet használtak fel

[Trishka]

Trishka, Natashatermészetesen nitrit-só nélkül is! Mire adják hozzá? További tartósítás céljából, ha például sok kolbászt készített, és nem tervezi, hogy azonnal megeszi őket. Igen, egy szelet sonka és nyers sertésszalonna.

BlackHairedGirltermészetesen nitrit nélkül is!

Svetlenki, Sveta - és itt nincsenek sajátosságok - betette a darált hús egy részét - megtaposta.

gála10, Galya, druhh!
Shyrshunchik, Tatyana, nyugodtan végezzen kis mennyiséget (gyorsan fogyasszon!) szokásos sóval!

Irsha, Ira, igen, csak száraz agar-agar - víztartó komponensként. Keményítőt adnak hozzá az eredeti recept szerint.

kseniya D, Ksenia, körülbelül vízről - kb. 100-150 ml víz kilónként, szemenként adtam hozzá.

dió, Irina... már válaszolt!
Köszönöm mindenkinek, lányok, a visszajelzéseket!

olyan szép, egy tehénlány

[Irsha]

Irsha, Ira, köszönöm, kedves!