Karbonád "uzsonnára" 2 lehetőség: édes és fűszeres (aerogrill)

Karbonád "uzsonnára" 2 lehetőség: édes és fűszeres (aerogrill)

Kategória: Hideg ételek és harapnivalók

Hozzávalók
Sertéshús-karbonád	1 kg
Só (nitrit + konyhasó)	10 gr + 10 gr (2 tömeg% hús)
Cukor	2 g (a só mennyiségének 10% -a)
Víz	100 g (10 tömegszázalék hús)
Fokhagyma száraz por	1 evőkanál. l.
Őrölt feketebors	1 tk
Szerecsendió	1 tk
Szemcsés édes mustár	1 evőkanál. l. bevonáshoz
Adjika kaukázusi fűszeres	1 tk bevonáshoz

Főzés módja

• Készítse elő a karbonádot: hámozza meg, ha szükséges, mossa le és alaposan szárítsa meg konyharuhával.
• Ezután egy kilogramm darabot kettévágtam, ezáltal a darab vastagságát a felére csökkentem, hogy főzés közben gyorsabban felmelegedjen.
• Oldja fel a sót és a cukrot vízben.
• Szórja be a húst só- és cukoroldattal hús savanyú fecskendővel. Minden darabhoz hozzáadtam 40 gramm oldatot.
• Adjunk hozzá borsot, fokhagymát és szerecsendiót a maradék keverékhez.
• Tegye a húst egy edénybe vagy zacskóba, öntse ki a pácot, zárja be vagy kösse össze a zacskót, próbálja kiszabadítani az összes levegőt, és hagyja 12-24 órán át pácolni a hűtőszekrényben.
• Az idő letelte után melegítse fel a húst szobahőmérsékletre 2-3 órán át.
• Miután kivette a karajot a táskából, az egyik darabot mustárral, a másikat adjikával vonja be.
• Rácson sütjük kemencében vagy légszárítóban, fokozatosan emeljük a kamrában a hőmérsékletet hidegről 80–85 ° C-ra 3-5 órán át, amíg a hús belső hőmérséklete 73 ° С.
• Brand 35128 (fűtőelem) légszárítóban sütöttem, szabályozva a hőmérsékletet:
• 
• 1. óra - 60 ° С sebesség 3 (magas)
• 2. óra - 70 ° sebesség 3 (magas)
• 3. óra - 80 ° С sebesség 3 (magas)
• 4. óra - 80 ° С sebesség 2 (átlag)
• 4 óra alatt mindkét húsdarab belsejében 73 ° -ra főtt.
• Ezután lehűtjük szobahőmérsékletre, és hűtőszekrényben érleljük legalább 8 órán át.
• "Édes" karbonád
• 
• 
• "Éles" karbonád
• 
• 
• Örülök, ha harapunk egyet!

El akarom készíteni ezt az apróságot !!!
Ksyunechka, finom, mint mindig!
Ez azt jelenti, hogy a "csomagok" nélkül a hús a jól ismert Class technológiával készül.
Jelzáloggal terhelt

milyen leírhatatlan szépség !!!! milyen finom az biztos!)) Köszönöm szépen az ilyen részletes recepteket és ötleteket! Mindenképpen a lehető leghamarabb főzök

[Ksenia]

Ksenia, köszönöm a receptet! Nagyszerű karaj!

gyönyörű darabok csábítanak

1. óra - 60 ° С
2. óra - 70 °
3. és 4. óra - 80 ° C

Ksyusha, van egy egyszerű Suprám, a legkisebb t 80 *, valószínűleg - ha folyamatosan felteszed, akkor az is rendben lesz?

húst szárítani AG-ben egy gondolat !! ne vezesse a szárítót, az AG-ben tömörebb és a levegő kevésbé diffúz

csak most valószínűleg a mérő, vagy az AG e \ e-t fogyaszt t-től függően

[Ludmila]

Ludmila, kavmins, Irina, nagyon köszönöm, hogy betértél.

csak most valószínűleg a mérő, vagy az AG e \ e-t fogyaszt t-től függően

Ez egyáltalán nem nekem való. Nem hiszem, hogy őszinte legyek, mert van elektromos sütőm és főzőlapom. Mivel ki és mennyit fogyaszt, nem számolom. Mert még mindig áramról kell főznöm. Most, a melegben a légzsírkeverő csak abban az értelemben előnyösebb számomra, hogy nem süt be annyira a környezetbe. Ő (AG) nyáron mindig a kedvencem. Nincs más ok, amiért sütöttem ezt a karbonátot az AG-ban.

a legkisebb t 80 *,

De ez nem jó, főleg, ha nitrittel csinálod. Fokozatosan kell melegíteni, hogy ne váljon ki. Szerintem itt akkor "játszani" kell - bekapcsoltam - felmelegítettem - kikapcsoltam. De ezek olyan táncok tamburinnal, hogy nem is tudom, megéri-e a gyertyát.Min 60 ° C-os hőmérsékletem van, aztán sokáig gondolkodtam, általában kezdem el ezt a vállalkozást, vagy mint mindig, tegyem a sütőbe. De minden T-T-T nagyszerű lett.

Ksyushenka, szóval szép hús Köszönöm a receptet!
Van még egy légszűrőm sem akar dolgozni, a lámpák kiégtek vagy csak eltörtek

[Irochka]

Irochka, Nagyon szépen köszönöm!
És van Gelogen, igen. Nem szeretem, van fűtőelemem. Megyek és írok az AG-ról, annak jellemzőiről ...
Ha a lámpa kiég, akkor ez egy fillér, de ha bármi más, akkor a javítás szép fillért kaphat. Egy szójáték azonban ...

És van Gelogen, igen.

Igen, lámpák
Elmentem, kivettem a légrácsomat, bekapcsoltam, azt hiszem, hirtelen meggondoltam magam
És meggondolta magát, keresett!
Elkészítem a húsodat

Hozzáadva 2016. június 16., csütörtök, 10:36

Ha a lámpa kiég, akkor ez egy fillér, de ha bármi más, akkor a javítás szép fillért kaphat. Egy szójáték azonban ...

Ha a lámpa, akkor igen, de ha teljesen eltakarja, könnyebb már 4 évig újat venni neki, és összesen 2 ezer rubelbe került Auchanban.

Nos, látod, milyen jó. És már leírta

És már leírta

Igen, nem kapcsol be, két hónapig félig mattnak állva álltam. Lehet, hogy csak nedves, száraz és működik

Nos, ne adj Isten, hogy ez már ne legyen nedves. Versenyezz vele gyakran.

[Ksyusha]

Ksyusha, a legfinomabb húst, mint mindig, a kukákba hurcolták. Kár, hogy nincs légzsír, most forró, és nem akarom vezetni a sütőt. Az összes sonka- és kolbásztermékemet most a Shteba végzi. Szóval azon gondolkodom, hogy kipróbálom a teflon tálban lévő fóliában lévő karbonád receptjét (például Tanya) Rendszergazda). Mint a képen, beszámolok, köszönöm a finomakat

[Svetlana]

Svetlana, ó, milyen érdekes lesz a végén. További részletekre vágyom.

köszönöm a nitrit-sóval kapcsolatos tisztázást

Be / ki leszek kapcsolva

[Irina]

Irina, Megtartom az ökleimet @@, hogy működjön.

[Ksenia]

Ksenia, a hús félelmetes, a kezek aranyak!
Ksenia, hány percre tervezték az időzítőt a légszárítón? Csak 60 percem van. Természetesen valószínűleg több ciklust is feltölthet egymás után, csak attól tartok, hogy elveszítem kedvenc játékomat - nem fog kiégni?

[Angela]

Angela, Nagyon szépen köszönöm .
Az én AG-n egy időzítő 2 órán keresztül. Ennek a betonkondenzátornak a sütésekor a légszárító 4 órán át működött. Nagyon remélem, hogy nem ez az utolsó órája.

[Ksyusha,]

Javaslom, hogy vegyék el a hőmérőt, a sót és a húst Ksyushától! Nincs erőm ránézni ez a rendetlenségez a szépség. Ksyusha, félelmetes hús.

[Marinochka]

Marinochkamilyen hús? Nincs már hús.
Nagyon köszönöm, kedves, a kedves szavakat.

Ksyusha, köszönöm, megpróbálom (végül is a hőmérséklet nem magas) 10 perces szünetekkel a ciklusok között.

Ksyusha, én főztem !! Vkusnaaaaa!
Hát, csak olyan nagyon finom !!!
A lányom is boldog volt! Attól tartok, hogy most el kell rejteni a karbonátot, hogy mindenki kipróbálja.
Szerettem inkább a légzsírban főzni, mint a sütőben.
Nem a sütőből készítettem fényképet, de a légszárítóból van.



Nincs pácolófecskendőm.
Tűfinomítóval levertem a húst, és a húst pácoltam egy fűszeres savanyúságban.
Szintén jó eredményt érünk el.

Nincs pácolófecskendőm.

Lyudmila, vehet egy szokásos fecskendőt és beadhatja. Én tettem.

[Ludmila]

Ludmila, köszönöm a fényképet, hogy kipróbálta a receptet. Remek karaj egy tálon.
És igen, el kell bújnod. Gyermekeimmel kevesebb, mint 3 nap alatt kilóztunk egy kilót. A bolti húsnál ez nem történt meg.
A hőlégbefúvókban sokat segít a légzsák. És nekem szárítja, jobbnak tűnt kéregnek, mint egy kemence. Egyszóval néhány plusz.

Hozzáadva: 2016. június 21., kedd, 13:30

Ludmila, Hálával akartam írni: Gyönyörű hús! Igen, a gyermek úgy döntött, hogy túl sok a levél. Sajnálom

Ksyusha, nagyon étvágygerjesztő karaj 🔗

És a húst is tettem, már készül, tényleg vettem egy darab sonkát, a karbonát nem is volt szép a boltban

Hozzáadva: 2016. június 22., szerda, 19:18

Arról, hogy milyen részt fotóztam, pontosan emlékszem, de valahol elvesztettem

[Iraaaa]

Iraaaa, hiányzott, bocsásson meg, olyan finom szépség.
Hadd lopjak el egy darabot egy tehén lábáról.
Mustár sonka.
Mennyi ideig tartott egy darab megfőzése?
Zsinórban második éjszakán éhesen alszom el.

Hadd lopjak el egy darabot egy tehén lábáról.

Igen, vigyen annyit, amennyit csak akar

Mennyi ideig tartott egy darab megfőzése?

Mint írják, szigorúan a recept szerint csak 80-ról 70 ° -ra váltottam, pedig a darab belsejében magas volt a hőmérséklet. Valószínűleg a darabot kellett a lámpák alól elhelyezni
Kicsit száraz lett, de nagyon ízletes

Második este 🌃 egymás után éhesen alszom el

Diétás Cheli? Zellerlevest is eszem, vagy inkább iszom (használom)

80-ról 70 ° -ra váltott, még a darab belső hőmérséklete is magasra emelkedett. Valószínűleg a darabot a lámpák alatt kellett elhelyezni

Figyelj, a lámpa felmelegszik és felragyog. Nyilvánvalóan a fénnyel kombinált hőenergia gyorsabb eredményt ad. Soha nem voltam technikus, így így tudom megmagyarázni az áramlatot.

Cheli diéta

Nem, a vacsora éppen 7-kor volt, és már fél három. Hunt enni.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Micsoda szépség !!!! Behúzva a barlangba! Köszönöm !!!!

[Nuttison]

Nuttison, egészségedre!