Vákuumcsomagoló gép

Ez a METRO saját márkája a professzionális berendezések számára, ami azt jelenti, hogy a METRO-ban állandóan csomagok lesznek.
Nem tudok csomagolóról, de a turmixgépük és a húsdarálójuk csodálatos.

A METRO-ban ma nem voltak vákuumzsákok és -tekercsek

Vettem egy vákuumot a Technoparkban. FoodSaver táskák 48 db. 20,7X29,2 cm 680 rubelért, tetszett, jól tartják a vákuumot.

Az egyetlen kár, hogy többen nem lesznek ott. Már nem fogják eladni ezt a márkát, illetve fogyóeszközöket. Ezért a csomagolók a régi árakon értékesítenek. Az utolsó 2 csomagot elvettem.

Már nem fogják eladni ezt a márkát, illetve fogyóeszközöket.

Ebben az esetben többet kell mennie és vásárolnia, ha van .., de valójában azt tervezem, hogy Kínában rendelek (kupinatao ott 25.01-ig kedvezmény a szállításhoz, akár 50% -ig), már dobtam különböző méretű tekercseket, Aperts konténereket és egy tömlőt ő (van Pofikuk)

[GuGu]

GuGu, Natalia, ossza meg a tekercsek és konténerek linkjét, kérem ...

[elenvass]

elenvass, Lena, ezek mind egy eladó árui, és 2db-tól vannak kedvezmények a választékban. és még sok más - olcsóbb

Konténerek, beállíthatja vagy darabolhatja
Tömlő 🔗
Tekercs
15X500 🔗
20X500 🔗
22X500 🔗
vannak más méretek is

[Natalia]

Natalia, Natul, és mennyit kapnak a tömlőből? És mennyi a konténer? Adtak valamilyen kedvezményt? Profikönyvem is van, de tömlő és tartályok nélkül.
Ezek pontosan illenek?
Már kiírta őket?

[Natalia]

Natalia, Natul, és mennyit kapnak a tömlőből? És mennyi a konténer? Adtak valamilyen kedvezményt? Profikönyvem is van, de tömlő és tartályok nélkül.
Ezek pontosan illenek?
Már kiírta őket?

És érdekelnek a tartályok és a tömlők is a tüzelőanyag számára

[Olga]

Natalya, Natul, mennyit kapnak a tömlőből? És mennyi a konténer? Adtak valamilyen kedvezményt? Profikönyvem is van, de tömlő és tartályok nélkül.
Ezek pontosan illenek?
Már kiírta őket?

Olga, tömlő 10,77 dollár, 3 tartály készlet 42 dollár, de megteheti külön-külön is, tehát egy 2 literért - 20 dollár, mennyiségi és választékkedvezmény .. bedobja a kosárba, és az engedmények automatikusan kiszámításra kerülnek. Manna a 25. oldalon írt ezekről a konténerekről, és egy videót mutatott, amelyben egy üvegedényt porszívóznak benne, és úgy tűnik Asya Klyachina tömlőt és edényeket rendelt, minden tökéletesen ment Proficukhoz. Még nem fizettem, de már hozzáadtam linkjeimet a kosárhoz .. post a spoiler alatt.

[Natalia]

Natalia, Köszönöm. Most megyek, és bedobom a kosárba. Régóta nem vásároltam tőlük, de azért van ott pénzem. És rájöttem, hogy most már online fizethetnek a Sberbankon keresztül. De nem veszélyes

Nemrég vásároltam egy Profi Cook PC-VK 1015 vákuumtömítőt, amely nem tartalmaz tartályokat és tömlőket. A kérdés az, hogy ha külön vásárolja meg őket, a csomagoló képes lesz-e velük dolgozni? Még nem értem - szükség van valamilyen aljzatra a tömlőhöz? Vagy ez az opció még elméletileg is kizárt a csomagolómnál?

mint ez - 🔗

[lega]

lega
Gal kinyitod ott jobbra van egy ilyen kis fekete tű és mellette van egy kis fehér gomb, és ezért egy tömlőt tesznek erre a csapra, és megnyomod a fehér gombot, a levegő kiszivárog, én most vettem konténerekkel és tömlővel, ha mindez bent van, akkor tömlő és tartályok ...

Itt készítettem neked a képemet, nézd:

[marlanca]

marlanca, Hát, köszönöm! Van egy gombostű és egy gomb! Tehát most meg kell keresnie a tartályokat és a tömlőt.

Ma a METRO-ban voltam, nincsenek kedvezményes porszívók

10 napja vettem egy Gastrorag állományt a Metro-ban (a szimferopol autópályán). Az utolsó előtti lettem. Nem tudtam ellenállni egy ilyen árnak.5 nagy és 5 kis táskát tartalmaz. Jól működik. Nem üríti ki a sima zacskókat, 2-3 másodperc alatt lezárja őket. Már kétszer készítettem sertés-karbonátot a Steba DD1 suvid technológiájával, és csak örülök a húsnak.

A METRO-ban ma nem voltak vákuumzsákok és -tekercsek

A csomagok ma megvoltak a ProfiCook számára, bár nem láttam, hogy milyen méretű.

[Krug]

Krug, Leningradkában jártam, ott vettem 100 sima vákuumzsákot is. 268 rubel egyenként, nem működött a porszívózás, mindenféle módon behelyeztem egy hullámcsíkot, de semmiképp ... azonnal forrasztott. Én is csináltam már 2-szeres sous megjelenést, sertés nyakból és pulykamellből, lassú tűzhelyet adaptáltam 65 g-os melegítési módban, és egy pulykát nitrit-só hozzáadásával, és tényleg sonka lett .. most gondolataim szerint: lány-th: vegyek-e suvidnitsát. .. és nagyon szeretném, és úgy tűnik, lassan ki lehet érni, a kibocsátási ár 10 tonna. A METRO-ban 22.01 óta új katalógus, esetleg valami másra lesz szükség, most nyomon követem.

sima vákuumzsákok 100 db. mindegyik 268 r

Igen, náluk sem sikerült.

vásároljak-e suvidnitsa-t ...

Nos, ha a lassú nagyszerű munkát végez, és nekem van Shteba, akkor megteheti. Igaz, úgy tűnik, hogy kissé korlátozottak vagyunk. Az edények alsó területe kisebb.

A 3,5 literes lassúba 1 kg-os darab tökéletesen elfér, de többre nincs szükség .. A felét azonnal kiürítem, és akkor ez a darab is finomabb, jön .. de még mindig gondolkodni akarok a suvidnitsu-n

a kész fele kiürítése?

Nos, igen, természetesen készen, főzés után éjszaka van a marmagasságnál, aztán kettévágom, megeszünk egyet, a másodikat kiürítem, és érlelődik az út mentén ..

[GuGu]

GuGu,
Natasának és a pulykamellnek nitrit-sót adnak be, vagy hogy áll, kérem, mondja el nekünk?

Lányok, mi a "fogyásod", amikor a sous vide-ot vákuumban főzöd? Tegnap készítettem egy disznónyakat. Kezdeti súly 1320 gramm. Kimeneti súly 1100 gramm. Ebben az esetben a húst 160 ml mennyiségben nitrit-só oldattal apróra vágták, vagyis az eredeti tömeg még mindig megnőtt. De ezt nem veszem figyelembe. A nettó veszteség 17% volt. Milyen számok vannak?

[marlanca]

marlanca, Galina, 1 kg. a pulykamell filé 48 órát állt ki. solinádban 1 evőkanál. l. nitr. só + 1 evőkanál. l. cukor + 1 liter víz, leöblítve, szárítva, őrölt paprikával (paprikás sz., szecsuán, aromás, fekete borsó) dörzsölve, zacskóba téve 2 durván apróra vágott fokhagymagerezd, babér. levél, szilvaszelet. olaj gr. 20 és kiürítették. Lassan főztem 65 gr-os melegítéssel. 5 óra, azonnal jeges vízben, éjszaka pedig hidegben. Jelenleg 1 kg sertés sonkát készítek ... minden ugyanaz, de a bors után még mindig szemes mustárral van bevonva, 7 órán át 65 grammig főz, ezúttal egy serpenyőben hagyom kihűlni, és az éjszakát egy teremben állom ...

[shlyk_81]

shlyk_81, Jevgenyija, a kijáratnál nem mérlegeltem, de a darabok nyilvánvalóan egyre kisebbek

[Evgeniya]

Lányok, mi a "fogyásod", amikor a sous videot vákuumban főzöd? Tegnap készítettem egy disznónyakat. Kezdeti súly 1320 gramm. Kimeneti súly 1100 gramm. Ebben az esetben a húst 160 ml mennyiségben nitrit-só oldattal apróra vágták, vagyis az eredeti tömeg még mindig megnőtt. De ezt nem veszem figyelembe. A nettó veszteség 17% volt. Milyen számok vannak?

Evgeniya, így volt 1 kg. sertés sonka "Miratorg" vak. csomag. (pác nélkül), a fagyasztóban töltött darab alig több mint egy hónapig, egy napig leolvasztva hidegben, 2 nap ugyanott volt a szoládában, tegnap este 7 óra alatt megfőtt. 65 grammal, lábasban lehűtve, az éjszakát a marmánál töltötte, a csomag 875 grammot nyomott, mielőtt kinyitotta volna, miután a kapott levet leeresztette ÖSSZESEN 675 gr...Itt egy ilyen gimp
_{Nagyon ízletes hús lett belőle, rózsaszínű, mérsékelten sós, nem feltűnő fokhagyma, stb. Stb.}

[Natalia]

Natalia, nagyon szépen köszönjük! Tehát még mindig nincs semmi "veszteségem" a tanyasi húsból! A Miratorg valószínűleg hússal rág, vízzel pumpál.

A Miratorg valószínűleg hússal rág, vízzel pumpál.

Nem biztos, de biztos.

A Miratorg valószínűleg hússal rág, vízzel pumpál.

Nem biztos, de biztos.

Igen, először vettem meg, vonzotta a 220 rubel árát. kg-onként, nem sikerült azonnal főzni és bedobni a fagyasztóba ...

220 rubel árát vonzotta. kg-onként

Most számolja ki, hogy mi volt az ár a valóságban, víz nélkül.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, nézd meg a miniszterelnököt és .. "Olyan választ várok, mint a nyári csalogány"

A lányok mondják nekem egy házi porszívót, szükségem van rá házi sajt tárolásához és érleléséhez. Általában sajtkészítéssel foglalkozom, erre az egységre van szükségem, hogy vákuummal sajtot zsugorított zsákba (kifejezetten sajthoz vettem) csomagoljak. Annak érdekében, hogy a levegő jól kiszivárogjon, és ne hullámosított, hanem a sajtkészítéshez (KREALON TYPE MLF-40 a sajt tárolásához és érleléséhez) szolgáló sűrű zsákok illeszkedjenek hozzá. Lehet, hogy valaki sajtkészítéssel foglalkozik vagy foglalkozik vele, kérem, mondja el, túl hálás leszek !!!

Az egyik tengerentúli kulináris show-ban láttam, hogy a húst különlegesen vákuumban csomagolták egy filmbe hűvös retsoránokban, majd főzték ebben a filmben. Ily módon állítólag a legfinomabb és legfinomabb terméket nyerték el. A kérdés csak az, hogy a film különleges, élelmiszeripari.

Ez az úgynevezett Suvid főzési technológia körülbelül 60 fokos vízhőmérséklet mellett. Ezt írja a mindentudó Wiki:

A Sous-vide (/ su: 'vi: d /; franciául a "vákuum" kifejezés) egy zárt műanyag zacskóba zárt ételek elkészítése a vízfürdőben a szokásos főzési időnél hosszabb ideig - bizonyos esetekben akár 72 órán keresztül - a pontos szabályozási hőmérséklet jóval alacsonyabb, mint a főzéshez általában használt hőmérséklet, húsoknál általában 55 ° C (131 ° F) és 60 ° C (140 ° F), zöldségeknél magasabb. A cél az étel egyenletes, túlsütés nélküli elkészítése, és ugyanolyan főzési fokozat megtartása bent, a lédússág megőrzése mellett.

Történelem
Ezt az elméletet Sir Benjamin Thompson (Rumford grófja) írta le először 1799-ben (bár a levegőt hőhordozóként használta). A hatvanas évek közepén francia és amerikai mérnökök fedezték fel újra, és az élelmiszerek tartósításának ipari módjává fejlődött. Ezt a módszert Georges Pralous alkalmazta 1974-ben a rohani Troisgros étteremben (Pierre és Michel Troisgros), Franciaország egyik kulináris központjában. Megállapította, hogy az így főzött libamáj megőrzi eredeti megjelenését, nem veszíti el a felesleges zsírt és jobb az állaga. A suvid másik úttörője Bruno Gussolt volt, aki a hőmérséklet különböző ételekre gyakorolt ​​hatását kutatta, és ezzel a módszerrel felső szakácsokat kezdett képezni. A virginiai Alexandriában található konyhai felszerelések gyártója, a Cuisine Solutions vezető tudományos munkatársa a Gussault különböző ételek főzési idejét és hőmérsékletét dolgozta ki.

Főbb jellemzők

A hagyományos főzési módszerekhez képest az élelmiszerek műanyag zacskókba történő lezárása hatékonyabban megőrzi a főzés során elveszhet levet és ízt.

Ha az ételt a fürdővíz kívánt hőmérsékletére helyezzük, elkerülhető a túlfőzés, mert az étel nem lehet melegebb, mint a fürdővíz. Normál, magas hőmérsékleten sütőben, sütőben vagy grillben történő sütés, forralás vagy sütés esetén az ételt hőnek tesszük ki a kívánt belső főzési hőmérsékletnél jóval magasabb szinten, az ételt a kívánt főzési hőmérséklet elérésekor el kell távolítani a magas hőmérsékletektől. . Ha az ételt túl későn távolítják el a tűzről, akkor az túlfőtt, és ha túl korán eltávolítják, akkor alul főznek. A fürdőben lévő víz hőmérsékletének pontos szabályozása és mivel a fürdő hőmérséklete megegyezik a kívánt főzési hőmérséklettel, a főzés nagyon pontos szabályozása érhető el. Ezenkívül a sousvid főzésénél egyenletes hőmérsékletet lehet elérni szabálytalan alakú ételekkel vagy nagyon vastag részekkel is, elegendő időre van szükség.

A hagyományos főzéshez képest jóval alacsonyabb hőmérsékletek használata a sousvid fontos jellemzője, ami sokkal nagyobb nedvességet eredményez: alacsonyabb hőmérsékleten az élelmiszer-sejt falai nem repednek fel. Húsfőzés esetén A kötőszövetben lévő kemény kollagén a húsfehérje túlmelegedése nélkül zselatinná hidrolizálható, ami nem eredményezi a textúra megmerevedését és a hús nedvességének kiszorítását.Ezzel szemben a zöldségfélék főzésénél, ahol a rendkívüli érzékenységet vagy gyengédséget nem kívánt emésztésnek tekintik, a vákuumtechnika azon képessége, hogy zöldségeket a víz forráspontja alatt főz, lehetővé teszi a zöldségek meglehetősen jól főzését (és szükség esetén pasztörizálását), miközben megőrzi alakjukat vagy ropogósságukat textúra. Míg a sejtfalak nem repedtek fel, a növényi sejtek pektin-poliszacharidjainak depolimerizációja és / vagy a keményítő zselatinizációja emésztés nélkül elérhető.

Kulináris szempontból a levegő eltávolítása másodlagos, de ennek a célnak gyakorlati következményei vannak: lehetővé teszi a főtt élelmiszerek hosszabb tárolását, még lezárva és hűtve, ami különösen előnyös az élelmiszeripar számára. Ez kiküszöböli az oxigént az olyan ételektől, amelyek hosszú főzést és oxidációt igényelnek, például a hús zsírja, és amely avatott ízt adhat, ha hosszú ideig levegőnek van kitéve.

[jenyaiva]

jenyaiva, van egy egészünk szakasz a Su-Vid előkészítéséről van szó.

Köszönöm, láttam a kérdést, de nem néztem a dátumot, úgy gondoltam, segítek, ahogy csak tudok)

[Vika]

Vika, Nem tudom, hogy milyen speciális csomag van, de ha a csomagokat elvileg forrasztják (ellenőrizze vasalóval), akkor sima csomagok esetén csak ipari csomagolók vagy sznorkel típusú csomagolók alkalmasak.

Köszönöm. A csomagok sűrűek, simaak. Érdekel, hogy milyen vákuumtömítések működnek sima zacskókkal és több hosszúmájjal (mármint aki évek óta használja és jól kiszivattyúzza a vákuumot). Nos, használja zöldségek fagyasztására.

vagy sznorkel csomagolók.

Kiderült - előnyösebbek? Melyek állnak rendelkezésre? Hogyan tudja megkülönböztetni őket egy tapasztalatlan felhasználó?

Van valakinek

BORK AU501?

[Anna 1957]

Anna 1957, A választék nem túl nagy!
Külföldön szorbens rendszernek hívják őket. Itt van a weboldaluk:

🔗

Oroszországban például itt és ott vásárolhat, azonnal vásárolhat hozzá olcsó csomagokat (nos, vagy a METRO-ban)

🔗

Ukrajnában itt:

🔗

Az Aliexpress-en vettem Kínában.

Szergej, mit jelent a "sznorkel típus"? Az alacsony ár és a jó minőség miatt előnyösebbek, vagy bármilyen csomag alkalmas? Vagy nem is, hanem csak sima, de megfizethetőbbek és olcsóbbak?
Nem vagyok még barátom Aliexpress-szel (még). Az Amazon elvileg a Finkben érhető el, van egy Bestron 30 euróért, de a vélemények vegyesek. Van Proficuk, olcsóbban jön ki, mint a miénk.

A DZ-300A vagy DZ-280A vákuumkészülék tulajdonosai mondják el, hogyan működik, ahogy megértem, bármilyen csomag (például fagyasztáshoz) alkalmas rá. Szükségem van rá a levegő fagyasztásához és szivattyúzásához, valamint a sajtok lezárásához (a sajtokat zsugorított zsákokba csomagolom éréshez 3-5 hónapig), hogy jól tudjak levegőt pumpálni). Most olvastam a fórumokon, hogy a sajtokat zsugortáskába csomagolhatja egy közönséges vákuumtömítővel.

Szergej, ahogy megértettem tőled SIN BO 280A, ahogy fentebb írtam, miközben rájöttem, hogy mit jelent a sznorkel típus és minden más (és itt van mellette, amit meg akarok vásárolni). Ahogy a használat során, ahogy látom, gyakran használja, a vákuum is jól kiszivattyúzódik, és a metróban megvásárolhatók a táskák, és hogyan hívják őket helyesen. Általában milyen benyomásai vannak egy idő vagy több éves használat után? Nagyra értékelném. És ha tévedtem az egysége nevében, akkor, ha a pontos neve lehetséges, nekem megfelel. Előre is köszönöm.

[Anna 1957]

Igen, van ilyen készülékem. Tavaly tavasz óta.
Anna 1957, az Amazon-on egyébként valahol eladják őket. CSAK sima táskákkal (átlátszó, fémezett, fólia stb.) Működhet. Csak azért jobb, mert a táskákat könnyebb és olcsóbb megvásárolni.
Ezekről a csomagokról a METRO-ban Itt
Szeretem. Bár alkalmazkodni kell hozzá:
ha sok ételt nyom a zacskóba, akkor a varrás nincs szorosan lezárva, láthatunk rajta egy nem ragasztott csíkot, és ha másodszor sem javítjuk, akkor egy idő után kiürül.
ha a termék kicsi, akkor a snorkel felé kell tolni, különben a levegő nem teljesen kiszivattyúzódik.
ha a termék folyékony, akkor egy másik zacskóba kell tenni, hogy a folyadék ne szívjon ...
De számomra az a legfontosabb, hogy ne kelljen csomagokat mentenie!
Rendes fagyasztózsákokkal fagyasztom le a fagyasztóban a húst, darált húst, félkész termékeket, bogyókat.
Vákuum - sajt, házi kolbász, sózott és szárított hal, szárított gyümölcs, dió, gabonafélék számára.
Felnyitás után újból lezárom a gyári táskákat: fűszerek, kávé, tea, gabonafélék, tészta, mosópor, száraz macskaeledel - felbontás után egy kis edénybe öntjük -, a többit újracsomagolják, nincsenek szaga és nincs időjárás.

Köszönöm, Sergey segített a választásban. Talán tudod, mi a különbség a DS-300 és a DS-280A között, úgy tűnik, hogy megjelenésükben megegyeznek?

a snorkel felé kell tolni, különben a levegő nem teljesen szivattyúzódik ki.

Vagyis a sznorkel van, ahol a levegőt kiszivattyúzzák? Például a Profikuk másképp van elrendezve? Csak soha nem láttam őket a munkahelyükön. És még egy kérdés: lehet-e további konzervdobozokat vásárolni ezekhez a sznorkel-csomagolókhoz, mint a Proficukhoz? Bocsásson meg, hogy ezekkel a kérdésekkel zavartalak - nagyon nem szeretnék hiányozni és rossz eszközt vásárolni.

[Vika]

Vika, 300 és 280 a varrat maximális hossza mm-ben, amelyet le kell zárni (a csomag mérete megkapja)
Anna 1957A sznorkel lapos orr, amelyen keresztül levegőt pumpálnak ki.
Profikukban és másokban - nincs kifolyó, ott a levegőt a teljes varraton keresztül szivattyúzzák ki (ezért hullámos zsákokra van szükség), így a levegőt könnyebben és jobban kiszivattyúzzák. Ha a sznorkelhez közeli termék elzárja a hozzáférést, akkor a levegő abbahagyja a kiszívást - meg kell keverni a terméket, hogy a levegő menjen.

Köszönöm. Csak számukra ugrásszerűen nőnek az árak, tegnapelőtt 4000-et néztem, ma pedig már 8.000 és nem találja meg.

[Vika]

Vika, 300 és 280 a varrat maximális hossza mm-ben, amelyet le kell zárni (a csomag mérete megkapja)
Anna 1957A sznorkel lapos orr, amelyen keresztül levegőt pumpálnak ki.
Profikukban és másokban - nincs kifolyó, ott a levegőt a teljes varraton keresztül szivattyúzzák ki (ezért hullámos zsákokra van szükség), így a levegőt könnyebben és jobban kiszivattyúzzák. Ha a sznorkelhez közeli termék eltömődött, akkor a levegő megszűnik - meg kell keverni a terméket, hogy a levegő menjen.

Köszönöm, most világosabbá vált.

[PC-VK 1080 Vakuumierer]

A ProfiCook új csomagolóval rendelkezik
PC-VK 1080 Vakuumierer
🔗

Elegáns!