Szétszórt gabona kovászos kenyér.

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Savanyú tészta (vastag)	250 g
Búzaszemek	200 g
Búzaliszt	150gr
Só	7,5 g
Cukor	10 g
Margarin (elfelejtettem feltenni)	10 g
Víz	lásd alább

Főzés módja

1) kora reggel 200 g búzaszemet áztatott, nagy mennyiségű vízben, egyszer (minden esetre) megváltoztatta a vizet.
2) este: felesleges vizet ürített ki a gabonából, de nem teljesen, hanem úgy, hogy az ellepje a gabonát. Ennek a tömegnek a felét kombájnnal őröltem meg, nem írtam le, hogy mennyi a súly, hanem szemmel tettem ..
3) 250 g vastag francia kovászot adtunk az őrölt masszához (viszkózusnak bizonyult, mint a tejföl) (feltételezve, hogy 250 g kovászban 150 g liszt és 100 g víz van). Dagasztás.
Hagytam egy éjszakán át vándorolni egy vödör HP-ban.
4) Reggel a maradék szemeket ledaráltam a (2) bekezdés szerint, hozzáadtam a tésztához, cukorhoz, sóhoz és az ott lévő liszt egy részéhez (kb. 100 g). Bekapcsoltam a gyúrást és hozzáadtam a maradék lisztet evőkanállal, amíg ilyen zsemlét nem kaptam:
5) "Teljes kiőrlésű" mód.
P.S. Fotó a receptben - Viki.