Osztrák Semmel zsemle (Steba dd1 és sütő)

Osztrák Semmel zsemle (Steba dd1 és sütő)

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: osztrák

Hozzávalók
Liszt / s	2 csésze vagy 350 g
Meleg víz	1 csésze vagy 250 ml
Só	1 tk
Napraforgóolaj	2 evőkanál
Cukor	1/2 evőkanál
Friss élesztő	10 g

Főzés módja

• Ezeket a zsemléket Ausztriában pékségekben sütik és reggelente reggelire adják el. Levegősek, ropogós kéreggel.
• Főztem őket, amikor Boszniában voltam, de az ottani liszt sokkal jobb és tisztább. 550-es vagy 500-as típust vettem.
• A lisztünk nem ugyanaz, de az eredmény tetszett.
• Általában sütőben kell sütni őket, de úgy döntöttem, hogy egy kísérlet céljából a Shtebochka-ban sütjük őket.
• A tésztát gyúrhatjuk a HP-ban a Tészta programmal, vagy gyúróban vagy konyhai robotgépben. Kipróbáltam a Boshikomat, és belegyúrtam a tésztát.
• Az összetevőket a HP-hez hasonlóan tettem: folyadék, só, vaj, liszt, cukor, élesztő a tetejére.
• Az elején bekapcsoltam 1 ks-re, hogy mindent összekeverjek, majd 2 sc-re tettem és 6-7 percig gyúrtam.
• Gyúráskor hozzáadtam kb 3 evőkanál lisztet. Tehát vigyázz, a tészta ne legyen folyékony, de ne legyen feszes sem.
• Gyúrás után 1 órán át hagyjuk kelni. Aztán ismét bekapcsolta az 1-es rendszert, és leeresztette a tésztát, majd 40 percig újra feljött. (Megnézzük a helyzetet)
• Kivesszük a tésztát és összegyúrjuk. Gömbökre osztjuk, a méret átlagos, gr-vel nem tudom megmondani, talán nem is lemértem. Látásom szerint vagyok, de kevesebbet, még jobbat is megtehetsz) a sütő számára ez normális, de a gyorsfőző tálhoz túl nagyok, majd felosztottam őket, néhányat.
• 
• 10 percig pihentünk.
• Elvesszük a labdát, betesszük és a tenyerével ellapítjuk, vagy sodrófával kinyithatja.
• 
• Kezdjük elvenni a torta szélét, és középen csipegetni, és így tovább körben
• 
• A zsemléinket egy tálba tettük.
• 
• Kapcsolja be a fűtés üzemmódját 30 g 40 percre
• A tészta előkerült
• 
• Mivel a tészta megduplázódott, kapcsolja be a Pörkölés módot 25 percre. Természetesen a teteje fehér lesz.
• Itt láthatja, hogy a zsemle megsült, de a teteje fehér.
• 
• Sütőhöz: miután a zsemle felkelt, akkor éles kést veszünk, és a zsemle közepétől az egekig három darabot vágunk.
• Nem a személyzetben tettem.
• Kihúztam és megpirultam AF-ben, lehet AG-ben, vagy megfordíthatja, bekapcsolhatja a Pörköltet és 10-15 percig barníthatja, de akkor laposak lesznek
• Itt van egy kész finom zsemle
• 
• A sütőhöz pedig külön tételként
• Különösen lányoknak, sütőben sütve)
• Hogy legyen elképzelésed arról, hogyan is nézzenek ki a való életben)
• 1. Miután kialakítottuk a zsemlét, akkor tegyük fel a rekeszekkel.
• 2. Közelítés után vágásokat készítünk, 3 db.
• 3. Meleg sütőbe illenek. A vágások elvégzése után kapcsolja be a sütőt 200 gr-ért. Kb. 30 percig sütjük. Általában, hogy vöröses.
• Olyan gyönyörű zsemlék ezek.
• 
• Jó étvágyat kívánunk!!!
• Jó étvágyat kívánunk!!!

A felkészülés ideje:

3 óra

Főzés program:

Péksütemények

jegyzet

Ezeknek a zsemléknek kerekeknek kell lenniük, de ezt nem kaphatjuk meg a St.
És a sütőben minden gond nélkül.
Ezért azt tanácsolom, próbálja ki a Shtebe-ben és a sütőben.

A kéreg olyan ropogós, mint Ausztriában? Hasonló recept szerint csináltam, de vajjal. És megszórta vízzel, és egy serpenyőt vízzel a sütőbe tett.

Uraaa, Mása, zsemle receptje, és milyen !!! Köszönet a könyvjelzőknek!

A kéreg olyan ropogós, mint Ausztriában? Hasonló recept szerint csináltam, de vajjal. És megszórta vízzel, és egy serpenyőt vízzel a sütőbe tett.

Nos, elvileg igen, de a sütőben még jobban kijön. Természetesen a lisztünk nem jó nekem. teljesen más lisztjük van, és pontosan ugyanaz jön ki, mint a pékségben.
De nem tehet róla, lehet, hogy Oroszországban élünk))
Úgy gondolom, hogy ez különböző módon lehetséges, de ez az alap.
Víz nélkül ropogós lettem, szerintem minden a liszten múlik.
Azt akartam, hogy ugyanolyan ízűek legyenek, és azt hiszem, sikerült is.
Különböző recepteket olvastam, de mindenki azt írja, hogy az íze nem ugyanaz.
És ezt a receptet egy külföldi oldalon találtam, és egy csészében van, magam is lefordítottam ml-be és gr-be. De a gyúrási folyamat során lisztet adtam hozzá, kb. 3 evőkanál.
Az íze pont olyan, mint ott !!!

Nagyon érdekes! Ma biztosan sütök! Már nagyon várom ...

Én is szeretnék kipróbálni, de mennyi száraz élesztő?

1 mérőkanál vagy 1 teáskanál.

[masinen]

Gyúráskor hozzáadtam kb 3 evőkanál lisztet. Tehát vigyázz, a tészta ne legyen folyékony, de ne legyen feszes sem.

masinen, köszönöm a receptet! : rózsa: Kenyérkészítőt gyúrtam, és adtam hozzá 3 ek. evőkanál liszt. Liszt Nordic. Most elment, hogy jöjjön. Mikrohullámú sütőben konvekciós üzemmódban fogok sütni.

És most egy szakember, lányok, sütőben sütve)
Hogy legyen elképzelésed arról, hogyan is nézzenek ki a való életben)
1. Miután kialakítottuk a zsemlét, akkor tegyük fel a rekeszekkel.
2. Közelítés után vágásokat készítünk, 3 db.
3. Meleg sütőbe illenek. A vágások elvégzése után kapcsolja be a sütőt 200 gr-ért. Kb. 30 percig sütjük. Általában, hogy vöröses.
Olyan gyönyörű zsemlék ezek.



Jó étvágyat kívánunk!!!

P.S. Elvittem az első hozzászóláshoz, azoknak, akik sütőben sütnek

Mása, megsütötte a zsemlét, finom lett (bár nem öntöttem őket úgy, ahogy te tetted, legközelebb javítom). Nos, nem értem, miért olyan ízletesek, mert a liszten és a vízen kívül gyakorlatilag semmi sincs. Kár, hogy nem tudok képeket feltenni, a fotik zsinórja valahol hozzáért, te gazember

Masyusha, így amikor Ausztriában kipróbáltam őket, nagyon meglepődtem, miért olyan ízletesek. És amikor megtaláltam a receptet, meglepetésem még nagyobb volt))
De most folyamatosan sütöm őket)) mint semmi különös, de nagyon finom)
Nagyon örülök, hogy finomak lettek)

Mashul, mindenképpen megpróbálom.

Köszönöm a receptet! Az íze megegyezik Ausztriával. És a kéreg ropogós.
Este kenyérsütőben dagasztottam és tartottam 1 órán át a Tészta módban. Aztán egy zacskóba tette a hűtőszekrényben. Reggel megsütötte. Vágáskor 12 db. koloboks 50 gr. A kész zsemle finom porózusnak, gumiszerűnek bizonyult. Bájos!

[Zinfandel]

Zinfandel, Örülök, hogy tetszett.
Auchanban ilyen tekercseket kezdtek sütni, de ez nekem egyáltalán nem tetszett. 1 alkalommal vettem, és nem fogom)

[Masinen]

Masinen,
és mivel kenje meg a zsemlét a sütőben sütés előtt? Tojással és vízzel kenjük. A nézet nem ugyanaz, mint amit "ott" ettem. Talán egyáltalán nem kell kenni?

Azok, akiket Ausztriában ettem, nem voltak kenve. És csak liszttel porolták őket)
Ha keni, akkor más lesz, orosz módon)

Pontosan a zsemle durva és fehéres volt. Legközelebb csak enyhén megszórom liszttel. Már adtam zsemlét, hogy megpróbáljam egy barátomnak, aki Bécsben tanult. Nagyon tetszett neki, azt mondta, hogy az íze olyan, amire emlékszik.

Kezdjük elvenni a torta szélét, és középen csipegetni, és így tovább körben

És akkor melyik oldalt tegye a serpenyőbe? Pengetős vagy lapos? (A tésztát már gyúrták HP-ben)

Jobb felfelé a takarókkal.

Csinos lett. Maria, köszönöm a receptet.
🔗

[Aenta]

Aentamilyen idióta !! Menő!! Elpirult a sütőben vagy a hajszárítóban?

Elpirult a sütőben vagy a hajszárítóban?

Valószínűbb a sütőben. Pontosabban a mikróban. Konvekciós mód.

Maria, mondd, kérlek, zsemlét, miután jönnek, 200 fokos forró sütőbe kell tenni? Vagy hogyan álltak meleg sütőben, mentek fel, - csak kapcsolják be a 200-at?

A zsemléim nagyon ízletesnek bizonyultak, de a kérge vastag, valószínűleg nem ropogós. Szerintem miért lehet ez?) Mini sütőben megsütve. És nem olyan bolyhos, hogy kiderült.
De nagyon tetszettek a zsemlék, mindenképpen többet fogok készíteni! Csak azt akarom, hogy jól csináltad))
Nagyon köszönöm a receptet!

[Elena]

Elena, ezeknek a pogácsáknak vastag héjúnak, de ropogósnak kell lenniük.
A legjobb, ha a sütőt maximálisan előmelegítjük és forróba tesszük, amikor a kéreg megragad, majd csökkentse a hőmérsékletet.

Maria, nagyon köszönöm a válaszod! Most megpróbálom megtenni.

[Masinen]

Masinen, Félek valamitől a Pörkölésnél, soha nem sütöttem rajta. És a zabkásánál a 0,3 nem fog működni? Vagy jobb, ha nem pörkölnek?

[Yulia]

Yulia, van dd1 vagy dd2?

[Masinen]

Masinen, dd1. Feltettem őket, először körülbelül 10 percig a Pörkölésen, majd leszűrtem a nyikorgást, átálltam 0,3 zabkásra. Ezután forró sütőben, amíg meg nem barnul. Hűtsük le, úgy tűnik, a kéreg kemény. Nedves törülközővel letakarva

És ropogós kéregük van)
A sütőben nagyon finomak!

[Masinen]

Masinen, nagyon finom lett! Köszönöm a receptet

nagyon finom kiderült!

Ausztriában ez a legolcsóbb zsemle, de nagyon félig fonalas. És kockákra vágva és szárítva csak ezeket a tekercseket használják osztrák galuskákhoz. Más típusú kenyeret nem használnak.

[Galina]

Galina, Ezekből a zsemlékből kenyérmorzsát vettem Ausztriában.
A zsemle finom, ott veszem, amikor megérkezünk)

Ezekből a zsemlékből vettem kenyérmorzsát Ausztriában.

És ezekből csak kenyérmorzsa készül. Anyósom egyébként nagyon szereti, hogy kenyérmorzsából készítsen gombócokat, és ne kockákból

A zsemle finom, ott veszem, amikor megérkezünk)

Reggelire és mozsárra elsősorban a helyi lakosság vásárolja meg őket, és sokat török ​​családok vásárolnak. Hatalmas csomagok ..
Egyáltalán nem vásároljuk meg őket ... A férjem valahogy nem szereti őket ...
Nem számít, mennyit próbáltam reprodukálni, amit az üzletben árulnak, vagyis szellős, soha nem működött. A férjem azt mondta, hogy rengeteg mindenféle vegyszert adnak a boltba a pompázás és a levegőség érdekében ... A kenyéripar ..
Nos, általában a zsemle jó ... és ha magánpékségből is ...

Természetesen hozzáteszik !! Nos, legalább kb.)

Nos, legalább kb.)

Ugyanakkor a házi készítésűek finomabbak ..

[Masinen]

Masinen, ha hirtelen Ausztriában vagy, és lisztet akarsz magaddal vinni, akkor # 700 kenyérlisztünk van, ez pontosan kenyérre való ... finom őrlés, # 480-általános célú, bármit megsüthetsz belőle. Az univerzális fehér liszt, ezért általában mindenre meg fog tenni, szeretem a kekszet belőle .. És van még a Griffig 480-as elnevezésű dara is. Szinte mindig kenyeret sütök belőle, és finom süteményeket készítek belőle.

[Galina]

Galina, Köszönöm!! Mindig ott járok az üzletekben. Szeretem az inter-spar-ot. Szeretem a Lidlt, nem drága és sokféle fűszert.
Gyerekeknek szeretem a KiK-t))

Lidl szerelem

Ez egy német üzlet és német áruk. Nem tudom megmondani, mi van most, de amikor utoljára voltam, minden német volt ... Csak nem "a mi üzletünk", a férjem nem is jár oda az érdeklődésem kedvéért ..
Spar igen, ez a miénk. Nagyon gyakran vásárolunk ott ételt ... Van ömlesztve liszt.
A Kik régóta nem létezik, de most más, jobb, mint korábban, jobb minőségű termékekkel.

Igen, a németországi Lidl-ben jártam, és az áruk választása fele jobb. Ausztriában nincs sok.
Így különböző boltokban járunk, nekem nagyon tetszik Bécs központi üzlete, a Mariahilfelstrasse. Sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo és olcsó, röviden minden ízlésnek.
Egyszer el akartam menni epret szedni, úgyhogy elkéstünk, megérkeztünk és vége volt a szezonnak. És a kenyér Ausztriában és Németországban finom! Egyébként nem láttam ott puffasztott kenyeret, mint például itt nálunk, és Ashant.

Ausztriában nincs sok.

Ausztriában gyakorlatilag nincs behozatal. Ha 12 évvel ezelőtt ugyanabban a Hoferben a német termékek domináltak, akkor ezek gyakorlatilag eltűntek. Nem is feltételezem, hogy megmondom, mi maradt. Minden osztrák. Ausztria általában táplálja magát .. legalábbis a környékünkön, és soha nem találkozott például valami franciával ..

nem látott puffasztott kenyeret,

Én sem láttam.

[Masinen]

Masinen,
Köszönöm a receptet. Tehát zsemlét akartam, ezeket készítettem. Az eredmény bolyhos.

Ma megsütöttem ezeket a zsemléket, úgy tűnt, hogy nekem nem nagyon emelkednek, vagy inkább átmérőjűek és nem magasak, és még mindig szárazak a kemencében. Mogyoró 200 fokon



A zsemle alja elég kemény. Túlexponált vagy mi? De mindannyian nem pirultak velem ((((a felső kéreg vékony, az alsó pedig vastag és sült).
Lehet, hogy magasabb legyen a hőmérséklet?

Hozzáadva 2016. május 4, szerda 14:19

Ó, egy fejjel lefelé fénykép (((

[Oksanna]

Oksanna, nos, igen, ez nem egészen sikerült. Így is süthet, tegyen 230 g-ot és fűtött sütőbe tegye sütéshez, 10 perc múlva engedje le 200 rubelrel és süsse meg.
Az első 10 percet a parkkal is sütheti.

Tanulmányozom a Shteba lehetőségeit a kenyérre. Nincs AG, nincs AF. És ha Shtebe-ben süt, és a tetejét a sütőben megbarnítja? Nem fog túlszáradni?

[Irina]

Irina, igen nem, a teteje nem fog kiszáradni.