Briós tekercs mazsolával

Briós tekercs mazsolával

Kategória: Cukrászda

Konyha: Francia

Hozzávalók
Briós tészta
vaj	200 gr.
búzaliszt	250 gr.
kristálycukor	25 gr.
tyúk tojás	3,5 db
száraz élesztő	7 gr.
só	1h l.
mazsolák	100 g
rum	8. cikk l.
tejsodó
tej	250 gr.
kukoricakeményítő	25 gr.
kristálycukor	75 gr.
tyúk tojás	3 db
vanillin	íz
cukorszirup
rum	1 evőkanál. l.
összetört cukor megszórjuk	2 evőkanál. l.
tojás pontyhoz	1 db számítógép.

Főzés módja

• Egy konyhai robotgépben keverje össze a lisztet, az élesztőt, a cukrot és gyúrja össze a tésztát. Adjunk hozzá 2 tojást. Hagyja bekapcsolva a processzort közepes sebességgel, és egyesével helyezze be a maradék tojásokat. Amikor a tészta elkezd eltávolodni a tál szélétől, aprítsa fel a vajat apró darabokra, és fokozatosan vezesse be a tésztába. Gyúrjuk össze a tésztát.
• Vigye át a tésztát egy tálba, fedje le műanyag borítással, és hagyja 2-3 órán át melegedni. Ebben az esetben a hőmérsékletnek körülbelül 22 foknak kell lennie.
• Amikor a tészta megduplázódott, gyúrjuk össze, és hagyjuk 1,5 órán át a hűtőszekrényben kelni. Ezután gyúrja össze a tésztát, és ossza fel 1/3 és 2/3 részekre.
• Addigra áztassa a mazsolát rumba, tegye szitára.
• Forraljuk fel és hűtsük le a pudingot.
• A tészta 1/3-át kinyújtjuk 22 cm-es kerek tortillává, és sütőpapírral bélelt csúszó sütőformába tesszük.
• Kenje meg a torta tetejét pudinggal, legfeljebb 0,3-0,4 cm-es réteggel.
• A maradék tésztából tekerjünk ki egy körülbelül 20 cm hosszú téglalapot tekercshez. A tészta felületét kikenjük a maradék krémmel, és megszórjuk mazsolával. Összecsukja a tekercset.
• 6 egyenletes darabra vágjuk. Helyezze a süteményeket a felületre. Hagyja 2 órán át melegítés előtt meleg helyen.
• 220 fokon előmelegített sütőben 30 percig sütjük.
• Sütés előtt óvatosan kenje meg a tortát egy felvert tojással.
• Sütés után öntsük a cukrot és a rumszirupot a briósra, és szórjuk meg finomra tört cukorral.
• Melegen távolítsa el a tortát.
• A recept a Larousse gastronomique gasztronómiai enciklopédiából származik.

Az edényt arra tervezték

6-12 fő részére

A felkészülés ideje:

kb. 5,5 óra

Főzés program:

sütő

jegyzet

Nem volt rumom, és néhány csepp vízzel hígított rum esszenciával helyettesítettem. A briós tetejét nem cukorral, hanem pisztáciamorzsával szórták meg.
A briós tészta nagyon puha.
A vaj mennyisége 85 grammra csökkenthető, ekkor a tekercsek élesebbek lesznek.

[Natus]

Natus, Nagyon szeretem a különféle típusú brossokat! Brioche, ő is briós Afrikában! Már könyvjelzővel ellátva.

Nem volt rumom, és néhány csepp rumesszenciával helyettesítettem

És mindig tartsd a rumot, egyetlen esszencia sem pótolhatja

[orvosi tüdőfű]

orvosi tüdőfű, csodálatos briós tekercs! Krémmel, mazsolával - szépség !!! Elvittem a könyvjelzőkhöz. Köszönöm!

[Natasha,]

Natasha, Nos, milyen finom! Milyen csodálatos tekercs, és az aroma még a monitoron keresztül is eljut! Szuper!

, Natasha, Marina, Vitalinka, köszönöm a kedves szavakat. A tészta nagyon finom, víz nélkül, sütés után könnyű, mint a pihe. Az illatot az egész ház ((minden elfogyasztotta) volt). Próbáld ki ezt a tésztát. Nem feltétlenül mazsolatekercsnek kell lennie. Csak tekercselhet, vagy quiche pudinggal és mazsolával, vagy szárított áfonyával és fahéjjal.

Natasha, a legfinomabb tekercs. Csodálatosan néz ki. Hozzáadva a könyvjelzőkhöz. Vennünk kell egy kis rumot.

Larisa, köszönöm, hogy megálltál és odafigyeltél a receptre. A tészta nagyon rendes. Lehet vajjal játszani benne. De szeretem, ha több muffin van.

Ezen lehetetlen elhaladni! Rum már szerepel a bevásárló listán.
Natul, és te, mielőtt feltennéd a tekercseket a tortára, megvakítod a szélüket, igaz? Értem - keskeny farka van.

Len, nem kápráztattam el semmit. A tészta nagyon puha. Amikor darabokra vágtam a tekercset, ezt a nagyon puha tekercset széles késre tettem át. A tekercsek között helyet kell hagyni a tortán. A tészta nagyon jól megy. A tekercs hegyét már a tortán meghajlítottam.