Fermenter Oursson FE0205D / GA

Kefir hogyan?

Ban ben!
De 6 óra, kaatsa nekem, túl sok. Egyenesen forró volt, így még a hűtőszekrényben is folytatta az érését. De ennek ellenére klassz lett. Mérsékelten sűrű és savanykás.
Kefir 5+ fermentor!

És hol van Lenka! Az első tétel megkóstolása

Ban ben!
De 6 óra, kaatsa nekem, túl sok. Egyenesen forró volt, így még a hűtőszekrényben is folytatta az érését.

Len, úgy tűnik, de legalább 8 órára van szükség a hűtőszekrényben az érleléshez. És joghurt tejföllel is

Hoppá ... kefircsik kóstolása, milyen jó fickó !!!

És hol van Lenka! Az első tétel megkóstolása

Mi az első adag? Ez kefir.
Megyek és narancsot szorítok Irka borához. És a vörös hajú fermentor holnap megérkezik. És hogyan fogok élni nélküle egy másfél napig? ...

legalább 8 órát kell a hűtőszekrényben érlelni

Tréfálsz velem? Igen, ő schA, amint teljesen lehűl, Timon rajta lesz. Egyszerűen nem tud savanyú tej nélkül élni, és ha a kefir ízletes, akkor két literje van - "egy falatra"!

Lányok, és tejfölt kell tenni a "kvassra"? Úgy tűnik, hogy a legalkalmasabb hőmérséklet van

Lányok, és tejfölt kell tenni a "kvassra"? Úgy tűnik, hogy a legalkalmasabb hőmérséklet van

Nem, nem, nem, erjedéskor !!

És mi van a joghurttal? Ez nem az utasítások elolvasása.

És mi van a joghurttal? Ez nem az utasítások elolvasása.

és erjesztéskor joghurt

[Gulnara]

Gulnara,

Röviden, az összes savanyú tej - az 1. programon - erjedés.

6 óra?

Ksyusha, emlékszem, hogy Irisha 8 órán keresztül savanyú volt
A többi eszközt mindig a 8.-ra állítottam be. Az ábra gyönyörű.

Én joghurtot és tejfölt kovászoltam 8 órán keresztül, és Lenka kefirt nyert - 6

Köszönöm lányok. Ha meg tudom venni, holnap teszem a joghurtot. És ha minden rendeződött, akkor az nem sors.)))

Röviden, az összes savanyú tej - az 1. programon - erjedés.

Megvan, köszönöm

Éjjel, 8 órakor szeretnék tejfölt tenni, akkor rendben lesz? fermentálta a Vivo

Igaz lesz

[Irina]

Irina, nagyszerű, elmegyek mindent előkészíteni, az imént hozott atomok))) Türelmetlen vagyok

és szobahőmérsékletű krém? Vagy 40-ig kell felmelegednie?

[Gulsine]

Gulsine, szoba nagyon alkalmas. Ma éppen ilyen tejet használtam kefirhez.

És mindig 6 órára fogadok. Nem tudom, hogyan Orsonban, de Tefalevszkajában - 6. Számomra csak ez.

Folyékony élesztő van a fermentorban))). Kinek van ilyen))). Van egy egész liter tejfölöm, házi kefirt is erjesztenek, Varenets-t készítenek (nézd meg a tragédia léptékét), így nekem még nincs szükségem tejfölre.

ezért még nem kell savanyú tej.

gyorsan tegyen egy vinilt

ezért még nem kell savanyú tej.

Che, józanul lógatsz a ház körül?

[Elena Tim]

Elena Tim,

És mi van, a kvas és a kefir már nem számít?)))

Saját kvassam van, fermentor nélkül főztem, és a házi kefir végre egy dolog. Ahogy lezuhan - nem ülhet a volán mögé, erős, benzinkocsikkal))).

Az erjesztési módra vonatkozó utasítások pedig különböző időpontokat jeleznek a különböző termékek esetében, 8 órát és 10-et. És hány van alapértelmezés szerint? És ha többre van szükséged csak be / ki, mert az idő nincs szabályozva. O'magyarázza pzhlst, aki már megtette. És hogyan lehet ott tejfölt készíteni?

Mindig 6 órán át erjesztek, és a tejet mindig felmelegítem, ahogy a technológiának kell lennie. Sokáig láttam a műsort, ott a faluban egy bolgár joghurtot készített.A tejet olyan hőmérsékletre melegítette, amelyet hőmérő nélkül határozott meg. Ha 15 mp. bírja-e a tejbe mártott ujj, akkor ideje hideg tej és kovász keverékét önteni. Egy liter körülbelül egy pohár ebből a keverékből. Úgy tettem, nyilvánvalóan, amikor hűvös keveréket önt a felmelegített tejbe, a hőmérséklet szükségessé válik, kiegyenlítődik a bolgár joghurt elkészítéséhez.

[A tejsavbaktériumok egészen más hőmérsékleti viszonyok között fejlődhetnek. A legtöbb 7-10 és 40-42 ° C közötti hőmérsékleten él, optimális értéke 30-40 ° C.A természetben azonban vannak olyan formák, amelyek képesek szaporodni az alacsonyabb (minimum 3 ° C) vagy magasabb (maximum 55-57 ° C) hőmérsékleti zónában. A tejsavbaktériumok nem képeznek spórákat, ezért amikor a hőmérséklet a megadott határérték fölé emelkedik, viszonylag gyorsan elpusztulnak.]

Az erjesztési módra vonatkozó utasítások pedig különböző időpontokat jeleznek a különböző termékek esetében, 8 órát és 10-et. És hány van alapértelmezés szerint? És ha többre van szükséged csak be / ki, mert az idő nincs szabályozva. O'magyarázza pzhlst, aki már megtette. És hogyan lehet ott tejfölt készíteni?

Az idő tetszőleges programon állítható - jobb felső gomb.

Ha 15 mp. bírja-e a tejbe mártott ujj, akkor ideje hideg tej és kovász keverékét önteni.

Nem tudom, szerintem nagyon meleg van. Minden baktérium, amire szükségünk van, elpusztul (megfő). A tejsavbaktériumok 60 fokos hőmérsékleten pusztulnak el. Az erjesztett termék hőmérséklete nem lehet magasabb 40 foknál, de előnyösen 33-35 ° C. Szobahőmérsékleten is. Kívánatos lenne, hogy a hideg terméket (magát a kovászot) azonos hőmérsékletre hozzák. A tejsav erjesztésnél a fő szabály: nem meleg vagy hideg.
Nos, nem szabad beledugni az ujjait a tejbe. Az egyik témában Shumasha elmondta, milyen következményekkel járhat, ha a savanyú tejbe olyan baktériumok kerülnek, amelyekre egyáltalán nincs szükségünk. Minden edényt, beleértve a kanalakat és habverőket is, ki kell teríteni. Nem nyújthatjuk ki az ujjainkat
Ellenkező esetben "nem minden joghurt egyformán hasznos" (C)

Néhány okos elmélet

A tejsav fermentáció során, amelyet egy adott baktériumcsoport okoz, a glükóz tejsavvá bomlik. A tejsav-fermentáció melléktermékei közül említjük az ecetsavat, a szén-dioxidot és néha az etil-alkoholt.
A tejsavbaktériumok által okozott fermentációnak háromféle típusa létezik:

1) Homofenzimatikus tejsav fermentáció, amelyben csak a C6H12O6 == 2CH3CHONSOON tejsav képződik glükózból;

2) Heterofenzimatikus tejsavfermentáció, ha glükózból a tejsav mellett etil-alkoholt és СО2 С6Н12О6 = СН3СНОСООН + СН3СН2ОН + СО2-t kapunk;

3) bifidobaktériumok által okozott fermentáció - bifidifikáció, amelyben ecetsav és tejsav képződik glükózból 2C6H12O6 = 3CH3COOH + 2CH3CHONCOOH.

A homofermentatív tejsav fermentáció az Embden - Meyerhof - Parnas útvonal reakcióin, a heteroenzimatikus - a pentóz-foszfát út reakcióin és a bifid fermentáción - a pentóz-foszfát út vagy az Entner - Dudorov út reakcióin is alapul.

A tejsavbaktériumok a glükóz mellett nagy mennyiségű cukrot fermentálnak: fruktózt, galaktózt, mannózt, szacharózt, laktózt, maltózt és pentózt. Ezen vegyületek fermentálásakor néhány eltérés van a hagyományos fermentációs mintáktól. Például a fruktóz fermentálása tejsavat és ecetsavat, CO2-t és mannitot eredményez.

A sejtek alakja szerint a tejsavbaktériumok rudak (hosszú és rövidek) és kokkok. Páros vagy láncszerű klasztereket alkothatnak. Ezek mozdulatlan, nem spóraképző (a Sporolactobacillus inulinus kivételével) gram-pozitív szervezetek. A tejsavbaktériumok anaerobok, ugyanakkor aerotoleránsak, vagyis növekedhetnek, ha oxigén áll rendelkezésre.

A tejsavbaktériumoknak a szént és nitrogént tartalmazó anyagok mellett más elemekre (foszforra, káliumra, kalciumra stb.) Van szükségük, amelyeket általában különféle ásványi vegyületekből nyernek. A legtöbb tejsavbaktérium növekedési faktorokat igényel. Az egyes baktériumok, amelyek egy növekedési anyagot igényelnek, például riboflavint, más növekedési anyagokkal, például B1-vitaminnal gazdagítják a fejlődésük környezetét.

A tejsavbaktériumok egészen más hőmérsékleti viszonyok között fejlődhetnek. A legtöbb 7-10 és 40-42 ° C közötti hőmérsékleten él, optimális értéke 30-40 ° C.A természetben azonban vannak olyan formák, amelyek képesek szaporodni az alacsonyabb (minimum 3 ° C) vagy magasabb (maximum 55-57 ° C) hőmérsékleti zónában. A tejsavbaktériumok nem képeznek spórákat, ezért amikor a hőmérséklet a megadott határérték fölé emelkedik, viszonylag gyorsan elpusztulnak.

A legjobb az egészben, hogy a tejsavbaktériumok szaporodnak, ha a környezet semleges. Fejlődésük során azonban jelentősen megsavanyítják a tápközeget, ezért alkalmazkodtak a meglehetősen alacsony pH-jú zónában való létezéshez. A rúd alakú formák tolerálják a tápközeg alacsonyabb pH-értékét, mint a kokcoid formák. Ezek savszerető organizmusok, az optimális pH általában 5,5-5,8 vagy kevesebb, általában 5 és ennél alacsonyabb pH-n nőnek.

Nagyszerű köszönöm. Összetévesztettem tehát a hőmérséklettel. Ma felveszem a vöröshajúmat, majd megpróbálom a rebarbarából a kvasat tenni. Már felnőttem, mindig nyáron csinálom, tetszik.

Ha 15 mp. bírja-e a tejbe mártott ujj, akkor ideje hideg tej és kovász keverékét önteni.

a kisujjra van szükség, ezért nagymamáim és anyám mindig tették, most én teszem)))

Nagymamám valamilyen csoda folytán mindig erjesztett sült tejet készített, egyszerűen a fermentált tejet hagyta az asztalon a konyhában, mindenféle joghurtkészítő és fermentor nélkül. Így mondja el, mondja el, ő tette

a kisujjra van szükség, ezért nagymamáim és anyám mindig tették, most én teszem)))

Pontosan, elfelejtettem írni!

Nem nyújthatjuk ki az ujjainkat
Ellenkező esetben "nem minden joghurt egyformán hasznos" (C)

Ir, igen, minden helyes! És sterilizálom az edényeket, gyakorlatilag a kanálakat és a fedeleket! De a gyakorlatilag steril ujjpróba, amikor nincs hőmérő, soha nem sikerült. Öntsön oda hideg kovászot, és a hőmérséklet azonnal lecsökken. Néhány indítót pedig bizonyos hőmérsékleten kell beadni, hogy a baktériumok azonnal működni tudjanak, amint azt a Gabrichevsky Institute-ban elmondták.
És igen, ha a kovász él, akkor a tej úgyis savanyúvá válik, mint a nagymamámé, ez csak idő és hőmérséklet kérdése a környezetben.

Van egy konténerem az IKEA-ból, ilyen nagy készlet))
Itt van egy konténer felkelt, nem igazán tudom, hogy alakul majd, de megkockáztattam. Csak 6 órára tettem kefirt, 1 liter



Tejföl hidegben, tegye éjjel

Lányok, de hány órát tegyek kvasra? A könyv tartalmazza a teljes programot, a koncentrátummal ellátott üveg pedig 10-12 órát tartalmaz. 12 órakor tettem, de még nem áll készen arra, hogy megállapítsa, készen áll-e, nem tudom, hogyan

Tegnap főztem joghurtot, bolti aktivátorral fermentáltam, nincs fermentem, 5 óra alatt állt, a tejsavó elvált. Elég 4 óra, mindig ezt teszem a sokaságban, és 3,5-4 órás ilyen joghurtot készítettem nekem.

Egyébként hiba van a képen látható utasításokban, vannak gombok láthatóak, 6 - bor, 7 kvas, sőt, éppen ellenkezőleg, ahogy értem a kvasat, az utolsó 3 gomb.

Ma felveszem a vöröshajúmat, majd megpróbálom a rebarbarából a kvasat tenni. Már felnőttem, mindig nyáron csinálom, tetszik.

Nagy! Meg tudna osztani egy receptet a kvasról?

Egyébként hiba van a képen látható utasításokban, vannak gombok láthatóak, 6 - bor, 7 kvas, sőt, éppen ellenkezőleg, ahogy értem a kvasat, az utolsó 3 gomb.

Igen, ír, ezt már megbeszéltük ITT

A CSN online áruház megdöntötte a 3090-es árat. Hüvétek lettek !! Ha a szállításért is fizet, akkor végül egy nehéz eset ..

Szerintem sehol nincs fermentor a Távol-Keleten. : - \ És a lányok ösztönöztek valakit, és az üzletek éjjel elkezdték fermentorokkal kirakni a kocsikat, mivel az emberek elkezdték 3-10 darabig ugyanazon kezekbe venni őket az ország európai részén ... mint a sütemények ... Nos, semmi, valószínűleg valami pótkocsinak nem volt ideje kirakni?
De a férjem tele volt az ötlettel, hogy nekünk is szükségünk van rá !!
Úgy gondolom, hogy a nem túl mohó üzleteknek szerencséje lesz a bevételekkel ebben és a következő hónapban .. Várunk ..

P.S. A CSN-fiókba történő szállításért nem kell fizetnie, ezért csak 3090 .. Drága, a varangy nem engedi fizetni .. Gyerekkorom óta szeretem a kétéltűeket ...

Igen, ír, ezt már megbeszéltük ITT

Aaa
Ír, mit gondol a kvassról? Mire kell összpontosítani, egy receptkönyvre vagy ajánlásokra, amelyek egy üveg kvass koncentrátumra vannak írva?

valakinek a Távol-Keleten nincs fermentora

Emberek, erre van 🔗 csábító áron még mindig megtalálnám, kik vannak Chitától

[musi]

musi, Egészen Ulan-ude-ig mentem .. Sem Vlagyivosztok, sem Habarovszk nem néma .. És Chitában sincsenek ismerősök ..

[musyanya]

musyanya, Duc Én is viccelődök ebben az irányban, május 27-én a Távol-Keletre repülünk Usszurijszkba, a közelben nincs máshol csak Chitában, Novoszibirszkben és Tomszkban. A volt kollégák Novoszibban és Tomszkban élnek, de nincsenek telefonszámok

A szüzek, akiknek szükségük van rá, 2190 rubelért szaladtak az OZONE-hoz.

Megrendeltem az Ózonon

[kirch]

kirch, adjon linket, nem találom

[musi]

musi, fogás - 🔗

Natasha felülmúlta

[GuGu]

GuGu, köszönet elrendelte, nekem a sütőedénnyel együtt 113,92 r-nél 500 pontot használtak az ózontól a születésnapomig, és köszönetgolyókat a sber-től