Finom hering paradicsomos pácban

Finom hering paradicsomos pácban

Kategória: Halételek

Hozzávalók
frissen fagyasztott nagy hering	3-4 db.
nagy hagyma	3-4 db.
ketchup vagy szósz	300g.
durva só	1 evőkanál. l. egy kicsi
cukor	1 evőkanál. l. az égből. hegyek.
ecet 9%	3-4 evőkanál. l.
napraforgóolaj	100 ml
őrölt feketebors	1/2 tk

Főzés módja

• Jól kiolvasztjuk a heringet, és elválasztjuk a filét. Ha a csontokat nehéz elválasztani, akkor először meg lehet hagyni a bőrt (a darabok integritásának megőrzése érdekében).
  Darabokra vág.
  Vágja a hagymát vékony körökbe, és szedje szét karikákra (hagyhatja karikákra).

• A pác főzése

  Bemelegítés: keverje össze a ketchupot (én általában a Lagidny Torchint használom) cukorral, sóval és borssal. Amikor gurgulázni kezd, adjuk hozzá az ecetet és az olajat. Hagyja kihűlni a pácot.
• Ezután egy hagymaréteget teszünk egy tálba vagy fazékba, egy réteg heringet, ráöntjük páclével, és ezt ismételjük addig, amíg az összes heringet el nem rakjuk. A legfelső réteg vöröshagyma.
  2 órán át szobahőmérsékleten hagyjuk, majd 10 órán át hűtőszekrényben tartjuk. A hering sokáig marad, de általában nem marad sokáig. A hagyma ízletes, a hering kövér lesz.

jegyzet

Próbáld ki! Finom! Ez a recept nagy siker a munkacsoportomban.

Óceáni hering (Atlanti-óceán, Északi-tenger, Csendes-óceán) - tengeri halak. Hossza 30-35 cm (ritkábban 50 cm), súlya 200-500 g. A test hosszúkás, oldalirányban összenyomott, ezüstös, könnyen leeső pikkelyekkel borított, a hátsó uszony a hát középső részén helyezkedik el, ott nem oldalsó vonal, a faroknál nagy bevágás van, az alsó állkapocs előrenyúlik. Értékes kereskedelmi hal. Húsuk lágy, meglehetősen zsíros. A heringhús zsírtartalma egész évben nagyban változik: nyár végére a hal "hizlalja" a testtömeg 20-30% -át kitevő zsírt, tavasszal pedig az ívás idejére a 4%. A kifogott hering nagy része sózott. A fagyasztott heringre nincs nagy kereslet, mivel zsírja könnyen oxidálódik és kellemetlen ízt kölcsönöz neki; legjobb, ha párolt fagyasztott heringet használunk (a hús forralás és sütés után sűrű, kissé száraz, jellegzetes heringízű).

Az atlanti hering a norvég és a barents-tengeren él. A hús körülbelül 17,7% fehérjét, 19 L% zsírt, kalciumot, foszfort, jódot, A, D, Bi, B2 vitamint tartalmaz. Ez a hal értékes alapanyag sózott és fűszeres termékek, különféle tartósítók (citrom-, alma-, paradicsom-, bor- és egyéb szószok), valamint hideg és hideg füstölt termékek előállításához.

Az északi-tengeri hering elsősorban az Északi-tengeren él. Húsfehérjében - 16-19%, zsírban - 12-26% és még több. Kiváló ízű. A zsíros heringet enyhén sózott termékek készítésére használják dobozokban (egyenként 1,5-3 kg) és dobozokban, fűszeres termékeket kis hordókban, tartósítószereket különféle szószokban (citrom, alma, bor, fehér, rózsaszín stb.). Az alacsony zsírtartalmú heringből konzerveket, autolizátumokat, enzimek hozzáadásával készült konzerveket, valamint füstölt és szárított termékeket készítenek.

A csendes-óceáni hering a Csendes-óceán északnyugati részén és a Bering-tengeren él. A 15–19% fehérje húsában a zsírtartalom jelentősen változik: a sovány heringhúsban körülbelül 2%, a zsíros halakéban pedig 33%. Elsősorban sózott hordók és kannák készítésére használják. A konzerveket heringfilékből készítik különféle szószokkal vagy vajjal töltött töltelékkel, kis választékban konzerveket készítenek.
A sózott hering az első helyen áll az összes sózott termék között.Különleges, különleges ízük van, amelyet az érés során szereznek be. Különböztesse meg az atlanti és a csendes-óceáni zsíros heringet (a hús 12% vagy annál több zsírt tartalmaz), valamint az atlanti és a csendes-óceáni sovány heringet (kevesebb, mint 12% zsír). A sótartalom szerint a hering 3 csoportra osztható: enyhén sózott (sók legfeljebb 10%), közepesen sós (10 és 14% közötti) és erős sózott (több mint 14%).

A sózott és erősen sós heringet hideg vízben, tejben vagy hideg erős tea infúzióban ajánlott áztatni. Étkezés előtt a heringet ki kell bélelni, meg kell nyúzni, a csigolya- és bordacsontokat, a kopoltyúkat pedig el kell távolítani a fejéből. Tegye a kis darabokra vágott heringfilét heringbe, egész hal formájában. A heringet friss uborkával, paradicsommal, savanyított gombával, főtt répával, burgonyával, sárgarépával és mindig hagymával, zölddel vagy hagymával, karikára vágva tálalhatjuk. Tálalás előtt a heringet és a köretet 2-3 kanál ecetből készült sóval, ízlés szerint granulált cukorral és 1,5 evőkanál növényi olajjal készített öntettel önthetjük. A mustár öntet is ajánlott: darálja meg a sárgáját 1 teáskanál elkészített mustárral, 1 teáskanál kristálycukorral és 1 evőkanál növényi olajjal. Ezután adjon hozzá 2-3 evőkanál ecetet és sót (ízlés szerint).

Hasonló receptek

A leglustább hering (Ilmirushka)

Hering sárgás pác alatt (MariV)

Savanyított hering paradicsomban (Natali06)

[Elenka69,]

Hálát hoztam a szerzőnek Temkának
Friss heringet vettem erre az alkalomra, és eszembe jutott ez a recept. Bármilyen formában szeretjük a halakat, és az ilyen pácolt halak durranással elmúltak !!! Nagyon finom, érdemes kipróbálni
Elenka69, Köszönöm a receptet! A számban szerepel különösen vonzza

Misha, köszönöm a felülvizsgálatot és egy ilyen étvágygerjesztő fényképet! (Sietve fotóztam egy webkamerán)
Nagyon jó, hogy a receptem jól jött. Kipróbálhatja frissen fagyasztott makrélával is, nagyon-nagyon.

Eszem és nem tudok leválni, nagyon finom!
bár a ketchup nagyon vastag volt és 80 g vizet adott hozzá 220 g-mal, a só nem növekedett,
olyan enyhén sós lett, amire szüksége van

vorona, mindent jól csináltál. Legalább több ketchupot kaphat, legalább kevesebbet, ha csak a hal-só-ecet-cukor arányait figyeljük meg. Jó étvágyat!

vorona, mindent jól csináltál. Legalább több ketchupot kaphat, legalább kevesebbet, ha csak a hal-só-ecet-cukor arányait figyeljük meg. Jó étvágyat!

Itt van valami, ami számomra úgy tűnt - a ketchup túl sok, valószínűleg voltak apró heringek, nincsenek nagy heringjeink eladó, nos, az elv világos, a többi ízlés kérdése, és különben is köszönöm az ötletet

Elenka69, nagyon köszönöm a receptet, a hering isteni lett!

Belko, egészség! Esetenként próbálja meg főzni a makrélát (frissen fagyasztva). NAGYON ízletes is!

Nos, itt a halam! Finom, ajánlom minden halbarátnak. Köszönöm a receptet Elenka 69.

[Tökfilkó]

Tökfilkó, egészségedre! És van egy gyönyörű halad, nemes, kövér hátú! Ha hidegebb lesz, én is megteszem.

[Elenka69]

3-4 frissen fagyasztott nagy hering

Elenka69 mennyi kb.

[Elenka69]

Elenka69 mennyi kb.

Tatjanka_1feltételezve, hogy egy nagy hering körülbelül 300-350 g, akkor körülbelül 1000 g - 1300 g. De ez a megolvasztott hering súlya.
Csak a legnagyobb heringet választom, néha 2 heringért csinálom - teljes só, cukor, ecet, olaj, de nem szigorúan mérem a ketchupot. Mintha létrehozna egy "élőhelyet", ezért nem játszik sokkal kisebb-nagyobb szerepet.

[Elenka69]

Elenka69 köszönöm a gyors választ, továbbra is csak heringet kell vásárolni.
Próbáltál már más halat?

Nem találtam heringet, egy közepes méretű heringre figyeltem fel, közelebb a kicsihez, körülbelül olyan, mint egy ripus vagy egy nagy szaga. Meg akartam nézni, hogyan fognak megpuhulni a csontok, de görög pácban készítettem őket (sárgarépával). Nagyon tetszett. ... Nemrég ugyanezt tettem rózsaszínű lazacgal (de kivettem a csontokat) - inkább szárazon. És olcsó heringgel - sokkal finomabb

[Anna 1957]

Anna 1957
Jó egészség!

Nagyon finom lett.Igaz, a ketchup mocsaras volt, csökkentheti.

Írd fel

[Elenka]

Most ez nem csak az én, hanem a barátaim kedvenc receptje. Köszönöm, Elenka!

[yara]

yara, Nagyon örülök, köszönöm! Samma love megosztja a finom és bevált recepteket másokkal. Talán nem szerény, de ez a recept senkit sem hagy közömbösnek. Megtanultam egy alkalmazotttól, és megosztottam veletek. Igaz, a technológiát kissé megváltoztatták, de ez nem befolyásolta az ízét. Egyébként a "Zaporizhzhya Vasilis" gyűlésén ezt a heringet "lányunknak" keresztelték.

Ma is főzök ...

Egész véletlenül bukkantam rá a receptedre, és úgy döntöttem, hogy elkészítem, mert nagyon szeretem a heringet. És megszerettem ezt a receptet, a férjemnek is nagyon tetszett. Most meglátogatom a nagymamámat, és elviszek nekik egy heringet. Köszönöm a receptet, biztos vagyok benne, hogy többször főzöm

Alina, sok sikert! Amint beáll a hűvös idő, heringet akar.

Igen, szeretnék!
Helen, nagyon finom hering! Nekem már nem forró burgonyával, hanem hideg előételként - fekete kenyérhez - mmmmmmmm tetszett.

[Lyudochka]

Ooooh, Lyudochkamilyen gyönyörű szendvics!
Nagyon étvágygerjesztő!

[Elenka]

Elenka, mondja meg, kérem, használhatok almaecetet?

[Elenka]

Elenka, mondja meg, kérem, használhatok almaecetet?

Svetlana, természetesen. Ha az almaecet 6%, akkor az ecet mennyiségét 1/3-mal kell növelni. Ha 3 heringhez 9% ecet szükséges 3 ek. l., majd 6% - 4,5 evőkanál. l.

[Elenka]

Elenka, Köszönöm! Próbáljuk meg :)

Hering nem volt, makrélát készítettem, és ha egyáltalán, a friss levegőn. Toka úgy gondolja, hogy a ketchup összekever egy kicsit vízzel, különben meg kell nyalogatnia az ujjait. Valami hasonló.

Nagyon köszönöm a receptet !!!!
Próbára akartam tenni, ezért csak egy heringet vettem. De nagy, 400 g-ért. És még ugyanazt a ketchupot is megtalálta - Torchint. Amikor öntöttem egy serpenyőbe, olyan vastagnak bizonyult, és olyan kevés volt belőle ... Nos, nem tudom, mennyi 300 g elég neked 4 heringhez és 4 hagymához.
Szóval szinte az egész csomag szósz elvitt, hozzáadtam 0,5 evőkanál. l só, 0,5 evőkanál. l cukor, nem volt közönséges ecet, öntött szőlő. 6% -a van, ezért adtam hozzá 4 ek. l.
SOOO finom.

[irisska]

A jó egészség érdekében irisska, pavel1963!
Örülök, hogy új rajongói megjelennek egy ilyen halnak.

[Elenka]

Elenka, a recept remek, köszönöm!
Gyakran főzök heringet ennek a receptnek az alkalmazásával. Nagyon szeretem!
Általában 4 darabot sózok egészben, és 2 darabot. - savanyúság paradicsomban. Ezután a paradicsomos hering segít túlzott nyáladzás nélkül megvárni a fő tétel sózását.

Ketchup helyett paradicsompürét adok vízzel hígítva - jobban szeretjük.

[A.lenka]

A.lenka, Köszönöm!
A paradicsompüré is lehetőség. Amikor nem volt ketchup, amit főztem, tetszett, de finomnak kell lennie.
Kollégám ezzel a módszerrel főzött halakat majonézben. Íze rendben van, de nem tetszett. Tehát bármilyen szósz megteszi.

A paradicsompüré is lehetőség. Amikor nem volt ketchup, amit főztem, tetszett, de finomnak kell lennie.

Csak a Paradicsomot használom. Valójában finom ...

[Elenka]

Elenka, Elena, nagyon köszönöm a receptet. A hal csodálatos! Igaz, tegnap, amikor elkészítettem, úgy döntöttem, hogy nem fogom megismételni (. Életemben először vágtam fel NEM sózott heringet. Ő, egy fertőzés, 100-nál nehezebben hámozható meg, amint látszott nekem ... És ma, amikor kipróbáltam a készet, most azt gondolom ... hogyan tehetném könnyebbé magamnak a hering tisztítását))). Megismételem egyértelműen, nagyon ízletes és érdekes. Ilyen pácban boltban nem lehet halat vásárolni. Megpróbálom megismételni a receptet makrélával (ez nem hagy cserben a tisztításban)))

[Elena]

Elena, jó egészség! Igen, a hering hentelése nem a legkellemesebb.
A darabokat meg akarom tartani, és a hal puhább, mint a sózott hal. Ezért gyakrabban hagyom el a bőrt. Ezt félig megolvasztott halakkal próbálom megtenni, könnyebb a csontokat kivágni és kiszedni. A makréla ebben a pácban is finom.
Köszönjük a visszajelzést!

[Elenka]

ElenkaElena, meg akartam kérdezni ... Te gyakran sózol heringet, és mindig van tej vagy kaviár. Főzöd őket valahogy? Kár eldobni ... Ossza meg a recepteket, ha vannak, kérem)

[Elena]

Elena, ha ezen recept szerint pácolom, akkor kidobom a tejet, és a kaviárt nagy darabokban a pácba teszem. A kaviár finom, de a tej nem.
Ha sós lében sózom a heringet, akkor mindkettőt otthagyom, a tej finom, de a családban senki sem eszik rajtam kívül.
Dr. Nem tudom, hogyan kell főzni. Több mint 3-4 db. Nem sózom, a kaviár tekintetében nincs sok baj, amivel foglalkoznék.

[Elenka]

Elenka, Elena, köszönöm.

[Elena]

ElenaElena, még egyszer köszönöm a receptet. Milyen fincsi ... Még a hering nehéz megtisztítása sem áll meg. Csak most több étel van))). Egy darab makrélát is tettem a pácban lévő heringbe ... Természetesen ugyanolyan finom lett (ki kételkedne ebben?). A pácban egyébként savanyított uborka savanyú sóoldatját használtam (paradicsompürét hígítottam rá), egyszerre csak csökkentett sót és cukrot. Olyan ízletes lett, mint az eredeti változatban).

[belena74]

belena74, Elena, köszönöm a fényképet és a pácolással kapcsolatos jó tapasztalatokat, ki kell próbálnom.