Csirke "rizlingben" (fehérbor), badeni stílusban, Haehnchen, rizlingben (Steba multicooker gyorsfőző)

[Készítmény]

Csirke "rizlingben" (fehérbor), badeni stílusban, Haehnchen, rizlingben (Steba multicooker gyorsfőző)

Kategória: Húsételek

Konyha: német

Hozzávalók
Broiler csirke	1,2 - 1,5 kg
Só bors
Vaj	50 g
Repceolaj (növényi)	2 evőkanál. l.
Izzó hagyma	1 db számítógép.
Sárgarépa	1 db számítógép.
Zellergyökér és / vagy szár	100 g
Rizlingbor (jobb Baden)	250 ml
Csiperkegomba	Kr. E. 200
Kakukkfű	1 ág vagy szárítson 1 tk.
Tejföl opcionális	2 evőkanál. l.

Főzés módja

• A bor a Badeni Kulináris Zenekarban legalább a második hegedű szerepét játssza! Számos helyi étel nélkülözhetetlen összetevője, a minőségi fehérborral pörkölt híres lapockáktól kezdve az őzpörköltig vagy nyeregpörköltig a későn szüretelt Burgundiában és a rizlingi csirkében.
• A rizlingi csirkét, a főbb német szőlőfajta borában javaslom főzni, mint a hagyományos badeni ételeket.
• A recept egyszerű, az összetevők megfizethetőek, és az eredmény nagyszerű!
• Steba DD2 ECO gyorsfőzőben, tapadásmentes fazékban főzünk. Rozsdamentes acélból is főzhet gond nélkül, de ne felejtse el jól felmelegedni, mielőtt a vajat és a csirkét lefektetné.
• 
• Készítmény
• - A zöldségeket nagy kockákra vágva készítse elő, a gombákat szalvétával hámozza meg, vegye le a fóliát a kupakokról és vágja negyedekre.
• 
• - Mossa meg a csirkét, szárítsa meg, vágja nagy darabokra, sózza és borsozza. Vágja a hagymát kis kockákra.
• 
• A gyorsfőzőben válassza a "Fry" módot, adja hozzá az olajok keverékét a serpenyőhöz, melegítse fel, tegye a csirkecarabokat bőrrel lefelé, és fedő nélkül 10 percig aranybarnára sütje.
• 
• 
• - Adjon finomra szeletelt hagymát a gyorsforraló oldalához és lefelé a csirke darabok alá, keverje meg öt percig. Fordítsa a csirkecarabokat a másik oldalra, adjon hozzá minden zöldséget, és pirítsa meg a csirkét és a zöldségeket a Pörkölés program végéig.
• 
• 
• - Öntsük a rizlinget a csirkére és a zöldségekre úgy, hogy a csirke szinte borral boruljon, adjunk hozzá kakukkfüvet, sót, adjunk hozzá szegfűborsot és fedjük le az edényt.
• 
• Állítsa be a "Zabkása" programot 15 percre, nyomja meg a 0,7 nyomást, és főzze a program végéig.
• 
• Amikor végzett, várjon 10 percet, nyissa ki a fedelet, enyhítve a maradék nyomást. A csirke készen áll! Házi tésztával jó!
• - A recept szerint a zöldségek egy részét szitán át kell törölni, enyhén forralni és tejföllel ízesíteni. De már ízlett nekünk az a fajta szósz, és összehasonlítás és változatosság érdekében legközelebb ilyen adagot készítünk.
• Kiderült, hogy egy finom csirke jött le a csontokról, a mell darabjai szaftosak, a zöldségek kellemesek. Az alkohol nem volt érezhető, de a rizling egyedülálló jegyzeteivel jelen volt. Tapasztalatból elmondhatom, hogy minden étel hozzáadott borral magas követelményeket támaszt vele szemben - a bornak jó minőségűnek kell lennie, vagy legalábbis kellemes ízűnek kell lennie. Ahogy a mondás tartja, amit betesz, azt megkapja!
• Ha kevés a bor, akkor egy részét vízzel helyettesítheti kis mennyiségű fehérborecet vagy savanyú almalé hozzáadásával.

jegyzet

Nagyon érdekes információ a rizling borról.

A fő német szőlőfajta, a rizling nem nevezhető másként, csak "egyetemesnek". Fő versenytársa - a Chardonnay - soha nem álmodott ilyen különféle borokról. Száraz, félédes, édes, jégbor - a rizlingről szól. Egy évszázaddal ezelőtt az ebből a fajtából származó fehérborok a legdrágábbak közé tartoztak, a legjobb példák még Bordeaux-nál is drágábbak voltak.A közepes borok termelői nem mulasztották el kihasználni ezt a népszerűséget - megpróbálták növelni az eladásokat, egyszerűen csak a "rizling" szót kezdték használni termékeik nevében. Riesling a mai napig megpróbálja tisztázni a nevét a negatív asszociációktól.
A rizling első említése a 15. századra nyúlik vissza. Ezután 1435-ben IV. Johann gróf katzenelnbogen Rüsselsheimből, egy kis rajnai fejedelemségből 6 rizling szőlőt szerzett szőlőjéhez, amelyet bejegyzett az üzleti könyvbe. De a rizling sokkal később valóban népszerűvé vált. A fordulópont 1716-nak tekinthető, amikor a Fulda bencés megvásárolta a harmincéves háború alatt súlyosan elpusztított Johannisberg kolostort. Néhány év alatt rendbe hozták az egykor elhanyagolt szőlőültetvényeket, és egyetlen fajtával - rizlinggel - ültették őket. A 19. század végére ezt a fajtát a francia nagy borokkal egyenértékűnek értékelték.
Talán a mai napig így maradt volna, ha nem egy nagy legy a kenőcsben, amelyet az utánzók és a gátlástalan gyártók hoztak be. A 60-as és 70-es években a "könnyű" kezükkel a "rizling" szó még azoknak a boroknak a címkéjén is megtalálható volt, amelyeknek semmi közük ehhez a fajtához. Csak az utóbbi években kezdte a rizling rehabilitálni önmagát a tisztelői szemében.

Bor a Rajna partjáról

Ma Németországban több mint 21 000 hektárt különítettek el a rizlingre - ez a fajta egyetlen másik országban sem annyira domináns. És ez a tény egészen érthető. Az a tény, hogy rizling nagyon kedveli a menőséget. Forró országokban elveszíti minden vonzerejét, a borok "laposnak" és érdektelennek bizonyulnak. Németország mérsékelt éghajlata megadja Rieslingnek a tökéletes egyensúlyhoz szükséges - hosszú és nagyon lassú érést. A szüret gyakran itt kezdődik legkorábban október közepén, és november végéig tarthat (az édes borok tekintetében).
A rizling leggyakrabban a Rajna és a mellékfolyója Moselle lejtőin található: Rheingau, Pfalz és Mosel-Saar-Ruwer vidékén. Az első két régió borait elegancia és kiegyensúlyozottság jellemzi, míg a Mosel borai gyakran könnyű, élénkítő italok.

A német borok osztályozása

Nem olyan könnyű megérteni a németrizlingek besorolását. Ellentétben például Franciaországgal és Olaszországgal, ahol az alap területi adottságokon alapszik, Németországnak saját többlépcsős rendszere van. Először is, az összes bort három kategóriába sorolják: asztali borok (Tafelwein (tafelwein), egy bizonyos területű borok (Landwein (ladndwein)) és az úgynevezett „minőségi borok”. Az asztali borokat elsősorban belföldi fogyasztásra készítik, és szinte soha nem exportálták, annyi minőségi bor érdekesebb. Ez a kategória magában foglalja: Qualitatswein Bestimmer Anbaugebiete, rövidítve (Qualitatswein bestimter Anbaugebit) - QbA - egy meghatározott borvidékről származó minőségi bor, és Qualitatswein mit Pradikat (Qualitatswein mit Predikat), rövidítve Qm Csak a legjobb német borok kaphatják meg a QmP jelvényt, míg a QmP a must sűrűségétől és a szüretelt szőlő cukorszintjétől függően további 6 alcsoportra oszlik: Kabinett (kabinet), Spaetlese (Spatlese), Auslese (Auslese) ), Beerenauslese (Beerenauslese), Eiswein (Eiswein), Trockenbeerenauslese (Trockenbeerenauslese). Az utolsó alkategória borai a legritkábbak, ennek megfelelően Felelősen, a legdrágább. Egy üveg Trockenbeerenauslese előállításához körülbelül 15 kg mazsola szükséges!

A régi és az új világ rizlingje

Rheingau mellett található egy másik régió, amelynek rizlingjeit mindenki által tiszteletben tartják - a francia Elzász. A rizlingi termesztés mértéke itt nem olyan lenyűgöző, csupán 3400 hektár, de a helyi borok híre az egész világon elterjedt. A különleges mikroklíma, a régióspecifikus talajok és a borkészítési hagyományok lehetővé teszik a némettől teljesen eltérő borok készítését.Az elzászi rizlingek nagyon szárazak, erősek (kb. 12%) és lekerekítettek az acéltartályok hosszú öregedése miatt. A legtöbb ilyen fajta bor az elzászi AOC kategóriába (más néven Vin d'Alsace) tartozik, de van még ennél is magasabb szint - a borok elitje - Elzász Grand Cru. Az elzászi édes rizlingeknek szintén megvan a maguk besorolása. Szokás Vendange tardive (VT, vandage tardive - fordításban késői szüretet jelenteni) és Selection de grains nemesek (SGN, selection de gran noble - "válogatott nemes bogyók"). Az utóbbi kategóriába tartozó borokat nemes penészes borítású bogyókból készítik. A száraz, édes elzászi rizlingekhez hasonlóan magasabb alkoholtartalma különbözik a németektől.
A rizling Ausztriában is jól megy. Itt mintegy 1500 hektár szőlőültetvény található. A rizling gyártásában a legnagyobb sikert Wachau és Kremstal borászok érték el. Az osztrákrizlinget általában testes kifejező borként jellemzik ásványi és citromos jegyekkel. Hosszú utóíze alapján ismerhető fel, borsos utalásokkal.
A rizlinges szőlő megtalálható az Egyesült Államokban, Kanadában, Új-Zélandon, Ausztráliában és Észak-Olaszországban is.

Hideg frissesség

A rizling nagyon finom fajta, amely szereti a hűvösséget. Ezért a gyártóknak alkalmazkodniuk kell az ő szeszélyéhez. Számos technológiai folyamat zajlik alacsony hőmérsékleten. Tehát, hogy a jövőbeni bor friss maradjon, a leszedett bogyókat kissé lehűtjük. Ezt az eljárást megismételjük az erjedés előtt. A bor erjedése alacsony hőmérsékleten is előfordul - csak 10-18 ° C-on.
E körültekintő hozzáállás eredményeként nagyon friss és elegáns borok születnek, gazdag aromájú zöld almával, barackkal, fűszerekkel, citrusfélékkel, zöld fűszernövényekkel és ásványi jegyekkel. Hosszú érlelés után a borok szokatlan jegyet kapnak ehhez az italhoz - "olaj". Ez a jellemző ráadásul főleg a drága és jó minőségű példányokra jellemző.
Az édes borok sem veszítik el frissességüket. A cukrosságnak még egy csipetje sincs bennük - az íz és az aroma nagyon kiegyensúlyozott a magas savtartalom miatt.

Korlátlan potenciál

A rizling magas savtartalma miatt hosszú életűnek mondhatja magát. Ennek élénk megerősítése a történelem legrégebbi rizlingje. 1961-ben Londonban kinyitottak egy 1540-es betakarítású palackot, addigra a bor már több mint 400 éves volt. De mint kiderült, a "tiszteletreméltó öreg" tele volt erővel és egészséggel - a bor megőrizte aromáját és kellemes ízét.
Természetesen nem szükséges ilyen hosszú ideig tárolni a bort. A rizling fiatal és érett is lehet. A száraz borok optimális tárolási ideje 5-15 év, félédeseknek - 10-20, édeseknek - 10-30 év.

Halat és húst egyaránt

A rizlingek sokfélesége lehetővé teszi, hogy szinte bármilyen ételhez kombinálja őket. A száraz borokból jó társaság lesz fehér hal, tenger gyümölcsei, sajtok, ázsiai ételek. Az édes rizlingek kellemes befejezésül szolgálhatnak az étkezéshez. Nagyon jól passzolnak sok desszerthez vagy gyümölcshöz. 🔗

Mmmm, fincsi !!! Radochkának tetszett a recept, alkalomadtán köszönöm, megpróbálok főzni, ismét kiváló termékkombinációt

Könyvjelzővel ellátta! Mindenképpen megpróbálom (karácsony után)! Külön köszönet a német borokkal kapcsolatos információkért. Ha valahogy az olaszral dolgoztam, akkor németül ez egy laikus volt. Mindenképpen a németrizlinget keresem! Meg voltam győződve arról, hogy az étel íze nagyban függ a bortól, amikor sertéshúst főztem németül a MariS-ból. Mindig követtem a receptet, egyszer úgy döntöttem, hogy pénzt spórolok, és spanyol bort adtam hozzá. Egyáltalán nem! Ez azt jelenti, hogy legalább első alkalommal szigorúan a szerző receptje szerint kell főzni a recept helyes értékelése érdekében.

Szívesen főznék! A megfelelő bor különleges ízt ad
Mmmm ... nyalogassa az ujjait!
Köszönöm a részletes receptet

Óóóóóóóóóóóóóóáááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááčrázkodott: "Jó" finom! Sőt, hasznos is! Olya nagyszerű! Te teremtesz szépséget!

Nos, nincs rizlingem, de van házi készítésű fiatal fehérborom. Marad egy csirkét venni .... Nagyon étvágygerjesztő!

[tuskarora]

tuskarora, ó, még mindig nem brojlercsirke - akkor lesz igazi finom!
Köszönöm, hogy megnézted a receptet!
És rizling már harap velünk - olyan áron, mint a jó konyak! Régi készletekből készült

Nem a brojlerek jelentenek problémát. Várjon, még a falusiak is többnyire brojlereket tartanak húsért. Minden bizonnyal jobbak, mint a bolti, de mégis ...

[Rada-dms]

Rada-dmsNagyon tisztelem a húst és a bort! Finom és finom! És a fényképezés nagyszerű!
Gondolhatja, hogy egy olaszországi haciendán készített képeket! .....

[Olga,]

Olga, ebben a receptben sampinyra mindenképpen szükség van, az erdei gomba nem fog működni?

[Öröm]

Öröm, és még jobb! Aromásabb és érdekesebb !!!
Csak olyan bort vegyen, amely nem túl savanyú, és ne vigyék túlzásba, hogy a gomba íze ne szakadjon meg.

Értettem. És a rizlinges bort, és elvitte. Velem jobb, jó?

[Öröm]

Öröm, Marina, természetesen !!! Velem is !! A rizlinget Németországból is hozták hozzám - azt hiszem, minden azonnal benne lesz, különben recept nélkül fognak túllépni. Az újév előtt annyira szükséges volt, de nem találtam több közeli üzletben.

Érdekes recept, jól megtervezett!
Milyen finom fotók! Osztály!
A férj azonnal odadugta az orrát a monitorhoz, és azt mondta: "kedden szeretném ezt a fincsi".

Köszönöm a kirándulást Németország és Ausztria borászatába - sokat tanultam magamnak!

Nem tudta, hogy a gátlástalan bortermelők / eladók "rizling" néven spekuláltak. De most már világos, miért voltak olyan kíváncsiak azok, akiknek elmondtam, hogy szeretem a száraz német rizlingeket. Úgy tűnt, azt hitték, hogy a közepes gazember szeretője vagyok.
A mi családunkban apa szereti a száraz rizlingeket, és azt mondja, hogy a "helyeseknek" (olvassuk el "akiket szeret") kellő mennyiségű ásványi anyaggal kell rendelkezniük, egy alig észrevehető szívószálig.

Érdekes volt, köszönöm!

[Olga]

Olga, Köszönöm a finom csirkét Nincsenek fotók, de nagyon hálásan. Még főzök, az biztos. Valószínűleg kiveszek egy kis kakukkfüvet, de talán nem. Sok volt a mártás, vacsora után a férje megette és megpaskolta egy kanállal egyenesen a fazékból

A mi családunkban apa szereti a száraz rizlingeket, és azt mondja, hogy a "helyeseknek" (olvassuk el "akiket szeret") kellő mennyiségű ásványi anyaggal kell rendelkezniük, egy alig észrevehető szívószálig.

Igen, apa igaza van !! A méltó rizlingeknek pedig mindig van "olaj" jegyzetük!
Köszönöm egy ilyen meleg és informális érdekes megjegyzést !!!

[Öröm]

Öröm, Jachtkikötő !!! Itt örömet okoztak nekem egy ilyen pozitív kritikával !!!
Nagyon örülök, hogy a recept bíróság elé került! Általában imádom azokat a lehetőségeket, amelyekben frissen sült kenyeret is élvezhet, mártásba mártva!
Nagyon köszönöm, hogy időt szánt a recept támogatására !!

Ami a gyógynövényeket illeti, itt szükség van az Ön ízlésére! Száraz voltam, alig éreztem. Tehát milyen gombát sikerült megtennie?

Bátran merek javasolni egy másik receptet ugyanabban a szellemben, nem rosszabbat.

Csirke borban, szőlővel. Woihinkelche (Huhn in wein) / url]