Búzás-rozskenyér Seitenbacher-kovásszal

Búzás-rozskenyér Seitenbacher-kovásszal

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Opara
friss élesztő	9 g
meleg víz	300gr
cukor	1 evőkanál
prémium búzaliszt	100gr
Tészta
kész rozs kovász	75 g
prémium búzaliszt	200gr
hámozott rozsliszt	200gr
só	1 tk
vaj	30 g

Főzés módja

• Szeretnék mesélni egy jó rozs kovászról. Erről a csodáról Lerele-től, a fórum tagjától, Németországtól értesültem, amit nagyon köszönök neki!
• Aztán oda adott nekem Olyával (Rada-dmc) együtt 1 kg e kovászt, amiért köszönet Olyának és férjének, hogy drága rakományt hoztak nekem.)
• Miután megpróbáltam kenyeret sütni, megdöbbentem, és az eredményt, az ízt és a kenyeret tovább lehetett tárolni és nem borítottuk be penészgel.
• és a kenyér íze olyan, mint Darnitsky, és imádom)
• ott van
• 
• és így kezdjük:
• tésztát készít, és hagyja erjedni. Körülbelül egy órába telt, és egy kicsit felmelegítettem Kenwoodban 30 grammig, miközben az összetevőket összekeverték.
• Amikor a tészta kész, tegye az összes többi hozzávalót és a kovászot, és kapcsolja 10 percig Min sebességgel a dagasztást
• megnézzük a tésztát, lehet, hogy lisztet kell hozzáadni.
• Hagyja a tésztát a tálban, és hagyja a tésztát kelni.
• A második adagot bekapcsoljuk 1 sc 5 percig.
• Kenje meg a kezünket napraforgóolajjal, és vegye ki a tésztát, és nyújtja és hajtogassa többször.
• Ezután egy cipót formázunk:
• vegyünk egy sodrófát és gördítsük rétegbe a tésztát. Kezdjük a tésztát tekercsbe tekerni a szélétől, megcsípjük a szélét, és a varratot lefelé fordítjuk.
• Veszünk egy éles kést és vágunk. A cipót öntőformába tesszük, és a kemencében / kemencében lévő fontra tesszük
• Megolvasztottam és mini sütőben megsütöttem Steba KB28 ECO.
• Előre kapcsoltam a sütőt és az első kattanásra fordítottam a szabályozót, ez nem éri el a 90 gr-os értéket. A hőmérő 69 fokos hőmérsékletet mutatott. Azonnal kikapcsoljuk, és hagyjuk kissé lehűlni 30 grammra, miközben a tésztával babrálunk, a sütőnek ideje van lehűlni a szükséges hőmérsékletre.
• És ennyi, feltesszük a formát a tésztával, és kétszer hagyjuk nőni a cipót.
• Amikor a tészta megérkezett, vegye ki a formát, és melegítse a mini sütőt 230 gr-ra.
• A felső / alsó + konvekciós módban sütjük az első 10 percet 230 grammal, a fennmaradó 25 percet 210 grammal.
• A kenyér készen áll, amikor a kenyér belsejében a hőmérséklet eléri a 96 grammot.
• 
• 
• Hagyja kihűlni a kenyeret, és élvezze a finom és bolyhos kenyeret!
• Bon Appetit mindenkinek!

Az edényt arra tervezték

1 cipó

A felkészülés ideje:

4 óra

Főzés program:

tésztakeverő / mini sütő

jegyzet

HP esetében: az összes hozzávalót hozzáadjuk a HP-hoz, az utasításokban leírtak szerint, és 1 órás késleltetést alkalmazunk
Basic-en sütöm

Mása kenyér otpad Elképzelem, milyen jó íze volt

[natalisha_31]

natalisha_31, Natshtaaa! köszönöm, hogy nem hiányoztam a receptjeimet !!!
Igen, a kenyér klasszul jött ki! most csak ezzel a kovászsal sütök!

[Masinen]

Masinen, Mása, nagyon érdekes, megnéztem a videót!

[Olga]

Olga, köszönöm, hogy megálltál))
Ezt a kovászt előre raktam egy évre előre)) És a legérdekesebb, hogy KhP-ben pompás rozskenyér, és ami a legfontosabb, savanyúság !!!
és nem kell bajlódnia a kovász termesztésével)

Ezt a kovászt egy évre előre feltöltöttem

A cefre hol található még ez a kovász

[Mashun]

Mashun, Még mindig itt vagyok hozzád köszönettel!
Finom. Igyekeztem a legjobban ragaszkodni a recepthez és a tippekhez. Nem volt kovász, de az eredmény csodálatos. A kenyér hideg. Nyisd ki. Ritka Venno!
A fiú észrevette, hogy nagyon hasonlít a feketére.
Mása, köszi!

A cefre hol található még ez a kovász

Hde, hde, az Amazon német nyelven)
ott van egy kilóért, 75 gramm csomagolásban értékesítik

[Szertartás]

Finom.Igyekeztem a legjobban ragaszkodni a recepthez és a tippekhez. Nem volt kovász, de az eredmény csodálatos. A kenyér hideg. Nyisd ki. Ritka Venno!

Szertartás, te okos!
de annyira örülök, hogy receptem szerint már van kenyér !!

kovász nélkül is finom)

Hde, hde, az Amazon német nyelven)
ott van egy kilóért, 75 gramm csomagolásban értékesítik

Mása dob egy linket. Lehet egy személyes.

itt egy link
🔗

[Maria]

Maria, Tátott szájjal néztem az egész videót.Tetszik, hogy mindent nagyon körültekintően csinálsz, és egy tapasztalt szakács keze mozdulataival azonnal megakad a szemed!
Pompás kenyér, csak a sütése húzódik sokáig, ez a türelem kell, hogy legyen!
A savanyúság általában valami érthetetlen, próbáltam elolvasni a témát ... Ezt nem tudom elsajátítani! És itt minden készen áll - osztály!

[Maria]

Maria a kenyér ünnep a szemnek. Köszönöm!
Nataliya,

A cefre hol található még ez a kovász

Növeld magad. Már egy éve sütök kenyeret a kovászomon. A kovászos kenyér teljesen más kenyér.

[Suliko]

Suliko, Ella köszi! Igyekszem mindent egyértelművé és láthatóvá tenni a videóban)
Én sem bánhatom a kovászokkal és ez a gyári verzió nagyon jó!
És minden, steril és csomagolt, és ez is fontos szempont!

Megjegyzésként hozzátette, hogy a kenyér ilyen változatát KhP-ben problémamentesen meg lehet sütni. Amikor nincs idő a rendetlenségre, akkor megteszem)

A kovászos kenyér teljesen más kenyér.

Az biztos!
Köszönöm!!!

itt egy link

És mint mindig, van egy feljegyzés - nem Oroszországba küldik, furcsák, de itt egy kenyérgyártó mindent megvásárolt volna egy hét alatt, az összes kelléket

igen, itt egy kenyérgyártó mindent megvett volna egy hét alatt, az összes kelléket

Ella, félnek a csődtől, ezért nem küldik őket Oroszországba. Valószínűleg olvassa el a fórumunkat is

[Ella]

Ella, ilyen esetben van TA))
Mindent megvesznek és elküldenek))

Mása! Köszönöm a kenyér receptjét! És akkor kovászt is hoztak maguknak, de mégsem sütötték meg! Most már csak egy apróság - teljesen elmozdulni a dachától és elkezdeni kenyeret sütni !!

A cefre hol található még ez a kovász

egyetért. Egyébként ez egy természetes előzetesség, nem recept))

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, akkor rendeltem magamnak, és a férjem testvére hozott nekem))
nagyon klassz dolog!
Fotina, Svetlana linket adott a kovászhoz))

Köszönöm! Megpróbáltam guglizni - és nem értettem, ez egy igazi kovász, vagy olyan, mint egy agram?
Ha valódi, írnék egy fontot egy tesztre ...

[Svetlana]

Írnék egy fontot egy tesztre ...

Svetlana, tehát az a tény, hogy nem küldenek gazemberek
Én is elvinnék egy ilyen kovászt

Igen, valószínűleg sokan vágynak

Ideje meghajolni Tatyana előtt)))

[Svetlana]

Svetlana,
ez nem olyan adalékanyag, mint az Agram, ez egy természetes rozs folyékony kovász)

Balra gondolni, hogyan lehet megszerezni)))

Cefre, de ez a táska csak 1 alkalommal elegendő, vagy később is valahogy meg lehet etetni, mint a szokásos kezdőkultúrákat?

És még egy kérdés, a receptedben

Hozzávalók

kiterjedt rozsliszt

mi az? A szokásos rozs nem fog működni? Vagy például saját kezűleg őrölni?

[Irina]

Irina, tehát van egy csomag 1 kg 500 gr.
Ez egy csomó 75 gramm zsák.
Nem etettem meg, bár felajánlották, hogy megpróbálom.
Felszereltem magam 2,5 kg kezdőkultúrára. Ezért nem látok okot etetni ..
De életben van, tehát táskában)
És ami a legfontosabb: már megmérték, mennyi szükséges 500 gramm liszthez. Nem kell semmit mérlegelni és mérni)
Nagyon kényelmes vagyok!
Ahhh, ez egy csap !!!!

[Irina]

Irina, tehát van egy csomag 1 kg 500 gr.

Nos, nekem csak 2 táskám van, és az Olya-Rada bemutatott nekem

[Irina]

Irina, megpróbálhatod etetni?
Mi van, ha felnő?

Jó napot mindenkinek!
A nevem Natasha. És Németországban élek.
Meg tudom osztani egy kicsit a benyomásaimat erről a kovászról?
Szupermarketekben is értékesítjük. Különösen az Edekben.
Először vettem, ezt a folyékony Sittenbacher-t.Lehet, hogy tévedtem, talán valahogy "inoperatív" állapotba került, bár a lejárati dátumig legalább hat hónapig aktívnak tekintették. Bár a színe és az illata is hűvös! Nem peroxidált, kellemes illatú és enyhén rózsaszínű - krémes árnyalatú. Aztán vettem száraz tasak indító kultúrát.
Így néz ki



Vele furcsa módon a dolgok jól sikerültek. Ő volt az, aki hozzáadta fiatal kovászához, amely három napig semmilyen módon nem nyilvánult meg, és ennek eredményeként 2 óra alatt aktív, pezsgő kovász került elő.
Most nő a házamban, és nem tudom, hogy hívjam? Vagy klón, vagy halhatatlan, állandóan megosztott lény, vagy déd-nagy ... valamilyen generáció unokája.
Általában minden eladó, de az otthon álló kovászt használom.
Februárban Moszkvában és Szentpéterváron leszek. Ezt a száraz kezdőkultúrát elhozom szüleimnek. Hagyja, hogy anya megpróbálja, ha akarja. Aztán panaszkodik az égen emelkedő árakra és arra, hogy a vásárolt kenyérből levágja a sárgáját.

Mása, holnap meg akarom sütni ezt a kenyeret.
Kérdésed van?
Vaj vaj helyett tehetek növényi olajat? Vagy feltétlenül krémes?

[Nataliya]

Nataliya, biztos!

biztos lehet!

Köszönöm Masha. A következőben. alkalommal biztosan meg fogom csinálni.
Most ez a kenyér elválik az unokatestvéren
Rusztikus fehér kenyér multicooker Polaris 0508D floris-ban

Megsütöttem ezt a kenyeret. Köszönöm Masha a receptet. Igaz, mint mindig, öklendeztem is
Mindent szigorúan a recept szerint csináltam, de búzaliszt helyett 200 gramm teljes kiőrlésű gabonát tettem, vaj helyett pedig zöldséget. Steba DD1-ben sült. Nincs fotó, lehet, hogy a kenyér kihűl.

[Nataliya]

Nataliya, Várom a fényképet !!

Várom a fényképet !!

Itt van egy fénykép

[natalisha_31]

natalisha_31, Natasha, köszönöm a fényképet !! Jó kenyér)

köszönöm a fényképet

Igen, mindig kérem
Ez, Mása, köszönöm egy ilyen csodálatos kenyér receptjét

[Masinen]

MasinenMása és az Amazon kivételével nincs hova ilyen kovászt venni, nagyon tetszett a recept

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, Tanya, Németországban vagy az EU országaiban értékesítik. Ha Moszkvában lennél, adnék neked egy zacskót, hogy megpróbáld.

Nos, megteheti anélkül is, savanyúságot ad a tésztának, és a kenyeret tovább tárolják. Bár nélküle az eredmény kissé más lesz.

[Masinen]

Masinen, Megpróbálok kovász nélküli, nagyon étvágygerjesztő kenyér nélkül főzni

Mása elkezdte gyúrni a tésztát. 200 + 200 liszt van a receptben, és 300 + 200 a videódban. Vagy nem értettem?

[IrinaS111]

IrinaS111, a lisztnek három része van
200 + 200 + 100. A tésztához megy

Minden rendben van a végén 200 + 300

Mindig 500 gramm lisztet használok))

Köszönöm, Mása! Értettem!