Tejszínes kenyér kovászos malátával. ( a sütőben)

Tejszínes kenyér kovászos malátával. ( a sütőben)

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Sörfőzéshez:
rozsliszt	60g
Sötét maláta	20g
Forrásban lévő víz	250ml
A tesztre:
Hegesztés	összes
Búzaliszt	690g
Rozskovászat	270g
Kefir	200g
édesem	0,5 óra l.
Továbbá:
Só	12g

Főzés módja

• Készítsen tealeveleket, hagyja lehűlni, amíg meleg nem lesz.
  
• 
  
• Gyúrjuk só nélkül.
  
• 
  
• Hagyjuk 1 órán át kelni.
  
• 
  
• Sózzuk, gyúrjuk újra.
  
• 
  
• Formázzuk a kenyeret, és hagyjuk körülbelül kétszer kelni a próbanyomatban.
  
• 
  
• Sütő 10 percig gőzzel T 230 * C-on (ez idő alatt egy spray-palackból vizet permetezek párszor a sütőbe).
  
• Ezután további 50 percig 180 * C-on
  
• 
  
• 
  

Csodálatos kenyér Recept lopott

[Tejszínes herkulesi rozs.]

Újabb recept a pudingkenyérhez.

Tejszínes herkulesi rozs.

-30 gramm hengerelt zabot és 100 gramm rozslisztet főzünk 250 ml forrásban lévő vízzel csomók nélkül.

Amíg kihűl, egy vödörben mérlegelünk

-400 gr búza

-50 gr rozs

-200 gr érett búza kovász

-100 ml vizet

-5 gr zúzott koriander

És bekapcsoljuk a tételt. A mézeskalács ember ragacsosnak tűnik, véleményem szerint a főzött zabpehely így viselkedik,
legközelebb szárazon adok hozzá pelyhet.

Gyúrás után a tésztának "pihennie" kell, 50 percig ott hagyom a kenyérsütőben, majd hozzáadom

-10 gr. só

-7 gr zsír

-és 1 teáskanál. korpa

Másodszor gyúrjuk össze, formázzuk a kenyeret és formába tesszük. 50 percig gőzzel sütjük.

Itt megmutatom, milyen morzsája van a kenyérnek.

Ugyanabból a tésztából készítettek adagolt zsemlét.

Régóta szerettem volna kipróbálni a pudingkenyeret, az 1. receptje szerint sütve. Természetesen, sajnálom, talán a recept lényegét elcsúsztattam és a második adag alatt 0,5 teáskanálnyit adtam hozzá. élesztő (nem tudott ellenállni)
És mégis, az elejétől a végéig (a sütés értelmében) minden a kenyérkészítőben van. De!
Nagyon tetszett az eredmény, olyan finom édesítetlen íz, bármilyen ételhez fogyaszthatja és külön is
Köszönöm a receptet! Talán valahogy élesztő nélkül merem ...

[yuliya_k]

yuliya_k ,
süsd egészségre és egyél örömmel!

[KENYERES Kenyérmaláta.]

Itt egy újabb sikeres receptet hozok a puding malátával. Finom bolyhos kenyér.

KENYERES Kenyér
maláta.

Tészta:

-3 gr. friss élesztő
-50 gr. kefir
-8 gr. melasz (1 teáskanál)
és az összesből némi liszt.

Hegesztés:

-5 gr. maláta (1 teáskanál) sör
-50 gr. forrásban lévő víz

Mérje meg a kenyérkészítőt egy vödörben

-70 gr. rozsliszt
-330 gr. búza
-200 gr. szétszórt búza kovász
-4 gr. őrölt koriandermag
- 2-3 gr. részeg kávézacc
-30 gr. víz
-60 g kefir

Pihenjen 40-45 percet, majd adja hozzá

-2 teáskanál só (12 gr.)
-4-5 gr. mustár olaj

Második tétel, öntés, korrektúra.
55 percig sütjük 180 ° C-on gőzzel az első 10 perc sütéshez.

[Teljes kiőrlésű kovászos malátás kenyér.]

Újabb finom, bolyhos kenyér

Teljes kiőrlésű kovászos malátás kenyér.

-1-2gr. sötét szódafőzés
-15 gr forrásban lévő víz
-3 gr friss élesztő
-1 tk melasz
-50 gr rozs
-350 gr búza
-180 teljes kiőrlésű starter kultúra
-250-300 ml meleg víz
-1 tk rozskorpa
Dagasztás tésztakeverőben 2 percig, majd autolízis 15-20 percig, további 6-7 percig, amíg a tészta gömbbé gyűlik, és nedves nyomot hagy a tál alján, + 2 óra. l. finomra őrölt tengeri só. 1 órás korrektúra, dagasztás, további egy órás újrapréselés, formázás - formázás közben próbálja meg óvatosan dolgozni a tésztával, nehogy buborékok szabaduljanak fel.
40-50 percig emeljük, 200 ° C-ra előmelegített sütőben, gőzzel sütjük az első perceket.

Jó nap.
Mondd, milyen zsemlének kell lennie, mint a búzának?



Válaszolok magamnak egy búzánál "ragacsosabb" zsemlét. A kenyér finom, de adnék egy kis sót, és adtam hozzá 1 ek cukrot ... De ez az én ízlésem egy kis sós kenyérből.












így alakult:
Nagyon köszönöm a szerzőnek a receptet!

Jó kenyér. Igen, van egy ragacsos félhéj