SousVide szár (Caso SousVide Center SV 1000)

És aki itt írta legutóbb, mint a hónap elején: "Lar, úgy tűnik, nincs pénzem, ezért minél többet kijövök ... Finoman akarok enni ..." ?

Itt csúsztatjuk neked a "szegény sous-vide" változatot, termikus fazékkal ... Mindenesetre ez a változat közelebb áll az eredetihez, mint csak lassú tűzhelyben főzni ... Bocs a másik offtopicért!

Természetesen csak én főztem csak egy hónappal ezelőtt ... és pontosan egy hónappal ezelőtt volt az infa számomra fontos ... el kell ismerned, hogy ezt a finom csemegét még párszor meg lehetett főzni, és ugyanannyit ettek meg alkalommal ..
Azt kell mondanom, rájöttem, hogy az infa nekem való ... köszönöm ...
Őszintén szólva még soha nem találkoztam termopottal ... az én elképzelésem szerint ez egy termosz vízforraló ... a szár 17 centiméteres volt a kerülete ... szerinted megmentne egy termopot ???

a csülök 17 centiméteres átmérőjű volt ... szerinted egy termopot megmentene ???

Igen, vagyis van egy probléma ... Hasonlóképpen, körülbelül ugyanaz fekszik a fagyasztóban - meg kell küzdenie a feldarabolással ...

Igen, vagyis van egy probléma ... Hasonlóképpen, körülbelül ugyanaz fekszik a fagyasztóban - meg kell küzdenie a feldarabolással ...

Ó, milyen ... az volt a helyes gondolatmenet, hogy egy gyönyörű és húsos ...
Nem is gondoltam volna, hogy ez a láb nem fér bele a pálinkába ... végig bekentem és bepakoltam .. de ez az ízletes csemege nem akart ... nem sokat mondok, nyertem ne kerüljek a fazékba))), így rohantam.
De kiderült, ismétlem, nagyon finom .. szóval osszuk szét és főzzük az új évre ... jó étvágyat

Jó étvágyat kívánunk

Köszönöm! Neked is! Valóban, egy ilyen étel egyáltalán nem lesz felesleges az ünnepi asztalon. Itt csak egy rossz dolog van - használat után sokat iszhat, és nem túl sokat, hogy stagnáljon ...

Köszönöm! Neked is! Valóban, egy ilyen étel egyáltalán nem lesz felesleges az ünnepi asztalon. Itt csak egy rossz dolog van - használat után sokat iszhat, és nem túl sokat, hogy stagnáljon ...

Nos, vagyis ... de ez nem csak a mínuszok, hanem az ábrának is vannak pluszjai))))

Az új évre és örmény pálinkával ...... hú!

[Helen3097]

Helen3097, Helen!
Most láttam a remekművedet! Mondja, hogy a finomság rendkívüli!
Pár dolgot szeretnék csinálni "a bokrokban" (figyelembe véve a korábbi hibáimat), és január 1-jén este kirakom saját fiataljaimat ... el tudom képzelni, milyen finom csülök lesz a bemelegítés után a grill!

[Helen3097]

Helen3097, Helen!
Most láttam a remekművedet! Mondja, hogy a finomság rendkívüli!
Pár dolgot szeretnék csinálni "a bokrokban" (figyelembe véve a korábbi hibáimat), és január 1-jén este kiraknám a saját fiataljaimat ... el tudom képzelni, hogy milyen meleg lesz ez a szár bemelegítés után a grillen!

Igen, Lenochka, nagyon tetszett ... Párnak is szeretnék készíteni rejtekhelyként ...

[dopleta]

dopleta, Larissa!
Nyilván most a Rulka sous-vide lesz a kedvenc ételünk ... és életmentő, amikor nagyszámú vendéget próbálunk megetetni.
December 31-én főztem egyet, kb. 4 kg volt ... karácsonyra, láttam 3 darabot, de kicsi ... akár egy kilogrammot is.
Igaz, a pácsal játszom.
Köszönöm mégegyszer!

Az egyik december 31-én főtt, körülbelül 4 kg volt

Hospodyayayaya ... hol láttad?
Ekkora vödör ez a kaso? Abaldetnot felemelkedni

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, a Steba SV 2-t látta a SousVide-ben, térfogata 10 liter. Három csülköt látott egyszerre. A Caso SousVide-nél csak az ajkaimat nyalogatom.

[Borisyonok]

Borisyonok, Len, ez a mi méretünk! menő!.
Három kilogramm nem más ...de 4 kilót kell látni, ez hősiesség ... Len, te hős vagy! még mindig vákuumba kell tekerni ...
MALADET!

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka!

Amikor veje és fia még 4 fiatal hím organizmussal jönnek hozzád "lógni és sétálni" ... és nem szóval játszd el lökni fogja

[Borisyonok]

Borisyonok,
Ön boldog !.

Nyilván most a Rulka sous-vid lesz a kedvenc ételünk ... körülbelül 4 kg súlyú ...

Azta ! Ez egy ünnep a hasnak! Köszönöm, Lena, nagyon boldoggá tett! És nyilván még hat éhes ember.

"Lara, örökké a tied vagyok" Nincs szó arról, hogy milyen finom lett, nem vették észre, hogyan ették, csak egy csont maradt a tányéron, egy nagyon sikeres csülök egyáltalán nem volt zsíros és nagyon-nagyon finom! !!

[Natasha]

"Lara, örökké a tied vagyok"

Nos, örökké nem éri meg Natasha ! Adjon csak a főzés idejére és a szár felszívódására? Bár hihetetlenül elégedett vagyok mind a javaslattal, mind az eredménnyel!

Lorik, mondd el nekem mindezt: jobb, ha kisebb csülköt vagy többet választasz? A kéz a nagyobbikért nyúl, de valamiféle paranoiás félelmem van, hogy összefutok egy kanval. Csak akkor válik egyértelművé, ha elkezd főzni.

jobb kisebb csülköt vagy nagyobbat választani?

Mi az előnyösebb számodra - több hús vagy csont? Nagyobb lesz kövérebb. Ezért közepeseket veszek.

Mi az előnyösebb számodra - több hús vagy csont? Nagyobb lesz kövérebb. Ezért középszerűnek tartom.

Tehát attól félek, hogy a nagy a kanból származik. Nem tudom megkülönböztetni a boltban.

[Anya]

Anya, nem tehetek semmit. Ha, ahogy te magad mondod, te becsaptaakkor - panaszkodj! Itt elmagyarázzák, hogyan:

jobb kisebb csülköt vagy nagyobbat választani?

Anh, persze, nagy .. olyan nagyon finom lesz .., utoljára 1,7 kg-os volt ... és annyira-nagyon húsos ... Azt hittem, sokáig nem akarják az enyémet ... de hidd el én, az első szártól kezdve - lásd a jelentést, már öt darabot készítettem, és valahányszor hálásan emlékszem Larisára.

Laris, de ez nem működik olyan szépen, mint te ... sajnos ... de nagyon örülök, hogy a recepted rám ragadt ...

Szűz, ebben az értelemben nem oldottad meg a határozatlanságomat. A boltba botrányra visszatérni leggyakrabban nem működik. És logikus, hogy a vaddisznó szárának nagyobbnak kell lennie

Szűz, ebben az értelemben nem oldottad meg a határozatlanságomat. A boltba botrányra visszatérni leggyakrabban nem működik. És logikus, hogy a vaddisznó szárának nagyobbnak kell lennie

Üzletünkben elülső és hátsó részekre vannak osztva ... itt a hátsó határozottan nagyobb .. más alakúak ...

valahányszor hálásan emlékszem Larissára ..

... nagyon örülök, hogy receptje rám ragadt ...

Pofozzon, kedves Vinokurova!

Eh, elmegyek és kaviársárgáját ások a sóból ...

És ez milyen állat?

Hozzáadva: 2016. július 28., csütörtök 14:06

Milyen finom !!!! Larisa, köszönöm a receptet !!!! Egy hete megcsináltam és letettem az erkélyre ... kihoztam ... belöktem ula grill sütő .... osztály !!!!

És mi ez a saláta zöldborsóval egy tányéron?

Olya, ez a receptből származik. Ha érdekli, írja be a keresőmezőbe a "Jam" -t vagy a tojássárgájából származó vörös kaviárt - számomra nem túl kényelmes, ha direkt linkeket helyezek el a telefonról.

[dopleta]

dopleta, Larissa, Köszönöm. Most megnézem

Mi az előnyösebb számodra - több hús vagy csont? Nagyobb lesz kövérebb. Ezért középszerűnek tartom.

Azt javaslom, ha lehetséges, vegye le a szárakat az első lábakról, bár kisebbek lesznek. Itt, akárcsak egy báránynál, az állatok is pisilnek és kakilnak állva, szórva és bekenve a hátsó lábukat. Elnézést a vonzó, de létfontosságú részletekért ...
Importált szárak, fehérségig megtisztítva - nincsenek szaguk, de nem ízletesek - amit ott etetnek xs, de nem csalános burgonya. A házisertések csülköi általában piszkosul égettek, a hátsó szagai kissé szagolhatnak, de az ilyen jellegű finomság leírhatatlan ...

A csülköt "szemmel" választom.Mindig azt veszem, amelyik inkább húsra hasonlít. Mindig jó íze van.

: snegurka3: Larochka, hoztam neked, köszönöm, főztem az új évre, és hagytam érlelni a hűtőszekrényben, észrevettem, hogy minél tovább fekszik a hús, annál finomabb lesz. Marad csak kihúzni és kissé sütni. A csülköt az ön receptje szerint főztem, a húst pedig tesztelésre, más módon.

Ó, Natasha, milyen finomnak tűnik! És bár nemrégiben főztem is, de a tiédet nézve, újra szerettem volna! Kösz, napsütés!

Larochka ez a recept, a kedvencek kategóriájából! Köszönöm kedves! Vágások, ezeket csak nagy és húscsülökön készítem. Tetszik, hogy előre lehet főzni.

Elmentem az internetre, és gugliztam, hogy mi a sous vide.
Ez alacsony hőmérsékletű főzés. Nem hiszem, hogy a 85 fok alacsony hőmérséklet.
A csülköt a szerző receptje szerint főztem, főttnek bizonyult. Inkább lassú csülök. Nem sous vid, bár ízletes.
Legközelebb, mivel 12 órán keresztül működtetem a multikukszátort, 65-re állítom a hőmérsékletet.

[Veta]

Veta, próbálja ki, és ossza meg velünk később. 80 C-on főzhet, szerintem ez is jól fog főzni.

[domovoyx]

domovoyx, Most állítottam ki a 80-at. Forrultnak tűnt. Nem sokban különbözik a csak zacskóban főtt hústól. Itt vagy csökkenteni kell az időt, vagy csökkenteni kell a hőmérsékletet.
Főtt a Shteba-ban.

[Veta]

Veta, Valószínűleg nem tettem volna be 70-nél kevesebbet, nem elég

[domovoyx]

domovoyx, Eddig megettem az előző szárat, ritkán veszem, a közeljövőben még nem próbáltam, de jegyzeteltem magamnak a jövőre nézve - csökkentse a hőmérsékletet. Nitrittel megsózhatjuk, akkor a 65 mindenképpen elegendő.

[szerző]

Elmentem az internetre, és gugliztam, hogy mi a sous vide.
Ez alacsony hőmérsékletű főzés. Nem hiszem, hogy a 85 fok alacsony hőmérséklet.
Készítette a csülköt a recept szerint szerző, főttnek bizonyult. Inkább lassú csülök. Nem sous vid, bár ízletes.
Legközelebb, mivel 12 órán keresztül működtetem a multikukszátort, 65-re állítom a hőmérsékletet.

A szerző én vagyok, Sprig, ismerkedjünk meg. Tehát, ha gondosan gugliztál, ez azt jelenti, hogy elolvastad a sous-vide egyik alapítójának, a sous-vide "útmutató" megalkotójának, Douglas Baldwin könyvét. És ebben a receptben pontosan követtem az ajánlásait. "Helyezze a sertéshúst 80 ° C-os 176 ° F-os fürdőbe 8-12 órán át, vagy 68 ° C-os vízfürdőbe 24 órán át." Neki van ez az ajánlása a vékonyabb és csontozatlan sertéshúsra, de a száram sokkal vastagabb és csontos, ezért megemeltem a hőmérsékletet. A csuklóm, ahogy a fotón is láthatja, nincs felforrva. De ez, mint tudják, a disznó életkorától és a hús frissességétől függ. Úgy tűnik, hogy ez utóbbival szerencsésebb vagy.

[Larissa]

Larissa, a törzskönyvet nem csatolták a csülökhöz, de az átforgatással kapcsolatban a téma véleményei nem egyszer voltak.
Nem mélyedtem el annyira a sous-vide körül, nekem elég, ha a Wikipedia megerősítette tudásomat - a sous-vide technológia hosszú távú főzést jelent vákuumban (nos, ez egy viszonylagos kifejezés) és egy bizonyos alacsony hőmérsékleten . A hőmérséklet-tartományt 55-60 fokon jelzik.

A szerző alatt önre gondoltam, Larissa, a recept nem jelölte meg, hogy kinek az ajánlásain alapult a receptje.
Azt hiszem, hogy a recept nevében a sous-vide hangosan el van mondva :)

a kiütésről a téma áttekintése nem egyszer volt

Igen, kétszer. Nem voltam lusta, újra elolvastam az egész témát, és a tizenegy főtt szárból kiderült, hogy csak két főtt - Alekszejtől és Alena Vinokurova második szárától, aki maga is elismerte, hogy megsértette a főzési technológiát - a szár párolás közben forrni kezd, és a víz elpárolog. De, ahogy mondani szokták, íz és szín. Én magam is inkább a rugalmasabb húst szeretném, és őszintén írtam az eredményről itt:

a csülök teljesen megfőtt - a csontok magától kidőltek. A porcok iránti szeretetemmel még kevesebbet is főznék, de miután Lazersontól azt olvastam, hogy ugyanazon a hőmérsékleten nincs elegendő 14 órája disznó patájához, majd forralás közben még 40 percig főzte, újrabiztosítottam

Nos, ami a Wikipédiát illeti ...Mégis, inkább a megbízhatóbb forrásokat részesítem előnyben, például e főzési módszer ugyanazok feltalálóinak könyveit az eredeti forrásban. Pontosabban ebben a receptben nem hivatkoztam rájuk, de erről többször írtam más témákban a sous-mind által.

A csuklóm mindig ízletes. És ez a legfontosabb.

Alena Vinokurova, aki maga is elismerte, hogy megsértette a főzési technológiát

Remélem, hogy a cipők nem fognak repülni?
Egyébként nagyon tetszett az eredmény, és valahogy megírtam ...

[AlenKa]

Szóval erről szólok, AlenKa !

[dopleta]

dopleta, Larissa, és amit vettem !!!!!! lángoló fegyver !!! Most barnulnak a szárak !!! Még egy grand merci a receptért!

Nem főztem át, de a disznókat magam neveltem fel, vágtam le és vágtam le

Azt hiszem, hogy a recept nevében a sous-vide hangosan el van mondva :)

Miért nyilatkozhat ilyen kategorikusan, ha nem igazán értette magát a technológiát?

Hadd rúgjon mindenki, ha nem értek semmit.

[Gally]

Gallytalán csak visszatartani az érzelmeket?

Most barnulnak a szárak !!!

Gratulálunk ! Remek dolog nekem kettő van, szeretem őket !

A csuklóm "feküdt" a miratorg-tól, annyira megbeszéled, hogy már szerettem volna főzni :-)