VRadNos, ma kipróbáltam ezt a bizonyos tésztát. Süteményekhez / briósokhoz erős lisztre van szükség, nekem megvolt a szokásos, ezért mondták, hogy ilyen sokáig gyúrjak, láttam az Instagramon, a szakács egyedül giccses eidben 2,5 órán át gyúrt a makfán, és ő megcsinálta . Néhány nappal ezelőtt élőben néztem a Conditoriát az Instagramon, élesztős süteményt főztek, 40-50 perc alatt elkészítették, kenwoodban gyúrták, de szinte maximális sebességgel ezen nagyon meglepődtem, a legnagyobb sebesség a szakaszban amikor bevezették az olajat. Egyébként nem mertem a legkevesebbet gyúrni és gyúrni. Az olaj hozzáadásáig nem jutottam el, mert a keverő kikapcsolt, és nem folytattam. Természetesen nem próbálok ilyen tésztát készíteni alacsony liszttel. Ha a liszt erős, akkor minden sikerül, de ilyen lisztet nem árulunk sehol. És az is szükséges, hogy a tészta dagasztáskor ne melegedjen 26 fölé, elfelejtettem, majd megnéztem a hőmérséklet, és 38 fok volt.
Marinuly, utána megnéztem a habverőt, a szokásos módon behelyezve, de valamiért a horog már eltűnt, megvizsgáltam, simának tűnik, sehol sem görbe
Miranda, itt van egy fotó a kampóról, ez normális?
