Csirke tekercs gombával Tescoma sonkában

Csirke tekercs gombával Tescoma sonkában

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Egy tyúk	1 db számítógép
Csiperkegomba	5 darab
Sós vízhez:
hagyma (lehetőleg piros)	1 db számítógép
fokhagyma	3 fog
rozmaring	1 tk
citrom	1/4 db
só	1 evőkanál. l
víz	0,5 l

Főzés módja

• Mossa meg a csirkét, vágja le a szárnyakat és a alsócombokat, külön is használhatók. Helyezze a csirkét a mellére, és végezzen két vágást a gerinc mentén, majd óvatosan távolítsa el. Fedje fel a csirkét, és óvatosan távolítsa el a többi csontot. Menjen át a tetemen egy pályázóval.
• 
• A sóoldathoz fel kell forralni és lehűteni a vizet. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, a citromot darabokra vágjuk. Rozmaring, ha friss, akkor őrölje is meg, és ha száraz, akkor használja így. Egyébként a rozmaring nagyon jó természetes tartósítószer.
• 
• Tegye a csirkét, az apróra vágott hagymát és a fokhagymát, a rozmaringot, a citromszeleteket és a sót egy erős zacskóba (én fagyasztózsákokat használok), és fedje le vízzel. Jól kösd össze a zacskót, és ráncolj egy kicsit, hogy az összetevők eloszlanak és a só feloldódjon. Tegye a csomagot hűtőbe 1-3 órára pácoláshoz (egész éjjel megvolt).
• 
• Miután a csirkét pácoltuk, vegyük ki a sóoldatból, jobb, ha eltávolítjuk a hagymadarabokat és a fokhagymát. Blanšírozzuk a sampinyonkat forrásban lévő vízben pár percig. Ezután darabokra vágjuk. Vágja le kissé a mellet mindkét oldalán, és nyissa ki. Kenje meg a sampinyonkat a csirke teljes felületén, ízlés szerint szórja meg frissen őrölt fekete borssal.
• 
• Tekerje fel a tetemet.
• 
• Helyezze a tekercset egy sonkába, és hagyja állni a hűtőszekrényben legalább egy órán át.
• 
• Főzzük a tekercset 80 C hőmérsékleten 2-2,5 órán át.
• Amikor a tekercsem megfőtt, leöntöttem róla a húslevest, amely később zselévé vált. A zselé nagyon ízletesnek bizonyult, és örömmel használtam más ételek elkészítéséhez.
• 
• Néhány órára hűtőbe tette a sonkagyártót, majd kihúzta a tekercset.
• 
• A tekercs egyszerűen kiváló, lédús és aromás lett, sokkal jobb, mint a boltban.

jegyzet

Ezt a savanyúságot általában csirkemell főzésére használom, utána általában nagyon lédúsnak bizonyulnak, de ebben a receptben ez nem okozott csalódást.

Nagyon étvágygerjesztő, egyenesen nyálas. Mindenképpen megpróbálom! Milyen érdekes még mindig pácolsz, kiderül, finom.

Yul, gyönyörű recept. Nincsenek szavak

[S * lena]

S * lena, Köszönöm!

[NatalyMur]

NatalyMur, Köszönöm! Végül beszereztem magamnak egy sonkagyártót, és most elkészítem.

Gratulálunk, sokat tehet egy sonkagyártóval! Finom! Csak legyen ideje tölteni!

[NatalyMur]

NatalyMur, Igen, a házban levő összes húst már sonkára tettem, most a csirkéhez értem.

Julia, ha nem ad hozzá citromot, akkor nem lesz húsleves. A húsleves mindig a hiba vagy a technológia megsértésének jele. A sav elmozdította a darált hús pH-ját, itt a darált hús és a nedvességtartó rekesz, még a hőkezelés előtt felgörbült.

[Kolbasnik]

Kolbasnik, Citrom nélkül csináltam, különben is volt húsleves. A sonkakészítőben mindig van húsleves, ez még a gyártó videóján is látszik, csak ő csak leeresztette.