Charlotte karamell Tarte-tatin

A tesztre:
3 alma
3 tojás
150 - 200 g liszt
150 g cukor
150 g vajat
1 zacskó vaníliás cukor
1 zacskó sütőpor

Karamell esetében:
150 g cukor

A tojásokat és a cukrot fehéredésig verjük, adjunk hozzá lisztet, keverjük simára, majd adjunk hozzá olvasztott vajat és keverjük össze újra.
Adjunk hozzá sütőport és vaníliás cukrot (ezúttal elfelejtettem a cukrot, de általában 11 grammos zacskókat). Ha a tészta túl vékony, adjunk hozzá lisztet. A tésztának vastag tejfölösnek kell lennie.
Az almákat megmossuk, megpucoljuk (a lustákat kihagyhatjuk) és szeletekre vágjuk.
A formát alaposan kenje meg olajjal.
___
Ideje karamellot készíteni. Öntsük a cukrot egy serpenyőbe, és lassú tűzön melegítsük.
Amikor olvadni kezd, folyamatosan kevergetni kell. Ha a cukor fehér, akkor jól látható, hogy karamellizálódik.
Amikor a karamell a kívánt színű és állagúvá vált, adjon hozzá 2 evőkanál forró vizet. Habzásnak indul, és néha fröccsen, ezért vigyázzon.
Öntsük a karamellát a forma aljára. Ha ez nem volt elegendő ahhoz, hogy teljesen lefedje az alját, akkor tegyen egy kicsit többet.
Ventillátorban elterítjük az almát. Ha marad, kisebbre omladozhat, és ráöntheti.
Öntsük a tésztát a tetejére, és tegyük a sütő aljára. 40-50 percig sütjük 160-170 fokos hőmérsékleten. Vigyázni kell, mert a torta felülről kezdhet égni, ami azt jelenti, hogy csökkentenie kell a hőt.

Nem tudom, hogy szabad-e itt linkeket adni, de vannak ilyen képek ... 🔗
Ez volt az eredeti recept.
Mindent pontosan a leírásnak megfelelően teszek, kivéve, hogy rizses tűzhelyben főzök, három ciklusban Sushi kötelező nyitott gőzkimenettel (ha van ilyen kimenet természetesen).

[Olivia]

Olivia, Köszönöm!!! Megpróbálom! Valószínűleg csak sütőpapírt teszek az aljára. Nem tetted be?

A rizsfőzőhöz? Nem, miért? Egyáltalán nem ragad, csak megkenem egy kis vajjal, és ennyi ... És a karamell forró vízben aztán elmegy, mivel nem volt ...