Túrós tészta (kenyérsütő)

[McCleod]

Minden pontosan a recept szerint történik, kivéve az apró változtatásokat, amelyekről kicsit magasabb bejegyzésemben, ugyanott és képeken olvashatnak.

McCleodvéleményem szerint a recept jelentősen megváltozott. 1,5-szer több túrót és cukrot vett be - az élesztőnek volt min dolgozni. És az eredeti receptről beszéltem. Próbáljon úgy sütni, ahogy a könyv meg van írva, és érdekelni fogja az eredményt.

[McCleod]

McCleodvéleményem szerint a recept jelentősen megváltozott. 1,5-szer több túrót és cukrot vett be - az élesztőnek volt min dolgozni. És az eredeti receptről beszéltem. Próbáljon úgy sütni, ahogy a könyv meg van írva, és érdekelni fogja az eredményt.

Már nem tehetem. Elmúlt az élesztő sütéséből.
És miért az eredeti recept. Először az eredeti szerint csináltam (cukor és túró is), számomra nagyon sósnak tűnt (írtam). Túrót adtam hozzá, mert egy csomag 180g / 2 = 90g (a norma fele - 75g). Soha nem volt problémám vele.

[Gdalinka]

kedves Gdalinka, Nagyon hálás vagyok neked a receptért. Valamit kerestem a gyerekeknek, közepesen édes, nem túlterhelt zsírokkal, lehetőleg túróval, nagyon tetszett a zsemléje. Puha, gyengéd, és ami a legfontosabb, van egy túró íz, kissé észrevehető - nagyon ízletes. Az egyetlen dolog, azt hiszem, hogy nyomon kell követni a zsemlét, mivel a túró minden más. Teljes ételt készítettem, 75g puha túrós pasztát tettem, sűrű tejföl állagú - és így a tészta teljesen folyékony lett. Hozzáadott még 2 evőkanál. l. egy kupac liszttel, és talán még egy fél kanál sem ártana. A mézeskalácsos férfi kenőágyas volt, jól emelkedett, tökéletesen sütött - M méret, könnyű kéreg.
A recept kedvence.

Köszönöm a receptet. A lányok tanácsára sütöttem, mint a sütemény egy ünnepre. Sőt, a hűtőszekrényben nyugtalanul volt egy csomag túró. Nagyon szépen köszönöm. Nagyon finom lett!

Helló, préselt élesztővel sütök, és ha a normál fele, akkor 16,5 grammra van szükség? Nem túl sok?

A recept 500 gramm lisztben csak 11 gramm gyors hatású élesztőt tartalmaz. Akkor honnan vett 16,5 grammot?

Meg kell jegyezni, hogy a vaj tésztához nagyobb mennyiségű élesztő szükséges, különben a tészta nem kelhet fel.
Fél adag lisztért, 250-300 gramm lisztért körülbelül 1 teáskanál kell. száraz élesztő, ez körülbelül 4-5 gramm száraz élesztő.

Vegye figyelembe, optimális esetben a sütőbe kb. 350–400 gramm liszt szükséges, hogy a kenyér ne legyen lapos.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, a lány láthatóan sajtolt élesztőről ír. 11 * 3 = 33/2 = 16,5

a lány láthatóan préselt élesztőről ír

Pontosan:

Préselt élesztővel sütem

a lány láthatóan préselt élesztőről ír.

Ez jött ... csak most, a megjegyzéseid után

Ezután a témára koncentrálunk Száraz élesztő átalakítása nedves, préselt formává (és fordítva), sütéshez növelje az élesztő mennyiségét 20-30% -kal

Valahogy írtam a préseltekről és azonnal írtam))), kicsit túl sokat tettem, a tető átesett, de a tekercset nem kaptam meg azonnal, elmentem a házból. Megtaláltam a jegyzeteimet, sütőpályám elején már megsütöttem ezt a péksüteményt, és ott 5-7 gramm élesztő volt. plusz még liszt. a többi összetevő változatlan.

[Larissa]

kicsit túl sokat tett, leesett a tető

Larissa, Ön a tervek szerint 16,5 grammot tett. préselt élesztő?

Ha az emlékezetem nem kísért, akkor 100 grammos muffinért. lisztre maximum 4 gr kell. sajtolt élesztő, vagyis egy fél adag sütéshez ennek a receptnek megfelelően 10 gramm elég lenne. ...

Nem, általában nem ezt az 1: 3 arányt használom, hanem 11 grammot teszek.Nyilván jó élesztőt használok))) Nos, nem kaptam meg azonnal, kb. 2 órával a sütés után, ami rossz a tekercsnek, mert nedves.

Nos, ha a tej és a túró házi készítésű, akkor a zsíros élesztő ennél rosszabb.

Köszönet a szerzőnek egy ilyen finom receptért! Mondja, mi van, ha mind a tej, mind a túró egy kecskéből származik? A tészta is rosszul fog illeszkedni emiatt? Nagyon finom lett, de 2,2 literes tál térfogattal 5-6 cm magasra sütötték a tésztát. Tehát azt hiszem, mi az oka. Ez a második péksüteményem, kezdő pék vagyok. Van könyvjelzővel ellátott termékem 250 g liszthez (stb.). És van egy vödörem, amelynek térfogata 2,2 liter. Talán ezért nem volt olyan magas a kenyerem, mint szerettem volna? Ilyen magasságot kapott a liszt mennyisége és a tál térfogata közötti eltérés miatt, vagy más okból?
(750g kenyér súlyát választottam - a legkisebbet a Polaris kemencémben). Ez a kérdés számomra nem teljesen világos. Elolvastam az összes témát, és a kötethez kapcsolódó témákat, csak nem teljesen értettem.

Van könyvjelzővel ellátott termékem 250 g liszthez (stb.). És van egy vödörem, amelynek térfogata 2,2 liter. Talán ezért nem volt olyan magas a kenyerem, mint szerettem volna?

Itt van a válasz a kérdésedre

Nos, próbálja összehasonlítani a magasságot egy pohár víz felhasználásával: öntsön 250 ml-t. vizet egy 500 ml-es edényben. és 2-3 liter egy serpenyőbe - ahol nagyobb lesz a vízmennyiség csíkja! Így van ez a tésztával is. Minél nagyobb és szélesebb a vödör sütő, annál több tészta szükséges ehhez a kész tészta szükséges térfogatának eléréséhez. És így ... a tészta rétegesen hevert a nagy vödör alján, és az történt - alacsony kenyér.

A kenyér súlyának és a vödör térfogatának kiválasztása itt: A különféle méretű kenyér készítéséhez szükséges liszt és egyéb összetevők mennyisége

És gyakrabban megy a szakaszba A "Gyúrás és sütés alapjai" szakasz tartalma