Száraz élesztő átalakítása nedves, préselt formává (és fordítva)

[Száraz élesztő átalakítása nedves, préselt formává (és fordítva)]

Száraz élesztő átalakítása nedves, préselt formává (és fordítva)

Emlékezzünk a formulára nedves (préselt) élesztő:

- 100 gramm búzalisztből 2 gramm friss élesztőt veszünk!
- búza és rozsliszt keverékéhez 2,2-2,5 gramm friss élesztőt veszünk 100 gramm keverékhez (ez a tészta rozsliszt mennyiségétől függ, ha nem elég, akkor 2 grammot hagyhat 100 grammra) a lisztkeverékből)

Ha száraz aktív élesztő, akkor a számítás a következő lesz:
- elolvassuk a csomagoláson található utasításokat, a gyártó megadhatja az élesztő és a liszt arányát
- használjuk a sémát A különféle méretű kenyér készítéséhez szükséges liszt és egyéb összetevők mennyisége

Ez a legtöbb helyes és pontos fordítási módszer élesztőfogyasztás száraztól nedvesig, préselve
Súgó szakasz A "GYÍRÁS ÉS SÜTÉS ALAPJAI" SZEKCIÓ

és a volumen szempontjából? például a recept szerint 1,5 tk. száraz élesztő. Hogyan lehet lefordítani nedvesre?

Így:

NE FELEDJE A nedves (préselt) élesztő fogyasztásának formuláját:

- 100 gramm búzalisztből 2 gramm friss élesztőt veszünk!
- búza és rozsliszt keverékéhez 2,2-2,5 gramm friss élesztőt veszünk 100 gramm keverékhez (ez a tészta rozsliszt mennyiségétől függ, ha nem elég, akkor 2 grammot hagyhat 100 grammra) a lisztkeverékből)

Nincs visszaszámlálás! Tudnia kell a liszt mennyiségét a tésztához - ennyi

köszönöm a választ! de mégis: ha nincs otthon olyan laboratóriumi mérleg, amellyel 2,5 gramm élesztőt mérhetne, de csak egy szokásos evőkanál / teáskanál van a HP-hez rögzítve, és egy konyhai mérleg 20 gramm lépéssel, akkor mi van ról ről?

Vettél egy csomag élesztőt - mi a súlya rajta?
Most pedig késsel körvonalazunk, egy darab élesztőt elosztunk a szükséges mennyiségre, például a kenyerünkben található élesztő mennyisége alapján - például egyenként 10 gramm, akkor egy ilyen darab könnyen felosztható még több részre 2-3-4-5, ha szüksége van egy kis szelet élesztőre tömeg szerint.

Például a megvásárolt csomag súlya 50 gramm, ami azt jelenti, hogy kényelmes a csomagot 5 részre osztani, darabonként 10 grammra.
Ha pedig függelékre van szüksége, akkor a 10 gramm egy részét könnyen több részre darabolhatjuk.

Így azonnal kivághatja a munkadarabokat, fóliába csomagolhatja és lefagyaszthatja. Akkor nem kell kiolvasztania a teljes 50 grammos csomagot, hogy levágjon egy darabot, hanem egy darabot kell kapnia.
Nem szabad kiolvasztani és fagyasztani az élesztőt, elveszítik tulajdonságait.

A sűrített élesztőt könnyebb cérnával vágni, mint késsel

Szálat is fűzhet

Köszönet a Temkóért. Megtanultam számolni. Kérem, mondja meg, mennyit 1 teáskanál száraz élesztőben, grammban. Kenyeret akarok sütni, tetszett a recept, de nem tudom, hogyan számoljam meg

És van ilyen történetem friss élesztővel.
Mindig veszek egy 1 kg-os csomagot, nos, sokan vagyunk, és minden sütésbarát ... És mint példaértékű hostess 10, 20, stb grammot tányérokra vágott, mindent lemért és aláírt, kiderült, általában nem 10, 20, hanem 12-23 stb.
Aztán sütéskor kivette és felvette a megfelelő súlyt.
Sokáig rendetlenség volt, és a csomag végén reménytelen ... mert a súlyok kényelmetlenek maradtak.
Amíg egy nap hazafelé tévesen egy zacskó élesztőt adtam annak idején idősebb 8 éves fiamnak. Hazahozta és betömte a hűtőbe.
A piacról vezettünk, egy rakás táskával és babával, és természetesen nem emlékeztem azonnal az élesztőre. Illetve, amikor a hűtőből rám ugrottak egy csomag formájában, amelyet apró darabkákra halmozott szétverték. Bánatomnak nem volt határa.Nem volt mit tenni, és a csomag simán átkerült a fagyasztóba, akárcsak a táskában.
Már másnap élesztőre volt szükségem, és mi volt a csodálkozásom, amikor kiderült, hogy sokkal könnyebb felvenni a megfelelő súlyt törött apró darabokból.
Azóta egy újabb összetört élesztőcsomag él a fagyasztómban egy zacskóban.
Lehet, hogy valaki hasznosnak találja ezt az első gyermekem által véletlenül kitalált módszert.

[Vera]

Köszönet a Temkóért. Megtanultam számolni. Kérem, mondja meg, mennyit 1 teáskanál száraz élesztőben, grammban. Kenyeret akarok sütni, tetszett a recept, de nem tudom, hogyan számoljam meg

Vera, van egy ilyen témánk A fő összetevők mennyisége egy mérőpohárban és mérőkanálban

Egy teáskanál "kés alatt" körülbelül 4 gramm száraz élesztőt tartalmaz

Hú, mennyi hasznos információ!



Most is úgy tűnik számomra, hogy ez idő előtt nem sokat tudtam ebben az életben :-)))))



És még egy kérdés. Például felvettem egy receptet egy jó zsemléhez sütéshez, de adalékanyagok nélkül.
Ha mazsolát, mákot, kandírozott gyümölcsöt stb. Teszek hozzá, akkor meg kell változtatnom a folyadék mennyiségét, és ami a legfontosabb, hogyan? Végül is ezek száraz összetevők ...

Ha mazsolát, mákot, kandírozott gyümölcsöt stb. Teszek hozzá, akkor meg kell változtatnom a folyadék mennyiségét, és ami a legfontosabb, hogyan? Végül is ezek száraz összetevők ...

Olvas Magvak, szemek, gyümölcsök, bogyók elkészítése kenyér tésztába fektetéséhez

A fórumon pedig olvassa el a kenyér receptjeit - rengeteg választ kap a kérdéseire és az összetevők arányára

Hogyan lehet megérteni az "egy teáskanál száraz élesztőt" - a teteje vagy pontosan a szélén van?

"egy teáskanál száraz élesztő"

Ez egy mérőkanál "a kés alatt", nincs "felső".

Ez egy mérőkanál "a kés alatt", nincs "felső".

köszi, az összes többi összetevő is szerepel? Mármint cukrot, sót stb.

A fő összetevők mennyisége egy mérőpohárban és mérőkanálban

A különféle méretű kenyér készítéséhez szükséges liszt és egyéb összetevők mennyisége

A "GYÍRÁS ÉS SÜTÉS ALAPJAI" SZEKCIÓ és KÜLÖNLEGESEN olvassa el és nézze meg a TÉSZ KÖTÉSÉNEK MESTER OSZTÁLYAIT (Dobozok)

Kedves moderátor. Nem a kanál mennyiségéről és súlyáról kérdeztem, hanem arról, hogyan kell önteni - csúszdával vagy csúszda nélkül, és ön referenciákat ad nekem a súlyokról és a mesterkurzusokról, amelyeket már időről időre olvastam.

[széleivel - "a kés alatt"]

az összes többi összetevő is szerepel? Mármint cukrot, sót stb.

Igen, öntsön széleivel - "a kés alatt"... A kanalak nem egyszerűek, hanem dimenziós, amely megfelel:
1 teáskanál = 5 ml;
1 evőkanál = 15 ml.
Manapság a receptekben egyre gyakrabban mérőkanállal történő mérést és a "kés alatt" mennyiséget értjük - alapértelmezés szerint. Ha diára van szüksége, akkor írják - diával

[Derék]

Derék, Nagyon szépen köszönöm!

Kedves moderátor. Nem a kanál mennyiségéről és súlyáról kérdeztem, hanem arról, hogyan kell önteni - csúszdával vagy csúszda nélkül, és ön referenciákat ad nekem a súlyokról és a mesterkurzusokról, amelyeket már időről időre olvastam.

Nem kell szemrehányást tennem.
Figyeljen arra, hogyan tegye fel kérdéseit sorra, és három bejegyzés íródott, amelyek egymás után következnek.

Az összes kérdés egyszerre történő megválaszolásához linkeket adtam, ahol minden információ megtalálható, amelyet Talia írt neked.
Nem ismert, hogy Ön melyik kérdése lesz a következő, a téma fejlesztése során.

Köszönöm a hasznos információkat.

[Bokayoka]

És a kérdés nyomán Bokayokahogyan lehet 100% -os kezdő kultúrát átalakítani 50% -ra? De nem az indulókultúra teljes kötetét, hanem például van egy 100% -os kezdőkultúrám, de 110 g 50% -os kezdőkultúrára van szükségem. Megértem, hogy mindent megtalálhat a neten, de az életritmusom nem engedi, hogy sokáig üljek a laptopnál. Tanya (rendszergazda) meg fog érteni engem. Köszönöm.

Van egy külön szakaszunk az erjesztőkhöz Kezdő kultúrák

Beleértve Kezdő kultúrák - kérdésekben és válaszokban