Túrós tészta (kenyérsütő)

Túrós tészta (kenyérsütő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	500 g
Tej	110 g
Só	5 g
Gyors hatású élesztő	11 g
Olaj	100 g
Cukor	100 g
Víz	100 g
Tojás	2 db
Túró	150 g

Főzés módja

• 4. programom van (édes kenyér).

jegyzet

Helló.
Nemrég vettem egy kenyérsütőt. Tapasztalatlan pékként pedig egy kis stresszt tapasztaltam ebből a receptből. Szeretném tudni a véleményét. Van egy recept a Moulinex-től
Tehát - mindent a recept szerint csináltam. Minden remek volt, a tészta tökéletesen előkerült, aztán jaj, horror !!!! 10 perc sütés után bemegyek a konyhába, és sok a füst, a tűzhely ködben van, az illata még mindig ugyanaz
Kikapcsolt, kinyitotta a fedelet - a tészta fele az árnyékokon fekszik és természetesen megég. Sajnos a tésztát nem sikerült megmenteni ...
Természetesen megértem, hogy a recept nem a kályhámból származik, hanem az OW 5004-ből. De azt írja, hogy 1 kg. És van 2 méretem 750g. és 1000gr.
Hogy hogy? Szeretném megtudni a véleményét ebben az ügyben ...
De megpróbálom újra, fél normával és mindenképpen jelenteni fogok.
HURRÁ!!!
: wow: Minden sikerült - további beszámoló a témáról ..

Az élesztő túl sok lesz! Csökken.
Ha van e-mail mérleg, próbáljon ki 8 grammot, ha mérőkanállal mér, akkor kb. 3 teáskanál (mért!). Sok szerencsét.

De megpróbálom újra, fél normával és mindenképpen jelenteni fogok.

Kitaláltam a problémát - a kályhában, amelyre ez a recept egy 1,5 kg-os vödör, tehát ha a tészta nagyon megfelel neki, akkor van elég hely, és a kályhámban van 1 kg-os vödör. és a tészta elszaladt ...
Még a normál felénél is feljött a tészta a legtetejére
Tehát a jelentésem megfelelt a normák felének:

• Liszt - 250g.
• Tej - 55 g. (2,5%)
• Só - 2,5 g.
• Élesztő - 5,5 g.
• Olaj - 50g.
• Cukor - 50g.
• Víz - 50g.
• Tojás - 1db.
• Túró - 75g. (9% -ot vett igénybe)

4. módszám (édes kenyér), súlya 750g., Közepes kérget tettem (de szerintem tehet egy könnyűet, nem lesz annyira megsült).
Nagyon finom sütés.
Hasonlít a korábban boltokban lévő zsemlékre, amelyek 9 vagy 18 kopikával dőlnek el ...
Hozzáadhat mazsolát vagy csokoládé darabokat.

Ezt a receptet kipróbáltam a DeLonghi 125-ben - nagyon szuper lett !!! Nagyon könnyű, levegős sütés, nagyon hasonlít a zsemlékre, amelyekről beszélsz !!! Szuper! Ajánlja! Az illata fantasztikus !!!!

Túró helyett édes, 23% zsírtartalmú bébi sajtot vettem. Hozzá kellett adnom egy kis lisztet a zsemle elkészítéséhez. A mézeskalácsos ember apró volt, de szinte az egész vödröt megmászta! Úgy tűnt, hogy az ízlésemhez több cukorra van szükségem.

Ma víz nélkül próbálom ki - a folyadék teljes mennyisége tej, 100 g baba sajt és 100 g cukor. A többi termék a fent leírtaknak felel meg. Igen - még egy fél csésze mazsola. Jelentem az eredményt!
Igen, dobtam egy csipet vaníliát is!

........................ ........................ ...........

Jelentem - mazsolát adtam hozzá, és megdupláztam a cukrot, víz nélkül - csak tejet. A tészta nagyon rosszul emelkedett. Természetesen finom lett, de a tészta annyira muffin, sűrű.
Kérdés szakértőknek - mi az oka? Élesztőt adni? Mi befolyásolta - a sok cukor vagy mazsola megnehezítette a tésztát?

A tészta nem emelkedett a nagy mennyiségű cukor miatt. Mazsola problémamentesen hozzáadható. De jobb, ha nem kísérletezünk a cukorral. Olyan édes ez a zsemle, természetesen az én ízlésemnek megfelelő

Nagyon érdekelt a recepted. Mindent kenyérsütőbe tettem, mindent helyesen lemértem, csak a zsemle nem jött ki, tettem hozzá még 2,5 evőkanál lisztet.

Kiderült !!! Enyhén édes, könnyű túróízzel. Csak nem olyan szép, mint a tied. Sütök még, mazsolával szeretném kipróbálni.
Itt van egy fénykép.

Nagyon szép zsemlét készítettél.
Én is nagyon gyakran sütöm, és tapasztalatom alapján soknak tűnik a túrótól.Mazsolával finom, csokoládé darabokkal általában finom.

A tej házi volt, és a túró is házi túróból készült (én magam készítem). Általában közönséges túró, nagyon gyengéd (mint a túrós massza). Adhatok még cukrot? Vagy például, ha túró nélkül készíted, még nem próbáltad ki? Amúgy is köszönöm a receptet !!!

Nos, ha a tej és a túró házi készítésű, akkor a zsíros élesztő rosszabb. Elméletileg túró nélkül is lehetséges, de akkor újra kell számolni a receptet, az élesztő mennyiségének kevesebbre van szüksége, még nem próbáltam ki, ha őszintén nem tudom, hogy beválik-e vagy sem ...
Ami a cukrot illeti, adhat még egy kicsit, csak ne vigyük túlzásba, különben előfordulhat, hogy a tészta egyáltalán nem fog működni.

[Asta]

Asta , itt az egész "trükk" a túróban van! Ha édes kenyeret szeretne túró nélkül sütni, egy féle tucat ilyen recept van a fórumon!

Gdalinka! Nagyon köszönöm a receptet, annak ellenére, hogy nemrégiben háromszor használtam a receptedet! Finom !!!

Adtam hozzá egy csomó "öklét", csepegtettem vanília esszenciát és egy teáskanál száraz gyömbért, és természetesen mazsolát

Jó estét mindenkinek és boldog sütést!
Nemrégiben a házi pékség számos sorába is bekerültem. Kemence - Mulinex-5004.
Az egyik elsőként kipróbálták a receptet - "Túrós tészta".
Tehát - először (anélkül, hogy bármit is megváltoztatott volna a programban és a receptben) égett kéreggel kiderült. Semmi, megették az enyémet. Néhány nappal később, másodszor, a programban a legfehérebb kérget állítottam be - nagyon cserzett konty lett belőle. Nyafogásom - fehérebb kérget kérnek. Meg tudná mondani, hogyan lehet ezt megtenni?

Nos, valószínűleg kapcsolja ki a tűzhelyet 5 percre korábban, de megsül? Mit fognak mondani a mesterek?

Jó estét mindenkinek és boldog sütést!
Nemrégiben a házi pékség számos sorába is bekerültem. Kemence - Mulinex-5004.
Az egyik elsőként kipróbálták a receptet - "Túrós tészta".
Tehát - először (anélkül, hogy bármit is megváltoztatott volna a programban és a receptben) égett kéreggel kiderült. Semmi, megették az enyémet. Néhány nappal később, másodszor, a programban a legfehérebb kérget állítottam be - nagyon cserzett konty lett belőle. Nyafogásom - fehérebb kérget kérnek. Meg tudná mondani, hogyan lehet ezt megtenni?

A te esetedben a Mulinex tűzhelyen vétkezem. Ha elolvassa a fórumot, világossá válik, hogy ennek a kályhának van ilyen funkciója, valami túl fehér kéreg, aztán túl sötét. Úgy tűnik, hogy Muleknek van beállítócsavarja. A tulajdonosokat meghirdetik és részletesebben válaszolnak.

Nincs Moulinex-em, de amikor ilyen problémával találkozom, akkor ugyanannyi összetevővel kiteszem a "könnyű kérget", kicsi cipó "Minden megsült, de nem annyira sült.

Amikor gazdag kenyeret sütök a HP-ben, mindig 15 perccel a program vége előtt kikapcsolom a HP-t. Annak érdekében, hogy a kenyér készen álljon, fából készült nyárssal átszúrom a kenyeret.

És nekem teljesen ellentétes problémám van, talán van a delonge tulajdonosa is?
A tető fehér, oldala gyönyörű, cserzett

Fele arányban sütötték. Nagyon ízletes! A fotón az oldala sötét, rosszul fényképezett, kora reggel gyenge megvilágításban.

És tegnap kipróbáltam ezt a zsemlét. Fele adagot sütöttem, tettem hozzá egy zacskó vaníliás cukrot és a szokásos 2% -os túrót, egyáltalán nem érezhető, a konty puha és puha. Nos, nagyon finom!



Könnyű kérget tett, de még mindig nagyon vörös volt.


Köszönet a szerzőnek a receptért!

Tehát tegnap rátaláltam erre a receptre, szóval időben. Egy kis túró maradt a hűtőszekrényben, reggel gyors étkezési módra helyeztem, a tészta dagasztás közben kissé folyékony volt, mint egy húsvéti torta, és a kész magassága nagyon elégedett volt.

Még nem kóstoltam.

A Gdalinka receptje szerint sült (kedvezményes áron)
Nagyon levegős és aromás kenyér lett !!!

[Gdalinka]

Gdalinka, Beírod a receptbe élesztő 5,5 gr. És milyen élesztő - pékség vagy cukrászda? És nem egyszerűbb-e teáskanálban megadni az élesztő mennyiségét. Az embereknek kínlódással sikerül hibázniuk, de élesztővel a hiba túl nagynak bizonyulhat.

[Gdalinka]

Gdalinka, Beírod a receptbe élesztő 5,5 gr. És milyen élesztő - pékség vagy cukrászda? És nem egyszerűbb-e teáskanálban megadni az élesztő mennyiségét. Az embereknek kínlódással sikerül hibázniuk, de élesztővel a hiba túl nagynak bizonyulhat.

Ezt azért írom, mert a recept grammban volt, mindent mérleggel mértem. Ebben a receptben a Saf-Moment gyors hatású élesztőt használtam.

[Túrós tészta]

Nagyon érdekli a recept Túrós tészta , mert a túró mindig lóg.
Ma kenyérsütőben készítettem a tésztát, és kemencében sütöttem. Köszönöm . A dagasztás során lisztet adtam hozzá, valamivel kevesebb élesztőt.

Eredmény:


600 gramm lisztet vett igénybe, tegyen 1,5 teáskanál élesztőt. A fotón a tészta fele, a második - a sütőben
Köszönöm a receptet!

A recept csak szuper, a minap megsült, az élesztő otthon csak száraz volt Lvov. Vettem 2 teáskanálnyit, kiderült, hogy megfelelő, első pillantásra nagyon kevés volt a tészta, de a zsemle megfelelő és sűrű volt, de a kenyér felment a legtetőre, a rokonok 5 s + -ra értékelték, a következőben. csak mazsolát és kandírozott gyümölcsöt akar hozzáadni. Kedves, tapasztalattal rendelkező pékek, kérjük, tanácsolják, változtatni kell a recepten, nem lesz túl nehéz a tésztának?

Kedves, tapasztalattal rendelkező pékek, kérjük, tanácsolják, változtatni kell a recepten, nem lesz túl nehéz a tésztának?

NIZA nem kell semmit változtatni, csak ne vigyük túlzásba a mazsola mennyiségével, és mellesleg apró darabokra tört csokoládét is adhatunk hozzá, ami szintén nagyon finom!

Kérdésem lenne a száraz élesztő kicseréléséről préselt frissre, mennyit tudok venni egy ilyen mennyiségű alapanyagért?

[Tökfilkó]

Kérdésem lenne a száraz élesztő kicseréléséről préselt frissre, mennyit tudok venni egy ilyen mennyiségű alapanyagért?

Tökfilkó
Az élesztő számlálásakor általában az 1: 3 képletet használom, vagyis megszorozzuk a száraz élesztő mennyiségét 3-mal ...

Köszönöm, ez azt jelenti, mint általában, 1: 3, csak azt hittem, hogy a tészta itt gazdag, és talán más arányoknak kell lenniük.

Sietek jelenteni: Pekla Túrót süt mazsolával és kandírozott gyümölcsökkel, összesen egy teljes műanyag poharat kaptam, a kenyér megjelenése "nem szökőkút" volt, de szerintem az én hibám volt, hogy elvettem a préselt Odessa Pivdenny élesztő, a tészta a HP fedele alatt emelkedett, ettől "lefújta a tetőt", és sokkal fényesebbnek bizonyult, mint maga a torta. Maga a torta kizárólag sütésre került, és a mazsolának és a kandírozott gyümölcsöknek köszönhetően sokkal édesebb, mint az első esetben.

Jó napot mindenkinek!
A recept szerint túrós tésztát sütöttünk:
* Liszt - 250g.
* Tej - 55g. (2,5%)
* Só - 2,5 g.
* Élesztő - 5,5 g.
* Olaj - 50g.
* Cukor - 50g.
* Víz - 50g.
* Tojás - 1db.
* Túró - 75g. (9% -ot vett igénybe)

4. mód (édes kenyér), súly 750g.
A tészta felemelkedett, és úgy tűnt, minden úgy megy, ahogy kell, de amikor elkezdődött a sütés, a tészta nem sikerült, és a sütés elvesztette gyönyörű domború alakját. Mit tettünk rosszul? Mondd el kérlek.

Sok folyadék! Számítsa ki a folyadékot tartalmazó termékek számát:
tej, víz, tojás, túró, szilvaolaj. - ha mindent összegyűjtünk, körülbelül 200 ml-t kapunk, ha nem többet. Ez sok 250 gramm lisztért.

A víz (folyékony) összetétele nemcsak a vizet, hanem az összes többi folyadékot tartalmazó terméket is magában foglalja.

Olvassa el a "Víz mint tészta alkotóelem" témakört

ebben a receptben mind a liszttel, mind a folyadékkal minden rendben van, ha minden úgy van lefektetve, ahogy a receptben van, akkor a sütés mindig megvan.

K. Sándornak számos oka lehet az opál sütésére. Lisztet nem szállítottak, a folyadék feleslege, az élesztő feleslege vagy a folyékony alkatrészek, például a tej, a víz vagy a vaj túl forrók voltak a HP fektetésekor.
És milyen élesztőt használ?

SAF MOMENT élesztőt használok

SAF MOMENT élesztőt használok

Én is használom őket. Furcsa ...És mit mérlegel vagy csészével mér? Talán hibát követett el valahol az alkatrészek fülén, milyen tésztát kapott? Nem vizes? Talán sok élesztőt tettek bele. Ha élesztőfelesleg van, akkor a tészta nagyon alkalmas, majd a közepére esik.

Sokszor sütöttem ezt a receptet! Nagyon finom sütés, és mazsolát adtam hozzá .. csak most valamilyen oknál fogva a fedél alatt emelkedik, és ha megsül, leesik! Minden terméket lemérek a mérlegre .. óvatosan ..
ezért sikerül valakinek, és valaki nem? egy recept ..

A recept egy, de mindenkinek más a terméke. Ezért figyeljük a kolobokot.

Sokszor sütöttem ezt a receptet! Nagyon finom sütés, és mazsolát adtam hozzá .. csak most valamilyen oknál fogva a fedél alatt emelkedik, és ha megsül, leesik! Minden terméket lemérek a mérlegre .. óvatosan ..
ezért sikerül valakinek, és valaki nem? egy recept ..

És legközelebb megpróbál egy kicsit kevesebb élesztőt tenni, mondjuk 5g-ot.

[Vaj tekercsek]

Nekem is van egy Moulinex OW3000 modellem és a recept tökéletesen passzol Vaj tekercsek... A tető soha nem hajlott meg.

[Vaj tekercsek]

Nekem is van egy Moulinex OW3000 modellem és a recept tökéletesen passzol Vaj tekercsek... A tető soha nem hajlott meg.

Szóval van Moulinex OW3000 és folyamatosan elkészítem ezt a receptet és minden rendben van, csak mindenkinek más az összetevője. A liszt egy része több folyadékot fogyaszt, másnak más a túrója stb. Ha ugyanazokat az összetevőket egy állandó recept szerint használja, ez nem azt jelenti, hogy más márkáknál ugyanaz az eredmény lesz elfogadható IMHO.

Üdv mindenkinek!
Kaptam egy ilyen sütést

nagyon ízletes

Nagyon köszönöm a receptet !!
Mazsolával és túróval készült, valahova 1,5-ször többet tettek (maradványok voltak).
Meglepően finom morzsa lett, mint a vatta, de a vaj normálisan terjed.
A tető nem omlott össze, gondatlanságból gyűrődtem össze.
Azt tanácsolom az édesszájúaknak, hogy 70-80 gramm cukrot tegyenek (1/2 recept). A normál körülmények között nagyon gyengéd, de nem túl édes sütést kapunk.

Ennyit sikerült lefényképeznem.







Egyébként az élesztő SAF-et használt sütéshez, túrót 9% -ban, vajat fele zöldséggel tárolva

És ma megsütöttem. Minden rendben ment az utolsó 10 percig. (komló és a kontyom elfújt)

[ÉRDEKES]

Mit ÉRDEKES recept a túró újrahasznosításához, nekem mindig sok maradt sütésre. A menümben változtatásra használom. KÖSZÖNÖM

[Albina]

Albina Egészségügyi szempontból örülök, hogy a recept jól jött.

Sokat hallottam a receptkönyvekben szereplő hibákról, de először találkoztam ezzel a problémával. Talán megfigyeléseim azoknak segítenek, akik nemrégiben ugyanazt a HP-t szerezték meg, mint én.

Túrós tészta (kenyérsütő)
Kategória:
Élesztő kenyér
Hozzávalók
Búzaliszt 500 g
Tej 110 g
5 g só
Gyors hatású élesztő 11 g
Vaj 100 g
100 g cukor
Víz 100 g
Tojás 2 db.
Túró 150 g
Főzés módja
4. programom van (édes kenyér).

jegyzet
Helló.
Nemrég vettem egy kenyérsütőt. Tapasztalatlan pékként pedig egy kis stresszt tapasztaltam ebből a receptből. Szeretném tudni a véleményét. Van egy recept a Moulinex-től
Tehát - mindent a recept szerint csináltam. Minden remek volt, a tészta tökéletesen előkerült, aztán jaj, horror !!!! 10 perc sütés után bemegyek a konyhába, és sok a füst, a tűzhely ködben van, az illata még mindig ugyanaz
Kikapcsolt, kinyitotta a fedelet - a tészta fele az árnyékokon fekszik és természetesen megég. Sajnos a tésztát nem sikerült megmenteni ...
Természetesen megértem, hogy a recept nem a kályhámból származik, hanem az OW 5004-ből. De azt írja, hogy 1 kg. És van 2 méretem 750g. és 1000gr.
Hogy hogy? Szeretném megtudni a véleményét ebben az ügyben ...

Helló! Van a HP Moulinex OW 5024 házi kenyérsült bagettje, sült túrós tészta a "Borodino kenyértől a francia tekercsig" könyvből, ugyanazon recept szerint, mint Ön. Rögtön úgy tűnt számomra, hogy sok élesztő van, de úgy döntöttem, hogy írásban csinálom, főleg, hogy már több receptet is kipróbáltam ebből a könyvből, és minden tökéletesen sikerült. A tészta kissé áthaladt a szélén, leülepedett, nagyon tetszett az íze, de ooooooooo erős élesztőszag volt. A második alkalommal az élesztőt csak 1,5 teáskanálnyira tettem. Kevesebbet ment fel, de a tető mégis megereszkedett. Élesztő illata nem volt, de szerettem volna, ha a cipó szebb lenne. "Okos" könyveket olvastam, és arra a következtetésre jutottam, hogy a receptben 2 elírás van.Először: a nyers élesztő helyett "száraz, gyorsan ható". Másodszor: nincs szükség víz hozzáadására (főleg, hogy az összetevőtartályban lévő könyvjelző leírásában a víz nem jelenik meg, csak a tej!). Készült víz nélkül és 11 gramm nyers élesztővel. Nem tudtam ellenállni a gegnek, feltettem (a jelzés után) vaníliás cukrot és 100 g mazsolát - nem tehetek róla, szeretem a túrós süteményeket vaníliával és mazsolával! Így történt utoljára:

Igaz, a sötét mazsola nem tűnik kissé esztétikusnak, de a világosakat addigra elfogyasztották.

Helló! Van a HP Moulinex OW 5024 házi kenyérsült bagettje, sült túrós tészta a "Borodino kenyértől a francia tekercsig" könyvből, ugyanazon recept szerint, mint Ön. Rögtön úgy tűnt számomra, hogy sok élesztő van, de úgy döntöttem, hogy írásban csinálom, főleg, hogy már több receptet is kipróbáltam ebből a könyvből, és minden tökéletesen sikerült. A tészta kissé áthaladt a szélén, leülepedett, nagyon tetszett az íze, de ooooooooo erős élesztőszag volt. A második alkalommal az élesztőt csak 1,5 teáskanálnyira tettem. Kevesebbet ment fel, de a tető mégis megereszkedett. Élesztő illata nem volt, de szerettem volna, ha a cipó szebb lenne. "Okos" könyveket olvastam, és arra a következtetésre jutottam, hogy a receptben 2 elírás van. Először: a nyers élesztő helyett "száraz, gyorsan ható". Másodszor: nincs szükség víz hozzáadására (főleg, hogy az összetevőtartályban lévő könyvjelző leírásában a víz nem jelenik meg, csak a tej!). Készült víz nélkül és 11 gramm nyers élesztővel. Nem tudtam ellenállni a gegnek, feltettem (a jelzés után) vaníliás cukrot és 100 g mazsolát - nem tehetek róla, szeretem a túrós süteményeket vaníliával és mazsolával! Így történt utoljára:

Igaz, a sötét mazsola nem tűnik kissé esztétikusnak, de a világosakat addigra elfogyasztották.

Ezt a péksüteményt pontosan a recept szerint főztem - megnyalja az ujjait. Fél adagot vettem - egy teli vödörért.
Ez a száraz, gyorsan ható élesztőre vonatkozik. Talán száraz rendszereseket használt - ezért élesztő illata. Sütéshez száraz, gyors hatású.

[МсСleod]

Ezt a péksüteményt pontosan a recept szerint főztem - megnyalja az ujjait. Fél adagot vettem - egy teli vödörért.
Ez a száraz, gyorsan ható élesztőre vonatkozik. Talán száraz rendszereseket használt - ezért élesztő illata. Sütéshez száraz, gyors hatású.

МсСleod, kérem, mondja meg, mi a kályha modellje? Az élesztő természetesen gyors hatású volt ... És a sütésre szolgáló gyors hatásúak még aktívabbak ... És, mi, a pékáruk nem rendeződtek? És hogy van ez a "fél adag - egy teljes vödörért", vagyis a fél adag a tetejére emelkedett és nem esett? Elvette az összes folyadékot? Tej + víz? Mitől függ, egy recept ilyen különböző eredményei?

[МсСleod]

МсСleod, kérem, mondja meg, mi a kályha modellje? Az élesztő természetesen gyors hatású volt ... És a sütésre szolgáló gyors hatásúak még aktívabbak ... És, mi, a pékáruk nem rendeződtek? És hogy van ez a "fél adag - egy teljes vödörért", vagyis a fél adag a tetejére emelkedett és nem esett? Elvette az összes folyadékot? Tej + víz? Mitől függ, egy recept ilyen különböző eredményei?

Modell a profilban.
Az aktívabbakról nem tudok, de a rózsaszínűek is vanília illatúak.
A tető nem süllyedt el.
Fele - minden félbe.
A tető mintha kissé kilógott volna a vödörből.
Minden pontosan a recept szerint történik, kivéve az apró változtatásokat, amelyekről kicsit magasabb bejegyzésemben, ugyanott és képeken olvashatnak.