Információk az oldalról
🔗Mítoszok és tévhitek a tojás előnyeiről és veszélyeiről- A tojás káros a szervezetre, mert növeli a vér koleszterinszintjét.Az ilyen állítások nem teljesen igazak. A tojássárgája valóban sok koleszterint tartalmaz (kb. 270 mg egy közepes tojásban), azonban számos tanulmány eredménye kimutatta, hogy a tojásfogyasztás csak kis mértékben növeli a vér koleszterinszintjét. Ha magas a vér koleszterinszintje, próbáljon meg 2 sárgájánként (a maximális koleszterintartalom) 2-3 fehérjét fogyasztani. A tojás főzése során tartsa be ugyanazt az adagot.
- A tojások emésztésének folyamata nehéz.Ez nem teljesen helyes. Az emésztési idő közvetlenül attól függ, mennyire friss a termék és hogyan készül. Hosszan tartó hőkezeléssel a tojások valóban rosszabbul emészthetők. Például lágy tojás fogyasztása esetén a gyomor 1-2 órán belül megemészti őket, ha pedig keményen főtt vagy rántotta, akkor az emésztési folyamat legalább 3 órát vesz igénybe.
- A tojás káros a májra.E közhiedelem ellenére a valóság más. A vitaminok mellett a tojás aminosavakban is gazdag, például metioninban és kolinban, amelyek nagyon hasznosak a máj számára. Ezenkívül a sárgája kiváltja az epehólyag összehúzódásait, ami jelentősen aktiválja az epe kiáramlásának folyamatát, ezáltal javítva a perisztaltikát és megkönnyítve a zsírok felszívódását. Ha azonban májproblémái vannak, ne együnk sült tojást, ne használjon majonézt vagy hasonló szószokat.
Ezenkívül az epekő betegség korlátozza a petesejtek használatát. A kövek fájdalmat (kólikát) okozhatnak, amikor a tojássárgája stimulálja az epehólyag összehúzódásait. A tojás mellett a vaj vagy a tejszín használata ugyanazt a reakciót okozhatja. A tojásfogyasztás körül kialakult sok monda mellett ez az egyetlen objektív ok, amely miatt a tojás káros hatással lehet a szervezetre.
- Nem szabad tojást enni hetente több mint 2-3 alkalommal.A táplálkozási szakemberek imádják az ilyen jellegű tanácsokat. A valóságban azonban normális napi aktivitással az ember napi 2 tojást fogyaszthat gond nélkül, feltéve, hogy más állati fehérjéket nem fogyasztanak a nap folyamán. Másrészt sokkal előnyösebb, ha különféle növényi és állati fehérjéket tartalmazó ételeket használnak az élelmiszerekben.
- A tojás a szalmonellózis gyakori oka.A tojás csak akkor okozhatja ezt a betegséget, ha több tényező egybeesik. Az első a fertőzés jelenléte magában a petesejtben (a gyakorlat hétezerből csak egy petesejtben bizonyítja a szalmonella jelenlétét). Másodszor, a tojás tárolási körülményei nem feleltek meg a szükséges követelményeknek. E két esemény egybeesésének valószínűsége nagyon kicsi, a főzés előtt azonban még mindig meg kell mosni a tojásokat a kellemetlen balesetek elkerülése érdekében. Érdemes időszakosan lemosni és feldolgozni azokat a sejteket is, amelyekben a tojásokat hűtőszekrényben tárolják. Ez annak érdekében történik, hogy megakadályozzuk a baktériumok behatolását a petesejtbe egy szivárgó héjon keresztül.
- Az egy hete tojó tojások elavultak.A tojások frissessége közvetlenül összefügg a tárolási feltételek betartásával. Ha a tojásokat egy hétig hűtőszekrényen kívül tárolják, akkor valóban elromolhatnak. Az eltarthatósági idő azonban 3 hétre növelhető, ha a tojásokat azonnal hűtőszekrénybe helyezzük, speciális cellákba, éles csúccsal lefelé, hogy elkerüljük a légteret érő nyomást, amely elválasztja a fehérjét és a héjat.
- Világos sárgája - a tojás egészségének mutatója.Valójában ez egyáltalán nem így van, és a sárgája színe egyáltalán nem mutatja a megnövekedett karotintartalmat, mint sokan gondolják. A sárgája színe csak a takarmány összetételétől függ, amelyet a csirkék tartására használtak. A szín halványsárgától a vörösig terjedhet, ami teljesen normális.
- A tojás a túlsúly forrása.A tojások táplálkozási tulajdonságai valóban magasak, de ez egyáltalán nem azt jelenti, hogy elhíznak tőle. Ezenkívül a tojásokat számos terápiás étrend részeként használják azok számára, akiknek csökkenteniük kell a fehérje mennyiségét az étrendjükben. A tojások egyedülállóak ezekben az étrendekben, mivel 13% fehérjét tartalmaznak 80 kcal-on.
- A tojás egy csodálatos termék, amely minden szükséges elemet tartalmaz.Nagyon sok igazság van ezekben a szavakban. A tojás a vitaminok, aminosavak és ásványi anyagok igazi kincsesbányája. Ezenkívül elegendő mennyiségű niacint tartalmaznak, amely biztosítja a nemi hormonok képződését és táplálja az agyi aktivitást; a K-vitamin, amely a véralvadásért felelős; az erek falát tisztító lecitin, kolin, amely biztosítja a káros anyagok májból való eltávolítását és javítja a memóriát. Nem szabad azonban eltúlozni, és azt mondani, hogy a tojás minden szükséges elemet tartalmaz. Például nincs C-vitamin, amely nélkül a testünk nem tudna a tojásban lenni.
- A kacsa, liba, fürjtojás ehetetlen.Valójában ezek a tojások több tápanyagot tartalmaznak, mint a hagyományos csirketojások. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a vízimadarak petéiben több veszélyes mikroorganizmus is előfordulhat, ezért különös gonddal kell kezelni őket. Az orvosok azt javasolják, hogy hőkezelést végezzenek 15 percig forralva. A fürjtojások hasznosak az idegrendszer számára, vérszegénység, magas vérnyomás, asztma és cukorbetegség kezelésére szolgálnak. A nyers fürjtojások jótékony hatással vannak a hörghurutra, a szívrohamra, a tuberkulózisra, a gyomorbetegségekre, a fekélyekre és a hasnyálmirigy-gyulladásra, valamint elősegítik a férfi potenciáját. Ezenkívül a fürjtojásokban nincs koleszterin, és nem fertőződnek meg a szalmonellózis vírussal.
Hasznos tippek- Ha egy tojást egy sós vizes üvegbe tesz, egy friss megfullad, egy túl öreg tojás kerül elő, és egy közepesen friss tojás közbenső pozíciót fog betölteni. Pontosabb teszt.Tegye a tojást egy pohár hideg vízbe: ha süllyed és vízszintes helyzetbe kerül, akkor nagyon friss; ha kiderült, hogy kissé megdöntött, akkor körülbelül egy hetes; és ha a tojás függőlegesen úszik, akkor elavult.
- A tojások eltarthatósága elsősorban a hőmérséklettől függ. A tojásokat állandó hőmérsékleten, lehetőleg 8 ° C alatt kell tárolni. Szobahőmérsékleten a friss tojásokat 10-12 napig, hűtőszekrényben körülbelül egy hónapig tartják.
- Ha sötét foltok látszanak a héjon, ez azt jelenti, hogy a tojásban rothasztó folyamat kezdődött, ez nem alkalmas táplálékra. Ha a tojás belsejében vérgyűrű található, akkor az ilyen terméket sem szabad semmilyen formában fogyasztani. Ha a fehérje rózsaszínű, a sárgája pedig narancsvörös, akkor ez azt jelenti, hogy a csirke vér a képződési folyamat során került bele. Ilyen tojás fogyasztható, de biztonságosabb tészta, szelet, sajttorta stb.
- Fehér vagy barna? A barna és a fehér tojás tápértékében nincs különbség. A héj színe a csirke fajtájától függ. Fehér tollú csirke és fésűkagyló fehér tojást rak. A vörös tollú csirkék és a vörös fésűkagyló barna tojást rak. A fehér tojás leginkább az Egyesült Államokban népszerű.
- Hogyan lehet elválasztani a fehéret a sárgájától? Öntse a törött tojást egy tiszta tölcsérbe vagy speciális szeparátorba. Másik módszer: mosson kezet, és öntse a törött tojást a tenyerébe, terítse szét az ujjait, hogy a sárgája megmaradjon, és a fehér beszivárogjon az ujjak között. Ezek a módszerek megakadályozzák a tojás héjából származó baktériumok bejutását a főzőedénybe, ami akkor történhet meg, ha a tojás tartalmát a törött héj egyik feléről a másikra hagyományosan átviszik.
- Hogyan lehet mosogatni a tojásból? Csak meleg vizet használjon: forró vízben a fehérjmaradványok felhajlanak és az edények falához tapadnak.
- Hogyan ne fertőződj meg szalmonellával? Ez a baktérium megtalálható a baromfiban és a nyers hús felületén. Nagy mennyiségben súlyos mérgezéshez vezet. Míg a fertőzött csirkék átvihetik a fertőzést a petékbe, az állandó tojásminőség-ellenőrzések csökkentik ezt a kockázatot. Nem ajánlott nyers tojást adni kisgyermekeknek, időseknek, betegeknek és terhes nőknek. A tojás főzése 60 ° C feletti hőmérsékleten biztosan elpusztítja a baktériumokat.
Szigorúan tilos tojást főzni a mikrohullámú sütőben. A tojásokról ismert, hogy a mikrohullámú sütőben történő melegítéskor vagy a sütőből való kivétele után néhány másodperccel többször is felrobbannak, ami károsítja az arcot és a szemet.
