Egy kis vasfazék, varázsfazék. Örökkévalóság a konyhában

[Minden háziasszonynak dedikált, akiknek egyik vagy másik oknál fogva nincs multicookerjük.]

Minden háziasszonynak dedikált, akiknek egyik vagy másik oknál fogva nincs multicookerjük.


Két ilyen 2,5 literes edényem van.
30 éve élnek a konyhában. Szép munkát végeztünk. A lassú tűzhelyek előtt, és még inkább a multikeverők előtt, gyakran főztem bennük, a szabályaik szerint.
Néhány trükkös szabály ismeretében könnyű főzni ilyen edényekben.

Főzés nyitott melegben - gáz, elektromos égő.
Jövedelmezőbb az öntöttvas felhasználása gázon, mivel lehetséges az égő lángjának csökkentése a vas aljának kerületéig.
Az iskolából ismert, hogy a láng maximális t-je a tetején van, ezért megpróbáljuk nem levenni a lángnyelveket egy serpenyő alja mögött, hogy ne a serpenyő körüli levegőt, hanem közvetlenül az alját melegítsük fel . Tehát az öntöttvas aljának átmérője diktálja a láng méretét. És a legjobb, ha alacsony lángon főzünk. Az öntöttvas lekerekített oldalai jól felhalmozzák a hőt belül, és a keskenyebb nyak is megakadályozza a hő elvezetését.
Alacsony forráspont mellett főzünk, ami sokkal finomabb a levesek, gabonafélék, zöldségek, tej esetében.

Egy ideig a kályhával laktunk. A kályha kicsi volt, dacha, de két égővel. Áprilistól októberig így kellett élnem. Ezek az edények kisegítettek, nincsenek szavak. A gyümölcsösben áram volt vagy ott, vagy ott. Egy vagy két gyűrűt eltávolítva a kályhaégőkről, beállítottam a fűtés t.


És amikor a tűzifa kiégett, felállítottam egy * orosz kályhát * - a forró parazsakat oldalra mozgattam, középen pedig öntöttvas edényeket tettem - meleg és meleg ételeket egész napra. Gyakran a kályhát éppen munka után, este melegítették, így az edényeim, zabkása, hús vagy tej, vagy zöldségpörkölt (kéznél egy veteményeskert), vagy a korábban a tetején főtt borsóleves-zabkása a kályhában elsorvadtak.

A tűzhely előtt és után fiatalembereim a gáztűzhelyen és a kemencében dolgoztak.
Kása vízfürdőben - minden reggel egy könnyű gyakorlat - egy serpenyő, egy öntöttvas kissé belekeveredik, vizet öntünk, a tűzre tesszük és felmelegítjük, ekkor a tejbe bármilyen gabonát töltünk a vasba, összekeverve, só-cukor, tegyen egy már forró vízzel ellátott lábasba, öntöttvas és egy külső lábos fedele alá, egy kis tűz és másfél óra, nem kell benéznie. És 2 liter párolt, nem forrásban lévő zabkása több, mint az egész családnak. A vizet nem kell előmelegíteni egy külső lábosban, csak kissé fel kell gyorsítani a főzési folyamatot. Azonnal felmelegítheti a vizet egy öntöttvas segítségével, amelybe tej van behelyezve, míg én a gabonaféléket válogatom, az enyémet, úgy néz ki, a folyadék nem hideg.
Mi nem multicooker

A sütőben azt hiszem, mindenki tudja, hogyan kell öntöttvasban főzni. az edények kerámia alakúak, csak nagyobbak. És zöldség hússal, víz nélkül. És megint kása hússal. Csak párolt hús, csirke. Tejkása. Sült tej.
Lassú tűzhely működés közben

Nem valami újról írok. Az örökről írok. Az öntöttvas edények továbbra is szolgálnak majd bennünket.
Az öntöttvas természetesen nem multicooker, nem kapcsolja ki magát, nem szabályozza a hőmérsékletet, nem csipog a főzés vége körül.
De a háziasszony feje megtanul gondolkodni az ételek főzése során bekövetkező folyamatokon, anélkül, hogy a megfelelő gombot keresné.
Az edényekben főzés megtanított arra, hogy a lassú tűzhelyeket és a lassú tűzhelyeket is természetesnek vegyem. Aminek nagyon örülök.


Így egyszerre 2 ételt főzhet.
Például főzzünk krumplipürét, és ezzel egyidejűleg majdnem felforraljuk a tejet, amivel hígítjuk a krumplipürét.

micsoda gurney a szorítás alatt, hogy előálljon !! az öntöttvas túl nehéz

Ilyen csoda van a konyhámban, rizst főzök a sütőben, vagy konzerveken több órán keresztül halakat hasítok, letakarom az ostobaságot

[alina]

alina, jó tudni ezeknek a csodálatos és kényelmes fazekaknak egy másik szeretőjéről

[Irsha]

Irsha, :) sajnos van, de alkalmanként többet tudok vásárolni a bolhapiacon

Irina, köszönöm az érdekes témát. télen, amikor a nyaralóban melegítjük a kályhát (gázpalackjaink vannak, és a fürdőben a víz átfolyik a házon), két edényt folyamatosan használnak, harminc évvel ezelőtt vettem, majd öntöttvas fedél hiányzott, gyakrabban fedél nélkül adták el őket. most már nem emlékszem, mennyit fizettem értük, de anyósomtól hallottam egy előadást, akkor még együtt éltünk, de annyira szerettük volna, ha sajátunk lenne. Én is előbb a tűzhelyen, majd betettem a tűztérbe, a tűztérbe a maradék hőre kenyeret is sütök. van egy kombinált tűzhelyünk, amelyet gyakrabban fűtöttek az orosz tűzhelyre, palacsintát sütöttek kenyér előtt, aztán kenyeret és minden bizonnyal valami finomat a vasfazékban, szépség.

Van egy öntöttvas edényem, csak egy kenyérsütő, szeretek húst főzni benne.

a bolhapiacon

miért b \ y? az üzletekben most van választás, ilyen dicsőséges fazekak minden elmozdulásban és fedéllel! ha kiveszi a kezéből, jó lenne szappanos szódabikarbónás oldatban felforralni - teljesen egy vödörbe vagy fazékba, és hagyni forrni, valaki más szelleme és rétegei leforrnak, akkor könnyen megtisztul, lemosva

Hozzáadva 2016. május 1., vasárnap 18:08

itt van a borsó zabkása, mint abból a kályhafazékból, jobban kóstoltam és nem ettem, otthon lassan forrni és olvadni is fog, de az élő parazsnak nincs szelleme
a borsó pépre bomlik. és ez egy teljesen más íz, mint a keverő által megtört, az aromája fantasztikus

sűrűnek bizonyult, készen, vékonyra vágott hagymát és illatos napraforgóolajat keverünk, keverjük, álljuk - illatozzuk ...

[Irsha]

Irsha, új? Soha nem figyeltem

nézd meg az edényeket, ezek Kukmaréi, vannak más gyártók is

az öntöttvas nem túl kényelmes, meglehetősen törékeny, nem tudja elviselni a t változását, de az öntött alumínium örök és jól mosott

és ami a legfontosabb - most fedéllel vásárolhat, mielőtt fedél nélkül értékesítették volna őket

Ez a dolog !!!!

micsoda gurney a szorítás alatt, hogy előálljon !!

a kép elfutott, beteszek egy másikat

[Irsha]

Irsha, IrinaNagyon köszönöm a témát! Nagyon hasznos! Nekem mindig voltak kályháim, még orosz is, de nem fazékban főztem, hanem egyszerűen a tűzhelyen. Nagyon tetszett, alkalmazkodtam. Az ételek íze kiváló.
De még soha nem főztem így. Bár a férj azt mondta, hogy kazah barátai feleségei süteményeket sütnek a sütőben (rendes, nem orosz). Olyan süteményeket hozott nekem. Ízletes!!!! Megkérdeztem, hogy csinálták, de nem részletezte.
És itt a témában minden olyan világosan festett és bemutatott. Marad az öntöttvas vásárlása. De itt bazárokban árulják őket.
Köszönöm, Ira, hogy nem hagytad elfelejteni a régóta bevált főzési módszereket!

süteményeket sütnek közvetlenül a sütő belsejében (rendes, nem orosz).

Süteményeket sütöttem - a kályha belsejében volt, bár serpenyőkben, a félreégett fa közelében is, amelyet félretoltak

Láttam, hogy az anyós (mennyei királysága) egy hatalmas serpenyőben sütött palacsintát a kemencében, finom palacsintát

és amíg a férjem szolgált - Türkmenisztán, Tádzsikisztán -, én is láttam helyi süteményeket sütni tandoor kemencékben, ott is tanultam az önkeltő tésztáról, volt egy fiú ilyen rozskenyér, még könnyebb, mint kovászhoz
Örömmel olvastam a kovászos kenyérről, amíg meg nem tettem, valahogy elhatározom magam

Süteményeket sütöttem - a kályha belsejében volt, bár serpenyőkben, a félreégett fa közelében is, amelyet félretoltak

Csak mindenem megvan ehhez. És a nagymama serpenyője régi, és a kályha. Megpróbálom. És nagy valószínűséggel kovásszal.
A férjem pedig sokáig ígért nekem egy tandoort. De én magam letettem. Azt mondom, ha meglesz az állandó otthona, akkor meg fogja csinálni.
Emlékeztetem rá, hogyan fogunk letelepedni.

Örömmel olvastam a kovászos kenyérről, amíg meg nem tettem, valahogy elhatározom magam

Számomra ez a legfinomabb kenyér! És folyékony élesztőre is. Érdemes kipróbálni, Irisha, megéri.