|
 Azt mondták: "Menj csak, vegetáriánusok!" Azt mondták: "Mentsd meg a világot!" De vajon a növényi étrend valóban olyan jó-e a környezetre, mint mondják nekünk?
Az emberek nem csak az egészségügyi előnyök miatt döntenek vegetáriánusként. A hús és tejtermékek visszaszorításának egyik fő oka a legtöbb a környezetre gyakorolt hatás. Legalábbis így tűnik mindenkinek.
Idén mintegy 150 000 ember vett részt a Veganuary kampányban, amelynek résztvevői egy hónapig állati termékek nélkül élnek. Úgyszólván tesztelik a vizeket. Valaki valóban teszteli önmagát, míg mások ötletesen álcázzák céljaik egy részét az egészséges életmód alá.
Vessen egy pillantást a közösségi médiára. 220 000 Veganuary Instagram-címke, végtelen tweet, olyan cikkeket tartalmazott, mint „A 12 legjobb vegán instagrammer, hogy inspirációt szerezzen a vegán nyelvről”, ahol a legfontosabb az, hogy az étel hogyan néz ki, és nem az, hogy honnan származik, és milyen hatással van a környezetre.
És nem ők az egyetlen társak, akik boldogan ugrálnak a kereskedelmi kocsin; sok vállalat látta a bankjegyeket a "vegetarianizmus" fogalmában. A Tesco és az Asda vegetáriánus ételeket indított. Az Old Walls tejmentes fagylaltmárka, és a fiatalabb élelmiszermárkák hada - például az ikonikus Pip and Nut vagy a Coconut Collaborative - arra összpontosít, hogy termékeik tejmentesek legyenek. Minden szupermarket honlapján található egy szakasz a vegetáriánusok számára. Ez a növényi ételek iránti megszállottság csak idővel növekszik.
A világ az aranybányánk
Az elmúlt 10 évben a vegetáriánusok száma 160% -kal nőtt, de az embereknek azt kellene kérdezniük, hogy „honnan jött ez az étel”, amikor a világ minden tájáról származó gyümölcsöket dobják kosarukba: gránátalma és mangó Indiából, lencse Kanadából , bab Brazíliából, áfonya az USA-ból és Derezu Kínából. Bárányborda van egy városi gazdaságból, és ezek megvásárlása környezetbarátabb, mint egy avokádót enni a világ másik feléről.
Ahogy mohón kifosztjuk a világ gabonakészletét, minden előny a fogyasztóra hárul - a forrás üres kézzel maradhat. Vegyük például az avokádót és a quinoát - áraik az egekbe szöktek a külföldi országok nagy kereslete miatt, ezért a szállító ország lakói egyáltalán nem engedhetik meg maguknak.
Apropó az avokádó
Kenya - a világ hatodik legnagyobb gyümölcsszállítója - megtiltotta az avokádó exportját, mert az ország saját ellátása veszélyben van. A Mezőgazdasági és Munkaügyi Minisztérium szerint egy 90 kg-os avokádózsák átlagos ára 2560 KSh-ra (18 font) emelkedett, ami 2014 májusa óta a legmagasabb. Ez többnyire a legnépszerűbb fajtákat - a Hass és a Fuerte - érintette. Ez annak köszönhető, hogy az elmúlt 5 évben az export 18% -kal - 50 000 tonnáig - nőtt a 2016-os adatok szerint.
És nem ők az egyetlenek: Ausztráliában is hiányzik a zöldségfélékből, ezért az áraknak drasztikusan meg kell változnia. Például Queensland-ben az árak az év során megduplázódtak - elérve a 95A dollárt (USA54). Mexikóban csökkent az exportált gyümölcsök termelése, bár az ország továbbra is vezető szerepet játszik e gyümölcs értékesítésében.
Még decemberben Mexikó az avokádó behozatalán gondolkodott, amely több tízezer éve rengeteg nyereséget hozott az államkasszába. Ildefonso Guayardo gazdasági miniszter elmondta, hogy míg Mexikó most a világ avokádóimportjának mintegy 45% -át szállítja, ez nem tükröződik saját fogyasztásukban.A kilogrammonkénti ár megegyezik a 80 peso (3 font) minimális napi bérrel. Várható, hogy a szint ilyen marad, ami negatív hatással lesz a jövedelemben részesülőkre. Mexikó most több pénzt keres magmag értékesítésével, mint olaj, és ez az illegális erdőirtás és újratelepítés mozgatórugója. avokádó.
2013-ban - amelyet az ENSZ a quinoa évének nyilvánított - az úgynevezett csodálatos andoki gabonafélék ára állítólag annyira megemelkedett, hogy a helyiek már nem engedhetik meg maguknak. De ez a gabona a helyi étrend egyik legfontosabb része. 2006 óta ennek a szuperételnek az ára ingadozott, és most elérte a 7 dollárt (? 5) kilogrammonként - drágább, mint a csirke -, ami az átlagos fogyasztási mutató csökkenéséhez vezetett. quinoa 2014-ben.
Az élelmiszeripar jelenlegi változásai azt mutatják, hogy tisztában vagyunk azzal, hogy kevesebb húst és több zöldséget kell ennünk, de ésszerű egyensúlyban.
Maradjon a terepen belül
A probléma egyik megoldása a helyi források keresése. Tavaly számos új étterem nyílt saját konyhakertjével. Saját szezonális zöldségeket termesztenek, és megszabadulnak a szénlábnyomtól, amely mindig a távolsági szállításból származik. A szezonalitás - a növényi étrenddel együtt - az elmúlt év két fő trendje volt.
Claire Smith, a háromcsillagos séf és a londoni Core étterem tulajdonosa valóban hisz a helyi termékek vásárlásában. „Szakácsként felelősségemnek érzem a régóta független termelők támogatását, és a jó minőségű helyi termékek felhasználásával megpróbálok a magam részéről a környezet védelme érdekében. Az étlapom az évszaktól és a beszállítóink elérhetőségétől függően változik. Nem túl környezetbarát télen külföldről vásárolni epret és spárgát, amikor sok más gyümölcs és zöldség van a környéken. "
De a kizárólag az Egyesült Királyságban termesztett ételek fogyasztása időnként nagyon nehéz lehet - főleg télen, az úgynevezett "éhségsztrájk" idején. Steven Lamb, a River Cottage húsminőségi szakértője ebben a hónapban fedezte fel őt vegán étrendben. „Megszoktam a helyi és szezonális termékeket, de vegetáriánusnak lenni januárban nehéz, mert nincs ott. Meg kellett állapodnom a görögdinnyével és az avokádóval, talán azért, mert nem volt tapasztalatom a vegetáriánus lehetőségekről ebben az évszakban ”- vallja be.
Otthoni termesztés
A földön való termesztés egyáltalán nem korlátozódik egy bizonyos sugarú élelemre, mert ez bizonyos korlátokat szabna. Bővíteni lehet a termelést az ország egész területén. A Vegán Társaság szerint az Egyesült Királyságban jó körülmények vannak a nyersen fogyasztható növényi eredetű fehérjék termesztésére: kerti bab, borsó, kender és édes csillagfürt. Most azonban a mezőgazdasági területnek csak a 16% -át foglalja el a fehérje szemek termesztése, és a betakarítás nagy részét a gazdaságban növekvő állatok kapják. Ugyanakkor a fehérjék nagy része, például a lencse, birkaborsó és az emberi fogyasztásra alkalmas quinoát Brazíliából, Kanadából és az Egyesült Államokból importálják.
A Grow Green legújabb, a jövőbeni gazdálkodási lehetőségeket vizsgáló jelentése kimondja, hogy az ilyen típusú fehérje szemek hozzájárulhatnak az önellátáshoz és csökkenthetik a nagy értékű importált élelmiszerek iránti igényt. "A hüvelyesek nem igényelnek nitrogén vagy szénhidrát beültetést: rovarok beporozzák őket, ezért fokozzák az élővilágot és a biodiverzitást."
Óriási előrelépésnek tűnik a gazdaságban egyre több zöldség termesztése és a kevésbé más országokra hagyatkozás, de még mindig nem túl nehéz megtenni.
Augusztusban az első kereskedelmi betakarítás lencse az Egyesült Királyságban az angliai gazdaságokból szüretelték, és élelmiszer-fesztiválokon és a London Borough piacon értékesítették.A Hodmedodék, akik azt állítják, hogy Nagy-Britannia (jogosan) úttörőek a gabonában, quinoát, lencsét és kerti babot termesztenek Essexben. Az árak 500 g-nál 1,79-től kezdődnek.
Az alapítók, Josia Meldrum, Nick Saltmarsh és William Hudson megelőzték a bolygót, és már 2009-ben elkezdtek gondolkodni róla. "Meg akartuk érteni, hogy milyen lehet egy ökológiai étrend egy olyan kisvárosban, mint Norwich" - ismeri el Meldrum. „Egy lépést akartunk tenni a kevesebb hús fogyasztása felé. És az elmúlt öt évben valóban azt láttuk, hogy az emberek megváltoztatták étkezési szokásaikat, és a vegánok százaléka az egekbe szökött. "
De kevesebb hús fogyasztása nem csak a környezetnek kedvez. Ez a fajta mezőgazdaság a föld számára is előnyösebb. „Mezőgazdasági szempontból ezen gabonafélék termesztése és a sokféleség növelése megosztja a kockázatokat és csökkenti a növénybetegségeket. Ha évről évre kölest ültet, akkor sokkal többet kell tennie az ebben a gabonafélében előforduló betegségek leküzdésében. Tehát a környezet szempontjából a több gabona termesztése jót tesz a gazdáknak ”- mondja Meldrum.
Noha az élelmiszer több ezer mérföldre történő elküldése mindig így lesz, Lamb szerint az a legjobb, ha csökkentik annak szükségességét azáltal, hogy "összhangot teremtenek a vidék pusztasága által, amelyet a föld és a legelő irányít, és egy olyan hely között, amely a gabona termesztésére maradna". "Meg kell tenni, és úgy kell kezelni, hogy az ilyen tevékenységek nagyon jövedelmezőek legyenek, és elősegítsék a fenntarthatóbb élelmiszerek előállítását."
Csináld magad
De nem támaszkodhat egy vállalatra abban a reményben, hogy minden nehéz munkát elvégez. Egyszerű változtatások hajthatók végre otthon, a saját növények termesztésétől kezdve a zöldséges doboz megrendeléséig, ami szintén segít a műanyag és a hulladék megszüntetésében.
A South Devonban található Riverford Organic Farm szerint a brit Veggie Box elegendő a vegetarianizmus környezeti hatásainak csökkentésére. "A zöldségek mindig finomabbak, ha frissek és az évszakban - különösen akkor, ha organikus talajban termesztik őket" - mondja Emily Madderman. A dobozokat különböző, legfeljebb 8 hetes termékekből állítják össze. A legfinomabb szezonális zöldségeket használja, és nem száll levegőbe, hozzájárulva az élelmiszer-pazarlás csökkentéséhez.
Jack Monroe, a séf és a veganuary nagykövete szerint aligha kell sok hely, hogy bármit is megtermeljen önállóan - kezdve az eperkosarak felakasztásától az ablakpárkányokon sütőformákban termeszthető salátákig. „A Wilko olyan növényi cserepeket árul, amelyek okosan csatlakoznak a szokásos vízcsövekhez, hogy a gyógynövényekből és a fűszerekből élő falat hozzanak létre. Az ereszcsatorna öntözheti a növényeket az ön számára.
„A Mangold közepes méretű növény, és szinte lehetetlen megölni. Két évig ugyanaz a növényem volt, és 50 növényt könnyedén betakarítottam, mielőtt új otthonba költöztem volna. Csak egy vödör talajra és némi napfényre van szüksége. Fiatalon szedhető, salátákra vágva, vagy óriási méretre nőhet, mint a tavaszi zöldségek ”- mondja Monroe.
Hol van az egyensúly?
Bár fontos elkerülni az több ezer kilométert megtett ételeket, az is fontos, hogy ne bojkottáljuk az exportált élelmiszereket, mivel termelésük sok fejlődő ország számára bőséget biztosít.
Meldrum szerint a quinoa használata növekszik, ezért emlékeznünk kell arra, hogy honnan származik. "Javasoljuk, hogy vásároljon olyan szövetkezeti kisgazdaságoktól és termelőktől, akik képesek beszámolni a jövedelemről" - mondja.
Hatalmunkban áll a legjobb étel kiválasztása a környezetre gyakorolt negatív hatások csökkentése érdekében.
Gastin A.
|
