Kenyérkészítők: a házi kenyér aromája |
|
Az ókortól már ismert, hogy a kenyér tökéletesen kielégíti az éhséget, és a kandalló melegségének és kényelmének érzetét kelti. Manapság a boltok polcain nemigen találunk ilyen vörös kérget, arany kéreggel, amely mind árban, mind összetevők összetételében megfelelő lenne. Az emberek az első gabonanövényeket a Kr.e. 12-11. Évezredben kezdték termeszteni a modern Palesztina és Libanon területén. Csak akkor nem tudták, hogyan kell kenyeret készíteni. Gabonafélékből, vagy inkább árpából és tönkölyből zabkását főztek. És csak azt tudjuk elképzelni, hogy egyszer egy lelkes háziasszony, aki a tegnapi zabkását melegítette a kandallóban, hogy megetetje férjét, ennek eredményeként, anélkül, hogy tudta volna, megsütötte az első kenyeret. Így vagy úgy, de a 9. évezred óta a régészek az egész Közel-Keleten találtak kenyérsütőket. Azt kell mondanom, hogy annak az időszaknak a kenyere kovásztalan volt, mint a modern matzah. Az élesztő tésztatechnika csak Kr.e. 4. században jelent meg Egyiptomban, és onnan terjedt el az egész világon. Görögországban és Európa többi részén Herodotos idejéig kovásztalan kenyeret ettek. Oroszországban a kenyér mindig is otthonhoz kapcsolódott. Ünnepnapokon távoli dédnagyanyáink mintás búzakenyeret és süteményt is sütöttek. És minden nap „durva” rozskenyeret szolgáltak az asztalhoz. Az ima utáni ebédnél vagy vacsoránál a családfő ünnepélyesen kinyitotta.
Orosz ünnepi cipó
A modern családokban, különösen a városi családokban, már nem foglalkoznak házi kenyér sütésével, hisz ez problémás foglalkozás. Eközben számos háztartási készüléket gyártó cég megpróbálja visszaadni, ahogy mondják, származásunkba, lehetőséget biztosítva arra, hogy az automatikus pékségek segítségével otthon kenyeret sütjen. Az első házi kenyérkészítők a XX. Század 80-as éveiben jelentek meg, azóta egyre népszerűbbek. A modern embereket talán fel lehet osztani azokra, akiknek már van házi kenyérkészítőjük, és azokra, akik még nem hallottak róla. A kenyérkészítő hasznos cikk a konyhában. Fő előnye a gáz- és elektromos sütőkkel szemben az elkészített kenyér kiváló minősége, egyenletesen sütve, gyönyörű barna kéreggel. Ha már rendelkezik ilyen eszközzel, örökre megfeledkezhet a pékségek létezéséről, és élvezheti a friss házi pékárukat. A legtöbb modern kenyérkészítő időzítővel van felszerelve, amellyel reggelit készíthetünk. Egy ilyen, saját kezűleg sütött zsemle mindig kívánatos, mivel íze és aromája mindig hozzájárul a hangulat emeléséhez. És mi lehet fontosabb, mint a jó hangulat a nap elején? A választás problémája Minden kenyérgyártó ugyanazon elv szerint működik. Minden eszköz belsejében van egy speciális tapadásmentes anyaggal borított forma, amelynek alján lapát található a tészta összegyúrásához. Az alkotóelemeket ebbe az öntőformába öntik, és maga a forma kerül a sütő belsejébe. A sütő fedele le van csukva, és a kívánt üzemmód van kiválasztva. Például "fehér kenyér", "francia kenyér", "gabonakenyér" vagy "tészta". Beállíthatja a kéreg kívánt színét is: világos, közepes vagy sötét. Aztán bekapcsolják az ételt, és megkezdődik a folyamat. A kenyérkészítő minden durva munkát elvégez, a tészta gyúrásától kezdve egészen a sütésig. Bizonyos idő elteltével, általában 3-4 óra elteltével, a kész pékáru kivehető a sütőből.
A házi kenyeret nem lehet összehasonlítani a vásárolt kenyérrel
Mielőtt vásárolna egy kenyérsütőt, gondoljon át annak tágasságára. A modern kenyérkészítők 0,5 és 1,5 kg közötti kenyeret tudnak sütni. Ha sok kenyeret eszel, válassz egy nagyobb autót. A kenyérkészítő sok helyet foglal el, ezért előre gondold át annak elhelyezését.Ellenőrizze azt is, hogy tartalmaz-e részletes orosz nyelvű utasításokat és egy receptkönyvet (könnyebb a konyhában kísérletezni). Ha bármilyen különleges összetevőt kíván hozzáadni a kenyérhez, kérjük, vegye figyelembe, hogy van rá lehetőség. A kenyérgyártók viszonylag olcsó eszközök: számukra az árkategória 2 és 5-6 ezer rubel között mozog. Az orosz piacot a kenyérgyártók olyan gyártói képviselik, mint a Kenwood, az LG, a Moulinex, a Panasonic, a Hitachi, valamint az Eta, a DeLonghi, a Binatone és mások. Hogyan ne tévedj el ebben a különféle gyártókban, és válaszd ki a megfelelő modellt? Gyakorlati tesztek A friss házi pékáruk finom ízének és aromájának megtapasztalása érdekében úgy döntöttünk, hogy részletesen tanulmányozzuk a kenyérkészítők két népszerű modelljét (Panasonic SD-253 és LG HB-206-CE), és elmondjuk erről olvasóinknak. Tehát mire képesek? A Panasonic sütő teljes méretei - 37 × 34 × 26 cm, súly - 7,5 kg, szín: „fehér”. Az LG jellemzői a következők: méretek - 35 × 35 × 23 cm, súly - 7,6 kg, szín: „fehér”. Mindkét modell burkolata (ajtaja) a kezelőszervek mellett található - ez kényelmes. Mindkét modell egy kicsi, de nagyon kényelmes LCD kijelzővel van felszerelve, amely információkat mutat az előkészítés aktuális szakaszáról. A Panasonic sütő sok szép funkcióval rendelkezik, az alacsony ártól az alacsony energiafogyasztásig. Ezzel a géppel legfeljebb 1,25 kg súlyú kenyeret lehet sütni. A sütő fedelén egy kis tartály található - egy adagoló. Ha nemcsak kenyeret tervez, hanem mazsolával, magvakkal vagy dióval ellátott kenyeret, akkor ezeket az összetevőket a megjelölt edénybe kell önteni. A folyamat során hozzáadják a cipóhoz, a megfelelő időben és az Ön közvetlen részvétele nélkül.
Panasonic SD-253 Mini Pékség
A sok program és mód közül a fő mellett kiemeljük különösen: gyors sütés lisztből korpával, olasz kenyér, muffin, rozs és francia kenyér sütése, gluténmentes kenyérsütés, lekvárkészítési mód és több tészta elkészítés módok. Ebből a fajtából kiválaszthatja azt, amelyik legjobban megfelel az ötletének, legyen az reggeli zsemle vagy húsvéti torta. Kemence teljesítménye - 550 W. Meg kell jegyezni, hogy ha működés közben kialszik az áram, a kenyérkészítő a hőszigetelés miatt további 40 percig képes fenntartani a kívánt hőmérsékletet, és nem hagyja, hogy a kenyér hulladékba essen. Az áramellátás helyreállítása után pedig elkészül a csoda. Igaz, ha egész nap "kivágják" őket, akkor is vacsorázniuk kell a boltból származó kenyérrel. LG sütő: Fogyasztása 660 W. A rendelkezésre álló funkciók közül csak a legszükségesebbek: alapmód, édes kenyér, búzakenyér, francia kenyér, gyors kenyér, tészta, lekvár. A készülék legfeljebb 900 g súlyú kenyeret képes sütni. A kenyérkészítőben nem csak fehér búzalisztből készíthet kenyeret, hanem korpás lisztből vagy több fajtából álló lisztkeverékből is. Sőt, az első modellel analóg módon süthet kenyeret mazsola, dió, vagy akár sajt és kolbász hozzáadásával. Készíthet cupcake-ot vagy lekvárt is.
LG HB-206-CE kenyérkészítő
Mindkét modellen négy fő programot teszteltünk: szokásos búzaliszt sütés és francia kenyér, dagasztottuk a tésztát és lekvárt készítettünk. Az első mód a búzaliszt sütése. A ciklusidő a recepttől függően 3,5-6 óra. Akinek nincs elég ideje, annak van egy gyorsított sütési programja, amely jelentősen csökkenti a főzési időt. Sőt, a gyorsított program szerint sült kenyér majdnem olyan dús és ízletesnek bizonyul, mint a szokásos program szerint sütött kenyér. A tészta kelésének felgyorsítása érdekében adjon hozzá még egy kevés élesztőt, és kissé csökkentse a víz mennyiségét. Mint már említettük, "beteheti" az autóba és a kész cipó kéregszínét. Mindenki meg lesz elégedve - mind a "sült" kéreg szerelmesei, mind azok, akik inkább csak kissé pirított zsemlét szeretnek. A "francia kenyér" rendszer a második rendszer, amelyet teszteltünk. A francia cipó jellemző vonása ropogós kérge és puha közepe. Megsütöttük. Azt kell mondanom, hogy mindkét eszköz jó munkát végzett és minőségi kenyeret sütött. Azonos minőségű termékek felhasználásával a kenyér jól megsül, jellegzetes ropogással. A kéreg gyönyörű, aranybarna színű lett, és a kenyér belsejében levegős és porózusnak bizonyult. A következő fontos program a "tészta". Mindkét kenyérkészítő gyorsan és hatékonyan készíti el az élesztős tésztát, így nincs szükség kézi gyúrásra. Elég, ha a formába öntjük a szükséges hozzávalókat, és másfél óra múlva pitét és zsemlét faraghatunk. Ez különösen akkor jó, ha az összes piszkos munkát már elvégezték. És végül - egy olyan üzemmód, amely furcsának tűnhet egy kenyérsütőgép számára, de amelyet mindkét vizsgált modell, valamint számos más eszköz bemutat - például a DeLonghi kenyérsütő gépek szinte teljes sorozatában. Ez a jam mód. Nem kertészek számára szánják a télire befőtt lekvárt, hanem a hagyományos angol narancslekvár reggeli szerelmeseinek. Öntsön cukrot, egy turmixgépben összezúzva és előzetesen leforrázott narancsa héjával, egy kis pektinnel a tartályba, majd pár óra múlva öntsön valódi lekvárt üvegekbe. Összegezve Miután elsajátította a kenyér elkészítését, amely csak lisztet, vizet, cukrot, élesztőt, sót és tejport tartalmaz, kezdje el a kísérletezést. Különböző típusú liszttel és tejjel, lével, sörrel, almaborral vagy likőrrel őrölt kenyeret sütni. Adjon hozzá fűszereket, diót és magokat, friss vagy szárított zöldségeket. A kenyérkészítő könnyen süt kenyeret sült hagymával, szárított gombával, paradicsommal, füstölt hússal, reszelt sajttal vagy gyógynövényekkel. Készíthet édes muffint is csokoládéval, gyümölcsökkel és bogyókkal. Képzelje csak el az epres kenyér vagy a mangó kenyér aromáját ... Ne feledje, hogy a legjobb eredmény eléréséhez speciális „kenyér” lisztet és gyorsan ható élesztőt kell használni. Egyébként egy nyitott tasak élesztő nem tart sokáig.
Illatos kenyér dióval
A kenyérsütő megvásárlásának fő oka természetesen a házi pékáruk remek ízében rejlik. De van még egy fontos részlet: amikor kenyeret süt otthon, mindig tudja, miből áll. Az ilyen kenyér nem tartalmaz szójalisztet, E300 szert és egyéb, semmiképpen sem hasznos adalékanyagokat, amelyeket bőségesen kenyérrel töltenek meg a szupermarketek polcain. Éppen ezért, éppen a mesterséges tartósítószerek hiánya miatt, a házi kenyér eltarthatósága rövidebb - mindössze 2-3 nap: erre emlékezni kell. Tárolja házi készítésű kenyereit szobahőmérsékleten, szorosan lezárt papírzacskóban. Még jobb, ha egyáltalán nem tároljuk, hanem közvetlenül az asztalhoz sütjük. Egyébként, mielőtt frissen sült cipót vágna, először le kell hűteni. Ha otthonában megjelent egy kenyérsütő, akkor:
|
| Kenyérkészítők: diétás kenyér készítése | Elektromos kenyérkészítő: egyszerű szabályok |
|---|
Új receptek
