|
Oroszországban az ókortól kezdve a kenyeret speciális kemencékben sütötték: sok házban a szokásos konyhasütő mellett volt egy speciális kenyérsütő is. Egy ilyen kályhát fatüzeléssel fűtöttek, amelyet közvetlenül benne égettek el. Amikor elég meleg lett, a parazsat és a hamut kisöpörték, a tésztát közvetlenül a forró kőre tették, majd a sütőt bezárták. Pár óra múlva egy illatos és friss cipót tálaltak az asztalra. Ez a főzési folyamat ügyességet és gondoskodást igényelt. Még azt hitték, hogy egy lány, aki nem tudta, hogyan kell kenyeret sütni, soha nem lesz jó háziasszony.
Manapság kevesen gondolkodnak azon, hogy elkészítsék saját házi kenyerüket. És miért, ha csak elmehet a legközelebbi boltba, és megvásárol egy cipót vacsorára? Pedig a modern technika kora segít a hagyományok felelevenítésében. A technológiai fejlődés a kenyérkészítőnek nevezett eszközt tárta a világ elé. Ezzel az egyszerű és olcsó készülékkel minden reggel frissen sült, forró és aromás kenyérrel kényeztetheti magát.
A kenyérkészítő használata nagyon egyszerű: csak tegye a receptben meghatározott összetevők mennyiségét (liszt, élesztő, cukor, só, vaj, tej stb.) Egy speciális edénybe, zárja le a fedelet, állítsa be a kívánt paramétereket a kezelőpanelt, és folytassa a dolgát. A készülék magától gyúrja a tésztát, beállítja az élesztő megnövekedésének megfelelő hőmérsékletét, hagyja állni a tésztát, majd újra összegyúrja. És amikor a tészta megkelt, a kenyérkészítő megkezdi a sütés rejtélyét, és körülbelül 3-4 óra elteltével a lakása megtelik a frissen sült kenyér aromájával, és ő maga díszíti az asztalt, és örömet szerez a vendégeinek és a háztartásoknak.
Különleges sütő kenyérsütéshez
Hatalmas a választék a kenyérkészítők számára a piacunkon. A legnépszerűbb modellek megtalálhatók a gyártók körében, mint például a Panasonic, az LG, a Hitachi, a Tefal, a Binatone és a Kenwood. Áraik 1400 rubelnél kezdődnek, és általában nem haladják meg az 5500 rubelt.
Ha otthonában van egy kenyérsütő, a nap vagy az éjszaka bármely szakában friss és ízletes, tartósítószer nélküli kenyér lesz, amelyre pontosan szüksége van. A kenyérkészítő búzát, rozst, feketét, zabkenyeret süt, mazsolával, sajttal, vaníliával vagy fokhagymával ízlés szerint.
LG kenyérkészítők (balra) és Kenwood (jobbra)
De itt van az érdekes: minden vitathatatlan előny ellenére a kenyérkészítők aligha sorolhatók népszerű konyhai eszközök közé. Mi a probléma?
A fő és leggyakoribb ok az, hogy a készülék sok helyet foglal el. Sajnos az embereket gyakran megfosztják a hasznos háztartási gépek vásárlásának lehetőségétől, mert egyszerűen nincs hova tenniük. A kenyérkészítők esetében azonban nem csak a tér kérdése indokolja, hogy ne vegyenek ilyet. Sokkal fontosabb az emberek aggodalma az alakjuk miatt. Nem egyszer hallottam arról, hogy miután kenyérsütő gépet vásároltak egy családban, a kenyér felhasználása jelentősen megnő, és ez túlsúly, és ennek eredményeként pár hónap elteltével a család egyetlen tagja sem fér bele régi ruhák.
Sokan egyetértenek ezzel az állítással, és megpróbálom megcáfolni. Igen, nagy mennyiségű rendszeres fehér kenyér elfogyasztása teltséghez vezethet. Az a tény, hogy a finomra őrölt finomított búzaliszt gyakorlatilag nem tartalmaz tápanyagot, de sok cukrot tartalmaz. A fehér kenyér gyorsan lebomlik a szervezetben, nagy mennyiségű glükózt képezve, amely a vérbe felszívódva megnöveli az inzulinszintet, következésképpen az étvágyat.
De az emberek gyakran elfelejtik, hogy a közönséges fehér kenyér mellett sok úgynevezett diétás kenyér található adalékokkal, amelyek éppen ellenkezőleg, nagyon hasznosak a test számára, sőt hozzájárulnak a fogyáshoz is. Ezek a fajták közé tartozik például az árpa kenyér, szója kenyér vagy a teljes kiőrlésű rozskenyér. És mindezt szinte minden kenyérkészítőben elkészíthetjük. A legfontosabb az, hogy megtöltsük a szükséges mennyiségű szükséges összetevőt.
Íme néhány recept:
Árpa kenyér.
Hozzávalók 1 cipóra (12 adag):
- 1 tojás
- 1 csésze tej
- 1 teáskanál azonnali száraz élesztő
- 2 csésze fehér kenyérliszt
- 1 csésze árpaliszt
- 1 teáskanál só
- 2 evőkanál napraforgóolaj
- 25 g vajat
Főzés technológia:
A tojást egy kancsóban könnyedén felverjük. Adjon hozzá tejet, és adjon vizet a 350 ml-es jelig. Tegye a hozzávalókat a kenyérsütőbe az utasítások szerinti sorrendben. Tegye az edényt a kenyérsütőbe, és állítsa be az Alapprogramot (könnyű kéreg). Kapcsolja be a kenyérsütőt. Sütés előtt végezzen sekély átlós vágásokat a felületen, és ismételje meg a vágásokat az ellenkező irányba úgy, hogy rombuszok képződjenek. A sütés befejezése után vegye ki a kész cipót, és helyezze át a rácsra, hogy kihűljön.
Az árpa nagyon hasznos a szervezet számára
Puha zabkenyér.
Hozzávalók 1 cipóra (12 adag):
- 2 csésze víz
- 1 teáskanál azonnali száraz élesztő
- 2 csésze fehér kenyérliszt
- 1 csésze közepes zabpehely, plusz egy kis öntet
- 0,5 csésze teljes kiőrlésű vagy szürke kenyérliszt
- 1 teáskanál só
- 3 evőkanál folyékony vagy vastag méz
- 1 csésze alacsony zsírtartalmú joghurt
- 25 g vajat
Főzés technológia:
Tegye a hozzávalókat a kenyérsütőbe az utasítások szerinti sorrendben. Tegye az edényt a kenyérsütőbe, és állítsa be az Alap programot. Kapcsolja be a kenyérsütőt. Nedvesítse meg a tetejét vízzel, és sütés előtt enyhén megszórja zabpehellyel. A sütés befejezése után vegye ki a kész cipót, és helyezze át a rácsra, hogy kihűljön.
Egyetértek azzal, hogy a kenyérkészítők korai modelljei, amelyek csak a mákot és a szezámmagot tették lehetővé kenyér adalékként, hozzájárultak a súlygyarapodáshoz. A modern eszközök lehetővé teszik, hogy szinte minden hozzávalót hozzáadjon a kenyérhez, ennek köszönhetően ízletes, ropogós és egyúttal alacsony kalóriatartalmú cipót is süthet. Itt van egy másik recept, amelyet így hívnak. "Diétás kenyér".
Hozzávalók 1 cipóra (4 adag):
- 2 csésze víz
- 2 teáskanál száraz élesztő
- 1 csésze rozsliszt
- 2 csésze búzaliszt
- 2 teáskanál só
- 2 teáskanál cukor
- 2 teáskanál tejpor
Főzés technológia:
Ezen összetevők adalékaként használhat 3 evőkanál búzakorpát és hengerelt zabot, valamint 6 evőkanál rozspelyhet. Csészébe kell önteni és meg kell rázni, hogy sűrűbben "lefektessék" őket. Ideális esetben ez 3/4 csésze legyen. Távolabb tőled, mindezt be kell önteni egy kenyérsütőbe, aktiválni kell a sütési folyamatot, és egy bizonyos idő elteltével illatos, ropogós kenyeret kell kapnia, amelyet étvágyával fogyaszthat, anélkül, hogy károsítaná az alakját.
A diétás kenyér másik nagyon népszerű fajtája a búzacsírázott kenyér, amelynek szemcséi normalizálják az anyagcserét, javítják az emésztőrendszer, a máj és a vesék működését, és erősítik az immunrendszert is. A csíráztatott búzaszemek és hüvelyesek önálló étkezésként vagy vitamin-kiegészítőként használhatók, beleértve a kenyér elkészítését is, ami ideális mindazok számára, akik a magas energiatartalmú, alacsony zsírtartalmú ételeket kedvelik. Az ilyen ételekben a fő energiaforrás a komplex ("lassú") szénhidrát, amely fenntartja az optimális vércukorszintet. Az ilyen kenyeret csak természetes gabonafélékből és tisztított vízből készítik - élesztő, zsír, cukor és édesítőszerek nélkül.
Kihajtott búzaszemek
Minden nagyon egyszerű: az egyszerű búzakenyér receptjét veszik alapul, de a prémium liszt helyett 2 csésze teljes kiőrlésű lisztet adnak hozzá. Plusz sima vagy szénsavas víz (csak annak mennyisége legyen valamivel kevesebb, mint a szokásos gyúrásnál, hogy a tészta meredek legyen). Cukor helyett adjunk hozzá a szokásos kanál mézet, vizet és egy pohár csírázottra őrölt csírázott búzaszemeket.
Az összes fentiek mellett jelenleg rengeteg recept van a rozskenyérre. Nem sorolható „diétás” kategóriába, ugyanakkor kevésbé tápláló és hasznosabb a testünk számára, mint a közönséges fehér kenyér. Elkészítésének egyik receptjét megosztom.
Először elő kell készíteni a kovászt. Kovászos kenyér, és nem élesztőn, hasznosabb és helyesen szívódik fel, és sokkal kevésbé gyógyulnak meg belőle.
Hozzávalók az induló kultúrához:
- 1 csésze rozsliszt
- 2 teáskanál élesztő
- 1 evőkanál cukor
Annyi vizet kell hozzáadni, hogy vékony tészta legyen.
Ezután a kapott keveréket 18 órán át meleg helyen, törölközővel letakarva tartjuk.
Hozzávalók kenyérhez (12 adag):
- 1,5 teáskanál száraz élesztő
- 1,5 csésze búzaliszt
- 1,5 csésze rozsliszt
- 2 evőkanál kezdő kultúra
- 1 csésze tea (1 teáskanál tea csészénként)
- 2 evőkanál cukor
- 2 evőkanál tejpor
- 2 teáskanál só
- 1 teáskanál kakaó
- 1 teáskanál instant kávé
Az összes hozzávalót az utasításokban feltüntetett sorrendben kell lefektetni, és csak "rozskenyér" módban sütni. A kakaó és a kávé elhelyezése kívánatos, de nem szükséges: csak a rozskenyérnek adják a klasszikus sötét színt.
A test számára egészséges rozskenyér
Nos, összegezzük. A kenyér mellett hatalmas számban vannak olyan élelmiszerek, amelyek hozzájárulnak a súlygyarapodáshoz. Sokkal károsabbak, mint a kenyér, de sokkal gyakrabban használjuk őket. Eközben a kenyér több mint fele kielégíti a napi B-vitaminok, foszfor- és vas-sók, fele szénhidrátok, egyharmada fehérjék iránti igényünket. Valóban ez a feje mindennek! Ezért véleményem szerint a kenyérkészítő egyáltalán nem haszontalan, hanem éppen ellenkezőleg, nagyon szükséges eszköz a háztartásban. Bármilyen típusú kenyér készíthető belőle, az alacsony kalóriatartalmú diétás kenyértől az ízletes sült bagettéig, hagymával. Mindenesetre diétás vagy sem, nem hasonlítható össze a bolt bármely süteményével. Végül is otthon sütsz magadnak és a háztartásodnak, ami azt jelenti, hogy szeretettel.
Jó étvágyat kívánunk!
Anasztasia Shuvalova,
|
