|
 A betakarított termés megfelelő tárolása nagyon fontos. Bőséges és ragyogó eredmények mellett a termés egy része vagy akár egésze elveszhet, még akkor is, ha hosszú ideig tartják. Íme néhány tipp, amelyek segítenek megőrizni munkájának gyümölcsét.
fehér káposzta... A legjobb káposztafajták téli tárolásra az Amager 611, Belorusskaya 85, Zimovka 1474, Yubileynaya 29 stb. A Zimovka 1474 fajtát kiválóan tárolják (amíg a friss zöldek nem érkeznek a nyílt talajról). Az Amager 611 és Belorusskaya 85 káposztafejeket egész télen megőrzik. A Yubileynaya 29 fajtát körülbelül három hónapig tárolják.
Jól formázott, sűrű, egészséges és sértetlen káposztafejeket választanak téli tárolásra. Hagyjon legalább 3 cm-es csapszeggel rendelkező, és takaró zöld leveleket, amelyek védenek a mechanikai sérülések, a nedvesség túlzott párolgása és a gombabetegségek ellen.
A káposztát legjobb 0-1 ° C-on és 90-95 relatív páratartalom mellett tárolni. Pincékben, pincékben káposztafejeket fektetnek egy fa fedélzetre. A padló deszkákból vagy lécekből áll, amelyek között 5-6 cm távolság van. A padló és a padló közötti távolság 15-20 cm. Az alsó sorban a káposztafejek szabályos sorokban vannak elrendezve, tuskók felfelé . A káposzta további fektetése kockás mintával történik úgy, hogy a felső sor minden káposztafele az alsó négy káposztafején található. A kívül található káposzta legkülső fejét szárral fektetik be. Ha a pincében (alagsorban) vannak állványok (polcok), akkor a halmot keresztirányban helyezzük el a faltól 30 cm távolságra. A lécek között 5 cm-es rések maradnak.
Sárgarépa, fehérrépa, retek... 0-G hőmérsékleten és 90-95% relatív páratartalom mellett tárolandó pincékben vagy pincékben, homokkal megszórva. Legalább 1 m mélységből frissen ásott homokot használnak a gyökérzet rétegek közötti rétegezésére. A túl száraz vagy túl nedves homok nem megfelelő: első esetben a gyökérnövényektől elveszi a nedvességet, és elsorvad másodszor felgyorsítja a bomlási folyamatokat. A homok alkalmasságát a következõképpen ellenõrizzük: a kézbe szorítva annak csomójának több darabra kell szétesni, de nem omladozik össze.
Kis mennyiségű gyökérzöldség tárolható rácsos dobozokban, szendvicsben vagy szendvics nélkül, valamint polietilén zsákokban (zsákokban). A csomagokat (egyenként 3-5 kg) három-négy rétegben állványokra rakják.
Cukorrépa elhalt gyökérnövényre utal. Pincékben, pincékben általában lécdobozokban tárolják.
Petrezselyem, zeller, paszternák... A zeller és a petrezselyem gyökérnövényeit a sárgarépához hasonlóan homokréteggel tárolják. Ebből a szempontból stabilabb paszternák... Csiszolás nélkül megőrzik.
Hagyma általában lécdobozokban, polcokon vagy koszorúkban lógva tárolják. Csak jól érett és szárított hagymát választanak ki. A fűszeres fajtákat jobban tárolják - Arzamassky, Strigunovsky, Terekhovsky, Bessonovsky stb. A hagyma-fehérrépa féléles és édes fajtákat 0-1 ° C hőmérsékleten és 70-75% relatív páratartalom mellett tárolják. A fűszeres hagymát –2 és –3 ° C közötti hőmérsékleten és 70–75% relatív páratartalom mellett tárolják. A mag méhét 1-8 ° C hőmérsékleten és körülbelül 80% relatív páratartalom mellett tárolják, és hagymaszett - szobahőmérsékleten.
Fokhagyma ugyanúgy tárolják, mint a hagymát. A kisfogú fokhagyma jobban megmarad, mint a nagyfogú fokhagyma. –1,5–0 ° C hőmérsékleten történő tárolás hatékonyabb.
Paradicsom (paradicsom)... Tároláshoz csak friss, egészséges, közepes méretű, sűrű héjú és pépes, kis és közepes fajtájú paradicsomot választanak ki.A zöld paradicsom legfeljebb két hónapig tárolható 10-12 ° hőmérsékleten és 80-85% relatív páratartalom mellett. Két vagy három rétegben, rácsos dobozokban, állványokra rakják őket.
Az érett rózsaszín-piros paradicsomot 20-30 napig 0-2 ° hőmérsékleten és 80-90% relatív páratartalom mellett tároljuk. Papírba csomagolják vagy műanyag burkolattal borítják (boríték formájában), és 5 kg űrtartalmú dobozokba teszik őket.
Tárolás krumpli... A középső területen termesztett burgonyafajták közül a Temp, Loshitskiy, Prigozhiy 2, Vyatka, Ogonyok, Zubrenok ajánlott hosszú távú tárolásra. Kiválasztják az egészséges gumókat, amelyeknek nincs mechanikai károsodása, és jól megszárítják: jó időben - örvényben vagy udvaron, felhős, esős esetekben - fészerben vagy lombkorona alatt. A burgonyát legfeljebb egy órán át szárítják a napsütésben, mivel a szoláris hold hosszan tartó expozíciója11 a toxikus szolanin anyag felhalmozódik a gumókban.
A pince, az alagsor előkészítése a burgonya rakásához ugyanaz, mint az alma és a körte tárolásánál. A pincében történő tárolás első 15-20 napjában a hőmérséklet 10-15 ° C-ra emelkedik. Jó szellőzés esetén a betakarítás során a gumókon bekövetkezett vágások, horzsolások és egyéb sérülések gyorsabban gyógyulnak. Ezt követően a hőmérsékletet 3-4 ° -ra csökkentik az ablakok, ajtók vagy csövek kinyitásával a be- és elszívás érdekében, különösen éjszaka és kora reggel. A levegő páratartalma 90-95% legyen.
Kis mennyiségű gumót léces dobozokban vagy kosarakban lehet tárolni.
Markova L. D. belorusz konyha
|
