|
 A jellegzetes, semmi mással nem összetéveszthető íz, ennek a növénynek a fűszeres aromája különféle neveken elnyerte a bazsalikom népszerűségét.
A bazsalikom mentalevelű, kámfor a labiumra utal: fehér, virág alakú corolla, cső alakú, felső négy karéjos ajakkal, az alsó egész pedig virágzással figyelhető meg júniustól augusztusig. Azok az olaszok, akik gyakorlatilag nemzeti ételízesítõvé tették a bazsalikomot, úgy vélik, hogy ebben az idõszakban éri el "íz" csúcsát, ezért az olasz receptekben gyakran nemcsak bazsalikomleveleket, hanem apró virágzatokat is használnak.
A "kámfor" bazsalikom elnevezést C. Bergeret és M. Teto francia tudósok érdekes tanulmánya után szerezték be, amelyről a "Megújult fitoterápia" című közös munkájukban olvashatnak. Lehűlve a bazsalikom illóolajából a sztearoptén szabadul fel, az úgynevezett bazsalikámfor. Terpin-hidrátot különítettünk el.
A tannin, a glikozidok és a szaponinok mellett a bazilikában béta-szitoszterint is találtak, amely nemrégiben az ateroszklerózis megelőzésének bizonyult.
Fűszeres ízesítő növényként a bazsalikom leveleiben és szárában számos esszenciális anyagot tartalmaz, amelyek széles körben használják az első és a második fogásban, szárazon és frissen egyaránt.
Nélkülözhetetlen különféle pácokban, finoman ízesítve a sajtokat, kolbász, húskonzervek.
A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy az őrölt borsot a bazsalikomlevél és a rozmaring keverékével cseréljék ki a gyomor-bél traktus kíméletes étrendjéhez.
A bazsalikom illóolaj nagyon telített, terpéneket, cineolt, metil-cianomidot (legfeljebb 15%), metilhavikolt tartalmaz, amelynek tartalma az extrahált olajban körülbelül 60%, limanol legfeljebb 40%, eugenol legfeljebb 35%.
A bazsalikom gyógyhatása széles spektrumú: lázcsillapító és görcsoldó szerként sztrichinnel vagy korazollal történő mérgezés esetén.
A bazsalikom erős bélgörcsoldó, alkoholos kivonata aktívan hat a bélizmokra. A bél spasztikus hipertóniája, az epehólyag diszkinéziája, az epekő betegség és sok más betegség visszavonul egy ilyen hatékony gyógyszer alkalmazásával, mint a bazsalikom alkoholos kivonata.
Ennek a "fűszeres olasznak" még a vízkivonatait is használják gyomorhurut, kólika és ételmérgezések kezelésére.
A bazsalikom szárának és levelének infúzióját köhögés és megfázás esetén alkalmazzák. Egy evőkanál ebből az alapanyagból egy pohár forrásban lévő vizet főznek és 10 percig infúzióban tartják. A cheesecloth szűrőn keresztül az infúziót naponta, étkezés előtt háromszor kell bevenni.
A fejfájás csillapító gyógymódjaként a bazsalikomból és a kúszó kakukkfűből készített teát használják, egyformán. Ezeknek a növényeknek a leveleit és virágait (a virágzási időszakban a legerősebb hatással bírják) összezúzzák, 200 g forrásban lévő vízre 2 teáskanálnyit vesznek fel, 12-15 percig ragaszkodnak hozzá, az edényt meleg ruhával csomagolják, és igyanak tea, éjjel, két lépésben. Nem ajánlott édesíteni ezt a teát.
Meleg állapotban ez a tea gargarizsként szolgálhat, amikor szájgyulladás gyermekeknél az adagot két adagban alkalmazzák.
Karlova A. S.
|
