Égett cukor ("égett")

[Égett cukor ("égett")]

Égett cukor ("égett")

Égett cukor ("égett") színezésre és a megfelelő íz biztosítására szolgáló edényekbe kerül. Ezenkívül az égett cukrot használják az ételek (búzadara gyümölcsökkel) díszítésére. A cukor édes ízt ad az ételeknek és növeli a kalóriatartalmat.

A cukor hozzáadásának normája adagonként 5 és 50 g között mozog.
Az égetett cukor elégetett cukor.

A Burnt a termékek felületének és morzsájának sötétbarna színezésére szolgál.

A cukrot melasz vagy elégetett cukor helyettesítheti

[Főzés otthon égett.]

Főzés otthon égett.

Megszerezni megégett, egy kanálban alacsony lángon melegítünk cukrot. Amíg sötétbarna szirup képződik.
A cukor könnyen oldódik vízben, 160 ° C hőmérsékleten megolvad, és lehűtve üveges masszává szilárdul. Erős melegítéskor a cukor karamellizálódik, barna színt kap.
A szirup erős habzásának elkerülése érdekében 1% zsírt adhat a cukormasszához.

1. Tegyen 4 evőkanál száraz serpenyőbe. evőkanál cukrot, adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál vizet, és egy fából készült spatulával folyamatosan kevergetve, lassú tűzön melegítsük a keveréket, amíg sötétbarnává nem válik. Annak érdekében, hogy a cukortömeg hevítés közben ne habozzon sokat, adhat hozzá egy kevés (a cukortömeg legfeljebb 1% -a) olvasztott vajat. Az elkészített égetett cukrot hígítsuk fel forró vízzel, kissé hozzáadva és jól kevergetve, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A készre égett, több rétegben hajtogatott cheeseclin-t szűrjük le, öntsük üvegedénybe, és tésztát vagy pite tölteléket színezzük fel.

2. Az elégetett ételeket az alábbiak szerint készítik el. Öntsön 1 evőkanál a serpenyőbe. egy kanál kristálycukrot, és keverés közben lassú tűzön melegítjük, amíg a cukor sötétbarnává nem válik, és a füst ki nem kezd válni. A keverést folytatva fokozatosan adjon hozzá 0,5 csésze forró vizet, és addig keverje, amíg a csomók fel nem oldódnak.
A kapott gumiszerű sötétbarna oldatot cheesecloth-en vagy szűrőn szűrjük és palackban tároljuk.
Óvatosan keverje meg egy hosszú spatulával vagy bottal, hogy elkerülje a forró égett cukor fröccsenését. Ha a cukrot nem elégetik eléggé, a színe gyenge lesz, és az elégetett cukor kemény csomóvá válik, és kevés égés lesz.

3. Égett cukor beszerzése
200 g cukor, lehetőleg darabos
200 g cukrot enyhén nedvesítsen meg vízzel, lehetőleg darabosra, tegye egy tiszta, száraz serpenyőbe, tartsa alacsony lángon, amíg a cukor sötét színűvé nem pirul. Adjunk hozzá forrásban lévő vizet, forraljuk fel és öntsük egy üvegedénybe. Konyhai szekrényben tárolandó. Használat előtt kissé melegítsen egy serpenyőben forró vízzel. Hozzáadás a sötét édes-savanyú mártásokhoz, a receptnek megfelelően.

[NŐI]

NŐI

Víz - 0,5 csésze
Cukor - 1 mp l.

Öntsön cukrot egy serpenyőbe, és időnként megkeverve melegítse tűzön, amíg sötétbarna nem lesz.
Fokozatosan adjon hozzá forró vizet, és addig keverje, amíg a csomók fel nem oldódnak.
Szűrje le a kapott ragacsos sötétbarna oldatot és tárolja lezárt edényben.

Az égetett cukor vízben oldott égetett cukor.

Tészta, krémek, rúzs színezésére használják