Saját pék

Egy mai ember számára a kenyérkészítő egzotikusabb, mint szükséglet. Az elmúlt években megszokhattuk, hogy kenyeret vásárolunk az üzletben, elkezdtük olyannak tekinteni, amely az otthoni főzésen kívül esik. Eredmény? A házi kenyér, zsemlék, palacsinták, piték és más ősrégi orosz finomságok után fokozatosan eltűntek a házunkból. Manapság nem minden háziasszony meri a piték elkészítését a vendégek érkezésére - mindig fennáll annak a veszélye, hogy a tészta nem fog úgy illeszkedni, ahogy kellene, és a dagasztása sem könnyű feladat ... Most képzelje el, hogy e problémák 99% -a eltávolították tőled! Hogyan? Igen, egy kicsi, igénytelen eszköz segítségével a karbantartás és üzemeltetés során - kenyérkészítő.

A kenyér mindennek a feje

Ezt a közmondást nyilvánvalóan nem a semmiből találták ki. Emlékeztek a régi orosz mesére a Béka hercegnőről, ahol az egyik menyecske tesztje volt a kenyérsütés feladata? És ez nem véletlen. Végül is hosszú ideig Oroszországban a nő egyik fő előnye a sütés képessége volt.

Általánosságban elmondható, hogy a pékek régóta élvezik a tiszteletet és a becsületet minden országban. Az ókori Rómában nagyra értékelték a pék munkáját. Ott például egy rabszolgát, aki tudta, hogyan kell kenyeret sütni, eladtak 100 ezer sesterces áron, miközben csak 10-12 ezret fizettek egy gladiátorért. Bizáncban a pékeket semmilyen állami kötelezettség nem terhelte. De ugyanakkor a rossz kenyér sütéséért a péket egy oszlophoz lehet kötni, vagy ki lehet utasítani a városból.

Oroszországban nagyon magas követelményeket támasztottak a pékekkel szemben is. Valóban, egy olyan országban, ahol gyakran előfordult éhínség, az őszinteséget szinte a készség felett értékelték. A "lendületes" években különös figyelem irányult a pékségekre, és azokat, akik megengedték a kenyér "keverését", vagy spekuláltak rá, szigorúan megbüntették. A következő tény az e szakmában élő emberek iránti tiszteletünkről beszél: ha a XVI – XVII. a hétköznapi emberek közönséges embereit becsmérlő neveknek hívták (Fedka, Mitroshka, Grishka), majd azonos nevű pékeknek - Fedor, Dmitry, Grigory.

A XIX. Az orosz pékek nagyon sokféle sütőipari terméket sütöttek: perecet, bejglit, bagelt és zsemlét. A tekercseket különösen szerették. Mindig egy hétköznapi polgár mindennapi asztalán voltak, és a csodálatos királyi lakomákon. Ez volt a kalacsi, amelyet a király magas tisztviselőknek küldött a különös tisztelet jeleként. A falusiak azonban nem vették figyelembe ezeket a kenyereket ételként és csak gyermekek számára vásárolták. A parasztok az "igazi" kenyeret részesítették előnyben, amelyet mindig maguk sütöttek, orosz kemencékben. A városi lakosság pékektől vásárolt kenyeret.

Filippov széles körben ismert volt a moszkvai pékek körében. Létesítményein a legváltozatosabb ügyfélkör vett részt - a fiatal diákoktól az idős tisztviselőkig és a rosszul öltözött nőktől a túlöltözött hölgyekig. Filippov tekercsét nemcsak Szentpétervárra szállították a királyi udvarba, hanem Szibériába is. Filippov még az egyszerű fekete kenyeret is a legjobbnak tartotta.

Ez a nagyon fekete kenyér, vagy ahogy más néven rozs volt, őseink körében volt a legnépszerűbb, a legutóbbi Hruscsov és Brezsnyev időkben. Tény, hogy sokkal olcsóbb és kielégítőbb volt, mint a búza, a fehér kenyér. A rozskenyérnek azonban voltak olyan változatai, amelyeket még a nagyon tehetős emberek sem mindig engedhettek meg maguknak. Például a "bojári" kenyér, amelynek sütéséhez speciális őrlisztet, friss vajat, közepesen erjesztett tejet és fűszereket használtak, ilyen drága volt. Csak külön megrendelésre, különleges alkalmakra sütötték.

Rostás kenyeret szitán átszitált lisztből, szitált kenyeret - szitán átszitált lisztből sütöttek. Az alacsony minőségű "prém" típusú kenyérnek számított, amelyet teljes kiőrlésű lisztből sütöttek és pelyvának hívtak.A legjobb kenyér, amely a gazdag házak asztalainál szokásos volt, a jól feldolgozott búzalisztből készült „szemcsés” fehér kenyér volt. Nos, a rossz termés éveiben, amikor nem volt elegendő rozs- és búzakészlet, mindenféle adalékot kevertek a lisztbe - sárgarépát, répát, burgonyát, sőt tölgyfa kérget, quinoát és csalánt is.

Miért érdemes vásárolni?

Úgy tűnik, hogy ilyen széles kenyérválaszték mellett szó sem lehet házi kenyérkészítőkről. Mindazonáltal ez a technológia csoda az utóbbi időben meglehetősen népszerűvé vált Oroszországban. Miért?

Természetesen a kenyérsütő gép megvásárlásának fő oka a házi kenyér remek íze (képzelje csak el, milyen aromát áraszt a lakása!), De ami még ennél is fontosabb, pontosan tudni fogja, miből áll a kenyere. Sajnos sok, a boltokban ma értékesített kenyér ecetet, szójalisztet, növényi zsiradékot, valamint E72, E300 és más, a szervezet számára teljesen egészségtelen "javító" és "kovászos anyagokat" tartalmaz, amelyeket soha nem ad hozzá házi kenyeréhez. ne tedd.

Egyszóval valószínűleg nem kell bizonyítani, hogy a kenyérkészítő az egyik legsikeresebb és leghasznosabb cikk a konyhában. Ez nem meglepő. 100 dolláros vagy annál nagyobb összegért elfelejtheti a pékségeket, és élvezheti a friss, ízletes kenyeret, amikor csak a szíve vágyik rá. Az első automata kenyérkészítők az 1980-as években jelentek meg. és azóta nagyon gyorsan népszerűségre tettek szert. Ázsiából érkeztek hozzánk, ahol a kenyér házi sütésének hagyománya továbbra is erős. Hiszen gyakorlatilag nincsenek olyan nagy pékségek, amelyek tömeges eladás céljából dolgoznának.

Hogyan működik

Elvileg minden kenyérgyártó ugyanazon a technológián dolgozik. Mindegyiknek van egy tapadásmentes formája, vékony fogantyúval. A forma aljában lapát található a tészta összekeverésére. A kenyérsütéshez elegendő a receptben szigorúan meghatározott összetevőket a sütőbe önteni: lisztet, sót, cukrot, vizet, hozzáadni tejport, vajat és élesztőt. De semmiképpen sem szabad keverni őket! Csak csukja be a fedelet, a vezérlőpult gombjaival állítsa be a kiválasztott programot, és folytathatja vállalkozását - a kenyérkészítő mindent elintéz. Amíg pihensz, ő maga gyúrja a tésztát, hagyja állni és jól összegyúrja. Aztán, amikor a tészta megkelt, a mini-pékség meggyúrja a tésztát, és hagyja, hogy újra keljen - úgy, hogy a gázok kijöjjenek. És csak ezután kezdődik a tényleges sütés. Amit maga rendelt: nagyon vöröses, közepes vagy nagyon könnyű kéreggel. Mindezen eljárások után a kályha hangjelzéssel emlékezteti Önt a létezésére. És rendben van, ha ebben a pillanatban nincs otthon: egyes modellek sokáig melegen tarthatják a kenyeret. Általánosságban elmondható, hogy a kenyérkészítő minden rutin munkát elvégez helyetted. Élveznie kell egy kész frissen sütött cipót is.

Egyébként drágább modellek találhatók olyan funkciókkal, mint például a kéreg öt fokozatának bármelyikének megválasztása, egy ventilátor, amelynek köszönhetően a forró levegő egyenletesen oszlik el az egész térfogaton, késleltetett indítású időzítő, hogy a meleg kenyér például reggelire érik.

Mit tudsz sütni

Annak érdekében, hogy a sütés örömet szerezzen, gondoskodnia kell a megfelelő összetevőkről. Például jobb száraz élesztőt használni (lehetőleg importált).

Miután elsajátította egy alapkenyér elkészítését, amely csak lisztet, vizet, cukrot, élesztőt, sót és tejport tartalmaz, megkezdheti a kenyér sütését szemek, fűszerek, diófélék és magvak, sőt friss és párolt zöldségek hozzáadásával! A kenyérkészítő könnyen süt kenyeret sült hagymával, szárított gombával vagy paradicsommal, sült paprikával, ropogós szalonnával, füstölt hússal vagy reszelt sajttal és gyógynövényekkel. Készíthet édes csokoládét, gyümölcsöt és bogyókat is. És eperkenyér! Ilyen öröm még a legmesésebb álomban sem fog álmodni! A különféle adalékanyagokat szigorúan a kályha által adott hangjelnek megfelelően adják hozzá.

Spóroljon a kenyéren

A házi kenyér körülbelül a fele annak az árnak, amelyet egy boltban vásároltak.A házi kenyérsütőben egy kilogramm búzalisztből négy kenyeret készíthet, egyenként körülbelül 400 g-ot (ez a szokásos "bolti" cipó súlya). Plusz néhány gramm cukor, só, tejpor, vaj és száraz élesztő, valamint az áram költsége. Végezzen matekot, és meglátja, hogy egy asztali pékség kevesebb mint egy év alatt megtérül.

Melyik modellt válassza?

Mielőtt kenyérsütőt vásárolna, el kell gondolkodnia azon, hogy milyen méretű gépre van szüksége. Különböző modellek méretüktől függően 500 g és 1,5 kg közötti kenyeret sütnek, így ha sok kenyeret eszel, akkor nagyobb sütőt kell választania. Egyébként a nagy kenyérkészítők kis kenyeret is készíthetnek.

Ha nem idegenkedik adalékanyagok hozzáadásától a kenyérhez, akkor szüksége van a "mazsola hozzáadása" funkcióra. Ebben a módban kenyeret süthet nemcsak mazsola, hanem apróra vágott szárított sárgabarack, gyógynövények, aszalt szilva, dió, kandírozott gyümölcs, csokoládé, sajt, őrölt gyömbérgyökér, sáfrány, friss gyümölcsdarabok, szalonna és egyéb finomságok hozzáadásával. amelyek a hétköznapi kenyeret étvágygerjesztő finomsággá teszik.

És ha szereted a saját kezűleg készített élesztős süteményeket, de időnként küzdesz a tészta gyúrásával - a „tészta készítés” funkcióval rendelkező kenyérkészítő örökre megment a gyötrelemtől: különösen a zsemle számára gyúrhatja a tésztát , zsemle és perec, süteményes töltelék, kulebyak. Elég lesz önteni az ételt a formába, és másfél óra múlva, miután kivette a kész tésztát, kezdje el faragni a pitéket.

A legtöbb modell rendelkezik pizzatészta elkészítési móddal is. A találékony háziasszonyok ezt a módot már adaptálták a gombóc tésztájának elkészítésére.

Sok modell készíthet házi lekvárokat és konzerveket eperből, áfonyából, barackból, szilvaból, almából és még citromból is! A háziasszonynak többé nem kell órákig állnia a serpenyő felett, és el kell távolítania a habot. Nem kell attól tartani, hogy a lekvár túl folyékonynak bizonyul, vagy éppen ellenkezőleg, emészti és elsötétül. Csak pontosan követnie kell az utasításokat, ami elképesztően egyszerű. Néhány drága kenyérkészítő pedig akár rizst is főzhet!

Kályha-intellektuális

Sok gép olyan okos, hogy figyelembe veszi a környezeti hőmérsékletet és az összetevők hőmérsékletét a hűtőszekrényből. Ugyanolyan jó eredmények érhetők el a konyha bármely hőmérsékletén, +5 és + 30 ° C között. Sütési program beállításával lezárhatja a kezelőpanelt arra az esetre is, ha a gyerekek gyönyörű gombokkal szeretnének játszani. Áramszünet esetén a beállított paraméterek a modelltől függően 30 másodperctől 10 percig mentésre kerülnek.

De mindenesetre, függetlenül attól, hogy melyik modellre összpontosít, ellenőrizze, hogy csatolt-e hozzá egy részletes orosz nyelvű utasítást, valamint egy receptkönyvet.

Menjünk végig a piacon

Az ázsiai vállalatok hagyományosan erősek a kenyérkészítők gyártásában. Tehát a Panasonic SD-253 modell (1. ábra) csodálatosan süt fehér és rozsos, francia és olasz kenyeret. Ez a kemence elsőként a világon sütött gluténmentes kenyeret (fehérjetartalmú glutént nem tartalmaz). A mazsola hozzáadására szolgáló speciális adagoló lehetővé tette az alkatrészek (gyümölcsök, sajt, olajbogyó, stb.) Hozzáadásának folyamatának teljes automatizálását, óvatosan, a darabok károsítása nélkül, a tésztába juttatva. Csak be kell tölteni őket az adagolóba, és a megfelelő időben automatikusan hozzáadja őket a tésztához.

Ábra: 1. Panasonic SD-253 kenyérkészítő

Az a képesség, hogy teljes kiőrlésű lisztből és korpalisztből készítsenek kenyeret, azokat vonzza, akik betartják az egészséges táplálkozás szabályait, vagy egyszerűen csak vigyáznak az alakjukra. A késleltetési időzítő (legfeljebb 13 óra) lehetővé teszi, hogy meleg kenyeret készítsen reggelire, és a RAPID mód ("Gyors") használatával mindössze 1 óra 55 perc alatt kap kenyeret!

A tűzhely kétségtelen előnyei közé tartozik a tészta hét különböző módon történő gyúrásának képessége. Rendszeres tészta, francia, rozs, adalékokkal, pizza tészta - mindegyiknek megvan a maga sajátossága, a főzési ideje, a dagasztási séma.Most szinte bármilyen élesztős tésztát készíthet! A kályha optimális feltételeket teremt az elkészítéséhez, minden szakaszban pontosan fenntartva a szükséges hőmérsékleti rendszert, és ez a siker legfontosabb eleme.

Szeretne valami édeset, és a sütő foglalt? Használja ki a Sütés program előnyeit, amellyel kiváló, élesztő nélküli pékárukat - muffinokat vagy charlotteket - kaphat. Vagy főzhet lekvárot: ezt nagyon könnyű megtenni egy kenyérsütőben, de feltűnően ízletesnek bizonyul.

Az LG Electronics HB-156JE modellje 6féle üzemmóddal rendelkezik: alap, speciális, francia, gyors, tészta és lekvár, 27 kenyér receptet, 9 tészta opciót és 6 lekvár opciót tartalmaz. A sütőprogramok kétféle cipót tartalmaznak - 450 és 680 g, 13 órás időzítőt és három kéregszínt. De a kenyérsütő gép fő jellemzője egy különálló "orosz szakács" program, amely magában foglalja a méz-mustár, a sütőtök, a tejföl, a rozskenyér és a kulich elkészítését.

Az LG egy másik modelljét, a HB-205CJ automatikus kenyérkészítőt (2. ábra) kenyér és sütemény készítésére tervezték. 8 üzemmóddal és orosz szakácsprogrammal is rendelkezik. A sütő tapadásmentes bevonattal ellátott kamrával van felszerelve. A sütőipari programokat közvetlenül Oroszországban fejlesztették ki, a panelen található feliratok orosz nyelvűek, így az oroszok számára könnyű és egyszerű egy ilyen gép használata.

Ábra: 2. LG HB-205CJ kenyérkészítő

A Kenwood háztartási gépek sorában számos kenyérkészítő modell kapható, amelyek mindegyikének megvannak a maga érdekes tulajdonságai. Tehát a Kenwood kompakt, BM 258-as modellje, amely 900 g liszt űrtartalmú, melegen tartja a kenyeret, és akár 16,5 óráig is késleltetheti a munka megkezdését. A gyors sütési program lehetővé teszi, hogy mindössze 60 perc alatt kapjon kenyeret.

A BM 300 modellt 750 g és 1 kg kenyér sütésére tervezték, gluténmentes tésztakészítési móddal, lekvárkészítési programmal és expressz kenyérsütési móddal 60 perc alatt. Beállíthatja a kéreg színét - a három közül bármelyik közül választhat.

A BM 306 kenyérkészítő (3. ábra) továbbfejlesztett tésztagyártási ciklusú, védelmet nyújt az áramkimaradások ellen. A BM 440 modell pedig tapadásmentes bevonattal ellátott alumínium edényben, amely 1,25 kg kenyeret tud sütni, a kenyér forró tartásának a feladata.

Ábra: 3. Kenwood BM 306 kenyérkészítő

Tehát az asztali mini-pékségek nagyszerű találás azok számára, akik szeretik a friss forró pékárukat, valamint tudják, hogyan kell pénzt számlálni, időt spórolni és nem spórolni az egészségre. Ez a technika kétszer nélkülözhetetlen a városon kívül, például az országban, távol a civilizáció előnyeitől. Természetesen élhet kenyérsütőgép nélkül is, de ennek ellenére, ha egy ilyen multifunkciós készülék megjelenik a házában, életének minősége kétségtelenül javulni fog. És miután átállt a házi kenyérre, aligha térhet vissza a megvásárolthoz.

Felkészítő: Maria Lushnikova