|
 A konyhai munkában nagyon sok árnyalat van, amelyek nemcsak időt takarítanak meg, hanem lehetővé teszik számunkra, hogy az étel ízletes legyen, és az asztalig felszolgált ételek gyönyörűek legyenek. Gyakran a háziasszonyok nem is sejtik, hogy a megfelelően kiválasztott főzési "eszközök" és ételek megkönnyíthetik kulináris munkájukat. Melyek a leggyakoribb hibák a konyhában, késsel, fazékkal és serpenyővel?
"Mini" vágódeszka
Egy ilyen "deszka" csak sajt és kolbász szeletelésére alkalmas. De ha az első tanfolyamot készíti elő, és "terv szerint" egyidejűleg hagyma és sárgarépa van, akkor egy kis vágódeszka nem segít. Sokkal kényelmesebb, ha az összes zöldség számára "elegendő hely" van a vágódeszkán. Minél nagyobb a tábla, annál jobb. Legyen nehéz és ezért stabil, és akkora, mint egy tisztességes kézitáska. A kis vágódeszkáknak is a konyhában kell lenniük, és ne felejtsük el, hogy különböző "felületeken" nyers és főtt termékekkel kell dolgozni.
Rossz kések
Valószínűleg a leggyakoribb főzési hiba! Vágjon paradicsomot egy kenyér késsel, és egy kenyér bagettet aprítson egy közönséges szakasszal? Mi lesz az eredmény? A bagett kérge elszakad, a hús megpattan, a paradicsom kérge megreped, és csak szakadtnak tűnik. Ezen "szúrások" elkerülése érdekében jobb, ha több kés van a konyhai arzenálban. Kis zöldségkésnek kell lennie, jók a fokhagyma aprítására, a burgonyából a "szemek" kiszedésére és a zöldségek hámozására. Önnek is ki kell választania hal- és kenyérkést, és - ami a legfontosabb - mindenképpen vegyen egy nagy szakácsszobát. Ezt a kést használja leggyakrabban, ezért nem szabad spórolni rajta.
Tészta főzése egy apró lábasban
Ez az "eljárás" akkor fog működni, ha ragacsos, nedves pasztát szeretne kapni. Egy kis fazék vagy fazék ideális az edény elrontásához. És egyszerre két hiba van. Először is, ha kis mennyiségű vízhez adunk tésztát, akkor az élesen lehűl, még akkor is, ha korábban hevesen forrott. Hosszú időbe telik, amíg a víz újra felmelegszik, ezalatt a legjobb minőségű pasztának is lesz ideje összetapadni. Másodszor, a főzés során a spagetti keményítőt "ad" a vízbe. Kevesebb víz - magasabb a "keményítő" koncentrációja, és ennek eredményeként a ragadós tészta "a kijáratnál".
Ezért a konyhában, még akkor is, ha magányos embernek tervezték, rendelkeznie kell egy nagy fazékkal. Egy 5 literes tartály ideális.
Szűk serpenyő
Az aranybarna kéregű ételek és egy serpenyő, amelyre szeleteket vagy csirkemelleket szorítanak, mint a heringek egy hordóban, nem kompatibilisek! Ha van egy "összetörés" a serpenyőben, akkor a sütés közben elpárologtató nedvesség ugyanabból, például szeletből, egyszerűen kondenzálódik alattuk, és a szelet sütés helyett egyszerűen felforr. Ez azt jelenti, hogy egy nagy serpenyőre van szükség a konyhában. Nincs ilyen? Több szakaszban sütjük, bár ez nyilvánvalóan hosszabb, és jobb minden adag után cserélni az olajat, amelyben főzünk.
Sidorova-Voice N.
|
