|
 Minden háziasszony növényi olajat használ főzéshez, ezt bolygónk teljes lakossága elfogyasztja, és amikor eljön egy boltba, szeme elfut a fajok és termelők gazdag választékától. Az olaj létfontosságú az emberi test számára, mivel vitaminokat, tápanyagokat és speciális zsírsavakat tartalmaz, amelyek megvédik a sejteket a környezet káros hatásaitól és a pusztulástól.
A növényi olaj összetételének teljessége gyógyulásának mértékétől, tápértékétől és értékétől függ.
A növényi olajoknak két nagy csoportja van - finomított és finomítatlan. Finomítják az íz semlegesítése érdekében, mivel növényi olajokban aktív és hangsúlyos.
A hazai ipar két finomítási módszert alkalmaz. Az első fizikai, adszorbenseket használó és kémiai, lúgok hatására. A gyakorlatban a második módszer sokkal gyakoribb, mivel a teljes ciklus nagymértékben leegyszerűsödik, és könnyebb nyomon követni a kapott eredmény végső minőségét. Bármely olaj finomítási folyamaton megy keresztül, kisebb-nagyobb mértékben, és tisztasága attól függ, hogy milyen végterméket szeretnénk megszerezni.
A finomított növényi olaj semleges ízű; sütés és sütés közben nem képez füstöt, égő, habosító, szagtalan és keserű ízt, nem járul hozzá a káros anyagok felszabadulásához magas és kellően magas feldolgozási hőmérsékleten, a finomítatlanokkal ellentétben. Ezért sok szakács és táplálkozási szakember javasolja a főzés során történő alkalmazását. sült ételek, mivel a főzési folyamat során felszabaduló anyagok nem annyira károsak, mint a finomítatlan olajok használatakor, kevesebb rákkeltő anyag képződik, amelyek felhalmozódva akár onkológiai betegségekhez is vezethetnek.
A ropogós kéreg káros akrilamidot tartalmaz, amely a test sejtjeinek és a DNS-nek a pusztulását okozhatja. De a finomított olaj összetétele nagyon gyenge, szinte minden hasznos anyagot eltávolítanak és eltávolítanak belőle a feldolgozás során, ezért tárolják ilyen sokáig.
A hidegen sajtolt finomítatlan olaj valódi természetes íze, kellemes gazdag színe, növényi, természetes illata van. Összetétele sokkal gazdagabb, mint a finomított, ezért az egészségi értéke nagy, zárt üvegben a hűtőszekrényben kell tárolni, a lejárati idő után pedig nem szabad felhasználni. Fél a fénytől, a hőtől és a szabad levegőtől.
Ezt az olajat kellően alacsony hőmérsékleten, akár ötven fokos hőmérsékleten tisztítják, ezért a hasznos anyagok és a tápanyagok nem pusztulnak el. Salátákhoz, hideg és néhány meleg előételhez elismert szakácsok és táplálkozási szakemberek csak finomítatlan olaj használatát javasolják, amely összehasonlíthatatlan ízt és aromát ad az ételeknek, így sokkal egészségesebbé és táplálóbbá válik.
Minden nő az arzenáljában egyszerűen köteles kétféle - finomított és finomítatlan - növényi olajat fogyasztani, elfelejtve mindegyikük helyes használatát és tárolását.
Katty
|
