Folyékony élesztőn öntött rozskukorica kenyér Ivan-tea rosttal

[Linadoc]

Folyékony élesztőn öntött rozskukorica kenyér Ivan-tea rosttal

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Pre-enzim:
Folyékony élesztő keverék	100-150 ml.
rozsliszt	mennyi kell a közepes sűrűségű tejföl állapotához
Tészta:
Pre-enzim	egész
Víz	100-150 ml.
rozsliszt	mennyi kell a közepes sűrűségű tejföl állapotához
Tészta:
Opara	összes
Főzött fűzfateából folyadék	500 ml
Rozs erjesztett maláta	40 g
Forró víz malátához	mennyi kell a sűrű tejföl állapotához
édesem	1-2 tk
Kukoricaliszt	100 g
Egész őrölt rozsliszt	100 g
Rozs sütő liszt	230 g
Rost az ivan teából	35 g
Só	2 teáskanál
Őrölt koriandermag	2 teáskanál
Egész kömény	1 tk

Főzés módja

• A recept fantasztikusan kísérleti jellegű. Úgy döntöttem, hogy megpróbálok rostot fűzfából készíteni.
• A recept alapján rost készült Linadoc Rost az Ivan-tea-ból
• Száradás után a rostom így nézett ki, és egy kávédarálóban ledaráltam.
• 
• Folyékony élesztőt tettem e recept szerint Ludmila lappl1
• Folyékony élesztő gyümölcs, zöldség, gyógynövény, tea alapján
• Kezdetben málnára főztem a folyékony élesztőt, majd szőlővel, szárított gyümölcsökkel, almával és csak mézzel etettem. Később elkezdtem sárgabarackot adni. Rajta a vasút csak szuper aktívvá vált!
• Reggel vegye ki a folyékony élesztőt a hűtőszekrényből, hagyja 2-3 órán át melegedni. Miután kicsit játszottak, etessenek (adjunk hozzá például sárgabarackot és vizet), és várjuk meg, amíg teljesen aktívvá válnak, meglehetősen bőséges hab jelenik meg.
• Az előenzim előállítása
• Öntsön 100-150 ml folyékony élesztőt (az élesztőt nem keverem egy üvegbe, csak kiöntöm), és rozslisztet adok hozzá, amíg közepes sűrűségű tejföl állagú nem lesz. Fedje le lazán a tartályt (ha egy tégelyben csinálom, akkor tegye a tetejére a fedelet, és ne csavarja meg), és hagyja szobahőmérsékleten.
• Az előenzim főzési ideje függ az élesztő erősségétől, a tétel állagától és a helyiség hőmérsékletétől.
• Nekem kényelmes az előenzim éjszakai elvégzése. Reggelre ő (a fenti tényezőktől függően) már készen áll. Ugyanúgy néz ki, mint a kovász: térfogata 2-3-szorosára nő, buborékok borítják.
• Tészta elkészítése
• Arra a következtetésre jutottam, hogy a kenyér gyorsabban emelkedik a tésztával és nagyobb a lyukak szerkezete, ezért mindig tésztát készítek.
• Vizet adunk az előerjesztéshez, jól összekeverjük és lisztet adunk hozzá.
• Ha azt akarja, hogy a tészta gyorsabban keljen, akkor az állagát vékonyabbá, ha lassabban, akkor vastagabbá tegye.
• A jelenlegi folyékony élesztőmön a közepes tejföl sűrűségű tésztája 3-3,5 óra alatt készen áll.
• Így néz ki, mielőtt összegyúrja a tésztát.
• 
• Tészta elkészítése
• Előre kitöltöttem 1 evőkanál. hazugság. csúsztatás nélkül erjesztett fűzfateát, 500 ml forrásban lévő vizet hagyni, hogy átitassa és lehűljön.
• Keverjük össze az erjesztett rozsmalátát köménymaggal, és öntsük előre forrásban lévő vízzel, amíg közepesen sűrű tejföl nem lesz, fedjük le és hagyjuk kihűlni. Itt is adhat mézet.
• Öntsön 500 ml lehűtött fűz-tea infúziót a tészta dagasztására szolgáló edénybe (a kezemmel gyúrom, ezért veszek egy speciális tálat), az egész tésztát beletesszük a folyadékba, alaposan keverjük simára. Hozzáadunk főtt, kihűlt malátát, és jól összekeverjük. Szitáld ott a kukoricalisztet, adj hozzá őrölt koriandert és fűzfa-tea rostot, keverd össze. Ezután szitáljuk és adjuk hozzá az összes rozslisztet. Sózzuk, és ismét jól keverjük össze.
• A tészta sűrűnek, folyhatatlannak bizonyult. Így nézett ki
• 
• Rendezze a tésztát formákba, nedves kézzel simítsa meg a felületét, tegye zacskókba a formákat, kösse össze és hagyja állni.Ha azt akarja, hogy a tészta gyorsabban jöjjön elő, akkor a formákat a világító lámpával a sütőbe tettem.
• 
• Ezúttal a formákat hagytam a tűzhelyen, és a tea a sütőben száradt, a tűzhely felülete kissé meleg volt, és a tészta nagyon meglepett! 2 óra alatt emelkedett! Nem számítottam ilyen gyors emelkedésre, és nem is néztem bele a csomagokba.
• Péksütemények
• Ezt a kenyeret sütöttem, mint az összes rozskenyeremet.
• A sütőt maximálisan felmelegítem (270 fokom van) az edénnyel együtt (van öntöttvas serpenyőm)
• Tegye a formákat a tésztával a sütőbe, és öntsön egy kis vizet a tartályba. 15 perc elteltével csökkentse a hőmérsékletet 200 fokra, nyissa ki a sütőt, engedje el a gőzt, vegye ki a tartályt, amelybe vizet öntöttek, és a formák méretétől függően 50 perc és egy óra közötti időtartamra süsse.
• Ha készen van, vegye ki a formákat a sütőből (a kenyér csapolásakor "üres" hangot ad), hűtsük le a kenyeret a rácson.
• A kéreg nagyon ropogós.
• Ennyi alapanyagból három különböző méretű zsemlét készítettem, 1200 gramm össztömeggel.
• A kenyér színe nagyon sötétnek és gazdagnak bizonyult. Az Ivan tea íze nem érezhető.
• 
• 
• 

Az edényt arra tervezték

2-3 kenyér

A felkészülés ideje:

10-12 órával előre és 3-5 órával

Főzés program:

Sütő

Milyen fürge lány! Jól sikerült, milyen darab kenyeret sütött!
Eddig könyvjelző.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lenochka, miközben üzenetet firkáltam a pavilonban, te már benéztél! Milyen fürge lány!
Köszönöm! Nagyon elégedett voltam az eredménnyel!

Igaz, amíg a cellulóz őrlődött, az egyik pengét meghajlítottam a darálóban. Most nem tudom kiegyenesíteni! A rostomban vannak nagyon kemény részek. Jobb őrölni egy kávédarálón

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, hogy vagy operatív, még nem volt időnk elolvasni, és máris megadtad nekünk a receptet, köszönöm szépen, a kenyér elképesztően vonzó. Most egy kicsit kipróbálom a folyékony élesztőt fehér liszten, majd a rozsodra lendítem

[BabaGalya]

BabaGalya, Pipa, Köszönöm a kedves szavakat!
Itt leszel operatív, amikor ismételgetik és sürgetik ... terjed, terjed Szóval minél gyorsabban kell futnia
Ebédnél futottam a fotózást, szóval mi történt ...

Szivárgó! : wow: Nagyon étvágygerjesztőnek tűnik, egyszerűen nagyszerű vagy!

Oh, pasiba, Rituel! Nagyon szép
Általában ez a vasút jól sikerült! Nagyszerű munkát végeztünk!

[Elena_Kamch, Helen]

Elena_Kamch, Helenmilyen fényűző kenyér jött ki! A kenyerek olyanok, mint a bolti kenyerek, de milyen lyukak, morzsa! Levittem volna a kusmant, de vajjal és sóval !!! Biztosan tudom, milyen finom!

A recept pedig remek: pont a Lyudochka lappl stílusában - részletes, világos, hozzáférhető!
Nagyon köszönöm, elviszed a könyvjelzőidbe!

[Tricia]

Tricia, Nastyusha, Jó látni téged! Köszönöm! Nagyon kellemes, hogy kiderült, hogy hozzáférhető
Amíg nem írsz receptet, minden világosnak tűnik. És ahogy leülsz, a gondolatok azonnal rajba lendülnek, ugranak, vagy akár teljesen eltűnnek. Nem tudod, hogyan gyűjtsd őket halomba
Igen, finom! És tudod, milyen piszkos a kimcsukával! Végre lenyelheti a nyelvét! Nem tudtam elszakadni
Van már vasúti pályája? Írsz rájuk?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elenamilyen csodálatos kenyér. Ettem egy darabot. Jegyzetet veszek. A dachánál undorító a sütő, otthon sütök. Köszönöm az elvégzett munkát.

[lara55]

lara55, Larissa, Nagyon örülök, hogy tetszett a recept! Méltó kenyér került elő!

Otthon fogok sütni

Írjon az eredményről, miközben megpróbálja. Nagyon érdekes!

Van már vasúti pályája? Írsz rájuk?

Most kísérletezem érett tésztára vonatkozó receptekkel, hosszú hideg sörökkel és prémium liszten készült burgonyatésztával. De amint elérem a kívánt eredményt, visszatérek a vasútra, rozslisztet és kenyeret, mint a tiétek, szerencsére van maláta és rost! A recepted az első a sorban!

[Elena_Kamch]

Hogyan próbálod, írj az eredményről

Elena_Kamch, Elenatermészetesen fogok, de valahol augusztus közepén visszatérek a dachából, majd elszakadok. Kész kenyeret nem veszek.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, jól sikerült! Hűvös kenyeret találtam ki. Nastenka jogai olyanok, mint egy bolti megjelenésűek.De az íze, biztos vagyok benne, mérföldekkel jobb! Miért, vasúti sínek, Vanechka-rost és tealevelek lesznek! Csak ennek a felismerésétől kezdve egészséges leszel!

Itt leszel operatív, amikor ismételgetik és sürgetik ... terjed, terjed Szóval minél gyorsabban kell futnia

Ó, nem igazán, és igazított ... Nos, ha csak egy kicsit. Engedelmes lány ...
Köszönöm, Lenochka, az egészséges és finom receptet! Kísérletezzen többet. Te jó vagy benne!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, nagyon köszönöm minden erőfeszítést
Ha nem Ön, ötletei és inspiráló kérdései lennének, akkor nem történnének kísérletek.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Len, köszönöm. Biztosan kitalálunk még valamit!

Biztos vagyok benne, hogy kitalálunk még valamit

Igen, igen, én vagyok az!
Gondolni fogok a búzakenyérre

[Lenochka]

Lenochka a búza felett, és nincs min gondolkodni! Egyenesen a HP-be sütöm. Felakasztottam mindent, megmértem ... és utoljára csak elaludtam, kitöltöttem, egy mozdulattal és sütöttem. Általában kiderült, hogy problémamentes. És ami a legfontosabb: a csúcs nem bukott meg. Most a probléma az ismétlés.

[lira3003]

Egyenesen a HP-be sütöm.

lira3003, Rit, de nincs HP-m. Eljutottam az oldalra, amikor azt választottam, később pedig nem. A jelenlegi sütőt és a kezeket most kézzel kell összegyúrni. Igen, nem ez az első alkalom

Hozzáadva: 2016. június 28., kedd, 00:47

Most a probléma az ismétlés

Tehát van ez az örök problémám, ráöntöm a szememre, és minden alkalommal, amikor az íze más és más.

Hozzáadva: 2016. június 28., kedd, 00:56

Most arról szólok, hogy az érett tésztán receptekkel kísérletezzek

Tricia, Nastya, sikeres kísérletek !!!

A recepted a sorban az első

Ó, hát, várok, várok!

Hozzáadva: 2016. június 28., kedd, 01:00

A dachából valahol augusztus közepén térek vissza, majd elszakadok

lara55, Larissa, és várni foglak
A lényeg az, hogy fanatizmus nélkül szálljon le, különben nem csak megsüti, hanem meg is eteti valakivel

[Elena_Kamch]

Gondolni fogok a búzakenyérre

Elena_Kamch, Helen, gondolkodj. és mutasd meg nekünk a gondolataidat.

a búza felett, és nincs min gondolkodni! Egyenesen a HP-be sütöm.

lira3003, Rita, rostdal sütsz? Végül is most ivan teából származó cellulózzal kísérletezünk, nem vasúton, és akkor a HP nagyszerű! Minden benne jól gyúrt és erjesztett. De a kenyér íze jobban megfelel a sütőnek.

[Elena]

Elena, hol voltam tegnap és merre néztem a szemem, mert arról álmodozom, hogy vasúton sütök valami rozsot !!! Természetesen nincs rostom és ilyen infúzióm. Mit cseréljünk le? Vagy ezek nélkül nem fog együtt nőni ??

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanul, ezért van receptem a rozskenyérre is ott, fűzfa tea és rost nélkül. És ez a különleges kísérleti

Hozzáadva: 2016. június 28., kedd, 20:13

És hozhatok Ivan-teát, ha akarja. Úgy érzem, hogy ebben az évben sokat fogok készíteni

Itt lassan teával kezdtem, csendesen összegyűjtöttem egy tál levelet, lefagyasztottam, feltekertem és megszárítottam ..., nem értem MI legyen a kijáratnál. Nem térek ki a tea témára, balek vagyok. Lassan megtanulom, és hirtelen sikerülni fog

[Zhannptica]

Nem mászom meg a tea témát, hülye vagyok.

Zhannptica, Jeanne, hiába ... Gyere a témákra, nagyon boldogok leszünk!

Lassan megtanulom, és hirtelen sikerülni fog

Már kész van! Hihetetlen szépség!

[Ludmila]

Ludmila,, ó)))
Nagyon szeretek megállás nélkül olvasni a témákat, akárcsak egy könyvet. Köszönjük, hogy megismertett minket a természettel))))
Folyamatosan odajövök hozzád és mindent felveszek, csak nekem számomra még mindig elérhetetlen, ahogy nekem tűnik, ... a lányok mind olyan nagyszerűek !!!

[Zhannptica]

csak nekem számomra még mindig elérhetetlen ...

Zhannptica, Jeanne, nos, te mondodaaaaa !!! én már
Mindannyian kezdtünk valamivel, és néha ez nem sikerült azonnal ... A tea témákban mindenki olyan nagyszerű - mindkettőt felszólít és támogat! Gyere egyértelműen !!!
Különben is, mindent, amit vállalsz, remekül megkapod!

Hozzáadva: 2016. június 29., szerda, 00:07

A fotón látható tea pedig aaafigenikusnak tűnik! Tehát nincs mit rágalmazni!
A szemek félnek, de a kezek igen

Hozzáadva: 2016. június 29., szerda, 00:09

összegyűjtött egy tál levelet, megdermedt

Fagyás előtt megfonnyadt? Ez egy nagyon fontos pont.
Akkor felveheti a rostot, főleg, hogy sokkal könnyebb vele, mint a teával! Számomra úgy tűnik, hogy a rost javítja a kenyér állagát!

[Jeanne]

Nagyon szeretek megállás nélkül olvasni a témákat, akárcsak egy könyvet. Köszönjük, hogy megismertett minket a természettel))))

Jeanne, ó, most már összezavarodtam ... Köszönöm az ilyen hízelgő szavakat ...
És általában azt javaslom, hogy menjünk "önhöz". Ne törődj vele?

Folyamatosan a helyedbe megyek, és mindent a fejedbe veszek, csak nekem számomra úgy tűnik, még mindig nem elérhető ...

Zhanna, ez ilyen egyszerű! A kenyeret nehezebb sütni (helyes kenyér). Tehát térjen a témára, és ne habozzon. Mutasd meg, mit tettél, kérdezd meg, ha valami nem világos. Mindig támogatni és segíteni fogunk, ne aggódj ...

Számomra úgy tűnik, hogy a rost javítja a kenyér állagát!

Elena_Kamch, Len, ez a legfontosabb pont, amit szeretnék tudni. Amikor rostos kenyeret készítettem ("Raspberry Paradise", Ivan-tea, alma) - azonnal megakadt a szemem. A morzsa rugalmas, nedves, egyáltalán nem omlik össze, sokáig nem keményedik meg ... A rostok íze nem érezhető, de kevés van belőle a kompozícióban, hogy érezhesse, de elég a szerkezet megváltoztatásához a kenyérből. Ezért akartam, hogy ugyanazt a receptjét elemezze, de Vanechka rosttal és anélkül ... És ezt tükröztem a receptben ... Sajnálom, hogy zavarok, de nagyon szeretném, ha ezek a pillanatok benne lennének a receptben. ..

[lappl1]

És ezt visszatükrözte a receptben ... Bocsásson meg a pestiért, de nagyon szeretném, ha ezek a pillanatok benne lennének a receptben

lappl1, Ludaéppen ellenkezőleg, írd meg minden gondolatodat, hogy tudjam, mire kell összpontosítanom, és tudom, mit kell elemeznem
Hétvégén tervezem ... dolgozni ...

Hozzáadva 2016. június 29., szerda 05:31

Ivan-tea

Nem láttam, hogy meg fogom nézni

Nem láttam, hogy meg fogom nézni

Len, a profilomban lásd a receptet - Ivan-tea kenyér. Még nem tudok linket adni - internet nincs teljesen - csak alig húz ..

Hozzáadva: 2016. június 29., szerda, 05:41

Ó, sikerült!

"Ivan-tea" kenyér teljes kiőrlésű liszttel és folyékony teaélesztővel (lappl1)

[Lyudochka]

Lyudochkaigen, már megtaláltam. Tehát már megvan ezek a receptek! Csak adjon hozzá 30 gramm rostot

Hozzáadva: 2016. június 29., szerda, 05:43

És mindent olyan részletesen leírnak ott. Kedves látvány, nem recept!

Len, nincs a fő dolgom - az ivan teából származó cellulóz ... És akkor fórumunkon minden kenyeret lisztből, vízből és élesztőből sütnek. És minden kenyér más ...

Ó, teljesen gátlástalanná váltam ... nem kérdezem, de ragaszkodom hozzá .. Sajnálom ... Ne csináld akkor ...

[Luda]

Nincs meg a fő dolgom - az ivan tea rostja ..

Luda, nos, ha ez a fő összetevő, akkor természetesen!

Egyszerűen kényelmetlen lett számomra, azt hiszem, mindent megtettél már korábban ...

[Ludmila]

Ludmila, Elena, természetesen jövök !! Köszönöm a meghívást))))))

természetesen jövök!

Leült várakozni. Most már intenzíven betakarítják a fehér-rózsaszínt és a rostot, így az egész évszakon át száradhat! A lényeg, hogy akkor gondosan őröljünk

nos, ha ez a fő összetevő, akkor természetesen!

Természetesen nem ez a fő összetevő, de a kísérlet fő résztvevője ...

Ma négy nappal a sütés után kipróbáltam ezt a kenyeret. Az eredmény tetszett nekem! A kenyér természetesen nem teljesen friss, de nem is állott. A rost mindenképpen javítja a kenyér szerkezetét!

A rost mindenképpen javítja a kenyér szerkezetét!

Lena természetesen fejlődik, ezért ragaszkodott mindenkihez, azzal a kéréssel. Örülök, hogy te is észrevetted.

[Tricia]

A recepted a sorban az első

Tricia, Nastya, Itt vándoroltam a receptek szerint és láttam!
Most kenyeret készít, vagy korábban egyáltalán nem?

[Lenochka]

Lenochka! Hogyan szeretném megsütni a kenyerét! De...
Furcsa módon sütök, de a szoptatásnál figyelembe kell vennem az étrendemet, ő pedig minimálisan megengedi a fekete kenyeret ... és általában a liszt-élesztő nem különösebben, csak állott, elavult kenyér. Szóval kenyeret hengerelt zabon sütök, idősen eszem. A rozsodról még csak álmodom!

Nos, semmi, Nastyush, még mindig előtt áll! A lényeg a baba egészsége És olyan gyorsan nőnek, hogy nem lesz időd visszatekinteni
Hogy sütsz, gyere, mondd meg!

Hozzáadva: 2016. október 25., kedd, 00:44

És annyira hiányzott a kenyerem a nyaraláshoz. Országszerte élesztőmentességet kerestek ... Valamit találtak, de minden rossz volt ... De az árak