Búza-rozskenyér hosszú tésztán

[Daria]

Daria, ki kell próbálnia a verzióját is. Hasonlítsa össze.

[M @ rtochka]

Felvettem a "Diéta" ​​programra. 140 ml víz helyett 160 ml tejsavót + tejfölös (kevés) búzalisztet öntöttem 280g-ra. keverés közben vizes volt, de ellenállt, nem adott hozzá lisztet. Az első tétel végén a tészta már nagyon jó volt. A második tételben olajat lehetett volna adni, de később eszembe jutott. Áll, illik, jóval a program vége előtt
Nagyon magasnak bizonyult, és a tető kissé megereszkedett. Ezúttal Dr. Vidra élesztőm van, és ő az 500 g liszt felirata alapján ítél. Egy egész kanálat tettem az előző 0,5 teáskanálhoz.
M @ rtochka, mennyi élesztőt tettél bele?

[M @ rtochka]

Aztán félbeszakította a gombócokat, késéssel, mindössze 4 órával tette fel Rozsra.

M @ rtochka, Dasha, nagy köszönettel fordulok hozzád, hogy technológiájával ezt a kenyeret kenyérsütőgépben tarthatod. A kenyér csodálatosan jó lett! Tegnap csak a mennyezetig ugrottam.

Kiderült, hogy nemes jóképű férfi!









Bocs, sok kép van, mert nagyon büszke vagyok Egyetlen kéregtörésre sem, nos, csak tökéletes jött ki

[Irina]

de tegyen sokkal kevesebb élesztőt - 5 g

Irina , Annyi élesztőt tettem. Friss lakosztály.

Sveta, Gratulálunk!!!
Örülök, hogy segítettem

[Svetlenki]

Svetlenki, tésztát vízzel vagy savóval, de valójában mit és mennyit (ha lehetséges).
A kenyér olyan csoda!

[Irinap]

de valójában mit és mennyit (ha lehetséges)

Irinap,

Ó, ír, és köszönetet küldök neked, mert a beadványodból tésztát készítettem tejsavóra.

Opara: (8 és 18 óra között)

hámozott rozsliszt 200 gr
szérum (nem savanyú "tépje ki a szemét") 200 ml
préselt élesztő 5 g

Lisztet és élesztőt vízzel, villával keverve, fedél alatt és hűtőszekrényben

Tészta:

Maláta 20 gr
Kömény 5 gr
Sötétrearea 10 gr
Forró víz (maláta-kömény-szirup főzéséhez) 80 gr
Búza sütő liszt 300 gr
Cukor 1 ek. l.
Kefir 60 ml plusz feltöltött, azt hiszem, 40 ml

A tésztához és a HIDEG tésztához mindent feltettem egy kenyérsütőbe, 3 percig pizza üzemmódban kevertem - először kefirt adtam hozzá, mert némi liszt nem is nedvesedett.

Azonnal bekapcsoltam a RYANOY (M @ rtochka, Dasha halasztást tett - most vettem észre, valószínűleg legközelebb megpróbálok halasztást adni)

A gyúrási program során a RYE ismét kefirt adott hozzá, mert észrevettem ebben a kenyérben, hogy eleinte folyékonynak tűnt és az alja mentén elkenődött, aztán valahogy így fog lenni, és nincs elég folyadék. Általában a tétel elején megpróbáltam biztosítani, hogy ne is legyen vessző, hanem a kör bekent

A kefir és a tészta a hűtőszekrényből származott.

Beállítottam az ébresztőt és egy perccel a sütés előtt ellenőriztem a korrektúrát. Meg kellett szakítanom a programot, és a kenyerem még mindig 50 percig nőtt !!! Ezért mondom, hogy legközelebb megpróbálom elhalasztani a RZHANOY program indítását, ahogy Dasha tette

A fél dobás már csökkent. A férjem azt mondta, hogy ez a legfinomabb sötét kenyér, amit kenyérsütőben készítettem

[Svetlenki]

Svetlenki, köszi, nyugodtan tudok a "diétás" sütőben lenni, aztán meglátom.

Katyusha, köszönöm a receptet.
A kenyér egyszerûen kiderül ... ... ÉRTELEM!
Már tízszer sütöttem, és minden alkalommal kiváló eredmény - magas, csodálatos, illatos!
Megpróbálok beilleszteni egy fényképet - ez SOOO és SOOO!
Adjon Isten mindenkinek!

TÖBB, ÉS TÖBB KÖSZÖNTETT A Receptért
FÁJL 1/309489
nulla
FÁJL 1/309490



Ohó!
Kiderült, hogy beillesztett egy fényképet!
Valahogy így

[MAKOSHA]

MAKOSHA, Ma sütök. A tészta reggel 9-kor kezdődött. 18 évesen elkezdem keverni. Nekem is van szolgálatban "szürke" kenyér. Magam sem örülök annak, hogy receptre bukkantam! Csodálatos szerencse

[MAKOSHA]

MAKOSHA, MAKOSHA, a szépség! Milyen kéreg !!!
Tedd az éjszakába is ...
De a sütőből természetesen valamit!

Szállít, szállít! : igen: A kenyér valóban figyelemre méltó!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Köszönöm a minősítést
Itt van egy másik




Svetlenki,

Régóta nem sütöttem ezt a kenyeret. Ma KhP-ben sütöttem, csak sütöttem. Finom. Kissé visszahúzódott - 5g friss élesztő és tejsavó tésztában, a többi a recept szerint.

[Irina]

Irina, magas jóképű! maláta nélkül?
Tegnap is sütötték a HP-ben. Sötét és illatos, mint mindig!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, igen, maláta nélkül csinálom. Nem érdekel, de a fiam nem szereti, pedig fog enni.

[Irinap]

Irinap, Ir, a Dietetikus Pokolban?

[mamusi]

mamusi, Rit, csak sütöttem! Mód nélkül, vagyis "sütés" módban

Mód nélkül, vagyis "sütés" módban

Nem értem. És mi van a tétellel?
HP-ben galuskán, pizzán?

[mamusi]

mamusi, Általában gombócokra gyúrtam, de ebben az esetben egy tálba kellett gyúrnom a kezeimmel, talán a műszakból érkezett fiú volt, és nem akart zajongani. És amikor a kezemmel gyúrok, mindig hajtogatok, ezúttal 20-szor 2-szer. A tészta természetesen nem húros, szóval hogyan megy, nos, többé-kevésbé

[Irinap]

Irinap, Ira, értem!
55 percig sült, igaz?

Maradványaink
Nagyon szeretem a kenyeret. Szilárd, ízletes, gazdag. Csak HP-ban sütök.
Szükséges valahogy és a sütőben végre főzni, mint a szerző

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, és csak süt vagy teljesen a programon?
Szép, magvakkal!

Csak annyi, hogy a szerzőnek 2 emelkedése van ... Tehát úgy döntöttem, hogy a 2 jobb.
A gombócok után (és nem egy teljes ciklus, hanem 5 perc, hogy megértsem, melyik zsemle és beállítom a vizet) azonnal késleltetéssel beállítottam a Rozs módot. Maga a mód 3: 30-ig tart, hozzáadom 30 percet. Vagyis a képernyő 4 órán át világít.
Kiderült, hogy a gombócok után a tészta körülbelül egy órán át kel, majd az egész Rozs módot összegyúrják és tovább.

Ezen algoritmus szerint
Még nem hagytam cserben, de a Pelmenin való első dagasztás során általában vizet adok hozzá, általában a tészta nagyon meredek.

Mondd, miért nem teszed meg azonnal a Basic-et vagy a Diet-et?
Ha 2 edzésre, 2 felvonóra van szüksége?

Igen, meg kell próbálnom ...
Azonnal dagasztáskor egy zsemle látható. És beállítható, ha valami elromlik. És akkor tedd és felejtsd el.
A diéta során nyomon kell követnie, hogy a kályha mikor kezd gyúrni.

Azonnal dagasztáskor egy zsemle látható. És beállítható, ha valami elromlik. És akkor tedd és felejtsd el

Nos, erre gondolok!
Természetesen az előkeverést el kell végezni ...
5 vagy 10 percet csinálok például gombócokon. És csak akkor tegye a Diétát. Ott szintezés akár 1 óra. És az utolsó ráhangolódás 2.40-re.
.... megpróbálom legközelebb.
Ma már az Ön algoritmusa szerint sütök, Martochka. On One 30 késéssel.
Köszönöm.

És ennek eredményeként? És akkor itt tanácsolta

[hideg rozstészta!]

ennek eredményeként?

Dasha, nagyon hálás vagyok neked!
De figyelmen kívül hagytam az élesztővel kapcsolatos tanácsokat - csökkentse.
Ennek eredménye egy leesett tető!
Egyébként tetszett az egész folyamat.
Reggel kivettem a tésztát, egy órán át melegedtem. A tésztát gombócokra gyúrtam. Az első tételben "vesszővel" volt.
30 perc késéssel rozssal állítottam be. Nekem Panasonic 2501-esem van.
Beestem, kijavítottam a fő tétel után. A tészta lélegző volt, selyem! A szag már ebben a szakaszban van Egyéb!
És sétálni mentem ...
És elveszi és elesik.
Nem csinálnék itt semmit !!!
Engedelmeskednem kellett és kevesebb élesztőt tettem. Megnyomtam a Luxot. Olyanok, mint az állatok.
Még nem vágtam le a kenyeret. Épp ebédre vitték el. A későbbiekben.
(de leharapta a sarkot). Finom, sült kenyér.
Továbbra is megpróbálom sütni.
Köszönöm az algoritmust. És segítségért.
És köszönet a szerzőnek az ötletért hideg rozstészta!

Nos, az önálló elszigeteltség mellett úgy döntöttem, hogy ezt a kenyeret sütőben sütem. Majdnem úgy, mint a szerző, végignéztem, hogy mit kell sütni formában a fedél alatt. Csak egy tepsibe tettem. Ezért a tészta kissé rendetlen lett. De az eredmény ennek ellenére gyönyörű !!


Finom kenyér! Magasan!
Legközelebb este kell főznie a malátát. És süsd, ahogy kell

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Feltételezhetem, hogy a kakashoz (gosyatnitsa) való átvitelhez az első 15 percet lefedjük, majd kinyitjuk.

Mindegy, imádom ezt a receptet. Újra és újra visszatérek rá!

[Sveta]

Svetamilyen jó ő!

[Irinap]

Irinap, Irina, és milyen finom! Nos, nem neked kell elmagyaráznod nekem. Nagyon sikeres recept - ilyen íz és morzsa romlás nélkül és tamburinnal nem táncolva.

Lányok, összezavarodtam.Ha nincs "rozs" mód, akkor hogyan lehet kenyérsütőben sütni? Először előkeverjük a "gombócokat" szó szerint 5 percig, majd kapcsoljuk be a "diétás" -t? Vagy "fő"? Vagy előzetes mintavétel nélkül, de akkor melyik mód a jobb?

[caprice23]

Vagy "fő"

caprice23, Natasha, Az "Alap" lehetőséget választanám. Most nem tartok a rozskenyerek hosszú gyúrásától, és még inkább az eredeti receptben van búza-rozskenyér. És nem félek a rozskenyerek hosszú gyúrásától, mivel olvastam Szergej regisztrációját a LiveJournal-ban, ahol a belorusz rozskenyér régi receptjét elemzi, ami csak egy hosszú tétel.

Tészta szükségszerűen kefirre vagy patak tejsavóra Irinap, Irina csinál. Csökkentse az élesztőt, valószínűleg. Nos, amúgy is csökkentem.

A kenyeret az utolsó emelkedéskor követheti nyomon. Szükség lehet a program korai megszakítására és a sütemények elhelyezésére. Általában a tetőn az első "gurulás" (lyuk) alapján ítélem meg.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Feltételezhetem, hogy a kakashoz (gosyatnitsa) való áthelyezéshez az első 15 percet lefedjük, majd kinyitjuk.

Igen, tudom, mondom Nos, úgy néztem ki, hogy sütnem kell valamiben
De tegnap kijavítottam magam !! ... Kivett egy kerek wokot a kukákból, letörölte a port
És aztán:

Imádom ezt a receptet

igen, itt vagyok én is. Kényelmes és ízletes.
És miért nem sütem L7 formában
Kényelmes, és kenyérsütőben is süthet



Élesztő 6 gramm friss Luxot tettem.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, általában remekmű!

[Svetlenki]

Nagyon köszönöm a recept írójának és Svetlenki Sveta, hogy ezt a kenyeret ajánlotta
Itt jött ki. A tető megrepedt, de nekem úgy tűnt, hogy a mézeskalácsos férfi vizes volt, lisztet adott hozzá

Mivel nincs "rozs" módom, "alapon" sütöttem. Az élesztő 0,6 tk. száraz.
Hozzáadott napraforgómag, köménymag, szezámmag és koriander.
A kenyér illatos, finom porózus, nedves, gumiszerű volt. Nem laza. Itt a helyes út! Nagyon ízletes!

[Natasha]

Natasha, nagyszerű kenyér! És láthatja, hogy nem omlós, igaz? Porózus. Osztály !!
Nemrégiben itt vásároltunk végre palanga kenyeret a Vkusvill-től, sokan dicsérik. Beleharaptunk, és a férjemmel együtt úgy döntöttünk, hogy ez az előző napon megsült sokkal finomabb !!

[caprice23]

caprice23, Natasha, Nagyon örülök, hogy a recept az én ízlésem szerint alakult. Kicsit aggódtam, mert igényes hölgy vagy velünk, hirtelen nem tetszene. De minden rendben van - leheltem

nemrég végül Palanga kenyeret vettünk a Vkusvilától

Amikor megettem azt a Palangát, azt is szemrehánytam magamnak, hogy az e recept szerinti kenyér nem rosszabb, sőt talán jobb is, hogy lusta vagyok, össze kell szednem magam és meg kell csinálni.

Natasha, nagyszerű kenyér! És láthatja, hogy nem omlós, igaz? Porózus. Osztály !!

Nem omlós, az biztos!

Nagyon örülök, hogy tetszett a recept.

Így van, Svetul!

igényes hölgy vagy

Igen, olyan vagyok
A kenyér remek! Megy a malacka bankomba!

Befejezek még egy ódát
Csütörtökön megsült a kenyér, ma vacsorára vágtam. Általában nem mondhatod, hogy 3 napos! A maximum a tegnapi, a morzsa sűrűbb. De nem többet.
Borscsival kész szalonnával

Borscs szalonnával kész

Bliiin, milyen finom! A vijjogás folyt