Tészta búza kenyér (kenyérsütő vagy sütő)

Tészta búza kenyér (kenyérsütő vagy sütő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Tészta:
Búzaliszt, prémium vagy 1 fokozatú	180 g
Víz	120 ml
Cukor	0,5 tk
Száraz élesztő	0,5 tk
Tészta:
Minden tészta
Víz	105 ml
Olivaolaj	1,5 evőkanál. l.
Só	1,5 tk.
Cukor	1,5 tk.
Búzaliszt, prémium minőségű vagy 1 féle	220 g

Főzés módja

Készítse elő a tésztát: Keverje össze a tészta összes hozzávalóját egy elég nagy tálban. Fedjük le fóliával, és hagyjuk 25-30 hőmérsékleten^{ról ről}2,5-3 órától a tészta 2-2,5-szeresére növelhető. (Csak a tészta hozzávalóit tettem a HP-be, és 3 percig kevertem az Alap üzemmódban. Kikapcsoltam a HP-t és 3 órán át hagytam próbára).

Tegye az összes hozzávalót a HP vödörbe, beleértve a hozzáillő tésztát is. Kapcsolja be az Alap üzemmódot egy teljes ciklusra. (Hozzáadtam az összetevőket, bekapcsoltam a Basic módot és a második dagasztás után kivettem a tésztát a HP-ból, megformáltam és L-7 formába tettem. Ezt a formát a HP-be telepítettem, és a távolság 1,5 óra volt, sütött kenyeret sütési módban 1 órán át. De csak a sütőben.).

Az edényt arra tervezték

580 g

A felkészülés ideje:

5-6 óra (sütés - 1 óra)

Főzés program:

Fő vagy Sütő

jegyzet

Alakú kenyér sütés után azonnal


És itt van egy ilyen morzsa

Az eredmény finom asztali kenyér, az alak nem különböztethető meg a gyári kenyértől, de sokkal finomabb.

Jó étvágyat kívánunk!
P.S. Anna Kitaeva receptje alapján készült kenyér

Hasonló receptek

Panasonic SD-255. Fehér tej kenyér a tésztán (Sonadora)

Rusztikus kenyér tésztán a Kalvel szerint (sütő) (julifera)

R. Bertine alapú napraforgómaggal ellátott kenyér tésztán (KnadezhdaM)

Még egyszerűsítettem ezt a munkát. A tésztát HP-ben gyúrom (fél liszt, félig folyékony, élesztő, néha harmad só). Ezután közvetlenül a zsemle tetejére öntöm a maradék lisztet, felöntöm a vizet és egyéb termékeket, 2-3-4 órás késéssel beállítom a "fő" programot (plusz általában egy órás "hőmérsékleti kiegyenlítés"). A tészta tökéletes egy réteg száraz liszt alatt. A kenyeret pedig éjszakára vagy távollétében is el lehet hagyni - reggel összegyúrtam a tésztát, bedobtam a szükséges termékeket, otthagytam a CP-t, a kenyér készen áll arra, hogy hazajöjjön a munkából.

Egyébként az 50% -os módszer lehetővé teszi a kolobok minőségének értékelését a fő tétel megvárása nélkül.

Ksyusha, mi lehet egyenes sütő sütőben? Milyen anyagból készül ez a forma? Bocsásson meg előre a hülye kérdésekért, de számomra a mai nyitás közvetlen - ha mindent jól értettem.

Rina, igen, nagyszerű mód, köszönöm a tippet. Megpróbálom, hogyan kell eleget játszani egy nem szabványos formával

Ksyusha, mi lehet egyenes sütő sütőben? Milyen anyagból készül ez a forma? Bocsásson meg előre a hülye kérdésekért, de számomra a mai nyitás közvetlen - ha mindent jól értettem.

a kezdetektől fogva olvasta https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173600.0

Ksyusha, mi lehet egyenes sütő sütőben? Milyen anyagból készül ez a forma? Bocsásson meg előre a hülye kérdésekért, de számomra a mai nyitás közvetlen - ha mindent jól értettem.

z_alice, Rina megadta a helyes linket a témához. Saját magam teszem hozzá: természetesen a gyártó nem javasolja a nem a készletből származó kiegészítők használatát, de a gyakorlat azt mutatja, hogy lehet

Ksyushk @ -Plushk @!
Köszönöm a receptet és a részletes MK-t!

Még egyszerűsítettem ezt a munkát. A tésztát HP-ben gyúrom (fél liszt, félig folyékony, élesztő, néha harmad só). Ezután közvetlenül a zsemle tetejére öntöm a maradék lisztet, felöntöm a vizet és egyéb termékeket, 2-3-4 órás késéssel beállítom a "fő" programot (plusz általában egy órás "hőmérséklet-kiegyenlítés").A tészta tökéletes egy réteg száraz liszt alatt. A kenyér pedig éjszakára vagy távollétére is hagyható - reggel összegyúrtam a tésztát, bedobtam a szükséges termékeket, otthagytam a CP-t, a kenyér készen áll arra, hogy hazajöjjön a munkából.
Egyébként az 50% -os módszer lehetővé teszi a kolobok minőségének értékelését a fő tétel megvárása nélkül.

Rina! Régóta teszem a tésztát HP-be. De aztán ... !!!! Köszönöm! Mennyi szabadidőt adott a tanácsaival! Köszönöm! Kb. 50/50 nagyszerű!

Nagyon finom lett! Csak azt, amit akartak !!!!

[Darka,]

Darka, Nagyon örülök, hogy minden úgy alakult, ahogy szerettük volna!

Lányok, legyen itt egy jó konty, vagy egy puha?
És három tétel és egy rövid edzés nem túl sok? Esetleg kihúzza a kést?
Teljesen tapasztalatlan vagyok.

Remélem, itt van a 100% búzaliszt, mert búzagolyó szabály 100% -ban működik.
Három dagasztás és dagasztás normális számára.

Igen, köszi.
Háromszor öntöttem lisztet, és a konty még mindig puha. Az első kenyereim nagyon sűrűnek bizonyultak, ezért most félek lisztet szórni ...

Vigyázzon a korrekcióval, különben néha előfordul, hogy először "vizes", de a korrektúra után csak előjön.

Tehát "javítottam", a tető szakadt nipadetski.
A cipót 300 gramm lisztre számoltuk (összesen):

🔗 🔗

De milyen közeledett, és finom !!
Nagyon tetszett, állandó receptekbe írom le.
Köszönöm!!

[Nadia]

Nadia, a lényeg, hogy tetszett az íze, és a tető is igazi üzlet. Legközelebb ne rohanjon javítani! Elméletileg a recept igazolt!

Köszönöm a köszönetet!

Köszönöm a receptet és a részletes MK-t!
Rina! Régóta teszem a tésztát HP-be. De aztán ... !!!!

És a következőtől kezdve ... ez nagyon érdekes. Mondd el kérlek. HP nélkül fogom megtenni. Lehet, hogy te is?

[cdoctor]

cdoctor, bocsáss meg, hogy ilyen sokáig tartottam ... lehet, hogy már nem releváns, de válaszolok .. tovább Rina tanácsára gondolok

Még egyszerűsítettem ezt a munkát. A tésztát HP-ben gyúrom (fél liszt, félig folyékony, élesztő, néha harmad só). Ezután közvetlenül a zsemle tetejére öntöm a maradék lisztet, felöntöm a vizet és egyéb termékeket, 2-3-4 órás késéssel állítom be a "fő" programot (plusz általában egy órás "hőmérsékleti kiegyenlítés"). A tészta tökéletes egy réteg száraz liszt alatt.

Jó nap! Segítsen kiszámolni, mennyi élő élesztőt kell bevinni. Általában 6 gramm kenyeret veszek 400 gramm lisztért.

Jó nap! Segítsen kiszámolni, mennyi élő élesztőt kell bevinni. Általában 6 gramm kenyeret veszek 400 gramm lisztért.

Minden 100 gramm búzalisztért vegyen 2 keretet frissen préselt élesztőből.
A búza-rozskenyér esetében az élesztő mennyisége 20-30% -kal növelhető

Vigyázzon alaposan a korrekcióval, különben néha először előfordul, mint a "vizes", és a korrektúra után csak kijön.
köszönöm szépen, most recepted szerint fehér kenyeret sütök, Maria (Masinen) szerint rozskenyeret, köszönöm, hogy megosztottad. Az enyémek nagyon örülnek!

[kakukk]

kakukk, köszönöm a borravalót! És ha szereted a kenyeret, egyél egészség kedvéért!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, mivel kenje meg a formát, hogy a kenyér ne ragadjon meg? Kukmar egyenruhát vettem, de belül durvaak. Először fel kell gyújtania?

[Irina]

Irina, Nem hevítettem a formákat. Kenje meg zöldséggel vagy vajjal. Liszttel is megszórhatom, a kedvemtől függően.

[Ksenia]

Összes! Megtaláltam a tökéletes kenyér receptet magamnak! A kenyér csoda. Nagyon szépen köszönjük!

Tegnapelőtt prémium lisztből sütöttem.
Ma pedig első osztályú lisztből és egy evőkanál rozsból. Kiderült, hogy egyfajta szürke kiváló tégla.

Csak egy árnyalat. A teteje vöröses, az oldalai és az alja sápadt. L7 tepsiben sütem.
Ki kell rázni a kenyeret, és konvekcióval egy tepsiben kicsit meg kell barnulni.

Ksenia, és meddig süt a sütőben és milyen hőmérsékleten? Milyen szinten fogadsz?

[Wiki]

Wiki, nagyon köszönöm visszajelzését. Nagyon jó, amikor hasznos vagyok.
A sütőmben a rostély a legalacsonyabb szinten van.A formát 220 ° С-ra állítottam, általában 10-15 perc múlva, majd 180 ° С-ra engedem le.

Köszönöm a választ.
Alulról a második szintre tettem. Megpróbálom a sütőt a legalsó részén.
Az íz mellett nagyon tetszett az a TYUTELKA IN TYUTELKA tészta is a formához. És nem alacsony és nem magas. A cipó tökéletes

Tehát a tészta térfogatát egy szakember állította az alakjához. Hány nedobukhanokot és "gombát" evett meg az enyém, miközben minden rendeződött - megterveztem (a szóalakból).

Jó nap. Ma sütöttem a kenyerét. Nagyon tetszett az íze, de "kifújták a tetőt". Kiderül, hogy 225 g víz 400 g lisztre vonatkozik. Nem elég?

[Natalia]

Nataliahogy érted lefújta a tetőt? Szakadt? És mi a morzsa egyszerre? Önnek megfelelt?
És nem, a víz éppen megfelelő. A tészta ezekkel a bevezetésekkel nagyon helyesnek bizonyul. De ne felejtsük el, hogy a lisztnek minden alkalommal más a nedvességtartalma, ezért a víz mennyiségét lehet és kell beállítani. Liszt rostálásakor már látom, hogy a liszt ma több vagy kevesebb folyadékot vesz-e be.

A morzsa finoman porózus, közepesen nedves. Nagyon tetszik, köszönöm a receptet. Akkor is sütök.

Ksenia, köszönöm a receptet! Az első kenyerem választása rá esett. Hogy (ha) sikerül, mindenképpen megmutatom az eredményt. F-7-ben sütem, x / p MB-250-ben.

[Dmitriy]

Dmitriy, Félek megkérdezni: nem sikerült?
Nagyon remélem, hogy nem okoztam csalódást.

Kiderült !!! Csak én keverem a / c vagy 1c liszt helyett egy egészre. De meglepő módon teljes alakban alakult.

[Dmitriy]

Dmitriy, a liszt típusa elvileg nem fontos. Ha ízletes, akkor legyen egész.

[Rina]

Rina, mondd, tésztát készítesz a liszt és a víz felével, majd egy kis kolobok után egyszerűen megtöltöd a liszt fennmaradó felével sóval, vajjal, és ráönted a többit. vizet hagyni és 2-3 órán át hagyni?
Akkor a liszt nedves? Hogyan nő a tészta alatta? Vagy öntsön vizet a zsemlére, majd szórjon száraz lisztet az egészre? Megtettem ezt, de a kételyek sújtottak valamit. A mézeskalács ember úszott, és a kelő tészta (természetesen vékonyabb volt) felülről olyan csúnya volt, száraz száraz liszt szigeteivel borítva, ahol felszívódott a tésztába, ahol egy száraz darab ragadt ki ... igaz?

[Igor]

Igor, tudok válaszolni? Az Ira "kolobok" tészta elalszik liszttel, és vizet önt a tetejére. Van egy Panasonic sütője, ahol az elv a liszthez való víz és az alsó területet tekintve egy kis vödör. Míg a víz beszivárog a liszten, a tésztának van ideje elhatárolódnia. Van például egy vödör két keverőhöz, ez a módszer nem nagyon illett hozzám, mert a víz gyorsan nedves hírnév tészta.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, lehet, lehet)), a vödörnek és nekem van egy kicsi (égő), de valójában ez a liszttel való porolás csak megszórja a zsemlét, és a növekedés folyamán eltöri ezt a "bundát", de mi van a sóval és olaj? A tészta fejlődéséhez egy kicsit több só, legfeljebb 1%, nem fog ártani, de az olaj általában nem elfogadható, igaz? Kedvesen, a víz és az olaj előbb-utóbb beleesik a kelő tésztába ... Általában nem értem ezt a "mechanikát" (((bár a folyamatok egy konténerbe való egyesítésének folyamata fontos nekem, és szeretném foglalkozz vele.kényelmesebb mindig egy helyen és egy vödörben aprítani.
És még mindig nem értem, mi a különbség a szivacs és a "szoftveres" sütési módszer között. Kipróbáltam a sebeket, varrással, tésztával és a hűtőszekrénnyel, hogy az éjszaka maradjon, és ... de valójában 1 program, 3 óra, 5 perc, hogy mindent összekeverjek és ... semmi különbség !!!))) Nos, látom egy ilyen "ínyenc", és nem látom és nem különböztetem meg az ízeket ... és olyan jó és olyan ... ami az egészségre előnyösebb, hogy kezdetben kevesebb az élesztő, és az erjedés során szaporodik, és ezeken a "gyerekeken" ez egyszerre egészségesebb és ízletesebb, és hosszabb ideig állít anélkül, hogy elavult volna (nem ellenőrizte, mindent egyszerre fogyasztanak).
Itt ebben a receptben nagyjából szólva mindent ketté, ketté osztottak. Az első fele olyan, mint egy tészta, és nem egy órán át érik, hanem két / háromig, a második pedig a tészta.

Ne fele a lisztet és a vizet. Hagyja, hogy a liszt nagy része a "szórón" maradjon, hogy jobban ellepje a tésztát. Maga a tészta pedig dagasztás után az alja mentén simítható, hogy a liszt jobb, simább, "takaró" legyen.
Ami az ízét illeti, nem mondom el, mindez külön-külön. Minden, amit szeretünk, szerepel a profilomban.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, 180 és 220gr. liszt ... nos, majdnem a fele ... hogy ott ez a 40 gramm nem teszi meg az időjárást. Dehogy?
És ne mondja el nekem, mint a fórum tapasztalt felhasználójának linkeket olyan témákra, ahol a kombinált folyamatok ezt a taktikáját alkalmazzák? Tegnap sütöttem "mint Borodinsky a sörnél", jó lett (már ettek), és megpróbáltam összekapcsolni a főzési folyamatot (maláta, forrásban lévő víz, fűszerek, cikória) a tészta (mint a répa, folyékony) sörrel / rozssal liszt (egyenlően elosztva) + padló tk élesztő (biztosításra). És emelés után fehér liszt, só, méz, almaecet. Általában minden szeszélyen van, és szeretnék több információt gyűjteni a gyakorlóktól, akik hogyan csinálják.
Általánosságban elmondható, hogy minden lazaság és kevesebb étel a konyhában helyet foglal. Mintha így lenne, kevesebb ideje lenne ott lógni a felesége karja alatt)))

[Palych]

Palych, ez az Ön számára a legvalószínűbb "A kenyér mindennek a feje" részben található. Pontosabban, sajnos nem mondom el. A tulajdonos rendszergazda részben pedig, ha van ilyen, sok tanácsot adhat.

Boldog új évet!!! Készítettem egy második példányt, ezúttal prémium lisztből. Ez csak egy mese !!! Teljes alakjában megnőtt, az illata és íze csodálatos. Köszönöm!

[Dmitriy]

Köszönöm, Dmitriy.
Boldog új évet!

[Ksenia]

Ksenia, kenyeret sütött a sütőben, miután mindent HP-ben összekevert. A fő üzemmód után (3 és 3 óra a tészta előkerült) kivettem, állni állítottam és 1 óra múlva felment egy forró, 240 fokos sütőbe, majd csökkentettem. Úgy döntöttem, hogy a kérget megszórom liszttel. Kiégett. Nos ez a füge vele. A legfontosabb, hogy a morzsa mind szakadt ... Tetszett a kenyér íze, de hogyan lehet a morzsát rögzíteni? Gyúráskor nekem úgy tűnt, hogy a zsemle fájdalmasan száraz. És gond nélkül kivettem, és nem kellett több liszt. Talán kevés a víz? Talán tud tanácsot adni ... Köszönöm!



Azt is hozzáteszem, hogy a liszt magasabb a tésztán. fajtákra, és az 1. tesztre.

Nos ... sütött) Ezúttal jobb. Adtam még vizet ... aztán liszteznem kellett, és ennek eredményeként a konty kissé a kezeimhez tapadt. Ugyanaz a keverési technológia a HP-ben. Az egyetlen dolog, 12 órán át hagytam a tésztát, és 20 g liszt helyett 20 g tönkölypelyhet adtam hozzá. Rosszabban másztam, 1,5 órát vártam. És nem 240-nél, hanem 220-nál, majd 200 gr-nál dobta be a sütőbe. De az én ízlésemnek jobban tetszett a tiéd) Nos, megpróbáljuk)))

[Helga]

Helga, Helló!
Valószínűleg alkalmazkodnia kell a liszt nedvességtartalmához. És ez sok tényezőtől függ. De ha egyszer megérzi a kolobokot, akkor minden rendben lesz. Amit a fotón látunk. Valójában az első és a második esetben a kenyerek csodálatosak.

Itt azt mondanám, hogy a kenyeret forrón vágták. Talán természetesen tévedek. És a kolobokban először nem volt elég vízcsepp.

Jobban tetszett a tied) Nos, megpróbáljuk))

És szeretem a tönkölykenyeret. De ahogy mondani szokták, minden jelző különbözik.

Helló) Igen, megkóstoltam az ízét) Köszönöm egy ilyen egyszerű, de őrülten finom receptet!

[Helga]

Helga, egészségedre!

Jó nap! Teljesen prémium lisztből készített kenyeret. Mindegy, egy kis címer, igen, van! Mi a probléma, nem értem Segítség ... tud valaki mondani nekem valamit ... Fájdalmasan ízletes, azt akarom, hogy a morzsa méltó legyen)

[Helga]

Helgamit értesz ez alatt

kis csomó

?

[Helga]

Helgamit értesz ez alatt?

a morzsa nem egyenletes és egységes, hanem mintha hámlasztott volna.