R. Bertine tésztára vonatkozó motívumai alapján magvakenyér

R. Bertine tésztára vonatkozó motívumai alapján magvakenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
búzaliszt nap	400 g
búzaliszt	100 g
hámozott rozsliszt	50 g
száraz élesztő	2 teáskanál
só	1,5 tk
cukor	1 evőkanál
olivaolaj	2 evőkanál
lenmagot	50 g
fehér szezámmag	25 g
nigella magok	25 g
szérum	200 ml
víz	150 ml

Főzés módja

• Tészta: 100 g búza nap, 100 g búza zz, 50 g hámozott rozs, 0,5 ek. száraz élesztő, 200 ml szérum.
• 4 óra meleg, 12 óra hűtőszekrényben.
• Tészta: HP-ban 2 evőkanál. l. olívaolaj, felébresztett tészta, 300 gramm búzaliszt, 1 evőkanál. l. cukor, 1,5 ek só, 1,5 ek. száraz élesztő. Lenmag 50 g, öntsünk 200 ml forró vizet, hűtsük le, tojásrakáskor azonnal adjunk hozzá. Szezámmag - fekete-fehér, 25 gr. melegítsük száraz serpenyőben, amíg aroma nem jelenik meg. Hűtsük le, adjunk hozzá pár perccel a tétel vége előtt. Gyúrás HP-vel DUMPLES módban 10 percig.
• Farkú mézeskalács ember.
• 1,5 óra emelkedés. Két kenyér kialakulása. Olajos sütőpapírral borított tepsire igazolás - akkor a kenyér sütés után lemarad - 45 perc.
• Sütés: A sütőt max. Tesszük a kenyeret, és örömmel öntsünk forró vizet egy tálba, hogy gőz keletkezzen.
• Azonnal csökkentjük a hőmérsékletet 250 ° C-ra. Öt perc - csökken 200-ra, további 30 perc - 160-ra. A teljes sütési időm 1 óra.
• A kenyér íze csodálatos.
• 
• 

Az edényt arra tervezték

2 kenyér

A felkészülés ideje:

20 óra

Főzés program:

sütő

jegyzet

fotó feltöltve ide: Kenyér R. Bertine napraforgómaggal
Kategória: Kovászos kenyér

Hasonló receptek

Teljes kiőrlésű rozskenyér maggal (kisuri)

Tökmag kenyér (titokzatos)

100% teljes kiőrlésű kenyér maggal (Flitter)

[KnadezhdaM]

KnadezhdaM, KÉRJÜK, Mondja el, Szükséges-e az OPARÁT a teremben tartani? Mit ad?

Olvassa el a fórumot a világítótestekről - Adminisztrátor például a lassú kenyerekről. Nem mehet hűtőszekrénybe, csak hidegre, hogy az erjedési folyamat a lehető legnagyobb mértékben lelassuljon. Ezek a kenyerek egészségesebbek és más ízűek. Minden tudás és készség fokozatosan érkezik, ha meg akarja szerezni őket. Sok szerencsét!

Ma nem voltak lenmagok, helyette sült zabkorpa + hozzáadott 100 ml víz. A tetejét megszórjuk egy száraz serpenyőben sült napraforgómaggal.

[KnadezhdaM]

KnadezhdaM, köszönöm a receptet, elvittem a könyvjelzőkhöz, és a fekete magokat valamivel pótolni lehet, nem tudom mi az

Nélkülük is lehetséges. A szezámot másképp hívják. A témában vannak variációk - és mindig mindenki számára előnyös eredmény. Szeretem saját gyártású almalevet adni a folyadékhoz - nagyon buja kenyér lesz belőle.

Most folyamatosan sütök "variációkat egy témára". A búzaliszt teljes mennyiségét 600 grammra növelte, és az adalékanyagok mindig különbözőek. Ma: 3 evőkanál. l. lenmagot és 2 evőkanál. l. rozsliszt és kukoricakorpa. Két csipet burgonyapehely. Folyadék: almalé, tejsavó és víz egyenlő arányban. Azonnali élesztő - 2, 5 tk, só - 1,5 tk .. Nem teszek cukrot. mert a lé édes. Élvezem maguk a kenyérkísérleteket. Szeretem a mézeskalács embert "zsírral". Korpát is cserélek: néha zabot, néha búzát. Kenderlisztet is adtak hozzá. Minden érdekes és ízletes. Ez az üzenet valószínűleg nem a kenyérről szól, hanem arról, hogy mennyire örülök, hogy ismerem a fórumot, és vannak ilyen csodálatos tanárok!

[KnadezhdaM]

KnadezhdaM,
Nagyon érdekel a recepted, és már mindent elkészítettem a kivitelezéséhez. Csak hirtelen jöttem rá, hogy soha nem áztattam lenmagot.Az eredmény egy viszkózus, nyálkás anyag, duzzadt magokkal. És mit kell tennie ezekkel a magokkal? Öblítés? Összeállítani ezzel a folyadékkal? Akkor valószínűleg túl sok lesz a víz ...
A tészta már melegedik, megpróbálom most megtenni, és várom a tanácsát)
És milyen tésztát nyernek a próba után - nagyon puha? Hogyan tartja formáját?
És hogy csinálod a szórást? Kenje meg vízzel, és szórja meg vagy tekerje be a magokat?
Köszönöm!



KnadezhdaM,
Itt az eredmény.
A lebenyre vonatkozó kérdésem folytatásaként a lenmagból a lehető legnagyobb mértékben kiöntöttem a folyadékot. Természetesen ahhoz, hogy farkas zsemlét szerezzek, vizet kellett adnom
A tészta rendkívül nedves volt, de kiválóan megemelkedett, és csak a kosárban állhatott. A kosár is durranással ment fel. Miután pergamenre tette, "lebegett". Talán egyszerűen arra volt szükség, hogy ezt a kötetet valóban két kenyérrel osszuk el.
A fedél alatt kerámia formában sütve a vágás kissé kinyílt. A kenyér nem túl magas.
Az íze ... Len, szezám, én is tettem hozzá egy kis napraforgómagot, véleményem szerint kissé megszakítja maga a kenyér íze. És a végső következtetést magam is fejésnek tettem - nem szeretem a teljes kiőrlésű liszt ízét. Lehetséges-e helyettesíteni egy második évfolyammal, vagy csak korpát adni hozzá ... Talán van még kiút)))
A lényeg, hogy van min dolgozni))))
Ezúton is köszönöm a finom kenyér receptjét és a lehetőséget, hogy elgondolkodhasson azon, hogyan lehet "behangolni" a kenyér ízét magának!








URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/159759/image~15.jpg]

Folyamatosan tanulunk. keresi, örüljön a szerencsének. A sütésnek nevezett hobbi segítségével az élet érdekesebbé és ízlésesebbé válik (jelenleg frissen sült kenyér).



Nos, mit kezdjünk az áztatott magokkal? - Minden belemegy a tésztába, nem kell semmit szűrni.