Háromlisztes kenyér cikóriával kevert tésztán, régi tésztával (sütő)

Háromlisztes kenyér cikóriával kevert tésztán, régi tésztával (sütő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Régi tészta:
Víz	68 gr.
Búzaliszt sütése, prémium minőségű	100 g
Száraz élesztő	1 gr.
Tészta:
Régi tészta	35 gr.
Búzaliszt sütése, prémium minőségű	150 gr.
Víz	100 g
Durva tengeri só	2 gr.
Tészta:
Cikória	1 tk
Forró víz cikória főzéséhez	25 ml.
Minden tészta
Folyékony	200 gr.
Folyékony méz	30 gr.
Búzaliszt sütése, prémium minőségű	200 gr.
Hajdina liszt	40 gr.
Rozsliszt c / z	40 gr.
Növényi olaj	1 evőkanál. l. + kézi és asztali kenéshez
Durva tengeri só	5 gr.
Sót oldó víz	10 ml.

Főzés módja

• Régi tészta készítése
• Keverje össze az összetevőket. Fedje le kis lyukakkal. Hagyja az asztalon 1-2 órán át. Tedd a hűtőbe. Legfeljebb 3 napig tárolható (ellenőrzött). Akkor savanyúságot adhat gyúráskor. Ezt a szakaszt kihagyom, mivel az előző tétel régi tésztája a hűtőszekrényben él.
• Tészta.
• Melegítse a régi tésztát az asztalon 20-30 percig. Ezután öntse a régi tésztát vízzel, és kézzel gyúrja, amíg a csomók a lehető legjobban fel nem oldódnak. Hozzáadjuk a lisztet és a sót. A vastag tésztát villával gyúrjuk össze.
• 
• Fedje le fedéllel, kis lyukakkal. 1 órán át az asztalon hagyjuk. Hűtőbe tettük. Az erjesztési idő 5-20 óra. Estétől reggelig csinálom.
• Tészta gyúrás után.
• Tészta.
• Gyúrás előtt 30 perccel szerezze be a tésztát.
• Öntsön forró vizet a cikóriára, és fedővel fedje le a főzéshez.
• A tésztát HP-ban gyúrjuk a "Tészta" programon. A tészta a vödörbe kerül. Folyadékot, cikóriát, mézet, növényi olajat adnak hozzá. Folyadékként víz, tejsavó, növényi főzetek vagy ezek vízzel alkotott keveréke alkalmas. A lisztet külön szitáljuk, összekeverjük és élesztőt adunk hozzá. Töltsön lisztet a HP vödörbe a folyadékhoz. Engedélyezze a HP-t. A gyúrást folytassuk 7 percig. Ezután állítsa le a HP-t 5 percre. Kapcsolja be a HP-t vízzel hígított só hozzáadásával. Állítsa be a zsemlét. A tészta gyönyörű, egyenletes, de nem maszatos, csak kissé ragacsos. Gyúrjuk még 8 percig. A teljes keverési idő 20 perc.
• 
• Távolítsa el a tésztát a növényi olajjal kikent asztalon, ne felejtse el levágni egy darabot a régi tészta tárolásához a következő kenyérhez.
• 
• Hajtsa be zsíros kézzel, és tegye a korrektorkosárba. Erjesztés mikrohullámú sütőben egy pohár forrásban lévő vízzel 60-90 percig. Egy dagasztás az erjedés közepén.
• Itt van az erjedés közepén.
• 
• Itt van, az erjedés befejezése után.
• 
• Ezután megmutatom, hogyan formáztam és sütöttem egy kacsában. Jobb, természetesen kőben. De nekem nincs. Ez a folyamat számomra a legélvezetesebb a kenyérkészítés egész folyamatában. Figyeld, hogyan nő a babánk.
• Tapadásgátló szőnyeget tettem a próbaedénybe. Összecsukom a tésztát, és varrattal leteszem a szőnyegre.
• 
• 40-50 percig korrektúrát adok a mikrohullámú sütőben. A próbaidőszak alatt (25 perccel a próba vége előtt) bekapcsolom a sütőt 240 fokon. A sütőbe tettem egy szovjet időkből származó régi zománcos kacsát - megvettem az első RFP-hez (tudtam ... tudtam ..). Ne nézze a színét - az első sütési élményt - én megkentem, te bolond.
• 
• A kacsaház fedővel borított.
• Megkapjuk a kenyeret.
• Végezzen két párhuzamos vágást pengével.
• 
• Aztán ollóval levágtam a szarvakat és különböző irányokba tettem.
• 
• A központi fonatból különböző irányú pengével vágunk.
• 
• Kivesszük a kiskacsát. Ujjatlanban dolgozunk. Vigyázzon, ne égesse meg magát. De gyorsan, hogy a hőmérséklet ne csökkenjen. Távolítsa el a fedelet. A szőnyegen lévő kenyeret átvisszük a kakasra. Gyorsan szórja meg a kenyeret és a fedelet vízzel. Fedje le és tegye vissza a sütőbe.
• 10 percig sütjük 240 fokon.Nyissa ki és távolítsa el újra a fedelet. Csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C-ra. Most gyönyörű hőmérőm van, és nyomon tudom követni a kenyér belsejében lévő hőmérsékletet. 98 fok elérésekor készen áll. Kaptam még 20 percet. Aztán kivesszük a kenyeret a szőnyegre. Áthelyezzük a kenyeret a rácsra. Hűtsük le magunkat!
• Adj, mondtam! Nos, hol lehet nyomon követni a háztartását, elvették és melegre vágták! Ez a nagymama és férj! Elrontottuk a kenyér fotogenitását. Nos, oké, adj nekem egy darab kenyeret, meleg, illatos, vékony ropogós kéreggel. Semmi sem lehet finomabb. Igaz?
• Jó étvágyat kívánunk. És neked az érzékelés szépsége és… bőséges nyálasodás attól, amit látott. Remélem süt.
• 
• Nos, ha van egy szelet paradicsom, házi sonka és mozzarella is a tetején ... akkor ez csak a halálozás!
• 

jegyzet

Általánosságban elmondható, hogy mindaz, ami a kenyérrel kapcsolatos, pontosabban a kenyérrel, amelyet magam sütöttem, kapcsolódik a kedvenc weboldalunkhoz, a Kenyérkészítőhöz. Hálás vagyok mindenkinek, aki létrehozta.
De annyira féltem. .. Nekem úgy tűnt, hogy akik kenyeret sütnek, azok szokatlan emberek, varázslók!
Eleinte megismerkedtem az élesztő tésztával. Főleg Sonadornak és Omelkának köszönhető. Aztán a cipó lassan elkezdett sütni. Manechka-Sonador a receptje szerint. Puszi, kedves. Nos, hány sárvédőt sütöttem ... az anyukám.
És végül kenyér. Az első kenyerek olyan ... viccesek voltak. Bütykös.
Tanya-Admin, a tudományodnak nincs értéke. Nagyon hálás vagyok neked minden értékes információért, amelyet nekünk adott.
Fő asszisztensnek és tanárnak Angela-Ang-kay-t fogom megnevezni. Neki köszönhetem, hogy megtanultam érezni a kenyértésztát. Megtanultam kenyeret sütni. Nagyon köszönöm neki. Zseniális, nem? Amikor megtanulom, hogyan kell kenyeret sütni, mint ő, mindenképpen neki szentelem a receptet. Addig tanulok. És köszönöm neki a receptemet.
De most, mivel elfoglalt vagyok és folyamatosan készítem az ételeket, könnyebb nekem Angelina receptje szerint sütni kenyeret, mint magam kitalálni. Sőt, van miből válogatnia !!!!! És bármikor felszólít és segít. Szóval beleszerettem a levendulámba, amit Angela talált ki nekem (büszke vagyok rá)! Régi tészta segítségével sütik. Ezért a régi tészta folyamatosan a hűtőmben él. Főzés közben is folyamatosan csípek le egy darab tésztát Levendulaés a hűtőszekrényben is él. Bármilyen kenyérsütésnél mindig hozzáadom a régi tésztát. A kenyér (bármilyen recept szerint) egyszerűen mesés. Nos, itt látogatott anyám, és az unokák követték a sarkán. És végül békén hagytak. Lehetőség volt nemcsak kenyér készítésére, hanem a recept felírására és kiszámítására is, hogy megoszthassam. Természetesen nem vagyok szamár, de imádom a rozs, a hajdina és a búzaliszt kombinációit. Ráadásul a régi tésztájú tésztán alapuló technológia csak ragyog. Szerelembe estem. Remélem, hasznosnak és élvezetesnek találja ezt a receptet. Levendulát egyformán sütök. Mindenki hozzászokott, és enélkül egyszerűen nem ízletes.
Szeretettel, Tumanchik!

Ír, gyönyörű kenyered van! Szép munka !!!

Micsoda morzsa! Milyen szép kenyér! Klassz vagy, anya!

Nagyon szép! Úgy néz ki, mint egy cipó.
Szeretem a régi tésztakenyeret is. Különleges ízt és aromát ad.
Szükség lesz valamilyen módon a nagymamák vonzására a gyermekek számára, és megismételni az ilyen szépséget.
Van egy kérdésem. Milyen cikória? Virágok, vagy az, amelyet a boltban árulnak kávé helyett?

[Tumanchik]

Tumanchik, Irk, végre megteheted! Olyan szép és finom kenyeret készítettem!
Mikor fogok sütni? Csak ezt akarom! Ha sütök, készülj fel: cserkész: főzés közben válaszolsz a kérdésekre. Talán eszembe jut sütni magam, nem tudom. : lány-th: Nagyon szép, mint egy cipó!

[Tumasha]

Tumashamilyen szép kenyér! És a szendvics vaapche otpad!

[Rusalca]

Rusalca, Anh szereted a vajat? Okos lány! Én is szeretem az ilyen finomakat!

Szépség! És köszönet a tanároknak pont a lényegért. Köd, süt, kedves, kenyér, és minden alkalommal jobb és jobb lesz. Bár a kenyér már több mint jó. Köszönöm a receptet.A kivitelezés, a formázás csodálatos.

Rusalca, Anh szereted a vajat?

Hogyan, hogyan nem akarhatod? Fojthatja a nyálat!

[gála10]

gála10, Híd, Rusalca, Anatoljevna, orvosi tüdőfű, nagyon köszönöm lányok! Kedves szavait és támogatását mindig érezzük. Próbáltam tetszeni neked.

Mikor fogok sütni? Csak ezt akarom! Ha én sütök, készülj fel, válaszolsz a kérdésekre, miközben főzöl.

Természetesen segítek. Hogyan ne segítsek? Tudod hányszor kérdeztem, amikor tanultam?

Milyen cikória?

kuznez84-Natasha, azonnal. Nagyon szépen köszönöm!

[Ír,]

Ír, milyen szép kenyér! A morzsa fantasztikus!

Ez a nagymama és férj! Elrontottuk a kenyér fotogenitását.

Én is rontanék a helyükön. És ha a tiéd volt, akkor ... elrontotta őket.

[Ira,]

Ira, jó kenyér lett. Idővel még jobb lesz. És köszönöm a kedves szavakat. Megmozdult.

anyukák, lányok ... témákban rohangálok ott, és itt vannak vendégeim!

milyen szép kenyér! A morzsa fantasztikus!

Manechka, köszönöm!
A szavaid csak balzsam!

Én is rontanék a helyükön. És ha a tiéd volt, akkor ... elrontotta őket.

a kártalanítás törvénye így működik

[Ira,]

Ira, jó kenyér lett. Idővel még jobb lesz. És köszönöm a kedves szavakat. Megmozdult.

Angela, kedvesem! Itt vagy! HURRÁ!!!! Próbáltam rávenni, hogy dicsérjen meg.

Irina, milyen kenyér, és ahol van fénykép borssal, én már nyáladzom, fincsi

Irina, milyen kenyér, és ahol van fénykép borssal, már nyáladzom, fincsi

Köszönöm Lyudochka, megpróbáltam! Imádok kenyeret sütni. És amikor lehetséges, megpróbálom a HP-t csak keveréshez használni.

Imádok kenyeret sütni. És amikor lehetséges, megpróbálom a HP-t csak keveréshez használni.

És nincs vészhelyzetem, ezért csak kézzel sütök kenyeret és nagyon ritkán, diétázom

diétán vagyok

Gyenge nő vagy, csak az egyiken? ITT KETTŐNEK VAGYOK! Nem eszem túl sokat

csak egy? ITT KETTŐNEK VAGYOK! Nem eszem túl sokat

Nővér!

SISTRA!

Gyenge nő vagy, csak az egyiken? ITT KETTŐNEK VAGYOK! Nem eszem túl sokat

Mintha gyenge lennék, ülök és süteményeket sütök, nos, hogyan ne próbálhatnám ki őket ..... de nem vagyok képes kenyérre, csak néha egyem meg szalonnával és fokhagymával .... igen a víz alatt ...

igen víz alatt ..

a víz alatt ... minden rendben van!

a víz alatt ... minden rendben van!